30 nov. 2008

Lasagnes aux épinards

Leur nom de code à la maison : les lasagnes de Popeye…ou comment réussir à faire manger des épinards aux enfants. Viel Spaβ !

10 feuilles de lasagnes aux épinards
450 gr d’épinards hachés surgelés
400 gr de feta
20 cl de crème liquide
15 cl de lait
100 gr de Pecorino râpé
Poivre, muscade

Faites décongeler les épinards selon les indications portées sur la boite. Egouttez -les puis ajoutez la feta en l’écrasant à la fourchette. Versez la crème et le lait puis mélangez pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de poivre et de muscade.
Préchauffez le four therm. 7 (210°). Dans un plat à gratin huilé au préalable, versez une louche de crème aux épinards et posez par-dessus deux feuilles de lasagne. Nappez avec la crème d’épinards et saupoudrez de Pecorino. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le Pecorino. Enfournez pour 30 minutes.

Mon grain de sel
Pourquoi est-ce que je vous raconte ça au lieu d’aller passer un dimanche à la campagne ? Parce qu’il en faut peu pour être heureux et surtout parce que Popeye, Olive & Co (Dorian, Gracianne et Marion pour ne pas les nommer) organisent « the 1st lasagne day » !

Mémo en V.O. : lasagne – die Lasagne

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28 nov. 2008

La recette des Spritz

Vous êtes libres ce soir ? Alors, direction Marienplatz pour l’inauguration du marché de Noël de Munich.
Pour l’instant, tout est calme, reposé, j’entendrais presque les clochettes tintinnabuler. Bretzel Junior dort au lieu de s’agiter tel un castor dans sa turbulette. Allez, j’en profite pour lancer une fournée de Spritz. Viel Spaβ !

Pour 30 biscuits
200 gr de farine
25 gr de fécule
175 gr de beurre mou
75 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel

Préchauffer le four therm.6 (180°). Mélanger le beurre et les sucres. Ajouter l’œuf, le sel puis la farine et la fécule. Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout de 10 mm. Former des bâtonnets de 4 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10 minutes. Laisser refroidir.

Mon grain de selSi vous aimez les Spritz, ces petits biscuits délicieusement sablés, retrouvez aussi mes recettes de Spritz au chocolat et de Spritz au thé matcha.

Mémo en V.O. : marché de Noël – der Christkindlmarkt
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26 nov. 2008

Le meilleur gâteau au chocolat du monde

Serait-ce celui Delphine ? En échange de ma recette de capuccino de potimarron, Delphine m’a envoyé sa recette de gâteau au chocolat. Le meilleur gâteau au chocolat du monde parait-il.
Alors? J’attends votre verdict…à moins que ça ne soit le vôtre, le meilleur gâteau au chocolat. N’hésitez pas à me mettre un lien vers votre recette de gâteau au chocolat préféré. Je serai ravie d’aller me perdre dans vos univers chocolatés. Viel Spaβ !

200 g de chocolat
125 g de beurre
1 c.s de farine
150g de sucre
4 œufs

Préchauffer le four th 6-7. Dans une grande casserole, faire fondre au bain- marie le chocolat, le beurre et 1 cuillère à soupe d'eau. Mettre de l'aluminium dans un moule et bien le graisser. Quand le mélange est bien homogène, retirer du feu la casserole. Y ajouter le sucre, les 4 jaunes d'oeufs et la farine. Monter les blancs en neige ferme. Les mélanger délicatement au chocolat. Faire cuire 20 minutes au four (le couteau doit ressortir propre quand on le plante au milieu). Excellent accompagné d'une crème à la vanille.

Mon grain de sel
Pour ma part, j’ai préparé des portions individuelles dans des moules à muffin.

Mémo en V.O. : gâteau au chocolat – der Schokoladenkuchen

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24 nov. 2008

Zimtsterne

Et une deuxième étoile pour la maison Dallmayr à Munich dans l’édition 2009 du guide Michelin Allemagne.
A défaut de m’y faire inviter, je me régale de leurs étoiles…à la cannelle. Viel Spaβ !

Pour 40 biscuits
3 blancs d’œuf
200 gr de sucre
200 gr d’amandes en poudre
200 gr de noisettes en poudre
2 c.c. cannelle

Préchauffer le four therm.5 (150°). Battre les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre. Réserver 5 c.s. du mélange pour la décoration. Incorporer les amandes, les noisettes et la cannelle aux blancs montés en neige. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm. Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler les blancs en neige restants sur les biscuits à l’aide d’un petit couteau. Mettre au four pour 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Mon grain de sel
Déjà testées et approuvées l’an dernier : d’après une amie allemande, mes étoiles à la cannelle étaient aussi bonnes que celles de sa maman… Les chevilles? Oui, ça va, merci. Allez hop, à vos emporte-pièces !

Mémo en V.O. : étoile – der Stern

Et le gimmick du jour



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22 nov. 2008

Plätzchen

Bientôt, la période de l’Avent et les premiers préparatifs pour Noël. Pas encore de fébrilité mais une légère effervescence tout de même.
A la maison, les enfants feuillettent les catalogues de jouets. Dis Maman, c’est demain Noël ? Non mon chéri. Alors, c’est après-demain ? Non plus. Alors, c’est après après après après demain ? Oui, voilà, c’est ça. Reprenons, la liste des jouets : une maison de poupée pour Lillifee, un déguisement de Zorro pour Cocobello et pour Bretzel Junior ?? cette année, un gros poutou fera l’affaire.
En ville, J-6 avant l’ouverture du marché de Noël de Munich. A Stachus, la patinoire est installée. Sur Marienplatz, le sapin a revêtu son habit de lumière, les petits chalets sont décorés…et la neige est au rendez-vous.
Côté cuisine, il est grand temps de penser à préparer les Plätzchen, ces petits sablés de Noël dont on remplira de grandes boites en fer. Commençons par une recette de sablés toute simple. Une fois la pâte étalée, amusez-vous avec des emporte-pièces de toutes les formes.
Viel Spaβ !

Pour 60 biscuits
210 gr de farine
125 gr de beurre
115 gr de sucre
50 gr de poudre d’amande
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le beurre. Mélanger dans un saladier le beurre, les sucres et l’œuf. Ajouter la farine et la poudre d’amande. Faire une boule et réserver au frais 1 heure. Préchauffer le four therm.6 (180°). Abaisser la pâte sur un demi centimètre d’épaisseur sur un plan de travail fariné puis découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Faire cuire les biscuits 10 minutes. Pour décorer les biscuits, préparer un glaçage avec 200 gr de sucre glace et 2 c.s. de jus de citron. Etaler avec un pinceau puis saupoudrer de vermicelles multicolores.

Mon grain de sel
Sur la photo, des sablés de Noël version Little girl pour le goûter de ma Lillifee avec ses cops.

Mémo en V.O : fille - das Mädchen

Et le gimmick du jour


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20 nov. 2008

Petit déjeuner compris. La recap

Aujourd’hui, nous rendons visite à ceux qui ont bien voulu lever le voile sur ce moment d’intimité qu’est le petit déjeuner.
Votre petit déjeuner préféré ? Y a pas à tortiller, vous êtes plus sucré que salé au saut du lit…

Du pain (sur la planche)
Les scones de Marion
Le pain à la pomme de Cicerolle
Le pain aux céréales de Linou
Le pain gaulois de Tiuscha
La brioche de Sophie
Le pain perdu de Betterave


Sur les tartines
La confiture de châtaigne d’Eric
Fruits et légumes (5 par jour)
Le smoothie vert de Julie
Le jus d’orange de Barbara
La compote de Claudia

Les produits laitiers (sont nos amis pour la vie)
La Ricotta au miel de Céline
Le Müsli de Chouya
Le Riz au lait de Lulu

Des crêpes, des galettes (et que ça saute)
Les pancakes de Céline
Et ceux de Bolli

Les crêpes de Tifen

Et les blinis d’Aratta

Sans oublier les tuiles de Niny,


le brunch ludique chez Tamtam
...et les flocons d'avoine chez Cuisine Framboise

Mon grain de sel
Pour les adresses de brunch et petit déjeuner à Munich, c’est ici

Mémo en V.O : prendre le petit déjeuner - frühstücken

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17 nov. 2008

Muffins au chocolat, une recette dédiée à toutes les Superwomen

A la suite d’un article paru dans Elle sur les Superwomen qui restent à la maison pour élever leurs enfants, la réponse d’une lectrice courroucée : « Non, une Superwoman, c’est une mère qui travaille». C’est bien connu, celles qui restent à la maison se lèvent à midi, brunchent au lit, shoppent à l’envie et picorent des sushis en babillant avec leurs amies. Oh, la belle vie !
Et là, je sors mon petit panneau « A bas les clichés ». Certaines femmes travaillent tandis que d’autres restent à la maison, certaines ont le choix, d’autres pas. Alors, coup de chapeau à toutes les Superwomen qu’elles soient au bureau ou à la maison, par choix et par obligation.

Et parce que le chocolat, c’est bon pour le moral (c’est bon bon), des muffins au chocolat qui épateront la maisonnée. Deux ustensiles seulement (une casserole et un fouet) pour un résultat époustouflant. La meilleure recette de muffins au chocolat testée jusqu’à présent. Viel Spaβ !

Pour la recette originale, allez faire un tour chez Sandra. Pour ma part, j’ai remplacé l’huile neutre par de l’huile de noisette. Résultat : une saveur Nutella…

Mon grain de sel
Pour les fondus de chocolat, l’indispensable Collection Chocolat à compulser

Mémo en V.O. : femme au foyer – die Hausfrau

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13 nov. 2008

Ganache Choco-Carambar

Pour rester sur le thème des Mythiques, après la Vache qui rit…le Carambar.
Une recette tirée du livre « Trop bon et pas cher, 100 recettes d’un chef » de Jacques Thorel étoilé pour sa table morbihannaise de la Roche-Bernard.
Comme quoi les grands chefs ne font pas que des recettes compliquées…Viel Spaβ !

250 gr de chocolat noir
100 gr de Carambar
25 cl de lait

Versez le lait dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez les carambar et le chocolat. Laissez fondre en remuant.
Cette ganache pourra être utilisée pour garnir une génoise ou tout simplement servie comme accompagnement d’un café gourmand.

Mon grain de sel
Abracarambar et d’un coup de clic magique, retrouvez la recette du strudel au Carambar

Mémo en V.O. : livre de cuisine – das Kochbuch

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11 nov. 2008

Gougères Vache qui rit pour la St Martin

Aujourd’hui en Bavière, ça ne chôme pas.
Le 11 novembre, c’est la St Martin et la tradition veut que les enfants défilent à la tombée de la nuit en portant un lampion et en chantant les chansons de la St Martin.
« Laterne, Laterne,
Sonne, Mond und Sterne
Brenne auf mein Licht
Brenne auf mein Licht
Aber nur meine liebe Laterne nicht »
Et qui va accompagner les enfants ce soir dans les rues à la tombée de la nuit ? C’est Bibi, super motivée …par la tasse de vin chaud nous attend à la fin du défilé. Tradition oblige, je devrais aussi faire rôtir une oie en rentrant chez moi.

Mais le 11 novembre, c’est aussi le premier anniversaire de la communauté des Knödels. Et pour fêter ça, Clairechen nous fait plancher sur le thème de la chouquette. Moi, j’ai opté pour la version salée avec des gougères à la Vache qui rit. Viel Spaβ !

125 gr de farine
100 gr de beurre demi-sel
4 œufs
8 portions de Vache qui rit
5 cl de lait

Mettez le beurre dans une casserole avec 25 cl d’eau et portez à ébullition. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez 5 minutes à feu doux pour sécher la pâte. Versez-la ensuite dans un saladier et incorporez les œufs entiers un par un puis les portions de Vache qui rit.
Préchauffez le four therm. 6 (180°). A l’aide de 2 petites cuillères, formez des petites boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un pinceau, badigeonnez chaque boule de lait. Enfournez pour 20 minutes.

Mon grain de selAu fait, je ne sais toujours pas pourquoi elle rit la Vache ?

Mémo en V.O. : Lanterne - Laterne
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10 nov. 2008

Breakfast in America

Démocrate ou républicain ? Dis-moi ce que tu prends au petit déjeuner, je te dirais pour qui tu as voté.
Pendant la campagne présidentielle américaine, le petit déjeuner servis aux journalistes à bord des avions des deux candidats n’avait rien à voir.
Du côté d’Obama, des céréales et des fruits frais, du côté de MacCain (pas de frite tout de même) mais des plats chauds à base de viande.

Mon grain de sel
Toujours de l’autre côté de l’Atlantique, un blog magnifique, Simply Breakfast ou l’art du petit déjeuner photographié par Jen.
Et n’oubliez pas que vous pouvez aussi nous présenter votre petit déjeuner préféré en participant au jeu « Petit déjeuner compris » jusqu’au 15 novembre prochain. Viel Spaβ !

Mémo en V.O. : voter - wählen

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8 nov. 2008

Polarkreis 18





Polarkreis 18, le nom de ce groupe n’est peut être pas facile à retenir. Mais la mélodie de leur dernier single « Allein allein », impossible de s’en défaire. A la maison, même Cocobello et Lillifee la fredonnent.
Ce groupe de pop électro originaire de Dresde est numéro 1 dans les charts allemands. Moi j’adore. Et vous ?

Mon grain de sel
Mon coup de cœur musical de la semaine en spéciale dédicace pour Bolli, toujours au fait des nouveautés musicales allemandes, même à Paris. Viel Spaβ !

Mémo en V.O. : allein - seul
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6 nov. 2008

Semoule au lait

Visiter les supermarchés, écumer les rayons, c’est mon pêché mignon.
Aujourd’hui, je vous emmène faire un petit tour au rayon frais de ma boutique germanique. Au banc d’essai, la semoule au lait, dessert régressif s’il en est.
Selon mes critères, la semoule au lait doit être onctueuse et crémeuse, dense mais pas trop et parfumée d’une pointe de vanille juste comme il faut. J’ai donc passé en revue toutes les marques de semoule au lait présentes sur les linéaires pour trouver la recette parfaite. Au final…

Ma préférence à moi
La semoule au lait de la marque Emmi, la seule marque non germanique (mais alémanique tout de même) et après vérification de l’étiquetage, la recette la plus calorique.

Ma recette à moi (pour 1 personne)
Portez à ébullition 12,5 cl de lait entier avec 1 c.s de sucre. Ajoutez 1 c.s. de semoule fine, 1 c.c de crème fraiche épaisse et quelques gouttes d’extrait de vanille. Faites épaissir pendant 2 à 3 minutes puis versez dans un ramequin et laissez refroidir. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Du côté des blogs anglais, ça pédale aussi dans la semoule
Hilarant, le « Pedaling in semolina » de Clothilde
Quand à Nicky, elle est aussi en quête de la semoule parfaite.

Mémo en V.O. : semoule au lait – der Grieβpudding
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3 nov. 2008

Crème au chocolat blanc

Pour réaliser mes petits pots de crème au chocolat blanc, je me suis servie d’une pâte à tartiner importée de Hollande (merci Marion). Cette pâte à tartiner au chocolat blanc me rappelle immanquablement celle que l’on trouve au Pain Quotidien (by the way, à quand cette enseigne outre-rhin?). Tartinée sur du pain, c’est délicieux mais façon petit pot de crème…c’est divin. Viel Spaβ !

Pour 2 petits pots de crème au chocolat blanc
10 cl de lait demi-écrémé
60 gr de pâte à tartiner au chocolat blanc
2 jaunes d’œuf

Préchauffez le four therm. 5 (150°).
Portez le lait à ébullition dans une petite casserole. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf et la pâte à tartiner au chocolat blanc. Ajoutez le lait et remuez pour obtenir une préparation lisse et homogène. Versez la préparation dans des ramequins individuels résistants à la chaleur. Enfournez au bain-marie pour 25 minutes. A la fin de la cuisson, les crèmes au chocolat blanc doivent rester légèrement tremblotantes. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Mon grain de selInutile de tourner autour du pot, il est impossible de s’arrêter quand on a mis le nez dedans…

Mémo en V.O. : chocolat blanc – die weiβe Schokolade

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2 nov. 2008

Peter Fox



Premier album en solo pour le chanteur berlinois du groupe Seed
Un mélange original…et réussi de hip hop et de reggae

Mon grain de selBon dimanche et viel Spaβ en compagnie de son nouveau single « Alles neu » !

Mémo en V.O. : nouveau - neu
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1 nov. 2008

Brunch et Petit déjeuner à Munich

Pour petit déjeuner ou bruncher à Munich, vous n’aurez que l’embarras du choix le week end mais aussi en semaine. Voici quelques adresses testées et approuvées.
Viel Spaβ !

Cafe Tresznjewski

Parfaitement situé dans le quartier des musées

Eisbach
En terrasse avec une assiette de French toast
Le Pain Quotidien
Petit déjeuner façon table d’hôtes
Atlas
Avant une visite au Deutsches Museum
Café im Müller’sches Volksbad
Après quelques longueurs dans la piscine « Art Nouveau »
Caffe Luna
Pour un brunch en bordure de l’Englischer Garten
Cafe Westend
A deux pas du Consulat de France
Kranz
Dans le Glockenbachviertel, ambiance zen, carte 100% bio
Schlosscafe im Palmenhaus
Au cœur du parc du château de Nymphenburg
The Victorian House
L’institution en matière d’ English Breakfast
Forum café
Bon accueil réservé aux familles
Café Reitschule
Vue sur le manège et les cours d’équitation
Café Wiener Platz
En plein cœur de Haidhausen
Café am Beethovenplatz
Concert jazz le dimanche à 11h. Blueberry muffins à tomber
Undosa Seerestaurant à Starnberg
Terrasse au bord du lac. Chaises longues, plage de sable et musique lounge aux beaux jours
Vorstadt Café
Une adresse à découvrir en flânant dans Schwabing
En flânant du côté de la Nymphenburger Str
Valley’s Wirtshaus
Petit déjeuner tous les jours jusqu’à 17h.

Mon grain de sel
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Restaurants Munich
Bord de lacs autour de Munich
Snacks & Take-away à Munich

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