Le Joyeux Noël de Flo Bretzel

C’est le dernier billet de l’année. Ensuite, je me retire sur la pointe des pieds.
Avant de prendre mes quartiers d’hiver en France et d’entamer le marathon des fêtes, mon inventaire à la Prévert : les paquets à emballer, les valises à boucler, les enfants à occuper, des milliers de kilomètres de bitume à avaler. Rien que d’y penser, je suis déjà épuisée…
A tous ceux qui me suivent régulièrement…ou pas, excellentes fêtes de fin d’année. Bonne bûche aux marrons et bon chapon à consommer comme il se doit sans modération.
Je vous donne rendez vous l’année prochaine pour de nouvelles aventure gourmandes. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et comme je vais zapper la traditionnelle séance des vœux de début d’année, je vous souhaite par avance une bonne année, une bonne santé…et une bonne galette !

Mémo en V.O. : « Einen guten Rutsch » comme on dit ici

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Fruits déguisés

…ou comment occuper des enfants surexcités par la venue du père Noël même si Cocobello m’a chuchoté à l’oreille hier avant de se coucher : « je crois que le père Noël, c’est Papa ». La fin de l’innocence a bientôt sonné…

Pâte d’amande de plusieurs couleurs
Des noix, des dattes et des pruneaux

Pour les dattes et les pruneaux
Ouvrez les fruits secs sur le côté à l’aide d’un couteau et ôtez le noyau. Laissez vos petits commis former des boules de pâte d’amande de la taille d’une noix et en garnir chaque fruit.
Pour les noix
Vos petits commis colleront deux cerneaux de noix sur chaque boule de pâte d’amande avant de les rouler dans le sucre cristallisé.

Mon grain de selEt comme il faut encore tenir quelques jours, un atelier Roses des sables (clic) est aussi à envisager. Viel Spaβ !

Mémo en V.O. : père Noël – der Weihnachtsmann

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Yaourt au pavot

La suite des must have de la saison automne-hiver 2008/2009. Traduction en langage foodista : « à goûter absolument »
Cette année, le yaourt se pare d’un manteau dalmatien façon Cruella D’enfer. Des saveurs mêlées de pavot et d’amande. Vite, à vos yaourtières, un nouveau parfum à tester. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Vous noterez la touche germano-écolo : le gros pot en verre consigné. Et parce que la tendance Pavot se décline, retrouvez aussi mon cheesecake dalmatien.

Mémo en V.O. : consigne – das Pfand

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Bûche caramel et chocolat

La suite des must have de la saison automne-hiver 2008/2009. Traduction en langage foodista : « à goûter absolument »
Cette année, la bûche sera carrément caramel et chocolat … ou ne sera pas ! Viel Spaβ !

Pour la génoise
4 œufs
100 gr de farine
100 gr de sucre
Pour la garniture
125 gr de mascarpone
125 gr de fromage frais
300 gr de confiture de lait
Pour le glaçage
150 gr de chocolat noir
150 gr de beurre à température ambiante
2 c.s. de graines de sésame

Préparez le glaçage
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez le beurre en pommade. Incorporez le chocolat fondu et les graines de sésame. Remuez au fouet puis laissez raffermir au frais.
Préparez la génoise. Préchauffez le four therm.6 (180°). Séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier avec le sucre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four pour 10 minutes. La génoise doit à peine blondir. A la sortie, retournez la génoise sur un torchon mouillé et enlevez le papier sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
Préparez la garniture. Mélangez le mascarpone, le fromage frais et la confiture de lait.
Déroulez le biscuit et retirez le torchon. Nappez le biscuit de ce mélange et enroulez-le de nouveau sur lui-même. Recouvrez la bûche de crème au chocolat puis décorez-la en la striant à l’aide d’une fourchette. Tenez la bûche au frais jusqu’au lendemain.

Mon grain de selL’an dernier, j’avais confectionné une bûche au chocolat et au thé matcha. La recette est là (clic).

Mémo en V.O. : fromage frais – der Frischkäse
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Stollen

Poursuivons notre séance de lèche-vitrine dans les Konditorei de Munich et faisons un sort à cette part de Stollen. Aujourd’hui, j’ai testé pour vous le Christstollen de chez Kreutzkamm. Deux adresses en ville pour ce spécialiste du Stollen, un gâteau de Noël, originaire de Dresde.
La forme de ce gâteau brioché est censée rappeler l’enfant Jésus, emmailloté dans ses langes. Gorgé de raisins secs et de fruits confits, fourré de pâte d’amande, embeurré et fondant à souhait, c’est un délice à savourer les yeux fermés. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Pour ceux qui veulent se lancer dans la confection d’un stollen, la recette de Christophe Felder dans le dernier Elle à table et celle de Anne chez Cannelle et Cacao.
Vous accompagnerez bien sûr votre tranche de Stollen d’un verre de vin chaud (la recette est ici)

Mémo en V.O. : fruits confits – kandierte Früchte

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Chocolat chaud au chocolat blanc

La suite des must have de la saison automne-hiver 2008/2009.
Traduction en langage foodista : « à goûter absolument »

Cette année, le chocolat chaud sera au chocolat blanc… ou ne sera pas !
A tester sans tarder au Schokobar du grand magasin Oberpollinger tout beau tout neuf. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et la liste des meilleurs chauds à Munich, c’est ici (clic)

Mémo en V.O. : grand magasin – das Kaufhaus
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Ma lettre au père Noël

Alors que ça balance sévère sur la blogosphère culinaire
Au bord du lac, tout n’est que luxe, calme et volupté
L’endroit idéal pour la méditation, l’inspiration
et pour pondre ma bafouille annuelle au père Noël

Cher Père Noël,
Une maison au bord du lac de Starnberg
C’est sans doute abuser
Amour, Gloire et Beauté
C’est encore beaucoup te demander
Santé, calme et sérénité
Ca me suffira pour cette année
Viel Spaβ !

Mon grain de sel
En attendant la maison au bord du lac, on peut déjà aller s’y promener…et s’y restaurer. Les adresses de restaurants avec vue sur les lacs, c’est ici (clic)

Mémo en V.O. : vue sur le lac – der Seeblick

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Culture Pub

Une publicité diffusée en Allemagne pour promouvoir les vins français. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
A communication différente, état d’esprit différent, ici le vin se prend moins au sérieux.

Mémo en V.O. : Pas de diner festif sans un grand rouge

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Truffes au chocolat blanc et au thé matcha

Suite des must have de la saison automne-hiver 2008/2009. Traduction en langage foodista : à goûter absolument.
Cette année, les truffes seront au thé matcha … ou ne seront pas !

Pour 20 truffes
240 gr de chocolat blanc
80 gr de crème liquide
1,5 c.c de thé matcha
Graines de sésame

Faites chauffer le chocolat, la crème et 1 c.c de thé matcha dans une petite casserole sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Mélangez bien le tout à la spatule. Réservez au frais 6 h. Façonnez les truffes, puis roulez-les dans un mélange de graines de sésame et de thé matcha.
source Elle à table

Mon grain de sel
C’est frais, c’est fin, bref, ça se mange sans fin. Voilà un cadeau gourmand tout trouvé pour belle maman. Et la suite de la Collection Chocolat, c’est par là. Viel Spaß !

Mémo en V.O. : saison d’hiver – die Wintersaison

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Congolais

Le yaourt est à la foodista ce que le jean est à la fashionista : un basique.

Avec des collections qui suivent les saisons, le yaourt allemand se la joue branché. Le must have de l’hiver 2008-2009 : le yaourt façon congolais. Et pour rester dans la tendance, ma recette de rochers à la noix de coco.

Viel Spaβ !

Pour 30 biscuits
150 gr de sucre
3 blancs d’œuf
250 gr de noix de coco râpée
3 gouttes d’amande amère
10 cl de lait concentré sucré

Préchauffer le four therm.5 (150°). Battre les blancs en neige ferme. Incorporer le sucre, la noix de coco puis le lait concentré et enfin l’amande amère. A l’aide d’une petite cuillère, former des petites pyramides sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Mon grain de sel
Cet hiver, carrot pant pour la fashionista…et carrot cake pour moi!

Mémo en V.O. : noix de coco – die Kokosnuss

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Croissants à la vanille

A la veille de la St Nicolas, c’est la frénésie des achats.
A la caisse d’un magasin de jouets, 10 personnes devant moi et en fonds sonore la chanson « Have a little patience ». Voilà un titre parfaitement de circonstance. Les emplettes c’est fini pour aujourd’hui. Tiens, et si je faisais des Vanillekipferl ?

Pour 40 biscuits
250 gr de farine
120 gr d’amandes en poudre
120 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
190 gr de beurre mou
½ flacon d’arome vanille
2 jaunes d’œuf
1 c.s. de sucre glace

Préchauffer le four therm.6 (180°). Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger les jaunes d’œuf, le beurre et l’arôme vanille. Incorporer à la préparation sèche et mélanger. Envelopper la pâte de film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure. A la main, rouler la pâte en cylindre et couper des morceaux de 4 cm de long. Former des croissants et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille puis saupoudrer les biscuits de sucre glace.

Mon grain de sel
Dans la famille des biscuits de Noël, après les Sablés, les Zimtsterne et les Spritz, je demande les Vanillekipferl, ces petits croissants de lune délicatement vanillés. Encore une recette à tester pour Cécile de Schwabing avec ses copines. Viel Spaβ !

Mémo en V.O. : Saint Nicolas - der Nikolaus

Et le gimmick du jour

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Pâtes au foie gras

Kulinarisher Adventskalender # 2 Dezember
Spaghetti mit Gänselebersauce

Heute habe ich die Ehre den kulinarischen Adventskalender zu füllen.

Für 2 Personen
120 gr Spaghetti
130 gr Gänseleber
10 cl Schlagsahne
1 Bund Petersilie
Pfeffer

Die Gänseleber in groβe Würfelchen schneiden und in einem Topf mit der Schlagsahne zerlassen so dass eine homogene Sauce entsteht.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
Die Spaghetti biβfest kochen, mit der Sauce verrühren und mit schwarzen Pfeffer würzen. Die Nudeln mit gehacktem Petersilie bestreuen und servieren.

Calendrier de l’Avent culinaire # 2 décembre
Pâtes au foie gras

Pour 2 personnes
120 gr de spaghetti
130 gr de foie gras
10 cl de crème liquide
1 botte de persil
Poivre

Coupez le foie gras en morceaux et faites le fondre dans une casserole avec la crème jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Dans le même temps, faites bouillir l’eau pour les pâtes. Faites cuire les spaghetti al dente, mélangez avec la sauce et assaisonnez de poivre noir. Saupoudrez les pâtes de persil ciselé et servez.

Mon grain de sel
Une fois par an, le mémo en V.O prend le dessus. Aujourd’hui, j’ai l’honneur de compléter pour Zorra son calendrier de l’Avent culinaire avec une recette à la fois simple et festive comme je les aime. Souvenez-vous, l’an dernier, j’avais préparé un velouté pomme-marron…Viel Spaβ !

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Lasagnes aux épinards

Leur nom de code à la maison : les lasagnes de Popeye…ou comment réussir à faire manger des épinards aux enfants. Viel Spaβ !

10 feuilles de lasagnes aux épinards
450 gr d’épinards hachés surgelés
400 gr de feta
20 cl de crème liquide
15 cl de lait
100 gr de Pecorino râpé
Poivre, muscade

Faites décongeler les épinards selon les indications portées sur la boite. Egouttez -les puis ajoutez la feta en l’écrasant à la fourchette. Versez la crème et le lait puis mélangez pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de poivre et de muscade.
Préchauffez le four therm. 7 (210°). Dans un plat à gratin huilé au préalable, versez une louche de crème aux épinards et posez par-dessus deux feuilles de lasagne. Nappez avec la crème d’épinards et saupoudrez de Pecorino. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le Pecorino. Enfournez pour 30 minutes.

Mon grain de sel
Pourquoi est-ce que je vous raconte ça au lieu d’aller passer un dimanche à la campagne ? Parce qu’il en faut peu pour être heureux et surtout parce que Popeye, Olive & Co (Dorian, Gracianne et Marion pour ne pas les nommer) organisent « the 1st lasagne day » !

Mémo en V.O. : lasagne – die Lasagne

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La recette des Spritz

Vous êtes libres ce soir ? Alors, direction Marienplatz pour l’inauguration du marché de Noël de Munich.
Pour l’instant, tout est calme, reposé, j’entendrais presque les clochettes tintinnabuler. Bretzel Junior dort au lieu de s’agiter tel un castor dans sa turbulette. Allez, j’en profite pour lancer une fournée de Spritz. Viel Spaβ !

Pour 30 biscuits

200 gr de farine
25 gr de fécule
175 gr de beurre mou
75 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel

Préchauffer le four therm.6 (180°). Mélanger le beurre et les sucres. Ajouter l’œuf, le sel puis la farine et la fécule. Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout de 10 mm. Former des bâtonnets de 4 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10 minutes. Laisser refroidir.

Mon grain de selSi vous aimez les Spritz, ces petits biscuits délicieusement sablés, retrouvez aussi mes recettes de Spritz au chocolat et de Spritz au thé matcha.

Mémo en V.O. : marché de Noël – der Christkindlmarkt
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Le meilleur gâteau au chocolat du monde

Serait-ce celui Delphine ? En échange de ma recette de capuccino de potimarron, Delphine m’a envoyé sa recette de gâteau au chocolat. Le meilleur gâteau au chocolat du monde parait-il.

Alors? J’attends votre verdict…à moins que ça ne soit le vôtre, le meilleur gâteau au chocolat. N’hésitez pas à me mettre un lien vers votre recette de gâteau au chocolat préféré. Je serai ravie d’aller me perdre dans vos univers chocolatés. Viel Spaβ !

200 g de chocolat
125 g de beurre
1 c.s de farine
150g de sucre
4 œufs

Préchauffer le four th 6-7. Dans une grande casserole, faire fondre au bain- marie le chocolat, le beurre et 1 cuillère à soupe d'eau. Mettre de l'aluminium dans un moule et bien le graisser. Quand le mélange est bien homogène, retirer du feu la casserole. Y ajouter le sucre, les 4 jaunes d'oeufs et la farine. Monter les blancs en neige ferme. Les mélanger délicatement au chocolat. Faire cuire 20 minutes au four (le couteau doit ressortir propre quand on le plante au milieu). Excellent accompagné d'une crème à la vanille.

Mon grain de sel
Pour ma part, j’ai préparé des portions individuelles dans des moules à muffin.

Mémo en V.O. : gâteau au chocolat – der Schokoladenkuchen

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Zimtsterne

Et une deuxième étoile pour la maison Dallmayr à Munich dans l’édition 2009 du guide Michelin Allemagne.
A défaut de m’y faire inviter, je me régale de leurs étoiles…à la cannelle. Viel Spaβ !

Pour 40 biscuits
3 blancs d’œuf
200 gr de sucre
200 gr d’amandes en poudre
200 gr de noisettes en poudre
2 c.c. cannelle

Préchauffer le four therm.5 (150°). Battre les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre. Réserver 5 c.s. du mélange pour la décoration. Incorporer les amandes, les noisettes et la cannelle aux blancs montés en neige. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm. Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler les blancs en neige restants sur les biscuits à l’aide d’un petit couteau. Mettre au four pour 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Mon grain de sel
Déjà testées et approuvées l’an dernier : d’après une amie allemande, mes étoiles à la cannelle étaient aussi bonnes que celles de sa maman… Les chevilles? Oui, ça va, merci. Allez hop, à vos emporte-pièces !

Mémo en V.O. : étoile – der Stern

Et le gimmick du jour


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Plätzchen

Bientôt, la période de l’Avent et les premiers préparatifs pour Noël. Pas encore de fébrilité mais une légère effervescence tout de même.
A la maison, les enfants feuillettent les catalogues de jouets. Dis Maman, c’est demain Noël ? Non mon chéri. Alors, c’est après-demain ? Non plus. Alors, c’est après après après après demain ? Oui, voilà, c’est ça. Reprenons, la liste des jouets : une maison de poupée pour Lillifee, un déguisement de Zorro pour Cocobello et pour Bretzel Junior ?? cette année, un gros poutou fera l’affaire.
En ville, J-6 avant l’ouverture du marché de Noël de Munich. A Stachus, la patinoire est installée. Sur Marienplatz, le sapin a revêtu son habit de lumière, les petits chalets sont décorés…et la neige est au rendez-vous.
Côté cuisine, il est grand temps de penser à préparer les Plätzchen, ces petits sablés de Noël dont on remplira de grandes boites en fer. Commençons par une recette de sablés toute simple. Une fois la pâte étalée, amusez-vous avec des emporte-pièces de toutes les formes.
Viel Spaβ !

Pour 60 biscuits
210 gr de farine
125 gr de beurre
115 gr de sucre
50 gr de poudre d’amande
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le beurre. Mélanger dans un saladier le beurre, les sucres et l’œuf. Ajouter la farine et la poudre d’amande. Faire une boule et réserver au frais 1 heure. Préchauffer le four therm.6 (180°). Abaisser la pâte sur un demi centimètre d’épaisseur sur un plan de travail fariné puis découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Faire cuire les biscuits 10 minutes. Pour décorer les biscuits, préparer un glaçage avec 200 gr de sucre glace et 2 c.s. de jus de citron. Etaler avec un pinceau puis saupoudrer de vermicelles multicolores.

Mon grain de sel
Sur la photo, des sablés de Noël version Little girl pour le goûter de ma Lillifee avec ses cops.

Mémo en V.O : fille - das Mädchen

Et le gimmick du jour

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Petit déjeuner compris. La recap

Aujourd’hui, nous rendons visite à ceux qui ont bien voulu lever le voile sur ce moment d’intimité qu’est le petit déjeuner.
Votre petit déjeuner préféré ? Y a pas à tortiller, vous êtes plus sucré que salé au saut du lit…

Du pain (sur la planche)
Les scones de Marion
Le pain à la pomme de Cicerolle
Le pain aux céréales de Linou
Le pain gaulois de Tiuscha
La brioche de Sophie
Le pain perdu de Betterave


Sur les tartines
La confiture de châtaigne d’Eric

Fruits et légumes (5 par jour)
Le smoothie vert de Julie

Le jus d’orange de Barbara

La compote de Claudia

Les produits laitiers (sont nos amis pour la vie)
La Ricotta au miel de Céline

Le Müsli de Chouya

Le Riz au lait de Lulu

Des crêpes, des galettes (et que ça saute)
Les pancakes de Céline

Et ceux de Bolli

Les crêpes de Tifen

Et les blinis d’Aratta

Sans oublier les tuiles de Niny,

le brunch ludique chez Tamtam

...et les flocons d'avoine chez Cuisine Framboise

Mon grain de sel
Pour les adresses de brunch et petit déjeuner à Munich, c’est ici

Mémo en V.O : prendre le petit déjeuner - frühstücken

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Muffins au chocolat, une recette dédiée à toutes les Superwomen

A la suite d’un article paru dans Elle sur les Superwomen qui restent à la maison pour élever leurs enfants, la réponse d’une lectrice courroucée : « Non, une Superwoman, c’est une mère qui travaille». C’est bien connu, celles qui restent à la maison se lèvent à midi, brunchent au lit, shoppent à l’envie et picorent des sushis en babillant avec leurs amies. Oh, la belle vie !
Et là, je sors mon petit panneau « A bas les clichés ». Certaines femmes travaillent tandis que d’autres restent à la maison, certaines ont le choix, d’autres pas. Alors, coup de chapeau à toutes les Superwomen qu’elles soient au bureau ou à la maison, par choix et par obligation.

Et parce que le chocolat, c’est bon pour le moral (c’est bon bon), des muffins au chocolat qui épateront la maisonnée. Deux ustensiles seulement (une casserole et un fouet) pour un résultat époustouflant. La meilleure recette de muffins au chocolat testée jusqu’à présent. Viel Spaβ !

Pour la recette originale, allez faire un tour chez Sandra. Pour ma part, j’ai remplacé l’huile neutre par de l’huile de noisette. Résultat : une saveur Nutella…

Mon grain de sel
Pour les fondus de chocolat, l’indispensable Collection Chocolat à compulser

Mémo en V.O. : femme au foyer – die Hausfrau

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Ganache Choco-Carambar

Pour rester sur le thème des Mythiques, après la Vache qui rit…le Carambar.
Une recette tirée du livre « Trop bon et pas cher, 100 recettes d’un chef » de Jacques Thorel étoilé pour sa table morbihannaise de la Roche-Bernard.
Comme quoi les grands chefs ne font pas que des recettes compliquées…Viel Spaβ !

250 gr de chocolat noir
100 gr de Carambar
25 cl de lait

Versez le lait dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez les carambar et le chocolat. Laissez fondre en remuant.
Cette ganache pourra être utilisée pour garnir une génoise ou tout simplement servie comme accompagnement d’un café gourmand.

Mon grain de sel
Abracarambar et d’un coup de clic magique, retrouvez la recette du strudel au Carambar

Mémo en V.O. : livre de cuisine – das Kochbuch

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Gougères Vache qui rit pour la St Martin

Aujourd’hui en Bavière, ça ne chôme pas.
Le 11 novembre, c’est la St Martin et la tradition veut que les enfants défilent à la tombée de la nuit en portant un lampion et en chantant les chansons de la St Martin.
« Laterne, Laterne,
Sonne, Mond und Sterne
Brenne auf mein Licht
Brenne auf mein Licht
Aber nur meine liebe Laterne nicht »
Et qui va accompagner les enfants ce soir dans les rues à la tombée de la nuit ? C’est Bibi, super motivée …par la tasse de vin chaud nous attend à la fin du défilé. Tradition oblige, je devrais aussi faire rôtir une oie en rentrant chez moi.

Mais le 11 novembre, c’est aussi le premier anniversaire de la communauté des Knödels. Et pour fêter ça, Clairechen nous fait plancher sur le thème de la chouquette. Moi, j’ai opté pour la version salée avec des gougères à la Vache qui rit. Viel Spaβ !

125 gr de farine
100 gr de beurre demi-sel
4 œufs
8 portions de Vache qui rit
5 cl de lait

Mettez le beurre dans une casserole avec 25 cl d’eau et portez à ébullition. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez 5 minutes à feu doux pour sécher la pâte. Versez-la ensuite dans un saladier et incorporez les œufs entiers un par un puis les portions de Vache qui rit.
Préchauffez le four therm. 6 (180°). A l’aide de 2 petites cuillères, formez des petites boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un pinceau, badigeonnez chaque boule de lait. Enfournez pour 20 minutes.

Mon grain de selAu fait, je ne sais toujours pas pourquoi elle rit la Vache ?

Mémo en V.O. : Lanterne - Laterne
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Breakfast in America

Démocrate ou républicain ? Dis-moi ce que tu prends au petit déjeuner, je te dirais pour qui tu as voté.
Pendant la campagne présidentielle américaine, le petit déjeuner servis aux journalistes à bord des avions des deux candidats n’avait rien à voir.
Du côté d’Obama, des céréales et des fruits frais, du côté de MacCain (pas de frite tout de même) mais des plats chauds à base de viande.

Mon grain de sel
Toujours de l’autre côté de l’Atlantique, un blog magnifique, Simply Breakfast ou l’art du petit déjeuner photographié par Jen.
Et n’oubliez pas que vous pouvez aussi nous présenter votre petit déjeuner préféré en participant au jeu « Petit déjeuner compris » jusqu’au 15 novembre prochain. Viel Spaβ !

Mémo en V.O. : voter - wählen

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Polarkreis 18

Polarkreis 18, le nom de ce groupe n’est peut être pas facile à retenir. Mais la mélodie de leur dernier single « Allein allein », impossible de s’en défaire. A la maison, même Cocobello et Lillifee la fredonnent.
Ce groupe de pop électro originaire de Dresde est numéro 1 dans les charts allemands. Moi j’adore. Et vous ?

Mon grain de sel
Mon coup de cœur musical de la semaine en spéciale dédicace pour Bolli, toujours au fait des nouveautés musicales allemandes, même à Paris. Viel Spaβ !

Mémo en V.O. : allein - seul
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Semoule au lait

Visiter les supermarchés, écumer les rayons, c’est mon pêché mignon.
Aujourd’hui, je vous emmène faire un petit tour au rayon frais de ma boutique germanique. Au banc d’essai, la semoule au lait, dessert régressif s’il en est.
Selon mes critères, la semoule au lait doit être onctueuse et crémeuse, dense mais pas trop et parfumée d’une pointe de vanille juste comme il faut. J’ai donc passé en revue toutes les marques de semoule au lait présentes sur les linéaires pour trouver la recette parfaite. Au final…

Ma préférence à moi
La semoule au lait de la marque Emmi, la seule marque non germanique (mais alémanique tout de même) et après vérification de l’étiquetage, la recette la plus calorique.

Ma recette à moi (pour 1 personne)
Portez à ébullition 12,5 cl de lait entier avec 1 c.s de sucre. Ajoutez 1 c.s. de semoule fine, 1 c.c de crème fraiche épaisse et quelques gouttes d’extrait de vanille. Faites épaissir pendant 2 à 3 minutes puis versez dans un ramequin et laissez refroidir. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Du côté des blogs anglais, ça pédale aussi dans la semoule
Hilarant, le « Pedaling in semolina » de Clothilde
Quand à Nicky, elle est aussi en quête de la semoule parfaite.

Mémo en V.O. : semoule au lait – der Grieβpudding
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Crème au chocolat blanc

Pour réaliser mes petits pots de crème au chocolat blanc, je me suis servie d’une pâte à tartiner importée de Hollande (merci Marion). Cette pâte à tartiner au chocolat blanc me rappelle immanquablement celle que l’on trouve au Pain Quotidien (by the way, à quand cette enseigne outre-rhin?). Tartinée sur du pain, c’est délicieux mais façon petit pot de crème…c’est divin. Viel Spaβ !

Pour 2 petits pots de crème au chocolat blanc
10 cl de lait demi-écrémé
60 gr de pâte à tartiner au chocolat blanc
2 jaunes d’œuf

Préchauffez le four therm. 5 (150°).
Portez le lait à ébullition dans une petite casserole. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf et la pâte à tartiner au chocolat blanc. Ajoutez le lait et remuez pour obtenir une préparation lisse et homogène. Versez la préparation dans des ramequins individuels résistants à la chaleur. Enfournez au bain-marie pour 25 minutes. A la fin de la cuisson, les crèmes au chocolat blanc doivent rester légèrement tremblotantes. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Mon grain de selInutile de tourner autour du pot, il est impossible de s’arrêter quand on a mis le nez dedans…

Mémo en V.O. : chocolat blanc – die weiβe Schokolade

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Peter Fox

Premier album en solo pour le chanteur berlinois du groupe Seed
Un mélange original…et réussi de hip hop et de reggae

Mon grain de selBon dimanche et viel Spaβ en compagnie de son nouveau single « Alles neu » !

Mémo en V.O. : nouveau - neu
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Brunch et Petit déjeuner à Munich

Pour petit déjeuner ou bruncher à Munich, vous n’aurez que l’embarras du choix le week end mais aussi en semaine. Voici quelques adresses testées et approuvées.

Viel Spaβ !

Cafe Tresznjewski

Parfaitement situé dans le quartier des musées

Eisbach
En terrasse avec une assiette de French toast
Le Pain Quotidien
Petit déjeuner façon table d’hôtes
Atlas
Avant une visite au Deutsches Museum

Café im Müller’sches Volksbad
Après quelques longueurs dans la piscine « Art Nouveau »
Caffe Luna
Pour un brunch en bordure de l’Englischer Garten
Cafe Westend
A deux pas du Consulat de France

Kranz
Dans le Glockenbachviertel, ambiance zen, carte 100% bio
Schlosscafe im Palmenhaus
Au cœur du parc du château de Nymphenburg
The Victorian House
L’institution en matière d’ English Breakfast
Forum café
Bon accueil réservé aux familles
Café Reitschule
Vue sur le manège et les cours d’équitation
Café Wiener Platz
En plein cœur de Haidhausen
Café am Beethovenplatz
Concert jazz le dimanche à 11h. Blueberry muffins à tomber
Undosa Seerestaurant à Starnberg
Terrasse au bord du lac. Chaises longues, plage de sable et musique lounge aux beaux jours
Vorstadt Café
Une adresse à découvrir en flânant dans Schwabing

Café Neuhausen

En flânant du côté de la Nymphenburger Str

Valley’s Wirtshaus
Petit déjeuner tous les jours jusqu’à 17h.

Mon grain de sel
Retrouvez les autres rubriques de mon carnet d’adresses gourmandes à Munich
Restaurants Munich
Bord de lacs autour de Munich
Snacks & Take-away à Munich

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Cappuccino de potimarron

Il m’a suffit de remuer le bout du nez pour concocter ce cappuccino de potimarron. A la maison, c’est bien simple, tout le monde a été ensorcelé. Endora, qui a pourtant la critique facile, a aimé. La petite Tabatha s’est régalée. Quand à Jean-Pierre, il a adoré. Il a même fait l’article de ma recette auprès de son patron chez McMann & Tate.
Sur ce, je rends mon tablier et je file rejoindre les membres de ma société de sorcellerie pour fêter Haloween comme il se doit.
Signé : Samantha, votre sorcière bien-aimée

La recette de la soupe de potimarron est ici (clic)
Pour la version Cappuccino
Mettez au frais pendant une demi-heure la crème fleurette (20 cl) ainsi que le saladier et les fouets du batteur. Versez la crème dans le saladier et fouettez. Quand la crème commence à monter, ajoutez une cuillère à café de muscade et fouettez de nouveau jusqu’à obtention d’une crème ferme. Présentez le velouté de potimarron dans des tasses. Au moment de servir, déposez un dôme de crème sur le velouté et parsemez de ciboulette ciselée. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Quelle craneuse cette Sam, vous trouvez pas ?

Mémo en V.O. : sorcière – die Hexe

Butterkuchen

Poursuivons notre séance de lèche-vitrine dans les Konditorei de Munich et faisons un sort à cette part de Butterkuchen. Aujourd’hui, j’ai testé pour vous le Butterkuchen de chez Kaffee & Mehr, directement sur le Viktualienmarkt à Munich.
La traduction littérale de Butterkuchen : gâteau au beurre. Ca vous donne une idée de la chose…Une pâte levée moelleuse, du beurre fondant et une croûte de sucre légèrement craquante. Topissime.

Mon grain de sel
Finalement, c’est la version allemande de notre chtite tarte au sucre. Viel Spaβ !

Mémo en V.O. : beurre fondu – das Butterschmalz

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Comment j’ai failli devenir une star de la cuisine

Ce mail reçu en début de semaine :

"Dear Flo,
I am working for a PR company called xx. A friend of mine that reads your blog recommended me to get in touch with you. We are conducting a truly unique photo project together with xx. A professional photographer will come to your kitchen and take your picture. These pictures will be published in a coffee table book, a art gallery and an online gallery.
All you need to do is to send a picture of yourself together with a "kitchen moment". In other words, a short description of when you felt like a star in your kitchen. Please include your contact information as well.
All participants will receive a "thank you" for taking part. See attached file.
So, I hope you were not alarmed by this rather unusual request :) Would you like to be a part of the project and represent München with your kitchen?"

Moi ? En photo ? Dans ma cuisine ? Shootée par un photographe professionnel ? Whaouhhhh

Et celui-ci reçu le lendemain :

"Oh, I forgot to mention that the only requirement for participation is that you have anything that is xx branded in your home. There is a list of brands that are qualified right here. "

Mon grain de sel

Option 1 : je file illico chez Saturn pour m’équiper en électro-ménager

Option 2 : mon quart d’heure de gloire, ça sera pour plus tard
Devinez ce que j’ai choisi ?

Mémo en V.O. : publicité - die Werbung

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Risotto aux morilles ou la recette d’une grande fille toute simple

Il y a peu de temps encore, je n’aimais pas les champignons et puis… j’ai découvert les truffes et les morilles.

« I have the simplest tastes.
I’m always satisfied with the best”
Oscar Wilde (1854 – 1900)

Oscar a raison. C’est tout moi, ça. Une grande fille toute simple !

150 gr de riz Arborio
1 oignon
1 c.s. d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
50 cl de bouillon
50 gr de parmesan
15 gr de morilles déhydratées
10 cl de crème fleurette

Faites tremper les morilles une demi-heure dans un bol d’eau tiède. Rincez et égouttez.
Coupez l’oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l’huile. Ajoutez le riz et mélangez. Versez le vin blanc et laissez cuire quelques instants. Lorsque le vin est absorbé, ajoutez un peu de bouillon. Laissez absorber et ajoutez le bouillon au fur et à mesure qu’il s’évapore. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux les morilles et la crème. Ajoutez le mélange chaud au risotto et servez.

Mon grain de sel
Cette recette est une spéciale dédicace pour Chris qui se plaignait un jour d’être nulle en risotto. Chris, tu n’es peut être pas la reine du risotto mais si je n’avais pas deux mains gauches et si j’arrivais à retirer mes moufles, je voudrais dessiner comme toi et ta copine Clo.

Je suis une fan de leur site Tambouille, et vous ? Viel Spaβ !

Mémo en V.O. : morille – die Morchel
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Où dormir à Munich ?

Envie de faire une pause à Munich ? La Pausa s’impose.
Agnès, une française passionnée de décoration intérieure et basée à Munich depuis 10 ans a crée la Pausa : un appartement meublé de charme.
Deux pièces à la décoration recherchée, une atmosphère maison et une palette de services hôteliers. En plein cœur du joli quartier de Neuhausen, à deux pas du meilleur glacier de la ville et à trois stations du centre de Munich. Que demander de plus ?

Mon grain de sel
Une cuisine équipée, un vélo dispo …sans oublier le panier gourmand de bienvenue, ce sont les petits plus de la Pausa. Viel Spaβ !
Vous trouverez d'autres appartements meublés à Munich sur le site Mr. Lodge

Mémo en V.O. : appartement – die Wohnung

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Cheesecake bigoût

Y a des jours, des jours comme ça, les frères Nacash ne croyaient pas si bien dire.
Lillifee a chanté à tue-tête toute la soirée « I like to move it, move it ». Merci les copains de l’école. Telle Fergie (une bombe selon mon beau-frère), j’ai imploré « Shut up, shut up ».
Coco bello n’arrive pas à se décider. « Faudrait savoir ce que tu veux, faudrait savoir ce que tu veux » j’lui dis. « C’est comme ça, qu’est ce que j’y peux » il me répond. Mamma mia, aurais-je hérité de la Tortue à la maison.
Quand à Bretzel Junior, j’ai beau lui dire les Mots bleus ou lui faire The Eye of the Tiger, de jour comme de nuit, the Beat goes on. Relax, take it easy. La pause s’impose.
Benjamin Biolay, sa mèche devant les yeux susurre que la terre tremble à Los Angeles. Chez moi aussi, tiens ! Je ferme les yeux et je déguste mon cheesecake bigoût.

Viel Spaβ !

La recette de mon cheesecake traditionnel est ici. Pour réaliser ce cheesecake bigoût, j’ai inséré une couche de pâte de pavot entre la base biscuitée et la garniture au fromage blanc.

Mon grain de selEt pour ceux qui n’ont pas suivi les derniers épisodes, la recette de la pâte de pavot, c’est par là.

Mémo en V.O. : pause – die Pause
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Pate de pavot : la recette

« La photo du gâteau au pavot, c’est bien beau mais j’ai habite trop loin de l’épicerie der Tante Emma Laden pour me procurer le sachet de pâte de pavot tant convoité ».
En réponse aux différents mails reçus cette semaine, la recette de la pâte de pavot maison promise depuis (trop) longtemps déjà. Viel Spaβ !

125 gr de graines de pavot moulues
185 ml de lait
40 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c.s d'huile d'arachide
4 c.s de semoule fine
4 c.s de poudre d’amandes
1 c.c. de cannelle
1 c.c d’extrait de vanille
1 œuf

Faites bouillir le lait puis retirez du feu et laissez tiédir. Utilisez le mixeur plongeant pour réduire en poudre les graines de pavot. Versez dans le bol du robot tous les ingrédients et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Mon grain de sel
J’en connais qui vont me dire : "Et maintenant, j’en fais quoi de ma pâte de pavot ?". Tiens, que diriez-vous d’un cheesecake bi-goût ? Rendez-vous dans le prochain billet pour la recette…

Mémo en V.O. : moudre finement - ausmahlen

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