Recette boulets à la liégeoise

Mais que renferme ce petit pot ? Vous aussi, vous êtes curieux… Le sirop de Liège est préparé à partir de fruits cuits (pommes, poires et dattes). Vous pouvez déguster cette pâte de fruits étalée sur une tartine de pain, en accompagnement du fromage de Herve (une autre spécialité belge), pour garnir vos crêpes mais aussi dans les préparations salées. Aujourd’hui, je vous propose une recette 100% made in Belgium : la recette des boulets à la liégeoise. Ces boulettes de viande à la sauce tomate font partie du patrimoine culinaire belge.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 échalotes
• 400 g viande hachée mixte (porc-veau)
• 1 œuf
• 3 c.s chapelure
• 1 gousse d’ail
• 2 c.s farine
• 70 g concentré de tomates
• 2 c.s vinaigre de vin blanc
• 80 g sirop de Liège
• 1 cube de bouillon de légumes
• Beurre 
• Sel, poivre

1. Hachez finement les échalotes
2. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail et la moitié des échalotes
3. Salez, poivrez puis humidifiez vos mains et façonnez une quinzaine de boulettes de viande
4. Faites-les cuire à la poêle dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez
5. Remettez du beurre dans la poêle et faites-y revenir le reste des échalotes
6. Saupoudrez de farine et remuez puis incorporez la purée de tomates, le vinaigre et le sirop de Liège.
7. Ajoutez 400 ml d’eau et le cube de bouillon
8. Laissez la sauce épaissir tout en remuant régulièrement
9. Salez, poivrez et ajoutez les boulettes
10. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Servez avec des pommes de terre vapeur (ou des frites :) et une salade verte

Mémo en V.O. : le sirop – der Sirup (DE) – de stroop (NE)

La semaine dernière, le jumeau étudiant était de retour à la maison. J’en ai profité pour lui préparer l’un de ses gâteaux préférés… le gâteau au pavot. Un gâteau léger et sans gluten, nappé d’un fin glaçage au citron. C’est original… et c’est bon !

• 4 oeufs
• 90 g sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 90 g beurre fondu
• 200 g pavot moulu
• 1 c.s jus de citron
• 3 c.s sucre glace

1. Préchauffez le four therm. 6 (180°)
2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
3. Mélangez les jaunes avec le sucre de canne et le sucre vanillé, ajoutez le beurre puis le pavot
4. Incorporez délicatement les blancs à l’aide d’une spatule
5. Versez la pâte dans un moule à charnière (diamètre 20cm) beurré et fariné 
6. Enfournez pour 30 minutes puis laissez tiédir à la sortie du four
7. Mélangez le jus de citron et le sucre glace dans un bol
8. Lorsque le gâteau a refroidi, nappez-en le gâteau 

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Attention il s’agit bien de pavot moulu dans cette recette et non pas de graines de pavot. Je fais mes stocks de sachets de pavot moulu lorsque je vais en Allemagne.

Mémo en V.O. : le pavot – der Mohn (DE) – de papaver (NE)

Recette Tarte Soleil au pesto

Pour mettre un peu de soleil sur votre table avant l’arrivée du printemps…

La tarte Soleil au pesto fait toujours son effet !

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 petit pot de pesto
• 70 g de gruyère râpé
• 1/2 boule de mozzarella 
• 1 jaune d’œuf dilué avec une c.s d’eau

1. Etalez une pâte feuilletée et recouvrez de pesto
2. Laissez 2 cm au bord sans garniture
3. Répartissez le gruyère râpé
4. Déposez la mozzarella égouttée au centre
5. Humidifiez les bords libres de la pâte
6. Déposez la 2ème pâte feuilletée et soudez les bords
7. Préchauffez le four à 180° (therm.6)
8. Placez un petit verre retourné pour délimiter le centre de la pâte
9. Découpez en 4, puis en 3 puis en 2 (24 rayons au total)
10. Torsadez délicatement chaque rayon dans le même sens
11. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf
12. Enfournez pour 30 minutes, la tarte doit prendre un bon coup de soleil

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Pensez à retirer le verre avant de mettre au four :)... et retrouvez mes recettes de pesto maison sur le blog ici -clic- et là -clac-

Mémo en V.O. : pâte feuilletée – der Blätterteig (DE) – het bladerdeeg (NE)

Londres Adresses Restaurants 2023

London food dans la cuisine de Flo Bretzel… De retour de Londres, je partage avec vous mes bonnes adresses Food testées et approuvées par Bretzel Jr :)

Leon Restaurants (english breakfast)

Stax Diner (american dirty burger)

Liberty London (afternoon tea)

Yatri Euston (indian food)

The North Sea Fish (fish and chips)

Flat Iron Steak (steak house)

Caffe Concerto (cream tea)

Dishoom (indian english breakfast)

Cerise sur le gâteau pour ceux cherchent de la cuisine française à Londres, l’excellent restaurant de mon amie Béatrice dans le quartier de St James.

St Jacques restaurant (french cuisine)

Le grain de sel de Flo Bretzel

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Mémo en V.O. : Angleterre – England (DE) – Engeland(NE)