27 nov. 2022

Les lectures de novembre de Flo Bretzel


La météo du moment est idéale pour se caler au chaud avec un bon livre. 

Voici ma sélection de 5 livres à découvrir ou à redécouvrir pour ce mois de novembre.

  • Les enfants sont rois de Delphine de Vigan
  • Cent ans de solitude de Gabriel Garcia Marquez
  • Le voyant d’Etampes d'Abel Quentin
  • Ainsi résonne l’écho infini des montagnes de Khaled Hosseini
  • L’art de la victoire de Phil Knight (créateur de Nike)

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  

Le grain de sel de Flo Bretzel

N’hésitez pas à partager vos derniers coups de cœur littéraires en commentaires !

Mémo en V.O. : la météo, le temps – das Wetter (DE) – het weer(NE)


20 nov. 2022

Fondants choco-marron à la poire

fondants marrons chocolat moule a muffin

La recette initiale de ces fondants au chocolat et à la crème de marron est depuis longtemps sur mon blog -clic-. Ces fondants sont devenus un classique à la maison. 

Cette fois, j’ai légèrement revisité la recette en diminuant la quantité de crème de marron (de 500 g à 350 g) et en ajoutant un morceau de poire au cœur de chaque fondant avant cuisson. 

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  

Le grain de sel de Flo Bretzel

Et une sauce vanille est toujours la bienvenue pour accompagner ces fondants gourmands.

Mémo en V.O. : le chocolat – die Schokolade (DE) – de chocolade (NE)

 

15 nov. 2022

Lancement des Carnets de Voyage de Flo Bretzel


J’ai le plaisir de vous annoncer la sortie de mes Carnets de Voyage en format ebook, un projet sur lequel je travaille depuis plusieurs mois maintenant. 

Une envie d’escapade gourmande à deux ou en famille ? A la recherche d’idées et d’inspiration pour découvrir la Bavière et l’Autriche ? Mes bonnes adresses sont rassemblées dans ce road book avec la cuisine comme fil conducteur. 

Avec ce guide gourmand consacré à la Bavière et au Tyrol, deux régions chères à mon cœur, je vous emmène sillonner les routes de Munich à Kitzbühel en passant par les alpes autrichiennes. 

Pour chaque étape, tous les bons plans : hébergements, activités et restaurants naturellement ! Une sélection d’adresses pour tous les budgets et toutes les envies, hors des sentiers battus. Des valeurs sûres testées et approuvées par la famille Bretzel. 

Des textes synthétiques pour aller à l’essentiel. Près de 50 pages de bonnes adresses, de photos, de conseils pratiques. Vous retrouverez les fameux grains de sel de Flo Bretzel et même des recettes ! J’ai choisi de vous proposer un format ebook (appelé aussi livre électronique). Il s’agit de la version digitale d’un livre papier. L’avantage, c’est qu’il est facile à consulter en ligne, à télécharger mais vous pouvez également l’imprimer si vous le souhaitez. 

Ce carnet de voyage est disponible dès à présent au prix de 14,90€. Vous pouvez le commander sur le blog. Il vous suffit de cliquer sur le bouton de paiement. Si vous souhaitez régler par virement, adressez-moi un mail et je vous enverrai les coordonnées bancaires. A réception du paiement, vous recevrez le e-book par mail. 

C’est un travail artisanal, réalisé en toute indépendance et je suis fière d’être arrivée au bout de cette aventure. J’espère que vous aurez autant de plaisir à lire ces carnets de voyage que j’ai eu de joie à les écrire et à les illustrer par mes photos.

Le grain de sel de Flo Bretzel

Merci à la famille Bretzel qui me suit sur la route de la Food Aventure et dans mes pérégrinations gourmandes. Merci à ma communauté engagée et bienveillante qui me suit depuis le début du blog il y a plus de 15 ans maintenant.

Memo en V.O. : voyager – reisen (DE) - reizen (ND)


13 nov. 2022

Pré-lancement de mon nouveau livre


Je suis heureuse de partager avec vous cette bonne nouvelle! Nous sommes à quelques jours de la sortie de mon tout nouveau livre : Les Carnets de Voyage de Flo Bretzel en Bavière et au Tyrol.

Cet ouvrage, au format e-book, est le résultat d’un long travail. J’espère qu’il vous plaira, vous inspirera et vous fera voyager. J’ai hâte de vous en dévoiler plus. Alors, à très bientôt pour la suite de la Food aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Encore un peu de patience. Vous pourrez le découvrir et le commander sur le blog dès mercredi.

Mémo en V.O. : être patient – geduldig sein (DE) – geduldig zijn (NE)


6 nov. 2022

Les bonnes adresses de Flo Bretzel à Venise

vue de Venise depuis l'ile de la Giudecca eau lagune venise

Notre premier séjour à Venise remonte à l’année 2001. Depuis, nous y sommes retournés plusieurs fois en famille. A chaque fois, la ville est différente, envoûtante et hors du temps. Le secret pour en profiter, tenter de rester hors des circuits touristiques classiques. C’est ce que je vous propose avec cette sélection de 10 adresses à Venise…

  • Majer : Du cappuccino à l’aperitivo sans oublier leurs délicieuses parts de pizza et focaccia garnie. Plusieurs adresses en ville.
  • L’ile de la Giudecca : Plus authentique et (un peu) moins touristique. Profitez-en pour visiter la Casa dei Tre Oci, centre d’exposition consacré à la photographie
  • Le grand magasin T Fondaco dei Tedeschi : Vue exceptionnelle sur le grand canal depuis la terrasse. Accès gratuit sur réservation.
  • L’hôtel Danieli : Allez y pour prendre un café dans le bar de ce mythique hôtel 
  • Balade au Lido : Une station balnéaire au charme un peu désuet hors saison
  • Excursion à velo sur l’ile de Pellestrina : A partir du Lido, louez des vélos et pédalez jusqu’au sud de l’ile. Traversez avec le ferry sur l’ile de Pellestrina et pédalez jusqu’au ristorante da Celeste pour déjeuner d’un fritto misto. L’excursion se fait dans la journée (40km aller-retour).
  • Le Bar Skyline de l’hôtel Hilton : Sirotez un Spritz au Skyline rooftop bar en appréciant la vue sur Venise depuis la Giudecca.
  • Pique nique aux Giardini : Se régaler de tramezzini au thon et aux olives acheté dans un bacaro en se posant au vert du côté des jardins de la biennale. Aires de jeux pour les enfants.
  • La Taverna Scalinetto : Pour diner. Pensez à réserver !
  • Découvrez les spécialités vénitiennes : Mon menu idéal est composé d'Arancini, de Spaghetti vongole et bottarga, de foie de veau à la vénitienne et en dessert un Semifreddo au sabayon le tout accompagné d’un vin de la région.

A bientôt pour la suite de la Food Aventure…

Le grain de sel de Flo Bretzel

Tellement envie de reproduire la recette de la Baccalà mantecato dégustée là-bas. Si vous avez des recettes ou des blogs de cuisine italienne à me conseiller, n’hésitez pas !

Mémo en V.O. : Italie – Italien (DE) – Italië (NE)


30 oct. 2022

bol soupe potiron

Halloween, c’est la saison des coussins que l’on ressort, des tapis douillets, des bougies que l’on allume en fin de journée… et des soupes à la courge aux couleurs d’Halloween pour la plus grande joie de Bretzel Jr. Même s’il n’est pas un grand fan de soupes, en vérité, celle-ci il l’a validé. Je m’empresse donc de la partager avec vous. Ce qui lui a plu ? Le côté sucré-salé et la saveur exotique grâce à l’ajout du miso blanc et du curry. Dites-moi ce que vous en pensez…

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.s huile d’olive
  • 1 patate douce
  • 1 petit potimarron (env. 500g)
  • 1 pomme
  • 1/2 c.c cannelle
  • 1 c.c curry
  • 180 g marrons cuits
  • 1l bouillon de légume
  • 2 c.s shiro miso (miso blanc)
  • Sel, poivre

  1. Après les avoir lavés, épluchez et coupez en morceaux la patate douce et la pomme
  2. Ouvrez le potimarron en deux. Otez les graines et coupez-le en morceaux sans l'éplucher
  3. Dans une cocote, faites revenir à l’huile d’olive l’oignon épluché et coupé en morceaux avec la gousse d’ail écrasée. Saupoudrez de cannelle et de curry
  4. Ajoutez les morceaux de patate douce, de pomme, de potimarron ainsi que les marrons
  5. Ajoutez le bouillon et le Shiro miso
  6. Laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes
  7. Assaisonnez de sel et poivre puis mixez

A très bientôt pour la suite de la Food aventure…  

Le grain de sel de Flo Bretzel

A servir saupoudré d’une cuillère de granola salé pour le côté croquant.

Mémo en V.O. : soupe – die Suppe (DE) – de soep (NE)

22 oct. 2022

Cookies chocolat et noix

biscuits cookies noix chocolat sur une grille

Mon neveu préféré adore le chocolat. Lorsqu’il est venu nous rendre visite à Bruxelles, j’ai hésité entre plusieurs desserts cacaotés : Fondant au chocolat ? Moelleux ? Mousse au chocolat ? Je me suis finalement décidée pour des cookies au chocolat en y ajoutant des noix qu’une amie (coucou Anne :) m’avait rapporté du Perche.

Dorés à l’extérieur et moelleux au milieu, ils se conservent certainement mais je ne peux pas vous le garantir à 100% étant donné qu’ils ont été engloutis très rapidement. 

  • 120 g beurre à température ambiante
  • 120 g sucre
  • 1 œuf
  • 130 g farine
  • 20 g maizena
  • 1 c.c levure chimique 
  • 1 c.c bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 100 g pépites de chocolat
  • 50 g noix concassées

  1. Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse et lisse
  2. Incorporez l’œuf
  3. Ajoutez la farine, la maizena, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  4. Incorporez les pépites de chocolat et les noix à la pâte
  5. Laissez reposer au frais 30 minutes
  6. Préchauffez le four à 190°C
  7. Formez à la main des boules de pâte de la taille d'une noix
  8. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien et sans aplatir la pâte
  9. Faites cuire pendant 11 minutes
  10. Laissez tiédir avant de déguster

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  

Le grain de sel de Flo Bretzel

En ce début des vacances de la Toussaint, voilà une recette à réaliser pour régaler vos enfants ou vos petits-enfants. Les plus grands pourront la réaliser eux-mêmes… histoire de les occuper un moment sans écran.

Mémo en V.O. : le beurre – die Butter (DE) – de boter (NE)

 

16 oct. 2022


2022 est décidément une année remplie de surprises. Avant l’été, le retour du blog. A la rentrée, le cahier de recettes allemandes. Et courant novembre, je vous dévoilerai le nouveau projet sur lequel je travaille depuis plusieurs mois. Les journées bien occupées avec des rituels immuables. Tôt le matin, j’écris, saisissant au vol les idées de la nuit. L’après-midi est consacré à l’administratif, la logistique, les prises de vues… et les cours de néerlandais. Le soir, je me pose avec un livre. Détente, apprentissage, questionnement, inspiration, c’est selon l’auteur.

Aujourd’hui, je vous propose 5 livres sur le thème des épopées et des voyages. Enveloppez-vous dans un plaid avec une tasse de thé. Activez le mode cocooning. Et évadez-vous sans bouger…

Direction la Belgique

  • Les secrets de Knokke-Le-Zoute de Alain Zenner
  • Dictionnaire ludique et érudit

Autour du monde

  • Loin de Alexis Michalik
  • Quête du père et roman d’aventure à la façon d’un road movie

Direction la Grèce

  • Le voyage de Pénéloppe – Une odyssée de la pensée de Marie Robert 
  • Roman philosophique et voyage initiatique

Direction l’Italie

  • Le naufrage de Venise de Isabelle Autissier
  • Roman de (légère) anticipation
Et l'Italie encore
  • Venise Petit Atlas hédoniste de Lucie Tournebize & Guillaume Dutreix
  • Beau livre de voyage

Les deux derniers ouvrages vous donnent un indice sur la destination de notre prochain voyage… 

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  

Le grain de sel de Flo Bretzel

Et vous, quels sont vos derniers coups de cœur littéraires ? Partagez-les en commentaires !

Mémo en V.O. : le livre – das Buch (DE) – het boek(NE)


9 oct. 2022

TO-DO List octobre de Flo Bretzel

Restos, expos, idées de balade, shopping… En vrac, ma to-do list du mois d’octobre entre la Belgique et la France. Elle est pour vous !

En Belgique...

Aller faire son marché le samedi matin à Bruges sur la place t’Zand 

Se balader le long des canaux et admirer le reflet des arbres dans l'eau

Shopping à l'outlet de Maasmechelen, en direction de l’Allemagne

Visiter le jardin japonais à Hasselt dans la province du Limbourg

Bruncher à Bruxelles chez Kafei et déguster leurs pancakes fluffy 

A Paris...

Agata, boulevard St Germain pour leur pizza deliziosa
Adresse et photo à mettre au crédit de ma fille :)

L’expo « Shocking ! Les mondes surréalistes d’Elsa Schiaparelli » au MAD 
+ pause chez Buckweat, la nouvelle crêperie de l’hôtel Normandy

A très bientôt pour la suite de la Food aventure et mes lectures d’automne.  

Le grain de sel de Flo Bretzel

Et vous ? Quels sont vos petits plaisirs en octobre ?

Mémo en V.O. : l’automne – der Herbst (DE) – de herfst (NE)


2 oct. 2022

Crackers aux graines

crackers aux graines

Depuis que j’ai découvert la recette de ces crackers aux graines, je les réalise très régulièrement. Plutôt que de les acheter tout faits, lancez-vous dans une préparation maison. Vous verrez, c’est très facile. Et votre réserve de crackers vous sauvera lors d'un apéro ou d'un diner improvisé. 

Vous les servirez avec un dip ou un plateau de fromages, émiettés sur une salade ou dans une soupe pour y ajouter du croquant. Vous pourrez également les glisser dans une boite et les emporter avec vous pour caler le petit creux de fin de matinée. Voici la recette de ces crackers multi-usages…

  • 65 g farine 
  • 15 g flocons d’avoine
  • 60 g graines (sésame et lin)
  • ½ c.c bicarbonate de soude
  • 1 c.c sel
  • 60 g eau
  • 20 g huile olive
  • 1 c.c paprika en poudre

  1. Préchauffez le four à 175°
  2. Mélangez tous les ingrédients pour former une boule
  3. Etalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé
  4. Déposez sur une plaque allant au four
  5. Pré-découpez des carrées au couteau
  6. Enfournez pour 12 à 15 minutes
  7. Laissez refroidir puis détachez les carrés

A bientôt pour la suite de la Food aventure.  Et veel plezier comme on dit ici :)

Le grain de sel de Flo Bretzel

Conservez-les dans une boite en métal. Dans une boite en plastique, ils risquent de ramollir. Et une fois n’est pas coutume, deux recettes dans le même post avec cet exemple de dip ultra rapide: mixez une barquette de tomates séchées à l'huile sans les égoutter, une barquette de fromage frais (type Philadelphia), 1 c.s de parmesan râpé, 1 c.c de jus de citron, une dizaine de feuilles de basilic, sel et poivre. 

Mémo en V.O. : l’avoine – der Hafer (DE) – de haver (NE)








25 sept. 2022

La recette du gâteau marbré

tranche gateau marbré chocolat verre de lait

Ce week-end, nous avons réussi l’exploit de réunir les 3 enfants pour fêter les 19 ans de nos jumeaux étudiants ! L’an dernier, leurs 18 ans étaient un peu passés à l’as. Nous déballions nos cartons en Belgique, ils débutaient leurs études, l’un en Allemagne, l’autre en France et le jour J tombait en pleine semaine. Une majorité fêtée au Bolino et au Kinder Bueno !

Cette année, installée dans ma cuisine bruxelloise, j’ai pu mettre les petits plats dans les grands pour fêter l’évènement. Tradition familiale oblige, la question du dessert est centrale. Depuis qu’ils sont petits, la jumelle et le jumeau ont le droit à leur propre gâteau anniversaire. Un peu à l’avance, chacun me passe sa commande. Parmi les classiques, on retrouve le gâteau au pavot et le brownie, allégé en sucre au fil des années. Mais au final, c’est lui qui fait l’unanimité : le gâteau marbré au chocolat. La valeur sûre des anniversaires. Facile à transporter, à découper, à conserver, bref il n’a que des avantages. Et en plus, il est très facile à réaliser. Voici donc la recette du marbré. 

  • 155 g farine
  • 25 g maizena
  • ½ sachet levure à gâteau
  • 1 pincée de sel
  • 180g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 3 œufs 
  • 200 g crème liquide légère
  • 20g cacao en poudre non sucré

  1. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  2. Mélangez à part farine, maizena, levure, sel et sucre vanillé
  3. Incorporez-y le mélange œufs-sucre 
  4. Ajoutez la crème et mélangez
  5. Séparez la pâte dans deux récipients
  6. Dans l’un, incorporez le cacao 
  7. Préchauffez le four therm.6 (180°)
  8. Beurrez et farinez un moule à cake
  9. Versez les deux pâtes en alternance
  10. Enfournez pour 50 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche)

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  Et veel plezier comme on dit ici :)

Le grain de sel de Flo Bretzel

Chez nous, la saison des anniversaires est désormais clôturée. Et chez vous, c’est quoi le gâteau classique des anniversaires ?

Mémo en V.O. : la farine – das Mehl (DE) – het meel (NE)


11 sept. 2022

Gelée de groseilles

pots de confiture gelée groseilles livres de cuisine ottolenghi

Faire des confitures, c’est comme faire des brioches, ça m’a toujours semblé en dehors de mes possibilités. Ce week-end, je me suis retrouvée avec un surplus de groseilles, je me suis lancée… et miracle, ça a fonctionné ! 

Je m’empresse donc de partager avec vous cette recette de gelée de groseilles. Vous n’aurez même pas besoin d’utiliser de sucre gélifié, la pectine du citron fait le job ! 

A très bientôt pour la suite de la Food aventure. Au fait, une surprise vous attend la semaine prochaine. Alors surveillez bien votre boite mail…

  • Groseilles pour obtenir 500 g de jus
  • 1 citron
  • 450 g sucre cristallisé (soit 90% du poids du jus)

  1. Rincez et séchez les groseilles, égrainez-les 
  2. Faites-les éclater dans une casserole à couvert avec 15 cl d’eau
  3. Versez les groseilles dans une passoire très fine
  4. Pressez les groseilles en appuyant avec une louche
  5. Laissez le jus s’écouler dans un saladier
  6. Pesez le jus obtenu
  7. Remettez le jus de groseilles, le citron et le sucre dans la casserole
  8. Remuez régulièrement jusqu'à l'ébullition
  9. A ébullition, laissez encore 3 minutes sans remuer
  10. Ecumez et versez dans les pots à confiture
  11. Fermez hermétiquement et retournez les pots
  12. Laissez refroidir

Le grain de sel de Flo Bretzel

J'ai fait ma rentrée des classes niveau débutant en néerlandais. La motivation est là… pour l’instant :) Comme vous aviez demandé le retour du Mémo en V.O., je vous en propose une nouvelle version avec la traduction du mot français en allemand… et en néerlandais. Vous pourrez ainsi vous rendre compte que les deux langues ne sont pas si éloignées que ça!

Mémo en V.O. : le sucre – der Zucker (DE) – de suiker (NE)


4 sept. 2022

L'Allemagne est tendance

bretzel bière drapeau allemand

L’Allemagne est tendance à Paris. C’est une journaliste de Die Zeit qui le dit. Son article a été publié dans Courrier International la semaine dernière.

En synthèse, voici ses bonnes adresses allemandes à Paris :

  • Kiez : S'affiche comme fournisseur de Gemütlichkeit depuis 2014 avec ses 3 adresses parisiennes, Kiez Kiosk rue Popincourt, Kiez Biergarten à Montmartre et Kiez Canal à la Villette

A bientôt pour la suite de la Food Aventure... Et veel plezier comme on dit ici!

Le grain de sel de Flo Bretzel

Je vous mets le lien vers l’article de Courrier International ici -clic-. En échange, si vous avez de bonnes adresses allemandes à Bruxelles je suis preneuse. Dans l’immédiat, à part le Käse Brezel de chez Paul à 3,10€ j’ai rien trouvé…

 

31 août 2022

Muffins myrtilles spécial rentrée

grille a patisserie muffins myrtilles

Bretzel Jr fait sa rentrée demain. C’est la dernière année de collège pour le « petit » dernier. Encore une étape ! Et surtout une rentrée beaucoup plus sereine que l’an dernier lors de notre arrivée à Bruxelles. Un établissement qu’il connait, des copains, une ville et des transports qu’il maitrise.

Le jumeau étudiant a failli rater sa rentrée en deuxième année de kiné à Cologne. Il pensait -et nous aussi- que le lundi 15 août était férié . C’est le bien le cas dans les régions du sud de l’Allemagne… mais pas dans le Land de Rhénanie du Nord-Westphalie!

Sa jumelle étudiante, elle, poursuit son stage jusqu’au mois de décembre. Elle découvre Paris sous un nouvel angle ainsi que les joies de la vie en entreprise.

Pour célébrer cette rentrée à cheval sur 3 pays, je vous propose une fournée de muffins aux myrtilles et au chocolat blanc sans oublier la recette qui va avec. 

Bonne rentrée à vous. A très vite pour la suite de la Food aventure… Et veel plezier comme on dit ici :)

Pour 12 muffins

  • 150 g de myrtilles
  • 1 c.s de maizena
  • 150 g de chocolat blanc
  • 200 g de farine
  • 2 c.c levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g sucre
  • 80 ml huile de tournesol
  • 2 œufs
  • 200 g crème fraiche

  1. Préchauffez le four therm. 6 (180°). 
  2. Rincez et séchez les myrtilles, mélangez-les à la maizena
  3. Hachez le chocolat blanc
  4. Mélangez dans un récipient le sucre, le sel, la levure et la farine
  5. Dans un autre saladier, mélanger l’huile, les œufs et la crème fraiche
  6. Incorporez au mélange sec et mélangez
  7. Ajoutez le chocolat blanc et les myrtilles
  8. Versez la pâte dans les moules à muffins 
  9. Mettez au four pour 25 minutes environ
  10. Laissez refroidir avant de déguster


24 août 2022

La recette du Miam-Ô-Fruits

huile colza graines fruits rouges banane plan de travail cuisine

Vous connaissez le Miam-Ô-Fruits ? Je l’ai découvert par hasard. Je vous racontais dans le billet précédent –clic- que j’écoute des podcasts en cuisinant. Métamorphose de Anne Ghesquière fait partie de ma bibliothèque de podcasts inspirants. Elle recevait ce jour-là France Guillain qui présentait sa méthode et sa recette de Miam-Ô-Fruits.

Celui-ci peut être consommé le matin ou le midi si vous avez des envies de déjeuner sucré. Je ne fais pas de jeûne intermittent comme c’est la tendance actuellement. En revanche, j’ai rarement faim le matin. Dans ce cas, je saute le petit-déjeuner et je déjeune tôt (dès que la faim se fait sentir en fait). Un repas cru, facile à préparer, plein de vitamines, sans gluten et sans lait. Après le repas, une sensation de satiété et surtout une digestion légère. C’est tout benef. Bref, voici la recette du Miam-Ô-Fruits testée et approuvée. 

Pour 1 personne

  • ½ banane mûre
  • 2 c.s huile de colza
  • 2 c.s rases graines sésame et lin broyées finement
  • 1 c.s rase 3 graines au choix broyées finement (noix, noisette, amande,…)
  • 2 c.c jus de citron
  • 3 sortes de fruits au moins (fraises, framboises, myrtilles, poire, kiwi,…)
  1. Ecrasez la banane à la fourchette pour obtenir une texture lisse
  2. Mélangez bien avec l’huile
  3. Ajoutez les graines et le jus de citron
  4. Mélangez à nouveau et ajoutez les fruits coupés en morceaux
  5. Vous pouvez ajouter un filet de miel avant de déguster

La food aventure continue… Alors très bientôt et veel plezier !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Vous pouvez le préparer chez vous et le transférer dans un bocal hermétique pour un en-cas facile à transporter. Si vous voulez en savoir plus sur la Méthode France Guillain, rdv sur son site –clic-

 

15 août 2022

Billet estival depuis la côte

balcon vue mer côte belge pieds vernis robe marinière

Derniers jours au bord de la mer après un été riche en voyages. 
D’abord, le rituel annuel : l’Allemagne et les retrouvailles avec ma ville de cœur, Munich. Ensuite, l’Autriche façon road trip et les paysages grandioses de la région de Salzbourg et du Tyrol. 
Et puis, direction la Côte belge avec un climat idéal en cette année caniculaire. Déjà en 2003, enceinte des jumeaux et habitant à Lille, nous avions arpenté les 65km de La Panne à Knokke-Keist sans souffrir de la chaleur. 
A propos des jumeaux étudiants justement, ces vacances ont été l’occasion de les accueillir pour un week-end ou pour une semaine. Des retrouvailles moins longues qu’avant mais plus concentrées en intensité. Ils ont beaucoup appris de cette première année en solo après la phase «ado sous la couette» finalement pas si lointaine. 
Beach life version côte belge, Bretzel Jr met en pratique ses cours de néerlandais à l’école de Surf (eh oui, on peut se baigner dans la mer du Nord et même rider la vague:) 
Pour ma part, impossible de rester sur une serviette à la plage. La photo ne reflète pas la réalité de mes journées car même en vacances, je ne tiens pas en place. Au programme, vélo, visites, photos et des journées studieuses avec le projet que je vous dévoile cet automne. Bref, hyperactivité et vacances sont au final synonymes de créativité ! 

Cuisine de plage réduite à sa plus simple expression : salades et spécialités locales piochées chez les bouchers, poissonniers et traiteurs de la station. Gros succès pour mes pains pistolets garnis de crevettes grises d'Ostende dans une sauce maison. Voici la recette :

Découpez les pains en deux
Décortiquez 250 g de crevettes grises (c'est l'école de la patience). Vous pouvez aussi les acheter déjà décortiquées.
Mélangez 2 c.s fromage blanc, 1 c.c huile d'olive, 1 c.c citron, 1 c.c moutarde, sel, poivre, 1 oeuf dur hâché,  et 3 cornichons émincés.
Incorporez les crevettes grises et garnissez les pains

Je vous donne rendez-vous à Bruxelles pour la suite de la Food Aventure. Et avant de refermer les valises… 10 choses qui vous ne savez peut-être pas sur moi.

1. J’ai créé mon blog Bretzel & Café Crème en 2007 en arrivant à Munich d’où mon pseudo Flo Bretzel

2. J’ai habité à Nantes, Paris et RP, Lille, Munich et Vienne avant d’atterrir à Bruxelles l’été dernier et j’ai 3 enfants… qui habitent et étudient dans 3 pays différents !

3. J’adore déménager et je suis experte es organisation. Rangement et tri libèrent mon esprit (l’Art de la Simplicité de Dominique Loreau est mon livre de chevet)

4. J’ai appris l’allemand en cuisinant. Vais-je réitérer le challenge avec le flamand ?

5. Trop impatiente pour méditer, la cuisine m’apporte calme et sérénité. Pas besoin de Thermomix, je coupe, je touille, ça me détend.

6. J’écoute des podcasts de cuisine… en cuisinant, en particulier Girls in Food et On va déguster avec François-Régis Gaudry

7. J’adore recevoir, dresser de jolies tables et partager un diner avec des bons vivants

8. Vivre à l’étranger et voyager m’inspire. Recettes, bons plans, restaurants, j'aime partager avec vous mes passions

9. Mon pêché mignon, ce sont les bonbons et le chocolat. Pas de dessert nécessairement à la fin d’un repas mais la touche sucrée est indispensable. 

10. Hyperactive et touche-à-tout, je déteste la routine et j’adore les nouveaux projets

Voilà, vous en savez un peu plus. Vous avez d’autres questions ? N’hésitez pas ! Je vous répondrai volontiers. En attendant, profitez de cette fin été. Et veel plezier comme on dit ici :)


9 août 2022

plage sable mer livres empilés

Je vous propose cette sélection de livres qui ont rythmé le début de mon été. Car pour moi, départ en vacances rime bien sûr avec lecture.

Ceux qui s’aiment se laissent partir de Lisa Balavoine : la relation complexe de l'autrice avec une mère instable

couverture livre lisa balavoine ceux qui s'aiment se laissent partir

Le bal des cendres de Gilles Paris : les hôtes de l'hôtel Strongyle vivent le réveil du volcan Stromboli dans les îles Eoliennes

couverture livre gilles paris le bal des cendres

Qui a tué Lucy Davis de Christos Markogiannakis : un roman policier dans les îles grecques


couverture livre qui a tué lucy davis markogiannakis christos

Faites votre glucose révolution de Jessie Inchauspé : dans la lignée de son compte Instagram @glucosegoddess

couverture livre faites votre glucose révolution jessie inchauspé

Play Boy de Constance Debré : règle ses comptes avec son ancienne vie sur un ton direct et cru

couverture livre constance debré play boy

Les lions de Sicile de Stefania Auci : Tome 1 de la saga de la famille Florio avec la construction de leur empire à Palerme

couverture livre les lions de sicile stefania auci

Et vous, quelles lectures accompagnent votre été ? N’hésitez pas à les partager en commentaires. Hâte de les découvrir en attendant l'arrivée d'Augustin Trapenard dans l’émission de télévision La Grande Librairie à la rentrée.

Bon été à très bientôt pour la suite de la Food Aventure!


12 juil. 2022

Résultats du questionnaire Bretzel & Café Crème

gateau théière tasses et soucoupes plan de travail cuisine

Vous avez été très nombreux à jouer le jeu en répondant au sondage que je vous avais proposé.

Tout d’abord, un grand merci d’avoir pris le temps de participer. Je sais que vous êtes bien occupés. Des messages adorables qui m’ont fait chaud au cœur, des réponses souvent très détaillées, enrichissantes, touchantes ou amusantes. Un clin d’œil particulier à celui ou celle qui à la question « Quels comptes suivez-vous sur les réseaux sociaux ? » a répondu « Je ne suis rien (double sens savoureux) sur les réseaux sociaux » :)

Et comme promis, un débrief des réponses dans les grandes lignes. Clairement, on se retrouve au niveau des passions avec dans l’ordre d’arrivée et dans un mouchoir de poche la cuisine, les voyages, la culture et le Lifestyle.

Bon, je sais, je vais en décevoir certains mais les activités manuelles, ça va pas être possible (parce que j’ai deux mains gauches) et les sujets sur les animaux non plus (les enfants pourront témoigner qu’ils n’ont jamais réussi à obtenir le bulldog pourtant réclamé à cor et à cri). En même temps, on sait qui aurait dû s’en occuper à la fin hein ! 

Je vous propose donc de continuer sur notre lancée avec des idées de voyages, des nouvelles de la famille Bretzel sans oublier les clins d’œil germaniques. Le bretzel reste le fil conducteur du blog. Et bien sûr, des recettes salées et sucrées. Il m’aura fallu presqu’une année pour maitriser mon nouveau four à Bruxelles. Promis, les gâteaux seront de retour à la rentrée !

Encore merci pour nos échanges riches et votre soutien sans faille. Le blog s’octroie une petite pause estivale. Vous devinez où nous allons nous ressourcer ? 

Bel été et à très vite pour la suite de la Food Aventure…



8 juil. 2022

Week-end gourmand à Lyon

mur peint paul bocuse lyon

Retour en image sur notre week-end à Lyon et 5 bonnes raisons d’aller faire un tour dans la capitale des Gaules

halles de lyon paul bocuse parvis

affiche mères lyonnaises halles de lyon paul bocuse
L’histoire des Mères lyonnaises

stand charcuterie paté croute saucissons halles de lyon
Les saucissons, pâtés et autres lyonnaiseries

stand fromages st marcellin halles de lyon
Les Saint-Marcellin à manger à la cuillère tant qu'à faire

tartes aux pralines
Sans oublier les tartes aux pralines bien garnies

Le grain de sel de Flo Bretzel

A voir ou à revoir, le film Une semaine de vacances de Bertrand Tavernier avec Nathalie Baye et Gérard Lanvin dont l'action se situe à Lyon justement !

Bon week-end et à très bientôt pour la suite de la Food Aventure…

 

4 juil. 2022

Le domaine du Chant d'Eole

terrasse parasols chaises longues vignes domaine chant d'éole

Aujourd’hui, je vous emmène en excursion dans les vignes belges. Eh oui, il y a du vin en Belgique à cause du réchauffement climatique et parce que le sol s’y prête bien. On trouve désormais du vin blanc belge, du vin rouge belge et même des bulles belges.

Le domaine viticole du Chant d’Eole se situe à Quévy. Comptez environ 1 heure depuis Bruxelles. Ce qui est bien en Belgique, c’est que rien n’est vraiment loin:) L’histoire remonte à 2010 lorsqu’un viticulteur champenois et une grande famille d’exploitants agricoles de la région se sont associés pour planter sur le domaine des cépages traditionnels (Chardonnay, Pinot noir et Pinot blanc). Ne croyez pas que je sois une experte. C’est juste que j’ai bien retenu la leçon l’an dernier quand nous avons visité avec ma copine vigneronne Valérie des domaines en Champagne. Du coup, c’était intéressant de comparer avec les méthodes utilisées en Belgique. Leurs vins effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle et distribués depuis 2015 en Brut Blanc de Blanc et Brut Rosé.

coupe vin efferscent rosé domaine d'éole restaurant dans les vignes
Il faisait un temps magnifique (qui a dit qu’il ne faisait pas beau en Belgique ?) et nous en avons profité pour déjeuner au Restaurant dans les vignes (réservation conseillée). 

vignes domaine chant d'éole belgique
Ensuite, nous avons effectué la visite guidée du domaine et des caves  

avant de poursuivre avec une dégustation pleine de fraîcheur

Il s’agit encore de petites productions même si de nouvelles vignes sont plantées chaque année. Vous pouvez dès à présent vous inscrire sur liste d’attente pour une livraison de 6 bouteilles... en 2026! En revanche, vous pouvez trouver à la boutique des coffrets : Bouteille Chant d'Eole & produits cosmétiques issus de la vigne ou Bouteille Chant d'Eole & Eole belgian spritz, un apéritif avec des notes de Kumquat produit à la Distillerie de Biercée.

cartons cave belgian eole spritz domaine du chant d'éole
Pour vous, voici la recette du Classic Eole Belgian Spritz :

4cl Eole Belgian Spritz + 10cl Chant d’Eole Brut +  2,5cl eau gazeuse

Le grain de sel de Flo Bretzel

Le domaine du Chant d’Eole se situant à proximité de Mons, profitez-en pour faire une halte au Port de plaisance du Grand Large dont je vous avais parlé sur le blog il y a peu.

La food aventure continue… Alors très bientôt


1 juil. 2022

Un week-end à Knokke-le-Zoute

beach club mer ciel bleu sable knokke

Aujourd’hui, nous partons à la côte comme on dit ici. Direction Knokke-Heist, l’incontournable station balnéaire de la côte belge, à la frontière avec les Pays-Bas. Les résidents y croisent les touristes à la journée. Les inconditionnels y passent tous leurs week-ends et/ou tous leurs étés. Comparée à Deauville ou à Sylt, il est difficile d’imaginer que Knokke fut un village dont les origines remontent quand même à 1227. Si tout va bien, il vous faudra 1h30 en voiture pour rallier Bruxelles à Knokke. 

panneau gare Heist
Sinon, le train est une bonne alternative puisqu’il vous dépose directement à Heist ou à Knokke depuis la gare de Bruxelles-Midi.

Et voici 5 bonnes raisons d’aller découvrir l’art de vivre à Knokke…

Pour les adeptes de la nature

arbres campagne flamande
La visite du Zwin, parc naturel protégé et réserve ornithologique. Le joli village de Ramskapelle et la poétique campagne flamande le long des canaux.

Pour les fans d’architecture et d'immobilier

villa balnéaire colombages knokke le zoute
Comme sur toute la côte belge, des immeubles sont construits le long du littoral mais juste derrière les belles et imposantes villas sont légion...

Pour les admirateurs de belles voitures me glisse Bretzel Junior dans l'oreillette

voiture ferrari rouge passage piéton
(d’ailleurs, c’est lui l’auteur de la photo)

Pour les adeptes de la plage

Beach clubs pour les activités nautiques et bars de plage avec à l’heure de l’apéro les snacks traditionnels comme les dés de fromage saupoudrés de sel au céleri et les dés de salami accompagnés de moutarde. A toute heure de la journée, balade à vélo ou à pied le long de la digue.

Et pour les gourmands... Une dame blanche composée de glace vanille, crème chantilly et sauce chocolat (l’ordre a son importance), un sachet de babeluttes (spécialité proche des caramels) ou encore une gaufre liégeoise le long de la digue ou à l’abri dans un tea-room lorsque le vent souffle un peu trop fort.

Le grain de sel de Flo Bretzel

Le tournage en cours d’une nouvelle série KH Beach (titre provisoire) sur les étés de la jeunesse dorée à Knokke.

Et pour en savoir plus sur Knokke, le dictionnaire ludique et érudit Les secrets de Knokke-Le-Zoute d’Alain Zenner vient de sortir aux éditions Altura

La food aventure continue… Alors très bientôt !



26 juin 2022

Le questionnaire Bretzel & Café Crème

ecran ordinateur portable clavier café

Aussi incroyable que cela puisse paraître, cela fait 15 ans que le blog Bretzel & Café Crème existe! Nous avons continué à déménager en Europe, les enfants ont grandi, vous avez changé… et moi aussi.

Afin de continuer à évoluer ensemble, je voudrais savoir ce que vous pensez des sujets abordés. Je vous propose donc un questionnaire dans lequel vous pourrez m’en dire plus sur vous, votre quotidien, vos centres d’intérêts et vos souhaits. 

Cela me permettra de mieux vous connaitre, vous qui au fil des années avez formé une communauté enthousiaste et fidèle, vous qui me donnez depuis tout ce temps l’envie de continuer sur la route de la Food Aventure.

Il ne vous faudra pas plus de 5 minutes pour répondre. Anonymat garanti. Pour y accéder, il vous suffit de cliquer sur le lien ci-dessous :

Lien vers le questionnaire Bretzel & Cafe Creme

Si cela vous intéresse, je partagerai avec vous sur le blog une synthèse des résultats. Merci par avance et à très vite!


19 juin 2022

Le port de plaisance du Grand Large à Mons

bateau plan d'eau mons belgique grand large

Le port de plaisance du Grand Large à Mons en Belgique, c’est la découverte du week-end! Avant de m’y arrêter par hasard en rentrant de Paris, je ne soupçonnais pas l’existence de ce port, au croisement des voies navigables françaises et hollandaises. Ce spot, situé non loin de la frontière et proposant des activités variées, attire à la fois les belges et les français.

5 bonnes raisons de vous arrêter vous aussi au port de plaisance du Grand Large à Mons (même si vous n’y amarrez votre propre bateau :) 

  • Une pause fraîcheur au bord de l’eau sans aller jusqu’à la côte belge et la mer du Nord. Très accessible depuis la France en voiture et une petite heure de route depuis Bruxelles
  • Le Royal Club Nautique Mons pour la voile et le jet ski. Initiation au wakeboard et au ski nautique lors des journées portes ouvertes 
  • LAGO Mons Piscine du grand large, un centre nautique pour les jeunes et les moins jeunes avec bassins intérieurs, extérieurs, toboggans et même une vague de surf artificielle
  • Imagipark avec des activités karting et bowling pour ceux qui n’aiment pas l’eau. Sans oublier les brocantes qui ont lieu plusieurs fois dans l'année
  • La Brasserie Restaurant Capitainerie Grand Large Mons avec sa terrasse ensoleillée. En intérieur, la salle est agréable grâce aux baies vitrées avec vue sur le plan d’eau. Parfait pour les grandes tablées, les retrouvailles familiales ou amicales. On a même vu arriver certains convives en bateau…

carte restaurant la capitainerie grand large mons

Bonne semaine et à très vite pour la suite de la Food Aventure...