20 déc. 2009

Best of 2009 – Bretzel & Café Crème

150 ème et dernière publication de l’année. Pour l’occasion, je vous ai concocté un « Best of » des 10 billets les plus consultés en 2009.

1. Epaule d’agneau confite
2. Mantecaos
3. Salade de chou blanc
4. Restaurants à Munich
5. Spätzle au fromage
6. La recette des cookies
7. Chantilly au Nutella
8. Mousse de betterave
9. Tarte caramel et chocolat
10. Ptite sauce toute bête au beurre de cacahuètes

Mon grain de sel
Si vous avez peur de vous ennuyer en mon absence, je vous donne rendez-vous à la radio sur RTL le 25 décembre entre 14h30 et 16h dans l’émission « Noël d’ici et d’ailleurs ». Et je vous retrouve bien sûr l’année prochaine...avec un nouveau projet (mais chut, c'est encore top secret).
D’ici là, bonnes fêtes de fin d’année et viel Spaβ !
Edit du 1er janvier 2010
Vous pouvez écouter l'émission en cliquant ici -clic-. Les deux podcasts s'intitulent "Noël d'ici Munich 1" et "Noël d'ici Munich 2".

Mémo en V.O. :
Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr

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16 déc. 2009

Sablés au praliné

Tous les matins, c’est la course contre la montre : une douche rapide, un jean enfilé à la va-vite, une Lillifee pas bien réveillée qui traîne devant son petit-déjeuner, un Cocobello qui veut continuer à jouer sans oublier un Bretzel Junior qui ne veut pas enfiler son pilote. Le départ pour l’école s’effectue sur les chapeaux de roue avec les deux grands, littéralement tractés par la poussette.
Et là, face à moi, une maman élégamment habillée, impeccablement coiffée et maquillée. Elle tient par la main une petite fille qui, bien sûr, ressemble à une poupée. Marques branchées, tenues étudiées et assorties, parfaitement en adéquation avec la saison, une vraie pub mère-fille pour le Comptoir des Cotonniers. Moi aussi, parfois, j’aimerais être une fashionista.
Allez, je ne suis pas une icône du style mais mes petits sablés au praliné, eux, sont stylés, c’est déjà ça. Si vous êtes fans de Vanillekipferl, vous aimerez mes Nougatkipferl, confectionnés avec du praliné et recouverts de chocolat. Rôôh, mais c’est drôlement gourmand, c’est qu’on va plus rentrer dans son slim taille basse avec tout ça. Moi, ça m’est égal, j’ai gardé mon bon vieux 501.
Viel Spaβ !

100 g de beurre
200 g de praliné
1 œuf
250 g de farine
½ c.c de levure
100 g de chocolat noir

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez le beurre à température ambiante avec le praliné. Ajoutez l’œuf. Incorporez la levure et la farine puis formez une boule de pâte. Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure. A la main, roulez la pâte en cylindres et coupez des morceaux de 4 cm de long. Formez des croissants et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir et faites fondre le chocolat dans une petite casserole. Trempez les biscuits dans le chocolat fondu puis laissez refroidir sur une grille.
Une recette du Café Spring à Augsbourg

Mon grain de selVictime de la mode, tel est son nom de code…

Mémo en V.O. : croissant praliné– das Nougatkipferl
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14 déc. 2009

Ampelmann

Noël approche et vous êtes à court d’idées? Filez sur ce site –clic- qui surfe sur la vague de l’Ostalgie. Vous y trouverez tout un tas de cadeaux rigolos et originaux comme ces emporte-pièces à l’effigie de l’Ampelmann, ce petit bonhomme qui orne les feux de circulation dans Berlin-Est et qui est devenu une véritable icône de la ville. Bon shopping et viel Spaβ !

Mon grain de sel
To do list : organiser un week end à Berlin avec les copines. Berlin, Berlin, wir fahren nach Berlin.

Mémo en V.O. : nostalgie de la RDA- die Ostalgie

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10 déc. 2009

Etoiles au chocolat

Rien de tel qu’une pluie d’étoiles au chocolat pour se réconforter d’une journée qui avait bien mal commencé. Viel Spaβ !

8h16 Je tente d’allumer mon Iphone…en vain. La petite pomme et plus rien. Bretzel Junior appelle. Je lui prépare son biberon.
9h01 Rien à faire, il semblerait que mon Iphone soit kaputt.
Bretzel Junior appelle. Il veut jouer.
10h22 Je quitte la maison avec mon Bretzel Junior sous le bras. Direction l’Apple Store de Munich.
10h47 Nous faisons notre entrée dans la boutique Apple de Marienplatz. Les réparations s’effectuent au premier …mais il n’y a pas d’ascenseur.
10h49 Le vigile nous aiguille vers l’ascenseur de service. Bretzel Junior a chaud, il se tortille. Je lui file un bout de bretzel.
10h55 J’explique mon problème au vendeur. Bretzel Junior s’agite, il veut sortir de sa poussette. Je lui file un bout de bretzel.
11h00 Le hic : je n’ai pas de rendez-vous. Ah, désolée j’ai oublié de planifier la panne de mon Iphone ce matin à 8h16 ! Bretzel Junior s’agace, il veut vraiment sortir de sa poussette, je lui file un bout de bretzel.
11h05 Le vendeur me propose de revenir cet après-midi. Avec Cocobello et Lillifee en prime? Nein, danke. Bretzel Junior fait savoir à l’ensemble du magasin qu’il est mécontent. Je le sors de sa poussette.
11h11 Le vendeur me propose de revenir lundi. NaaAAn, je m’énerve en allemand. Je veux trouver une solution ici et maintenant. Bretzel Junior met le feu au rayon accessoires. Je lui file un bout de bretzel.
11h24 Le vendeur accepte de me mettre en liste d’attente. J’attends. Bretzel Junior veut faire joujou avec les Mac. Je lui file un bout de bretzel.
11h36 J’attends toujours. Bretzel Junior trottine…en direction des escaliers. Je lui file un bout de bretzel.
11h40 Un rendez-vous s’annule, miracle, c’est mon tour. Je tente de caler Bretzel Junior sur un tabouret de bar face au technicien, il n’est pas très d’accord. Je lui file un bout de bretzel.
11h43 Le technicien réinitialise l’engin. Mon Iphone est maintenant vide…mais il fonctionne. Vais-je récupérer ma sauvegarde ? Je croise les doigts. Bretzel Junior crie assez fort, je lui file un bout de bretzel.
11h55 Nous reprenons le train. Arrivés à la gare de Giesing, l’escalator et l’ascenseur sont en panne. Je dois trouver une bonne âme pour m’aider à porter la poussette dans les escaliers. Bretzel Junior crie maintenant très fort…et ne veut plus de bretzel.
12h18 Je lui prépare à manger ….mais il n’a plus faim.
12h30 Je le couche et je m’enfile un bout de bretzel.
12h45 Je me lance dans la préparation de petites étoiles au chocolat, ma technique anti-stress. Tout en jouant de l’emporte-pièce, je repense avec nostalgie à mon Filofax qui ne m’a jamais trahi lui !

200 g de chocolat noir
250 g de beurre demi-sel
5 œufs
250 g de sucre
1 c.c d’arôme vanille
220 g de farine
200 g de poudre d’amandes
3 c.s de sucre glace (pour la déco)

Préchauffez le four therm.6 (180°). Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie dans une petite casserole. Mélangez les œufs, le sucre et l’arôme vanille. Lorsque la préparation est homogène, incorporez le chocolat fondu puis la farine et la poudre d’amandes. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis mettez au four pour 20 minutes. Laissez tiédir puis découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et saupoudrez de sucre glace.

Mon grain de selAayooh I’m tired of using technology,…

Mémo en V.O. : arôme vanille -das Vanille-Aroma

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8 déc. 2009

Traiteurs Munich

Le billet spécial du mardi pour répondre à la question de Marie, une lectrice qui recherche des adresses de traiteurs sur Munich, en particulier pour les petits fours sucrés.
Voici ma sélection non exhaustive alors n’hésitez pas à complétez la liste. Viel Spaβ !

Käfer à Bogenhausen
Dallmayr derrière Marienplatz
Amandine à côté du Consulat
Maelu dans la Theatinerstrasse
Dukatz dans le Glockenbachviertel
Die Tortenfee au Kaufhof de Marienplatz
Et Stromberg* la société de catering trendy

Mon grain de sel
Alors Marie, on prend le vôtre ou le Nôtre ?

Mémo en V.O. : traiteur – der Partyservice

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7 déc. 2009

Desserts de Noël

Il est grand temps de ressortir les emporte-pièces et les boîtes en fer afin de préparer les douceurs de Noël.
Viel Spaβ !

Les biscuits de NoëlSablés de Noël
Etoiles à la cannelleSpritzChoco SpritzSpritz matcha chocolatSablés à la pâte d’amande et à la confiture
Boules de neigeBiscuits coco
Muffins aux épices VanillekipferlEcus à la vanille
Les mignardisesTruffes au chocolat blanc et au thé matchaFruits déguisésRoses des sables
Les bûchesBûche au chocolat et au thé matcha Bûche au chocolat et au caramel
Mon grain de sel
La semaine prochaine, j’irai mettre la main à la pâte lors d’un atelier Plätzchen dans la classe de Cocobello. Inutile de dire qu’il n’est pas peu fier…

Mémo en V.O. : boîte à biscuits – die Plätzchendose

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4 déc. 2009

St Nicolas

Qui passera chez vous? Les vilains Krampus ou St Nicolas avec des friandises pour les gentils enfants?
Bon week end et viel Spaβ !

Mon grain de selUne adresse de chocolaterie à Munich pour vos envies chocolatées : Princess SchokoBar à Schwabing (testé pour vous, le gâteau Gianduja).

Mémo en V.O. : Saint Nicolas – Nikolaus von Myra
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3 déc. 2009

Dayles Ford Organic Munich

La première boutique Dayles Ford Organic en dehors de l’Angleterre a ouvert…à Munich dans la Ledererstrasse en lieu et place de l’épicerie Zaf.
Dayles Ford Organic, c’est un nouveau concept store où tout est beau…et bio. Côté déco, du bois blanchi, des caisses façon recup, des tonalités de beige et de blanc. Côté boutique, une épicerie fine, des livres de cuisine, de la vaisselle et des produits de beauté.
Et bien sûr, un comptoir pour se restaurer sur place ou à emporter. Au menu, quiches, soupes, assiettes de fromages et gâteaux (testé pour vous, les florentins…divins). Viel Spaß !

Mon grain de sel
Amie bionista, c’est une adresse pour toi...

Mémo en V.O. : organic - biologisch
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30 nov. 2009

Bonbons Choco-Marron

Ces petits bonbons au chocolat et à la purée de marrons, présentez-les en décoration avec le café, ils feront sensation. Bonne semaine et viel Spaβ !

200 g de purée de marrons non sucrée
200 ml de crème fleurette
2 sachets de sucre vanillé
Pour la présentation
Des petits gobelets en chocolat

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme puis incorporez la purée de marrons et le sucre vanillé. Fouettez de nouveau quelques instants pour obtenir une préparation homogène. Versez la préparation dans une poche à douille puis remplissez de petits gobelets en chocolat. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon grain de selSi vous êtes fans de chocolat, vous aimerez aussi mes verrines Chocochic (clic)
Mémo en V.O. : purée de marrons – das Kastanienpüree

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28 nov. 2009

Couronne de l’Avent

Aujourd’hui, la visite des marchés de Noël de Munich est au programme : celui de Marienplatz bien sûr mais les autres méritent aussi le détour : Rotkreuzplatz, Hauptbahnhof, Sendlinger Tor, Stephenplatz, Ramersdorf, Haidhausen, Praterinsel, Mittelaltermarkt, Chinesischer Turm, Münchner Freiheit sans oublier ceux de l'aéroport et de Tollwood. Dimanche, nous allumerons la première bougie sur la couronne de l’Avent…et grignoterons les premiers Plätzchen. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Merci Doris pour ce joli présent. Couronnes de l’Avent, bougies, déco de Noël, vous pouvez retrouver toutes ces créations jusqu’au 20 décembre 2009 chez :
Dorothée Hledik, Floristik für Herz & Sinn
Auf den Schrederwiesen 20
80995 Munich
Tel 089 150 30 63

Mémo en V.O. : couronne de l’Avent – der Adventskranz
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27 nov. 2009

Carrot cake

Vous aviez vu la photo du gâteau dans le frigo. Voici la recette du Carrot cake adaptée du livre de cuisine "Backen macht Freude" du Dr. Oetker. Bon week end et viel Spaβ !

Pour le gâteau aux carottes
250 g de carottes râpées
4 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 orange
60 g de farine
½ sachet de levure
235 g d’amandes en poudre

Pour le glaçage
75 g de beurre
50 g de cream cheese
125 g de sucre glace
1 c.s. de miel liquide

Pour la décoration
Quelques carottes en massepain

Préchauffez le four therm.6 (180°). Beurrez et farinez un moule rond à charnière.
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez les jaunes d’œuf avec les sucres. Ajoutez le jus d’orange, la farine, la levure et mélangez. Ajoutez les amandes et les carottes puis incorporez délicatement les blancs en neige. Versez dans le moule et mettez au four pendant 55 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir puis démoulez.
Mélangez le cream cheese et le beurre puis ajoutez le sucre glace et le miel. La préparation doit être lisse. Recouvrez le gâteau avec le glaçage, décorez de quelques carottes en pâte d’amande et laissez refroidir au frigo.

Mon grain de sel
Vous aurez noté que le gâteau ne contient pas une once de matière grasse…ce qui nous autorise un glaçage riche, très riche, très très riche même !
Et pour ceux qui ne trouvent pas de Philadelphia cream cheese, sachez que le St Moret fera très bien l'affaire.

Mémo en V.O. : gâteau aux carottes – der Möhrenkuchen

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25 nov. 2009

Pumpkin pie

Qui dit Thanksgiving…dit Pumpkin Pie.
Une recette de tarte à la citrouille repérée depuis longtemps chez Estelle, ma correspondante préférée outre-atlantique. Viel Spaβ !

1 pâte brisée
400 g de purée de potiron
125 g de sucre
1 c.c de cannelle
1/2 c.c. de gingembre
¼ de c.c de muscade
2 œufs
180 ml de crème liquide

Préchauffez le four therm.6 (180°). Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélangez la purée de potiron, le sucre, les épices, les œufs légèrement battus et la crème liquide. Versez l’appareil sur la pâte brisée et mettez au four pour 50 minutes. Laissez refroidir et servez la tarte accompagnée de crème fouettée.

Mon grain de selEt le bon plan de la semaine, nous le devons à Edouard.
Tous les dimanches à Augsbourg, brunch à la brasserie Odeon. La spécialité : les gaufres maison au beurre de citrouille…

Mémo en V.O. : tarte à la citouille – die Kürbis-Torte

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19 nov. 2009

Flo Bretzel à la télévision, 3ème édition


Et cette fois-ci, c’est la bonne. De France ou d’ailleurs, vous pouvez maintenant visionner la vidéo de l’émission. Viel Spaβ !

Mon grain de selUn grand merci à Marion pour qui le multiplexage est un jeu d’enfant. De mon côté, en informatique, c’est toujours la blonde attitude…

Mémo en V.O. : c'est un jeu d'enfant – Das ist kinderleicht
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18 nov. 2009

Dans mon frigo, il y a…

Dans mon frigo, il y a ... un sweety bunny carrot cake, en d’autres termes, un gâteau aux carottes moelleux et recouvert d’un glaçage somptueux. La recette vous dites ? A suivre sous peu…Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et dans votre frigo, il y a quoi aujourd’hui ?

Mémo en V.O. : réfrigérateur – der Kühlschrank

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12 nov. 2009

10 produits allemands

dix produits allemands bretzel & cafe cremeAprès la liste des 10 indispensables à se faire ramener de France, voici la liste des 10 produits à ramener d’Allemagne. Dorian, comme tu peux le constater, dans un sens comme dans l’autre, ma valise est toujours pleine.

Quand je rentre en France, je ramène :
1. Des tablettes de chocolat Ritter Sport
2. Des gaufrettes Hanuta
3. Du thé au Marzipan
4. Des crèmes du Dr Hauschka
5. Des sachets d’herbes pour la salade
6. De la pâte de pavot
7. Des bonbons Maoam
8. Des Schupfnudeln
9. Les célèbres boules de Mozart
10. Des emporte pièces et découpoirs à petits beurres

Mon grain de selEt vous, vous ramenez quoi d’Allemagne ?

Mémo en V.O. : made in Germany –
Hergestellt in Deutschland

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10 nov. 2009

Mousse Choco-Marron

Chutes à répétition ou la malédiction de l’escalier en colimaçon. Voilà ce que c’est que d’habiter dans une maison. Après le vol plané et la jolie gaufre de Lillifee, gamelle et atterrissage sans visibilité en bas des escaliers pour ma pomme. On va tâcher d’éviter le « jamais 2 sans 3 ». Déjà qu’avec un peu de chance, je vais être élue cliente de l’année par le kiné… Allez, pour se remettre de nos émotions, une mousse choco-marron bien méritée et tout à fait de circonstance. Viel Spaβ !

180 g de chocolat noir
4 œufs
1 pincée de sel
60 g de sucre glace
2 c.s de crème de marron

Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis incorporez les 4 jaunes d’œuf. Mélangez puis ajoutez la crème de marron. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel puis incorporez le sucre glace tout en fouettant. Incorporez délicatement les blancs à la préparation chocolatée et mettez au frais pendant 3 heures.

Mon grain de sel
Pas de Nestlé Dessert dans les linéaires par ici. A défaut, vous utilisez quel chocolat pour vos recettes cacaotées ?

Mémo en V.O. : Aïe – Aua !
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7 nov. 2009

Macarons « à la française »

Dans une pâtisserie réputée de Munich…
Achat de macarons en opération commandée, une mission de personal shopping si vous préférez. Quelle ne fut pas ma surprise lorsqu’ils m’ont remis la précieuse marchandise dans ce sac en papier sérigraphié en noir et blanc. Ca ne vous rappelle rien?
Bon week end et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et la recette des macarons maison, c’est par ici –clic-

Mémo en V.O. : noir et blanc – schwarzweiß

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6 nov. 2009

Flo Bretzel sur le petit écran…allemand

La rediffusion de l’émission, c’est par ici –clic-Comme quoi, apprendre l’allemand en cuisinant ça mène à tout. Inutile de dire que vous avez le droit de vous poêler en entendant mon accent (Cocobello et Lillifee ne se sont pas gênés).
Spéciale dédicace pour A qui ne capte pas les chaînes allemandes, pour B qui a eu des problèmes de connexion, pour S qui peinait à trouver la chaîne, pour D qui a raté le reportage, pour E qui n’a vu que la moitié de l’émission, pour M qui n’a pas la télévision…et pour tous les autres. Viel Spaβ !

Mon grain de selFlo Bretzel sur le petit écran allemand ou le quart d’heure de célébrité façon Warhol. Clap de fin.
Edit : Visiblement, la vidéo n'est pas accessible en dehors de l'Allemagne. La bonne nouvelle, c'est que je vais recevoir sous peu un CD de l'émission...

Mémo en V.O. : accent – der Akzent
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4 nov. 2009

Zwiebelkuchen

Puisque c’est de saison et que c’est bon : Gâteau aux oignons, deuxième édition. La recette reste la même –clic- mais :
J’ai divisé toutes les quantités par deux (et c’est largement suffisant)
J’ai ajouté du sel dans la pâte (une cuillère à café au total)
Et sur les conseils de cette demoiselle, j’ai transféré mon appareil photo de la cuisine à la salle à manger histoire d’avoir un peu plus de lumière…Viel Spaß !

Mon grain de selPar contre, impossible de mettre la main sur une bouteille de vin bourru, visiblement, y en a plus…

Mémo en V.O. : vin bourru – der Federweisse

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2 nov. 2009

Bayern - Bordeaux

Mardi, c'est une soirée télé qui s'annonce. Après l'émission "Nationenkampf Schokopudding" à 19h10 sur Prosieben, on enchaîne avec le match retour FC Bayern vs Girondins de Bordeaux à partir de 20h45 en direct du stade Allianz Arena. Ribéry blessé ne jouera pas. Des bretzels ou des cannelés, qui va l’emporter ?
Bon match et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Au menu, plateau télé…et sandwich santé –clic-

Mémo en V.O. : match de football – das Fußballspiel

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1 nov. 2009

Flo Bretzel à la télé

Je vous avais parlé de l’émission de cuisine tournée cet été. Elle est diffusée mardi prochain, le 3 novembre à 19h10 sur ProSieben. Vous pourrez la voir à condition d’être en Allemagne (ou de capter les chaînes allemandes).
Le principe de l’émission Nationenkampf : 3 nations s’affrontent sur un thème culinaire. Chacun prépare son plat sous l’œil attentif des caméras puis un jury déguste. Ce jour-là, le chocolat était à l’honneur avec Christine pour l’Allemagne, Franco pour l’Italie...et bibi pour la France. Mardi soir, je découvrirai les images en même temps que vous. Viel Spaβ !

Mon grain de selAnd the winner is…

Mémo en V.O. : émission de télévision –
die Fernsehsendung

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30 oct. 2009

Halloween party

Tous les vendredi après-midi, c’est la journée des bambini. Cocobello et Lillifee invitent leurs amis français et allemands. Une maison qui rit, qui vit, les enfants adorent…et moi aussi. Aujourd’hui, c’est au tour de Bretzel Junior de recevoir le club des Minis pour l’Halloween party.
Mais le goûter, c’est pour les grands aussi car tous ces petits amis pleins d’énergie, ça vous met en appétit. A la carte, une généreuse tarte à la citrouille et un sweety bunny carrot cake. Ces deux recettes horriblement délicieuses suivront sous peu. Pour patienter, l’incontournable soupe de saison, le cappuccino de potimarron concocté par votre sorcière bien-aimée. La recette est par ici –clic-. Bon week end et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Du Pumpking Pie Mix à Munich ? Que diable, ce n’est pas sorcier d’en trouver ! La preuve en image…

Mémo en V.O. : citrouille – der Kürbis

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28 oct. 2009

Le Pain Quotidien à Munich

Après Bruxelles, Paris, New York City,…
La success story belge des 90’s se poursuit
Le Pain Quotidien arrive enfin à Munich
Rendez-vous très vite pour l’inauguration
Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Je ne pensais que mon blog avait autant d’influence. A force d’en parler –clic-, de rabâcher –clac-, finalement, j’y suis arrivée. Encore mieux que la lampe d’Aladin. Maintenant, on va s’occuper de Picard et Ladurée, allez hop hop hop !

Mémo en V.O. : inauguration – der Eröffnungstag

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26 oct. 2009

Houmous de cœurs de palmiers

Pour ceux qui n’ont pas pu être présents la dernière fois -clic- , je renouvelle mon invitation à dipper avec aujourd’hui un houmous oui ...mais un houmous de cœurs de palmiers.
Bonne semaine et viel Spaβ !

1 boîte de 400 g de cœurs de palmiers
2 petites gousses d’ail
1 oignon
1 c.s. de jus de citron
8 c.s. d’huile d’olive

Egouttez les cœurs de palmiers et placez-les dans le bol d’un blender.
Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon émincé puis réduisez en purée grossière. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive en mince filet jusqu’à obtenir un mélange lisse. Transférez dans un bol et servez avec des tranches de pain grillé ou des gressins.
Une recette piochée dans le Elle à Table de l'automne dernier…mieux vaut tard que jamais!

Mon grain de selA Munich, vous pourrez vous fournir en cœurs de palmiers dans toutes les bonnes épiceries asiatiques.

Mémo en V.O. : cœur de palmier – das Palmenherz
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24 oct. 2009

Falco



Pensez à remettre les pendules à l’heure…et demain, vous dormirez un peu plus longtemps. En attendant, séquence nostalgie avec Falco. Alles klar, Herr Kommissar ? Bon week end et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Contrairement à ce que beaucoup pensent, Falco n'était pas allemand mais autrichien. Quelle année pour ce tube planétaire? Mains sur le buzzer, top, c’est parti !

Mémo en V.O. : heure d’hiver – die Winterzeit

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23 oct. 2009

10 produits français…indispensables

A la suite d’Estelle (aus Amerika) et sur une idée d’Anne (aus Barcelona), j’ai établi ma liste des 10 indispensables à se faire ramener de France. Viel Spaβ !

1. Des andouillettes à griller
2. Des quenelles de brochet
3. Des cuisses de confit de canard
4. Un sachet de Michoko
5. Un pot de cancoillotte (à l'ail)
5. Un paquet de Délichoc (au chocolat noir)
6. Le dernier Voici (oui, je suis une intellectuelle)
7. Elle à table (pour comparer avec Elle bistrot)
8. Une bouteille de sirop de menthe
9. Un pot de Savora
10. Des suppo de Trophirès (là, je sais c’est pas glam mais on est pas chez les Brangelina, chez moi y en a toujours 1 sur les 3 qui est enrubé)

Mon grain de sel
Et vous, vous mettez quoi dans vos valises ?

Mémo en V.O. : indispensable – notwendig

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22 oct. 2009

Gâteau aux oignons

Si vous êtes prêts à sangloter en épluchant 1 kilo d’oignons, cette recette est pour vous. Une technique pour éviter de larmoyer pendant la corvée de pluche ? Ah oui, bien sûr, les oignons surgelés de l’ami Picard ! Viel Spaß !

Pour la pâte levée
25 g de levure fraîche
25 cl de lait
1 pincée de sucre
375 g de farine
1 pincée de sel
60 g d’huile d’olive
1 œuf

Pour la garniture
1kg d’oignons
150 g de lardons fumés
Poivre, muscade, cumin
4 œufs
500 g de crème aigre

Dans un saladier, émiettez la levure avec le lait tiède, le sucre et une cuillère de farine. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Ajoutez le reste de la farine, une pincée de sel, l’huile, l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Préchauffez le four therm.7 (210°). Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Faites revenir dans une poêle les oignons et les lardons en les assaisonnant de poivre, de muscade et de cumin. Recouvrez une plaque à bords hauts de papier sulfurisé avant d’y étaler la pâte. Garnissez avec les oignons et les lardons. Battez les œufs avec la crème aigre avant d’en napper le gâteau. Mettez au four pour 40 minutes. Servez tiède avec une salade.

Mon grain de sel
Dans la série « Epate tes amis », un gâteau brioché aux ptits oignons pour changer des tartes de Julie et des cakes de Sophie.

Mémo en V.O. : gâteau aux oignons -
der Zwiebelkuchen
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21 oct. 2009

Au fil d’Elene

Dans la rubrique « Quoi de neuf sur le net ? », on retrouve aujourd’hui la belle Elene.
Sur son site, Au fil d’Elene, elle illustre avec humour sa vie de tous les jours…à Munich. Viel Spaß !

Mon grain de sel
Et si tout se passe bien, la connexion virtuelle devrait se transformer en rencontre réelle avec la belle sous peu…

Mémo en V.O. : le quotidien – der Alltag

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20 oct. 2009

Adresses gourmandes à Paris

Dans quelques jours, Cocobello et Lillifee vont s’envoler seuls pour Paris. Pour moi hélas, pas de voyage à l’ordre du jour dans la capitale de mon Cœur. Dommage car Madame Figaro m’avait concocté un marathon gourmand dans lequel je me serais lancée sans effort, jugez plutôt :

8 h : petit déjeuner à La Société, le dernier fief des Costes (6ème arrond.)
10 h : pause sucrée à la boulangerie Du Pain et des Idées (10ème arrond.)
13 h : déjeuner à l’hôtel Mama Shelter (20ème arrond.)
16 h : goûter chez Mr Conticini à La pâtisserie des rêves (7ème arrond.)
18 h : Drink au salon de l’Hôtel Particulier Montmartre (18ème arrond.)
21 h : Dîner en tête à tête au Yam’Tcha (1er arrond.)
En attendant le debrief de ceux qui auront la chance de tester ces adresses parisiennes...viel Spaβ !

Mon grain de sel
Vite mon agenda, il va falloir que je m’organise pour caser ça entre les bambino’s et le boulot!

Mémo en V.O. : carnet d’adresses – das Adressbuch

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19 oct. 2009

Confiture de coings

Il était une dame Tartine
Dans un beau palais de beurre frais,…
Au petit déjeuner ce matin, pain d’épeautre, beurre demi-sel…et confiture de coing. Et la recette pour répondre à la question d’Anne. Viel Spaß !

Pour 3 pots de confiture
1 kg de coings
500 g de sucre
1 sachet de poudre gélifiante (Gelfix Dr Oetker)
1 pincée de cannelle

Epluchez les coings, ôtez le cœur et les pépins puis coupez les fruits en quartiers.
Mettez les fruits en morceaux dans une casserole avec un fond d’eau et laissez frémir pendant 15 minutes. Ajoutez le sucre et la poudre gélifiante puis réduisez en purée à l’aide d’un mixer plongeant. Laissez à nouveau frémir pendant 3 minutes puis ajoutez une pincée de cannelle avant de remplir les pots de confiture. Laissez refroidir à température ambiante, couvrez puis conservez au frais.

Mon grain de sel
Une recette testée et approuvée par mon beau-frère (pas celui qui claque la bise à Fergie des Black Eyed Peas, non l’autre, celui qui voyage à Abou Dhabi). Y’en a qu’ont des vies, j’vous jure. Moi pendant ce temps-là…j’fais des confitures –clic- et j'en profite pour participer à la petite fête organisée par Radio Casseroles...

Mémo en V.O. : tartine – das Butterbrot
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16 oct. 2009

Pain à l’épeautre

Aujourd’hui, 4ème édition du World Day Bread. Alors, tous ensemble : Yes, we bake !
Pour l’occasion, j’ai confié à ma machine à pain (MAP pour les initiés) le soin de boulanger un pain à l’épeautre. Parfait pour les tartines du petit déjeuner. Bon week end et viel Spaβ !

Pour un pain de 750 g
Programme pain complet rapide
Source Pain maison spécial machine à pain Marabout Chef

270 ml d’eau
300 g de farine blanche T55
150 g de farine d’épeautre
1 c.c. de levure instantanée
1,5 c.c. de sel
1 c.s. d’huile d’olive
1 c.c. de sucre
1 c.c. de jus de citron

Mon grain de sel
Si vous êtes à Munich, vous serez peut être intéressés par la liste des boulangers primés en 2009 pour leurs pains :
Bäckerei Max Aumüller, Bäckerei Heinz Hoffmann, Bäckerei Reicherzer, Bäckerei Reis, Bäckerei Brücklmaier, Bäckerei Martin Wimmer, Bäckerei Dümig, Bäckerei Maximilian Stadler
Et pour les autres, ce matin c'est petit déjeuner compris - par ici –clic-

Mémo en V.O. : boulanger – Brot backen

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15 oct. 2009

Gogo’s

Flash-back sur les temps forts d’une semaine riche en évènements pour Cocobello et Lillifee au lycée français…

Lundi : Cocobello m’annonce solennellement qu’il a une «nouvelle amoureuse» (quel cœur d’artichaut ce Cocobello !)
Mardi : Lillifee m’explique que tout le monde dans la cour de récré joue avec des Gogo’s (Gogo’s ? Kezako ?)
Mercredi : Cocobello me déclare qu’il est le seul à ne pas avoir de Gogo’s à l'école
Jeudi : Lillifee m’apitoie en me racontant qu’à défaut de Gogo’s, elle joue avec des cailloux à la récré
Vendredi : Cocobello a piscine. En revenant, il croise Ribéry. L’hystérie est totale et il en oublie les Gogo’s (temporairement)
Samedi : Ils me saoulent tous les deux avec leurs Gogo’s. Je craque et j’achète des Gogo’s
Dimanche : Brunch à la Villa Flora avec les parents de la classe de Cocobello. Retour a casa et drame immédiat…Lillifee a oublié ses Gogos au restau !

Mon grain de sel
Euh, vous avez une vague idée de ce que j’ai fait lundi ?
Gogo : (fam) personne naive, crédule.

Mémo en V.O. : emploi du temps - der Stundenplan
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14 oct. 2009

La France à domicile

Dans la rubrique « Quoi de neuf sur le net ? », La France à Domicile, un nouveau site qui se propose de livrer les expatriés du monde entier en manque de pâtés, de fromages fermiers ou d’épicerie sucrée.
Bon shopping et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et sur ma liste de courses à la Ferrer, des cornichons, de la moutarde, des confitures, des cornichons
Edit du 23 octobre
Nous souhaiterions faire profiter les lecteurs de www.bretzeletcafecreme.blogspot.com d’un avantage de 15% pour leur 1er achat sur notre site.
Nous mettons en place un code de réduction : BRETZEL15 utilisable d’ici fin novembre 2009

Mémo en V.O. : livrer à domicile – zustellen

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12 oct. 2009

Mantecaos

biscuits mantecaos bretzel & cafe cremeA chaque pays son biscuit : Shortbread au Royaume-Uni, Spritz en Scandinavie, VanilleKipferl en Germanie et Mantecaos en Andalousie.
Les mantecaos, ce sont de délicieux petits biscuits sablés parfumés à la cannelle. Une recette simplissime et néanmoins sublissime en provenance de chez Sucrissime. Viel Spaβ !

Recette pour 10 mantecaos

100 g de farine
50 g de sucre
50 g d’huile de colza

Mélangez à la main la farine, le sucre et l’huile puis formez de petites boules. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180° (Therm. 6). Laissez refroidir puis saupoudrez de cannelle.

Mon grain de sel
Et une spéciale dédicace en ce lundi pour la Mô, normande (et gourmande) de souche, dont c’est l’anniversaire aujourd’hui. Zum Geburtstag viel Glück, zum Geburtstag viel Glück...

Mémo en V.O. : huile de colza – das Rapsöl

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9 oct. 2009

ZOB

…ou la petite digression (polie) du vendredi.
Il y a des pancartes comme celle-ci partout dans la ville. ZOB, c’est une gare routière flambant neuf à 2 pas de la gare centrale de Munich et dotée d’un centre commercial ultra moderne.
Pour vous restaurer, vous n’aurez que l’embarras du choix : Vapiano, Bagel Brothers, Haiky Asian Food, Vinzenzmurr, ils sont tous là. Bon appétit… et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Le seul hic, c’est son nom, légèrement plus connoté en français qu’en allemand, non ? Mais que fait le marketing ? Visiblement, pas de brainstorming pour ce vin italien non plus –clic-

Mémo en V.O. : ZOB –
der Zentrale Omnibusbahnhof München

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7 oct. 2009

Chocolat Ritter

Ma bonne résolution de la rentrée : une fois par semaine, une heure rien pour moi. Mise en pratique cette semaine sur le thème : Yoga & Chocolat.
Finies les salles de gym (j’ai passé l’âge de caracoler sur un step) sans parler des effets bénéfiques vantés par les yogistes (adieu lombalgie, hypocondrie et autres phobies). Le yoga, vraiment, je crois que c’est pour moi !
Marianne, la prof, a été charmante. Elle m’a décomposé tous les mouvements posément. Alors j’ai respiré, je me suis concentrée puis j’ai tenté d’enchaîner la position du poisson, celle de la sauterelle, la chandelle, bref, j’ai tout donné. Et pour finir en beauté, salutations au soleil…avec pirouette sur carpette (improvisée) à l’arrivée.
En sortant du yoga, un peu raplapla, j’ai décidé de m’octroyer une pause chocolat (vu mon état, fallait bien ça). Direction le supermarché. Arrivée devant les tablettes de chocolat Ritter Sport, c’est toujours la même chose, on croit avoir fait le tour de la question et crac, nouvelles tentations en rayon. Les parfums de la collection pour cette saison : caramel au beurre salé et éclats de noisette sans parler du come back de l’Olympia (yaourt, miel et noix). Impossible de faire un choix…alors j’ai pris les 2.
Namasté et viel Spaβ !

Mon grain de selJ’ai toujours un faible pour le grand classique Chocolat au lait & Yaourt. Et vous, quel est votre parfum préféré ?

Mémo en V.O. : tablette de chocolat -
die Schokoladentafel
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4 oct. 2009

Caviar d’aubergines

Trop de tout, je suis débordée de partout alors en ce moment, pas d’invitation à dîner. Par contre, je veux bien vous inviter à dipper.
Ouf, les enfants sont couchés, je peux enfin me poser et profiter de mes invités. Radio lounge en fond sonore, un verre de rosé libanais bien frais et pour l’accompagner, un caviar d’aubergines onctueux et crémeux.
Relax…et viel Spaβ !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

2 aubergines
2 gousses d’ail
2 c.s. d’huile d’olive
2 c.s. de tahiné
2 c.s. de jus de citron
Sel

Rincez les aubergines. A l’aide d’une fourchette, faites des trous dans la chair puis passez-les au micro-onde pendant 8 minutes. Ouvrez les aubergines en deux et récupérez la chair avec une cuillère.
Epluchez les gousses d’ail et hachez-les. Mélangez-les avec la chair des aubergines. Ajoutez l’huile d’olive, le tahiné et le jus de citron. Salez puis mixez la préparation. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Mon grain de selEt pour le dessert ? A Paris, j’allais faire le plein de Halawa chez Noura mais depuis que je suis à Munich, c’est moi qui les fait (comme dirait Scally). Pour la recette, c’est par ici –clic-

Mémo en V.O. : se détendre – sich entspannen

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1 oct. 2009

Chronique de l’Oktoberfest # 3

Rencontre d’un soir ou plus si affinités, l’Oktoberfest est aussi un lieu de rendez-vous romantique.
Et j’ai trouvé l’accessoire indispensable pour donner un coup de pouce au destin… D’un côté, un sous-bock pour poser votre chopine, de l’autre, l’outil parfait pour choper une petite copine.
Vous avez flashé sur la fille d’à côté ? Vous avez le béguin pour votre voisin ? Vite, un stylo. Notez votre nom et votre numéro de portable, cochez une petite phrase du genre :
« Tu es le Hit de la fête », refilez le carton à la dulcinée visée et le tour est joué. Vous n’avez plus qu’à croiser les doigts. Marchera, marchera pas ? En tous cas, pas de regret, vous aurez essayé. Que vous soyez dragueur ou à la recherche de l’âme sœur, bonne chance et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Mieux que le speed dating, non ?
Oktoberfest ist schön, Oktoberfest ist lustig, …

Mémo en V.O. : sous-bock – der Bierdeckel

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29 sept. 2009

Tarte tatin destructurée

Les sœurs Tatin l’ont mise à l’envers par mégarde. Quand à moi, j’ai fait fi de la pâte pour ne retrouver que les pommes fondantes, caramélisées, embeurrées et sucrées. J’en suis encore toute retournée. Et à défaut de pâte, vous pouvez vous rattraper sur la crème fraîche…
Viel Spaß !

Pour 4 personnes
1 kg de pommes
60 gr de beurre demi-sel
100 gr de sucre

Préchauffez le four therm.7 (210°). Epluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins puis coupez chaque pomme en quartiers. Dans un moule, faites fondre sur le feu le beurre et le sucre. Disposez les pommes côté bombé vers le bas et laissez caraméliser pendant 15 minutes. Enfournez ensuite pour 20 minutes. Présentez dans des moules individuels et servez tiède.

Mon grain de sel
Sur ce, je vous laisse car Lillifee et Cocobello ont encore du boulot : les prénoms à écrire en attaché, une poésie à réciter,…
Pomme de reinette et pomme d’api
Petit tapis rouge
Pomme de reinette et pomme d’api
Petit tapis gris

Mémo en V.O. : les devoirs – die Hausaufgaben

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28 sept. 2009

Chronique de l’Oktoberfest # 2

Chacun vit la fête de la bière à sa manière : en intérieur, en extérieur, voire même en prenant de la hauteur. Et sachez que l’Oktoberfest, ce n’est pas que pour les grands. Demain, comme tous les mardis, c’est le jour des enfants.
Rendez-vous avec les bout’choux à la Familien-Platzl, vous verrez, il y en a pour tous les goûts : aire de jeux, théâtre de marionnettes, manège ou poney. Avant de partir, un petit cœur en pain d’épices à accrocher autour du cou de vos z’amours en souvenir... Viel Spaβ !

Mon grain de sel
En plat du jour, retrouvez la Kartoffelsalat–clic-. Cette salade de pommes de terre accompagnera immanquablement le demi-poulet grillé qui vous sera servi sous les tentes.
Oktoberfest ist schön, Oktoberfest ist lustig,...

Mémo en V.O. : grande roue - das Riesenrad

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24 sept. 2009

Chronique de l'Oktoberfest # 1

Pendant toute la durée de la fête de la bière, vous trouverez au fil des billets quelques images de l’Oktoberfest, des histoires sans parole ou presque. Aujourd’hui, Dirndl et Lederhose façon cahier de tendances pour la saison 2009. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et pour Marie-Claire, mon Dirndl s’est glissé au milieu.
Oktoberfest ist schön, Oktoberfest ist lustig, …

Mémo en V.O. : pantalon en cuir – die Lederhose

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23 sept. 2009

Gâteau marbré

Aujourd’hui, grande journée pour nos deux z’amis, Cocobello et Lillifee, qui s’apprêtent à souffler leurs 6 bougies sous l’œil admiratif de Bretzel Junior, le bien nommé.
Après avoir passé en revue le roulé à la confiture (trop girly), la tarte aux fruits (déjà vue) et le cheesecake (qui plait plus à maman qu’aux enfants), c’est le gâteau marbré qui l’a emporté à la majorité. Préparation aisée, vite enfourné, ensuite, il ne reste plus qu’à le laisser gonfler, gonfler, gonfler…pour un peu, il allait s’envoler. Viel Spaβ !

200 g de beurre mou
200 g de sucre
5 œufs
400 g de farine
1 sachet de levure
3 c.s. de cacao en poudre
3 c.s. de lait

Préchauffez le four therm.6 (180°). A l’aide d’un batteur électrique, mélangez le beurre, le sucre et les œufs. Incorporez la farine et la levure puis mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Partagez la pâte en deux parts égales. Dans l’une des préparations, versez la poudre de cacao, le lait et mélangez.
Déposez dans le fond d’un moule à cake souple la préparation nature puis recouvrez avec la pâte chocolatée. Mélangez à l’aide d’une fourchette pour obtenir un effet marbré avant d’enfourner pour 50 à 60 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.

Mon grain de sel
J’entends déjà bougonner papy Brossard qui va parler de concurrence déloyale. Mais non, papy, qu’est ce que tu vas chercher là, de toutes les manières, ici, ton Savane, on le trouve pas !

Mémo en V.O. : gâteau marbré – der Marmorkuchen

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17 sept. 2009

Fête de la bière 2009

J-2 avant l’ouverture de la fête de la bière 2009 à Munich.
Pour l’occasion, j’ai enfin craqué pour un Dirdnl. Après 3 ans, il était temps. Le Dirdnl qui va bien, c’est celui qui fait la taille fine et tout et tout…tellement serré qu’il semble inconcevable d’avaler quoique ce soit habillée de la sorte (mais d’après la vendeuse…on s’habitue!)
Je serai vite fixée puisque j’inaugurerai ma tenue dès dimanche à l'occasion d'un reportage sur les fiestas de la Schickeria en direct de la tente Käfer...
Pour participer aux festivités, rendez-vous du 19 septembre au 4 octobre 2009 à la Wiesn’n. En attendant, vous pouvez retrouver toutes les informations pratiques sur le site officiel de l’Oktoberfest.
Ein Prosit, ein Prosit...et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Si vous voulez acquérir une tenue traditionnelle en cette période de fête, une adresse en ville pour les grands et les petits : Trachten Peteranderl.
Et histoire de vous mettre dans l’ambiance, vous pouvez déjà commencer à réviser vos classiques : YMCA, la Macarena et autres 99 Luftballons de Nena seront forcément de la party !

Mémo en V.O. : O’ zapft is ! Ce sont les mots que prononcera samedi le maire de Munich pour inaugurer l’Oktoberfest en mettant en perce le premier tonneau de bière.

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13 sept. 2009

Tarte aux mirabelles

Je suis fidèle en amitié et ce n’est pas l’amie Rabelle qui vous dira le contraire.
Cette année, il m’a fallu courir jusqu’au Viktualienmarkt pour notre rendez-vous. Mais pour elle, je suis prête à tout.
Et pour mettre en valeur ses billes couleur or, rien de tel qu’un écrin de pâte brisée. Au final, une tarte aux mirabelles gorgée de soleil. Après tout, l’été n’est pas terminé. Viel Spaβ !

Une pâte brisée maison
500 g de mirabelles
100 g de poudre d’amandes
Le jus d’1/2 citron
50 g de sucre
1 c.c de cannelle
50 g de cassonade
50 g de beurre

Etalez la pâte dans le moule à tarte puis piquez-la à la fourchette et placez-la 15 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four th.7 (210°). Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre et la cannelle.
Lavez les mirabelles, dénoyautez-les et coupez-les en 2. Arrosez les mirabelles de jus de citron puis poudrez-les de cassonade. Sortez le moule à tarte du réfrigérateur. Couvrez le fond de tarte de poudre d’amande au sucre et à la cannelle puis disposez harmonieusement les mirabelles. Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée puis servez-la tiède avec quelques pistaches vertes concassées non salées.
Source La Perruche

Mon grain de sel
Et pour ses 1 an, Bretzel Junior a eu la même en version mini : une tartelette toute mignonnette surmontée d’une bougie !

Mémo en V.O. : mirabelle – die Mirabelle

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