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#danslacuisinedeflobretzel

Les navets nouveaux ont fait leur apparition dans la cuisine de Flo Bretzel. Les navets glacés, une recette qui sent bon le printemps. Et comme les navets primeurs ont la peau fine, il est inutile de les éplucher. C’est toujours ça de gagné, hein ! 

• 1 botte de navets primeur (500 g env.)
• 50 cl bouillon de légume
• 2 c.s sucre de canne
• 50 g beurre 
• 1 c.s miel
• 1 c.c mélasse de grenade (facultatif)

1. Lavez et brossez les navets primeurs. Coupez en morceaux les plus gros
2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez le sucre
3. Faites revenir les navets puis ajoutez le bouillon de légume
4. Portez à ébullition et laissez mijoter tranquillement
5. Retirez les navets lorsqu’ils sont tendres
6. Ajoutez le miel, la mélasse de grenade et faites réduire le jus jusqu’à ce qu’il soit sirupeux
7. Versez sur les navets et mélangez avant de servir

Le grain de sel de Flo Bretzel

Ces navets glacés accompagneront par exemple une volaille

Mémo en V.O. : navet – das weisses Rübchen(DE) – de raap (NE)

La recette de la Croziflette

Même si le printemps est là, les plats réconfortants ont encore leur place à la maison. Aujourd’hui dans la cuisine de Flo Bretzel, la croziflette, une recette typiquement savoyarde. Les crozets, ces petites pâtes carrées au sarrasin, sont déclinés en mode tartiflette, gratinés sous une bonne couche de reblochon.

• 1 oignon
• 250 g crozets au sarrasin
• 125 g lardons fumés
• 4 c.s crème fraiche
• 1 reblochon

1. Faites cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée
2. Mettez de côté une louche d’eau de cuisson
3. Egouttez les crozets et versez-les dans un plat à gratin beurré
4. Faites revenir à la poêle dans l’huile d’olive un oignon émincé. Réservez
5. Faites revenir les lardons dans la poêle
6. Versez les lardons et l’oignon sur les crozets
7. Ajoutez l’eau de cuisson et la crème fraiche
8. Salez, poivrez et mélangez
9. Préchauffez le four à 210° (therm.7)
10. Découpez le reblochon en lamelles et déposez-les sur les crozets
11. Enfournez pour 20 minutes et servez avec une salade verte

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Dans la famille des plats gratinés au reblochon, retrouvez ma recette de la Spatziflette

Mémo en V.O. : sarrasin – der Buchweizen (DE) – de boekweit  (NE)

Gratin Mac & Cheese au chou-fleur

Le fameux gratin américain Mac & Cheese avec des légumes dedans. Et vous verrez, les ados avides de féculents vous diront merci quand même…

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 chou-fleur
• 30 g beurre
• 30 g farine
• 0,5 l lait
• sel, poivre, muscade
• 200 g macaroni cuits
• 150 g fromage râpé

1. Détaillez les fleurettes de chou-fleur et rincez-les
2. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis égouttez et réservez
3. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole
4. Ajoutez hors du feu la farine et mélangez au fouet
5. Ajoutez progressivement et toujours hors du feu le lait en mélangeant
6. Remettez sur le feu et laissez épaissir en mélangeant
7. Ajoutez sel, poivre, muscade et la moitié du fromage
8. Préchauffez le four therm.7 (210°)
9. Versez dans un plat à gratin beurré les pâtes et le chou-fleur
10. Nappez avec la béchamel et mélangez puis saupoudrez avec le fromage restant
11. Enfournez pour 20 minutes et sortez le gratin lorsqu’il est bien doré

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Un plat familial, complet et économique à servir avec une salade de crudités

Mémo en V.O. : chou-fleur – der Blumenkohl (DE) – de bloemkool  (NE)

Mousse Chocolat Speculos

Une recette pour les accros au chocolat avec du croquant dedans.

J’avais posté la photo de ce dessert chocolaté sur Instagram et vous m’avez réclamé la recette alors la voici…

Pour 2 ramequins

• 1 œuf
• 40 g chocolat au lait spéculos Lotus
• 5 g beurre
• 1 c.c beurre de cacahuète
• 1 c.s granola crunchy

1. Séparez le blanc du jaune et montez le blanc en neige
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre et le beurre de cacahuète
3. Ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant rapidement
4. Incorporez le blanc à l’aide d’une spatule
5. Ajoutez le granola et mélangez délicatement
6. Répartissez dans les ramequins
7. Mettez au frais 3 ou 4 heures

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Je trouve des tablettes Chocolat-Speculoos en Belgique. Si vous n’en trouvez pas, remplacez par une poignée de biscuits Spéculos concassés.

Mémo en V.O. : le speculoos – der Spekulatius (DE) – het speculaas  (NE)