Les navets nouveaux ont fait leur apparition dans la cuisine de Flo Bretzel. Les navets glacés, une recette qui sent bon le printemps. Et comme les navets primeurs ont la peau fine, il est inutile de les éplucher. C’est toujours ça de gagné, hein ! 

• 1 botte de navets primeur (500 g env.)
• 50 cl bouillon de légume
• 2 c.s sucre de canne
• 50 g beurre 
• 1 c.s miel
• 1 c.c mélasse de grenade (facultatif)

1. Lavez et brossez les navets primeurs. Coupez en morceaux les plus gros
2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez le sucre
3. Faites revenir les navets puis ajoutez le bouillon de légume
4. Portez à ébullition et laissez mijoter tranquillement
5. Retirez les navets lorsqu’ils sont tendres
6. Ajoutez le miel, la mélasse de grenade et faites réduire le jus jusqu’à ce qu’il soit sirupeux
7. Versez sur les navets et mélangez avant de servir

Le grain de sel de Flo Bretzel

Ces navets glacés accompagneront par exemple une volaille

Mémo en V.O. : navet – das weisses Rübchen(DE) – de raap (NE)

La recette de la Croziflette

Même si le printemps est là, les plats réconfortants ont encore leur place à la maison. Aujourd’hui dans la cuisine de Flo Bretzel, la croziflette, une recette typiquement savoyarde. Les crozets, ces petites pâtes carrées au sarrasin, sont déclinés en mode tartiflette, gratinés sous une bonne couche de reblochon.

• 1 oignon
• 250 g crozets au sarrasin
• 125 g lardons fumés
• 4 c.s crème fraiche
• 1 reblochon

1. Faites cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée
2. Mettez de côté une louche d’eau de cuisson
3. Egouttez les crozets et versez-les dans un plat à gratin beurré
4. Faites revenir à la poêle dans l’huile d’olive un oignon émincé. Réservez
5. Faites revenir les lardons dans la poêle
6. Versez les lardons et l’oignon sur les crozets
7. Ajoutez l’eau de cuisson et la crème fraiche
8. Salez, poivrez et mélangez
9. Préchauffez le four à 210° (therm.7)
10. Découpez le reblochon en lamelles et déposez-les sur les crozets
11. Enfournez pour 20 minutes et servez avec une salade verte

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Dans la famille des plats gratinés au reblochon, retrouvez ma recette de la Spatziflette

Mémo en V.O. : sarrasin – der Buchweizen (DE) – de boekweit  (NE)

Gratin Mac & Cheese au chou-fleur

Le fameux gratin américain Mac & Cheese avec des légumes dedans. Et vous verrez, les ados avides de féculents vous diront merci quand même…

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 chou-fleur
• 30 g beurre
• 30 g farine
• 0,5 l lait
• sel, poivre, muscade
• 200 g macaroni cuits
• 150 g fromage râpé

1. Détaillez les fleurettes de chou-fleur et rincez-les
2. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis égouttez et réservez
3. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole
4. Ajoutez hors du feu la farine et mélangez au fouet
5. Ajoutez progressivement et toujours hors du feu le lait en mélangeant
6. Remettez sur le feu et laissez épaissir en mélangeant
7. Ajoutez sel, poivre, muscade et la moitié du fromage
8. Préchauffez le four therm.7 (210°)
9. Versez dans un plat à gratin beurré les pâtes et le chou-fleur
10. Nappez avec la béchamel et mélangez puis saupoudrez avec le fromage restant
11. Enfournez pour 20 minutes et sortez le gratin lorsqu’il est bien doré

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Un plat familial, complet et économique à servir avec une salade de crudités

Mémo en V.O. : chou-fleur – der Blumenkohl (DE) – de bloemkool  (NE)

Mousse Chocolat Speculos

Une recette pour les accros au chocolat avec du croquant dedans.

J’avais posté la photo de ce dessert chocolaté sur Instagram et vous m’avez réclamé la recette alors la voici…

Pour 2 ramequins

• 1 œuf
• 40 g chocolat au lait spéculos Lotus
• 5 g beurre
• 1 c.c beurre de cacahuète
• 1 c.s granola crunchy

1. Séparez le blanc du jaune et montez le blanc en neige
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre et le beurre de cacahuète
3. Ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant rapidement
4. Incorporez le blanc à l’aide d’une spatule
5. Ajoutez le granola et mélangez délicatement
6. Répartissez dans les ramequins
7. Mettez au frais 3 ou 4 heures

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Je trouve des tablettes Chocolat-Speculoos en Belgique. Si vous n’en trouvez pas, remplacez par une poignée de biscuits Spéculos concassés.

Mémo en V.O. : le speculoos – der Spekulatius (DE) – het speculaas  (NE)

Recette boulets à la liégeoise

Mais que renferme ce petit pot ? Vous aussi, vous êtes curieux… Le sirop de Liège est préparé à partir de fruits cuits (pommes, poires et dattes). Vous pouvez déguster cette pâte de fruits étalée sur une tartine de pain, en accompagnement du fromage de Herve (une autre spécialité belge), pour garnir vos crêpes mais aussi dans les préparations salées. Aujourd’hui, je vous propose une recette 100% made in Belgium : la recette des boulets à la liégeoise. Ces boulettes de viande à la sauce tomate font partie du patrimoine culinaire belge.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 échalotes
• 400 g viande hachée mixte (porc-veau)
• 1 œuf
• 3 c.s chapelure
• 1 gousse d’ail
• 2 c.s farine
• 70 g concentré de tomates
• 2 c.s vinaigre de vin blanc
• 80 g sirop de Liège
• 1 cube de bouillon de légumes
• Beurre 
• Sel, poivre

1. Hachez finement les échalotes
2. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail et la moitié des échalotes
3. Salez, poivrez puis humidifiez vos mains et façonnez une quinzaine de boulettes de viande
4. Faites-les cuire à la poêle dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez
5. Remettez du beurre dans la poêle et faites-y revenir le reste des échalotes
6. Saupoudrez de farine et remuez puis incorporez la purée de tomates, le vinaigre et le sirop de Liège.
7. Ajoutez 400 ml d’eau et le cube de bouillon
8. Laissez la sauce épaissir tout en remuant régulièrement
9. Salez, poivrez et ajoutez les boulettes
10. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Servez avec des pommes de terre vapeur (ou des frites :) et une salade verte

Mémo en V.O. : le sirop – der Sirup (DE) – de stroop (NE)

La semaine dernière, le jumeau étudiant était de retour à la maison. J’en ai profité pour lui préparer l’un de ses gâteaux préférés… le gâteau au pavot. Un gâteau léger et sans gluten, nappé d’un fin glaçage au citron. C’est original… et c’est bon !

• 4 oeufs
• 90 g sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 90 g beurre fondu
• 200 g pavot moulu
• 1 c.s jus de citron
• 3 c.s sucre glace

1. Préchauffez le four therm. 6 (180°)
2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
3. Mélangez les jaunes avec le sucre de canne et le sucre vanillé, ajoutez le beurre puis le pavot
4. Incorporez délicatement les blancs à l’aide d’une spatule
5. Versez la pâte dans un moule à charnière (diamètre 20cm) beurré et fariné 
6. Enfournez pour 30 minutes puis laissez tiédir à la sortie du four
7. Mélangez le jus de citron et le sucre glace dans un bol
8. Lorsque le gâteau a refroidi, nappez-en le gâteau 

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Attention il s’agit bien de pavot moulu dans cette recette et non pas de graines de pavot. Je fais mes stocks de sachets de pavot moulu lorsque je vais en Allemagne.

Mémo en V.O. : le pavot – der Mohn (DE) – de papaver (NE)

Recette Tarte Soleil au pesto

Pour mettre un peu de soleil sur votre table avant l’arrivée du printemps…

La tarte Soleil au pesto fait toujours son effet !

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 petit pot de pesto
• 70 g de gruyère râpé
• 1/2 boule de mozzarella 
• 1 jaune d’œuf dilué avec une c.s d’eau

1. Etalez une pâte feuilletée et recouvrez de pesto
2. Laissez 2 cm au bord sans garniture
3. Répartissez le gruyère râpé
4. Déposez la mozzarella égouttée au centre
5. Humidifiez les bords libres de la pâte
6. Déposez la 2ème pâte feuilletée et soudez les bords
7. Préchauffez le four à 180° (therm.6)
8. Placez un petit verre retourné pour délimiter le centre de la pâte
9. Découpez en 4, puis en 3 puis en 2 (24 rayons au total)
10. Torsadez délicatement chaque rayon dans le même sens
11. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf
12. Enfournez pour 30 minutes, la tarte doit prendre un bon coup de soleil

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Pensez à retirer le verre avant de mettre au four :)... et retrouvez mes recettes de pesto maison sur le blog ici -clic- et là -clac-

Mémo en V.O. : pâte feuilletée – der Blätterteig (DE) – het bladerdeeg (NE)

Les cookies des jumeaux

Soft Peanut Butter Cookies ou les cookies au beurre de cacahuètes des jumeaux. L’une étudie en France, l’autre en Allemagne. Malgré la distance, un vrai travail d’équipe, jugez plutôt !

La recette nous vient en direct de Cologne. C’est notre étudiant préféré qui l’a piqué à sa copine américaine. Du vrai cookie 100% US donc. 

Le beurre de cacahuète a été déniché chez Buddy Buddy par notre étudiante préférée lors de son dernier passage à Bruxelles. Elle a une capacité à découvrir des adresses gourmandes dans toutes les villes. Je me demande bien de qui elle tient ça?

Une recette pour une douzaine de cookies validée par notre goûteur en chef, Bretzel Junior…

• 190 g farine
• ½ c.c levure chimique
• ¼ c.c sel
• 115 g beurre à température ambiante
• 190 g sucre
• 190 g beurre de cacahuète crémeux
• 1 œuf à température ambiante
• Pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180° (therm.6)
2. Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sel) dans un saladier et réservez
3. Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une pommade
4. Incorporez le beurre de cacahuète et l’œuf
5. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les ingrédients secs
6. Formez des boules de la taille d’une noix
7. Déposez les boules en les espaçant sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé
8. Déposez une pépite de chocolat sur chaque boule de pâte 
9. Pressez délicatement avec la paume de la main
10. Enfournez pour 11 minutes (les cookies dorent à peine)
11. A la sortie du four, faites refroidir les biscuits sur une grille

Le grain de sel de Flo Bretzel

Gros avantage, cette recette de cookies ultra facile ne nécessite pas de laisser reposer la pâte. Anne, Ninon, Isa, Sabrina et les autres, cette recette est pour vous. Allez, go go go !

Mémo en V.O. : cacahuète – die Erdnuss (DE) – de pinda (NE)

Linzer biscuits

Comme chaque année, je vous propose une recette de biscuits de Noël à préparer pendant l’Avent.

Linzer Stangerl, Linzer Streifen, Linzer Schnitten, Linzer Plätzchen,… vous trouverez toutes sortes d’appellations pour ces biscuits façon Linzer Torte.

Composés d’une pâte sablée et de confiture à la framboise, vous ne ferez qu’une bouchée de ces petits carrés gourmands.

Pour la pâte

125 g beurre

1 œuf

125 g farine

75 g sucre

100 g poudre d’amandes

½ c.c levure chimique

1 c.c cannelle en poudre

1 pincée de sel

Pour la garniture

200 g confiture de framboise

1 c.s rhum

Préchauffez le four à 180° (therm.6°)

Faites tiédir la confiture de framboise avec le rhum et réservez.

Mélangez dans un saladier le beurre en morceaux, l’œuf et tous les ingrédients secs pour obtenir une boule de pâte sablée.

Etalez 2/3 de la pâte en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé

Etalez la confiture tiédie sur la pâte avec un pinceau

Etalez le reste de la pâte et découpez des bandes de 1cm de large

Disposez les bandes en diagonales sur la confiture en les espaçant de 1,5cm

Enfournez pour 20 minutes sur la grille du milieu

Laissez refroidir et découpez en morceaux

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  

Le grain de sel de Flo Bretzel

Se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer 

Mémo en V.O. : le biscuit– der Keks (DE) – het koekje (NE)

Fondants choco-marron à la poire

La recette initiale de ces fondants au chocolat et à la crème de marron est depuis longtemps sur mon blog -clic-. Ces fondants sont devenus un classique à la maison. 

Cette fois, j’ai légèrement revisité la recette en diminuant la quantité de crème de marron (de 500 g à 350 g) et en ajoutant un morceau de poire au cœur de chaque fondant avant cuisson. 

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  

Le grain de sel de Flo Bretzel

Et une sauce vanille est toujours la bienvenue pour accompagner ces fondants gourmands.

Mémo en V.O. : le chocolat – die Schokolade (DE) – de chocolade (NE)

 

Lancement des Carnets de Voyage de Flo Bretzel

J’ai le plaisir de vous annoncer la sortie de mes Carnets de Voyage en format ebook, un projet sur lequel je travaille depuis plusieurs mois maintenant. 

Une envie d’escapade gourmande à deux ou en famille ? A la recherche d’idées et d’inspiration pour découvrir la Bavière et l’Autriche ? Mes bonnes adresses sont rassemblées dans ce road book avec la cuisine comme fil conducteur. 

Avec ce guide gourmand consacré à la Bavière et au Tyrol, deux régions chères à mon cœur, je vous emmène sillonner les routes de Munich à Kitzbühel en passant par les alpes autrichiennes. 

Pour chaque étape, tous les bons plans : hébergements, activités et restaurants naturellement ! Une sélection d’adresses pour tous les budgets et toutes les envies, hors des sentiers battus. Des valeurs sûres testées et approuvées par la famille Bretzel. 

Des textes synthétiques pour aller à l’essentiel. Près de 50 pages de bonnes adresses, de photos, de conseils pratiques. Vous retrouverez les fameux grains de sel de Flo Bretzel et même des recettes ! J’ai choisi de vous proposer un format ebook (appelé aussi livre électronique). Il s’agit de la version digitale d’un livre papier. L’avantage, c’est qu’il est facile à consulter en ligne, à télécharger mais vous pouvez également l’imprimer si vous le souhaitez. 

Ce carnet de voyage est disponible dès à présent au prix de 14,90€. Vous pouvez le commander sur le blog. Il vous suffit de cliquer sur le bouton de paiement. Si vous souhaitez régler par virement, adressez-moi un mail et je vous enverrai les coordonnées bancaires. A réception du paiement, vous recevrez le e-book par mail. 

C’est un travail artisanal, réalisé en toute indépendance et je suis fière d’être arrivée au bout de cette aventure. J’espère que vous aurez autant de plaisir à lire ces carnets de voyage que j’ai eu de joie à les écrire et à les illustrer par mes photos.

Le grain de sel de Flo Bretzel

Merci à la famille Bretzel qui me suit sur la route de la Food Aventure et dans mes pérégrinations gourmandes. Merci à ma communauté engagée et bienveillante qui me suit depuis le début du blog il y a plus de 15 ans maintenant.

Memo en V.O. : voyager – reisen (DE) - reizen (ND)

Halloween, c’est la saison des coussins que l’on ressort, des tapis douillets, des bougies que l’on allume en fin de journée… et des soupes à la courge aux couleurs d’Halloween pour la plus grande joie de Bretzel Jr. Même s’il n’est pas un grand fan de soupes, en vérité, celle-ci il l’a validé. Je m’empresse donc de la partager avec vous. Ce qui lui a plu ? Le côté sucré-salé et la saveur exotique grâce à l’ajout du miso blanc et du curry. Dites-moi ce que vous en pensez…

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c.s huile d’olive
• 1 patate douce
• 1 petit potimarron (env. 500g)
• 1 pomme
• 1/2 c.c cannelle
• 1 c.c curry
• 180 g marrons cuits
• 1l bouillon de légume
• 2 c.s shiro miso (miso blanc)
• Sel, poivre

1. Après les avoir lavés, épluchez et coupez en morceaux la patate douce et la pomme
2. Ouvrez le potimarron en deux. Otez les graines et coupez-le en morceaux sans l'éplucher
3. Dans une cocote, faites revenir à l’huile d’olive l’oignon épluché et coupé en morceaux avec la gousse d’ail écrasée. Saupoudrez de cannelle et de curry
4. Ajoutez les morceaux de patate douce, de pomme, de potimarron ainsi que les marrons
5. Ajoutez le bouillon et le Shiro miso
6. Laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes
7. Assaisonnez de sel et poivre puis mixez

A très bientôt pour la suite de la Food aventure…  

Le grain de sel de Flo Bretzel

A servir saupoudré d’une cuillère de granola salé pour le côté croquant.

Mémo en V.O. : soupe – die Suppe (DE) – de soep (NE)

Cookies chocolat et noix

Mon neveu préféré adore le chocolat. Lorsqu’il est venu nous rendre visite à Bruxelles, j’ai hésité entre plusieurs desserts cacaotés : Fondant au chocolat ? Moelleux ? Mousse au chocolat ? Je me suis finalement décidée pour des cookies au chocolat en y ajoutant des noix qu’une amie (coucou Anne :) m’avait rapporté du Perche.

Dorés à l’extérieur et moelleux au milieu, ils se conservent certainement mais je ne peux pas vous le garantir à 100% étant donné qu’ils ont été engloutis très rapidement. 

• 120 g beurre à température ambiante
• 120 g sucre
• 1 œuf
• 130 g farine
• 20 g maizena
• 1 c.c levure chimique 
• 1 c.c bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 100 g pépites de chocolat
• 50 g noix concassées

1. Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse et lisse
2. Incorporez l’œuf
3. Ajoutez la farine, la maizena, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
4. Incorporez les pépites de chocolat et les noix à la pâte
5. Laissez reposer au frais 30 minutes
6. Préchauffez le four à 190°C
7. Formez à la main des boules de pâte de la taille d'une noix
8. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien et sans aplatir la pâte
9. Faites cuire pendant 11 minutes
10. Laissez tiédir avant de déguster

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  

Le grain de sel de Flo Bretzel

En ce début des vacances de la Toussaint, voilà une recette à réaliser pour régaler vos enfants ou vos petits-enfants. Les plus grands pourront la réaliser eux-mêmes… histoire de les occuper un moment sans écran.

Mémo en V.O. : le beurre – die Butter (DE) – de boter (NE)

 

Crackers aux graines

Depuis que j’ai découvert la recette de ces crackers aux graines, je les réalise très régulièrement. Plutôt que de les acheter tout faits, lancez-vous dans une préparation maison. Vous verrez, c’est très facile. Et votre réserve de crackers vous sauvera lors d'un apéro ou d'un diner improvisé. 

Vous les servirez avec un dip ou un plateau de fromages, émiettés sur une salade ou dans une soupe pour y ajouter du croquant. Vous pourrez également les glisser dans une boite et les emporter avec vous pour caler le petit creux de fin de matinée. Voici la recette de ces crackers multi-usages…

• 65 g farine 
• 15 g flocons d’avoine
• 60 g graines (sésame et lin)
• ½ c.c bicarbonate de soude
• 1 c.c sel
• 60 g eau
• 20 g huile olive
• 1 c.c paprika en poudre

1. Préchauffez le four à 175°
2. Mélangez tous les ingrédients pour former une boule
3. Etalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé
4. Déposez sur une plaque allant au four
5. Pré-découpez des carrées au couteau
6. Enfournez pour 12 à 15 minutes
7. Laissez refroidir puis détachez les carrés

A bientôt pour la suite de la Food aventure.  Et veel plezier comme on dit ici :)

Le grain de sel de Flo Bretzel

Conservez-les dans une boite en métal. Dans une boite en plastique, ils risquent de ramollir. Et une fois n’est pas coutume, deux recettes dans le même post avec cet exemple de dip ultra rapide: mixez une barquette de tomates séchées à l'huile sans les égoutter, une barquette de fromage frais (type Philadelphia), 1 c.s de parmesan râpé, 1 c.c de jus de citron, une dizaine de feuilles de basilic, sel et poivre. 

Mémo en V.O. : l’avoine – der Hafer (DE) – de haver (NE)

La recette du gâteau marbré

Ce week-end, nous avons réussi l’exploit de réunir les 3 enfants pour fêter les 19 ans de nos jumeaux étudiants ! L’an dernier, leurs 18 ans étaient un peu passés à l’as. Nous déballions nos cartons en Belgique, ils débutaient leurs études, l’un en Allemagne, l’autre en France et le jour J tombait en pleine semaine. Une majorité fêtée au Bolino et au Kinder Bueno !

Cette année, installée dans ma cuisine bruxelloise, j’ai pu mettre les petits plats dans les grands pour fêter l’évènement. Tradition familiale oblige, la question du dessert est centrale. Depuis qu’ils sont petits, la jumelle et le jumeau ont le droit à leur propre gâteau anniversaire. Un peu à l’avance, chacun me passe sa commande. Parmi les classiques, on retrouve le gâteau au pavot et le brownie, allégé en sucre au fil des années. Mais au final, c’est lui qui fait l’unanimité : le gâteau marbré au chocolat. La valeur sûre des anniversaires. Facile à transporter, à découper, à conserver, bref il n’a que des avantages. Et en plus, il est très facile à réaliser. Voici donc la recette du marbré. 

• 155 g farine
• 25 g maizena
• ½ sachet levure à gâteau
• 1 pincée de sel
• 180g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 3 œufs 
• 200 g crème liquide légère
• 20g cacao en poudre non sucré

1. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2. Mélangez à part farine, maizena, levure, sel et sucre vanillé
3. Incorporez-y le mélange œufs-sucre 
4. Ajoutez la crème et mélangez
5. Séparez la pâte dans deux récipients
6. Dans l’un, incorporez le cacao 
7. Préchauffez le four therm.6 (180°)
8. Beurrez et farinez un moule à cake
9. Versez les deux pâtes en alternance
10. Enfournez pour 50 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche)

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  Et veel plezier comme on dit ici :)

Le grain de sel de Flo Bretzel

Chez nous, la saison des anniversaires est désormais clôturée. Et chez vous, c’est quoi le gâteau classique des anniversaires ?

Mémo en V.O. : la farine – das Mehl (DE) – het meel (NE)

Gelée de groseilles

Faire des confitures, c’est comme faire des brioches, ça m’a toujours semblé en dehors de mes possibilités. Ce week-end, je me suis retrouvée avec un surplus de groseilles, je me suis lancée… et miracle, ça a fonctionné ! 

Je m’empresse donc de partager avec vous cette recette de gelée de groseilles. Vous n’aurez même pas besoin d’utiliser de sucre gélifié, la pectine du citron fait le job ! 

A très bientôt pour la suite de la Food aventure. Au fait, une surprise vous attend la semaine prochaine. Alors surveillez bien votre boite mail…

• Groseilles pour obtenir 500 g de jus
• 1 citron
• 450 g sucre cristallisé (soit 90% du poids du jus)

1. Rincez et séchez les groseilles, égrainez-les 
2. Faites-les éclater dans une casserole à couvert avec 15 cl d’eau
3. Versez les groseilles dans une passoire très fine
4. Pressez les groseilles en appuyant avec une louche
5. Laissez le jus s’écouler dans un saladier
6. Pesez le jus obtenu
7. Remettez le jus de groseilles, le citron et le sucre dans la casserole
8. Remuez régulièrement jusqu'à l'ébullition
9. A ébullition, laissez encore 3 minutes sans remuer
10. Ecumez et versez dans les pots à confiture
11. Fermez hermétiquement et retournez les pots
12. Laissez refroidir

Le grain de sel de Flo Bretzel

J'ai fait ma rentrée des classes niveau débutant en néerlandais. La motivation est là… pour l’instant :) Comme vous aviez demandé le retour du Mémo en V.O., je vous en propose une nouvelle version avec la traduction du mot français en allemand… et en néerlandais. Vous pourrez ainsi vous rendre compte que les deux langues ne sont pas si éloignées que ça!

Mémo en V.O. : le sucre – der Zucker (DE) – de suiker (NE)

Muffins myrtilles spécial rentrée

Bretzel Jr fait sa rentrée demain. C’est la dernière année de collège pour le « petit » dernier. Encore une étape ! Et surtout une rentrée beaucoup plus sereine que l’an dernier lors de notre arrivée à Bruxelles. Un établissement qu’il connait, des copains, une ville et des transports qu’il maitrise.

Le jumeau étudiant a failli rater sa rentrée en deuxième année de kiné à Cologne. Il pensait -et nous aussi- que le lundi 15 août était férié . C’est le bien le cas dans les régions du sud de l’Allemagne… mais pas dans le Land de Rhénanie du Nord-Westphalie!

Sa jumelle étudiante, elle, poursuit son stage jusqu’au mois de décembre. Elle découvre Paris sous un nouvel angle ainsi que les joies de la vie en entreprise.

Pour célébrer cette rentrée à cheval sur 3 pays, je vous propose une fournée de muffins aux myrtilles et au chocolat blanc sans oublier la recette qui va avec. 

Bonne rentrée à vous. A très vite pour la suite de la Food aventure… Et veel plezier comme on dit ici :)

Pour 12 muffins

• 150 g de myrtilles
• 1 c.s de maizena
• 150 g de chocolat blanc
• 200 g de farine
• 2 c.c levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g sucre
• 80 ml huile de tournesol
• 2 œufs
• 200 g crème fraiche

1. Préchauffez le four therm. 6 (180°). 
2. Rincez et séchez les myrtilles, mélangez-les à la maizena
3. Hachez le chocolat blanc
4. Mélangez dans un récipient le sucre, le sel, la levure et la farine
5. Dans un autre saladier, mélanger l’huile, les œufs et la crème fraiche
6. Incorporez au mélange sec et mélangez
7. Ajoutez le chocolat blanc et les myrtilles
8. Versez la pâte dans les moules à muffins 
9. Mettez au four pour 25 minutes environ
10. Laissez refroidir avant de déguster

La recette du Miam-Ô-Fruits

Vous connaissez le Miam-Ô-Fruits ? Je l’ai découvert par hasard. Je vous racontais dans le billet précédent –clic- que j’écoute des podcasts en cuisinant. Métamorphose de Anne Ghesquière fait partie de ma bibliothèque de podcasts inspirants. Elle recevait ce jour-là France Guillain qui présentait sa méthode et sa recette de Miam-Ô-Fruits.

Celui-ci peut être consommé le matin ou le midi si vous avez des envies de déjeuner sucré. Je ne fais pas de jeûne intermittent comme c’est la tendance actuellement. En revanche, j’ai rarement faim le matin. Dans ce cas, je saute le petit-déjeuner et je déjeune tôt (dès que la faim se fait sentir en fait). Un repas cru, facile à préparer, plein de vitamines, sans gluten et sans lait. Après le repas, une sensation de satiété et surtout une digestion légère. C’est tout benef. Bref, voici la recette du Miam-Ô-Fruits testée et approuvée. 

Pour 1 personne

• ½ banane mûre
• 2 c.s huile de colza
• 2 c.s rases graines sésame et lin broyées finement
• 1 c.s rase 3 graines au choix broyées finement (noix, noisette, amande,…)
• 2 c.c jus de citron
• 3 sortes de fruits au moins (fraises, framboises, myrtilles, poire, kiwi,…)

1. Ecrasez la banane à la fourchette pour obtenir une texture lisse
2. Mélangez bien avec l’huile
3. Ajoutez les graines et le jus de citron
4. Mélangez à nouveau et ajoutez les fruits coupés en morceaux
5. Vous pouvez ajouter un filet de miel avant de déguster

La food aventure continue… Alors très bientôt et veel plezier !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Vous pouvez le préparer chez vous et le transférer dans un bocal hermétique pour un en-cas facile à transporter. Si vous voulez en savoir plus sur la Méthode France Guillain, rdv sur son site –clic-

 

Le domaine du Chant d'Eole

Aujourd’hui, je vous emmène en excursion dans les vignes belges. Eh oui, il y a du vin en Belgique à cause du réchauffement climatique et parce que le sol s’y prête bien. On trouve désormais du vin blanc belge, du vin rouge belge et même des bulles belges.

Le domaine viticole du Chant d’Eole se situe à Quévy. Comptez environ 1 heure depuis Bruxelles. Ce qui est bien en Belgique, c’est que rien n’est vraiment loin:) L’histoire remonte à 2010 lorsqu’un viticulteur champenois et une grande famille d’exploitants agricoles de la région se sont associés pour planter sur le domaine des cépages traditionnels (Chardonnay, Pinot noir et Pinot blanc). Ne croyez pas que je sois une experte. C’est juste que j’ai bien retenu la leçon l’an dernier quand nous avons visité avec ma copine vigneronne Valérie des domaines en Champagne. Du coup, c’était intéressant de comparer avec les méthodes utilisées en Belgique. Leurs vins effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle et distribués depuis 2015 en Brut Blanc de Blanc et Brut Rosé.

Il faisait un temps magnifique (qui a dit qu’il ne faisait pas beau en Belgique ?) et nous en avons profité pour déjeuner au Restaurant dans les vignes (réservation conseillée). 

Ensuite, nous avons effectué la visite guidée du domaine et des caves  

avant de poursuivre avec une dégustation pleine de fraîcheur

Il s’agit encore de petites productions même si de nouvelles vignes sont plantées chaque année. Vous pouvez dès à présent vous inscrire sur liste d’attente pour une livraison de 6 bouteilles... en 2026! En revanche, vous pouvez trouver à la boutique des coffrets : Bouteille Chant d'Eole & produits cosmétiques issus de la vigne ou Bouteille Chant d'Eole & Eole belgian spritz, un apéritif avec des notes de Kumquat produit à la Distillerie de Biercée.

Pour vous, voici la recette du Classic Eole Belgian Spritz :

4cl Eole Belgian Spritz + 10cl Chant d’Eole Brut +  2,5cl eau gazeuse

Le grain de sel de Flo Bretzel

Le domaine du Chant d’Eole se situant à proximité de Mons, profitez-en pour faire une halte au Port de plaisance du Grand Large dont je vous avais parlé sur le blog il y a peu.

La food aventure continue… Alors très bientôt

Ma nouvelle recette de Bananenbrot

Dans la cuisine, comme chaque semaine, flotte une bonne odeur de Banana Bread. En règle générale, je prépare ce gâteau le dimanche et il dure… ce qu’il dure. D’autant que cette nouvelle recette de pain à la banane plaît aux 3 enfants!

Lorsque que Lilliffee prend le temps de petit-déjeuner, elle s’en toaste un morceau avant de faire fondre une noisette de beurre salé dessus. Cocobello s’en enfile quelques tranches au goûter, chacune généreusement garnie de pâte à tartiner. Et en cette période de vacances, le banana bread fait office de gâteau de voyage car facile à transporter et à manger. Chères lectrices, chers lecteurs, avant de prendre mes quartiers d’été, voici pour vous ma nouvelle recette de Banana Bread. Je n’utilise plus que celle-ci, l’ajout du lait lui donnant ce côté chewy que je cherchais à obtenir. 

Bon été à tous et viel Spaβ !

100 ml de lait

300g de farine

1c.c de bicarbonate

1/2 c.c de sel

100g de beurre à température ambiante

4 bananes mûres

150g de sucre

1 c.s de mélasse noire

2 oeufs

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les bananes écrasées, le lait, la mélasse et les oeufs un à un. Incorporez les ingrédients secs : farine, sel, et bicarbonate. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Mettez au four pour 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau (elle doit ressortir sèche). Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mon grain de sel

Vous pourrez remplacer le lait de vache par de la crème fraiche liquide ou par du « lait » végétal aux amandes par exemple.

Mémo en V.O. : pain à la banane - das Bananenbrot

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