18 déc. 2010
Kinderpunsch
15 déc. 2010
Soirée CHEAG 2010
Faites-vous partie des happy few ayant eu la chance de participer à la dernière soirée CHEAG? Non? Alors, lisez ce qui suit et découvrez les coulisses de ce sélect club munichois, réservé aux amateurs d'expériences culinaires uniques et aux adeptes du bien vivre. Viel Spaß!
Menu de la soirée CHEAG - 11 Décembre 2010
Cuillère de St Jacques poêlée
Champagne Dom Perignon Cru 2000
Assiette de la mer
Huitres Gillardeau, Caviar
Terrine de poissons et filet d'Omble chevalier fumé
Ladoix 1er cru les Gréchons 2007
Terrine de foie gras mi-cuit à la vapeur, Chutney de figues
Sauternes Chateau Yquem 1993
Gambas rôties
Meursault 1er cru Les Poruzots 2007
Soupe de potiron au gingembre
Chambole Musigny 1er Cru Les Charmes 2000
Pièce de boeuf grillée, gratin dauphinois
Pauillac Grand Cru Comtesse de Lalande 2003
Plateau de fromages
St Emilion 1er Cru Clos Fourlet 1997
Gâteau au chocolat, sauce vanille
Digestifs, Café, Thé
Je les cite avec par ordre d'apparition...
Huggy les bons tuyaux
Voiturier et Ecailler à la fois
Signe particulier : Ouvre les huitres plus vite que son ombre
Lady Jane
Architecte et décoratrice d'intérieur
Signe particulier : Customise ses tenues de soirée même avec un tiroir
Captain Sensible
Directeur des opérations techniques
Signe particulier : SVP, répondez à ses emails
Miss Ginger
Responsable Accueil
Signe particulier : Relève toutes vos soirées d'une note épicée
Mr E.P. Smith
Patron de la sécurité et de l'animation musicale
Signe particulier : Ses fameuses chemises so british
Romy la banquière
Directrice Fusions-Acquisitions
Signe particulier : Je suis ronde? Et alors?
Sergent Pepper
Développe le concept CHEAG à l'international
Signe particulier : Cook toy addict
Professeur Biolait
Chercheur en agro-alimentaire
Signe particulier : Sa nouvelle fragrance "Sauce d'huître"
Il Sinor Boschetto
Directeur des Resssorces Humaines
Signe particulier : Renouvelle la flotte automobile du CHEAG
et ma pomme au Marketing et à la Communication
Mon grain de sel
Carnet d'adresses gourmandes du CHEAG
Poseidon pour le poisson
Yannick Brangeon Traiteur pour les huîtres
Boulangerie le Charrois pour le pain
Mémo en V.O. : bonne humeur – die gute Laune
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
11 déc. 2010
Crème brûlée au Stollen, Plätzchen...et ma Play List
Crème brûlée au Stollen, Plätzchen, Foie gras...et Play List.
Voilà une fin d’année loca loca comme dirait Shakira! Allez, c’est parti pour les brèves du moment.
Un dessert à tomber par terre au restaurant Garden du Bayerischer Hof
...La crème brûlée au Stollen et glace au marzipan
En parlant de Stollen, j’irai demain goûter celui de Doris
...Acceptera t-elle de nous dévoiler sa recette?
Un foie gras mi-cuit préparé pour le C.H.E.A.G.* munichois
...Dégustation ce soir avec le vin qui va bien
Des tas de Plätzchen réalisés par les enfants pour la fête de l’école
...Ma cuisine s’en souvient encore
Une nouvelle cousine stuttgartoise pour Cocobello, Lillifee et Bretzel Junior
...Rendez-vous à Noël pour les présentations officielles
Des anniversaires en pagaille dont celui de mon beau-frère
...Vous savez, celui qui claque la bise à Fergie
Répétition générale avant le concert de l’école de musique
... Décidement quel planning! Bon week et viel Spaβ !
*C.H.E.A.G. (club hyper exclusif des amis gourmets)
Mon grain de sel
Et puisque l’on parle de musique, ma play list du week end pour groover
Loca Loca de Shakira
DJ got us fallin’ in love de Usher
et le fabuleux We are the people des australiens Empire of the Sun
Mémo en V.O. : répétition générale – die Generalprobe
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
Crédit Photo Bayerischer Hof
6 déc. 2010
Vinorant Alter Hof à Munich
Vinorant Alterhof à deux pas de Marienplatz : Une cuisine de Franconie, élégante et raffinée.
A tester : leur "Dinner in the dark". Viel Spaß!
Mon grain de sel
J'ai aimé :
Les ravioli pomme et oie sur une émulsion de panais truffée
Le parfait noix-sirop d'érable
Mémo en V.O. : Franconie – Franken
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
29 nov. 2010
Seehof Herrsching
Seehof Herrsching au bord du lac d'Ammersee. Chaque dimanche de l'Avent entre 15h et 17h à la carte, Kaiserschmarren flambé servie avec sa compote de pommes…et un concert de musique en prime. Viel Spaß!
Mon grain de sel
La recette du Kaiserschmarren , c'est ici -clic-
Mémo en V.O. : dimanche de l'Avent –
der Adventssonntag
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
25 nov. 2010
Shane's Restaurant à Munich
Shane's Restaurant...Un irlandais à Munich
En lieu et place de feu le restaurant G dans le Glockbenbachviertel. Viel Spaß!
Mon grain de sel
J'ai aimé :
La buratta crémeuse servie en entrée
J'ai pas aimé :
Le menu surprise imposé et l'absence de carte
Mémo en V.O. : irlandais – irisch
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
22 nov. 2010
Münchner Eiszauber à Stachus
Il est loin le temps où j'apprenais à patiner au son d’El Bimbo à la patinoire de la Clusaz. Cette année, c’est au tour de Bretzel Junior de se lancer sur la patinoire de Stachus à Munich, encadré par ses deux gardes du corps. Moi, je me contenterai de les admirer en sirotant un verre de vin chaud. Bailamos el bimbo, bimbo, bimbo…
Viel Spaß!
Mon grain de sel
La patinoire est ouverte tous les jours jusqu'au 16 janvier 2011.
Mémo en V.O. : patinoire – die Eisbahn
15 nov. 2010
Moelleux coco amandes
8 nov. 2010
Quelques nouvelles de la famille Bretzel…et votre avis sur le Nusspli
La volcanique Lillifee, elle, est bien décidée à devenir danseuse étoile et ne se déplace plus sans sa bible…Martine petit rat de l’Opéra.
Bretzel Junior lui améliore de jour en jour son vocabulaire : il demande un couteau pour « pouquer », mange des « pomkotes », construit des « baganes » et joue au « poot ».
Et bien que la pâte à tartiner aux noisettes ne soit plus politiquement correcte, donnez-moi votre avis sur le Nusspli - la version allemande du Nutella - . A la maison, les avis sont partagagés. Viel Spaβ !
Mon grain de selEt la recette de la chantilly au Nutella, c’est par là -clic-
Mémo en V.O. : professionnel – der Profi
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
4 nov. 2010
Bienenstich
Pour ceux qui ne connaissent pas, on pourrait présenter ce gâteau comme le cousin germain de la tarte tropézienne.
Pâte levée, crème fouettée vanillée, re-pâte levée, sucre caramélisé aux amandes. Un véritable délice en provenance de chez Tortenfee. Viel Spaβ !
Mon grain de sel
Si vous avez une explication relative à l'origine du nom de ce gâteau...je suis preneuse.
Mémo en V.O. : piqûre d’abeille – der Bienenstich
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
2 nov. 2010
Tegernsee Hotels et Restaurants
26 oct. 2010
10 lieux incontournables à Munich
1. Viktualienmarkt
2. Olympiapark
3. Odeonplatz
4. Marienplatz
5. Flaucher
6. Leopoldstrasse
7. Gärtnerplatz
8. Kleinhesseloher See
9. Westpark
10. Museumviertel
Viel Spaβ !
Mon grain de sel
En photo, l’un de mes endroits préférés…
Mémo en V.O. : quartier des musées – das Museumviertel
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
19 oct. 2010
Crème pralinoise
40 cl de lait
70 g de sucre
100 g de pralinoise
2 jaunes d’œuf
1 œuf
Préchauffez le four therm.5 (150°). Faites bouillir le lait et le sucre puis versez sur les morceaux de pralinoise. Mélangez doucement et laissez tiédir. Ajoutez les jaunes et l’œuf entier. Versez dans des ramequins et enfournez au bain-marie pour 20 minutes. Laissez tiédir puis mettez au frais pendant 3 heures.
Mon grain de sel
Deux textures comme dans le flan coco. Huumm Lecker!
Mémo en V.O. : bain-marie - das Wasserbad
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
15 oct. 2010
Brioche dorée
Où suis-je ? Où vais-je ?
Bon week end et viel Spaβ !
Mon grain de sel
Un indice…Non, je ne suis pas en France (du moins pas encore)
Mémo en V.O. : devinette – das Rätsel
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
11 oct. 2010
10 Konditorei à Munich
Cafe Arzmiller
Cafe Luitpold
Cafe Wiener
Cafe Hag
Dallmayr
Kreutzkamm
Maelu
Rischart
Woerner’s
Cafe Münchner Freiheit
Mon grain de sel
Mémo en V.O. : oublier – vergessen
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
4 oct. 2010
Tarte aux oignons
Pour la pâte
200 g de farine
1 pincée de sel
½ sachet de levure chimique
100 g de Quark
5 c.s de lait
5 c.s d’huile
Pour la garniture
500 g d’oignons
2 c.s d’huile d’olive
100 ml de bouillon de légumes
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
1 c.c de maizena
1 c.c de cumin
150 g de crème fraiche
100 g de Speck coupé en dés
Versez dans un saladier la farine, le sel, la levure, le Quark, le lait, l’huile et malaxez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface plane farinée et déposez-la dans un moule à tarte beurré au préalable. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Epluchez et coupez les oignons en petits morceaux. Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les oignons. Ajoutez le bouillon et laissez évaporer pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Préchauffez le four therm.7 (210°). Diluez la maizena avec un peu d’eau froide puis versez sur les oignons et laissez frémir. Battez les œufs, ajoutez la crème fraiche, le cumin et le Speck coupé en dés. Mélangez avec les oignons hors du feu avant de verser sur la pâte. Mettez au four pour 30 minutes.
Mon grain de sel
L’an dernier à la même saison, j’avais préparé un gâteau aux oignons –clic-
Et pour en savoir plus sur le Federweiβer, cliquez là -clac-
Mémo en V.O. : vin bourru – der Federweiβer
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
27 sept. 2010
Le gâteau de Cocobello : gâteau d’automne aux poires et aux pommes
Résultat des courses :
- Aire de jeu Lollihop pour Lillifee samedi
- Football indoor SoccArena pour Cocobello dimanche
Et le gâteau ? Cocobello avait fait cette recette en classe avec son maitre. Je me suis empressée de la produire en quantité le week end dernier. Un gâteau parfaitement de saison : un gâteau d’automne aux poires et aux pommes. Viel Spaβ !
3 pommes
2 poires
200 g de farine
150 g de beurre
2 œufs
120 g de sucre
½ sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
un peu de lait
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, le lait et les œufs avec un batteur. Ajoutez peu à peu la farine puis le sucre vanillé et la levure. Pelez et coupez les pommes et les poires en quatre. Beurrez le moule puis versez la pâte et ajoutez les fruits. Mettez dans le four froid puis faites cuire à 200° pendant 45 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de sucre.
Mon grain de sel
Allez savoir pourquoi, aujourd'hui lundi, je serais bien restée au lit moi!
Mémo en V.O. : maître – der Lehrer
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
22 sept. 2010
Compote Pomme Coings Vanille
500 g de pommes
500 g de coings
1 gousse de vanille
le jus d’un citron
1 sachet de poudre gélifiante
500 g de sucre
Lavez, épluchez et épépinez les fruits puis coupez-les en gros morceaux. Mettez les fruits à cuire avec un fond d'eau et une gousse de vanille fendue. Quand les fruits sont tendres, retirez la gousse de vanille mais remettez les grains que vous aurez raclés. Réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixer plongeant. Ajoutez le jus de citron, la poudre gélifiante et le sucre.
Faites cuire a feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés. Refermez et retournez les pots immédiatement.
Mon grain de sel
A l’heure qu’il est, Plume de Savon s’apprête à accueillir (si ce n’est déjà fait) sa troisième poulette. Je ne la dérange pas…mais je pense bien à elle.
Mémo en V.O. : escarpin – der Pumps
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
18 sept. 2010
Fête de la bière 2010
Un classement paru il y a peu donnait l’Augustiner comme étant la bière préférée des Munichois loin devant la Hacker-Pschorr, la Paulaner, la Franziskaner et la Hofbräu. Il ne reste plus qu’à aller visiter chaque tente de brasseur pour se faire sa propre idée, non ?
Et pour vous mettre l’eau à la bouche, quelques sites originaux en rapport avec l’Oktoberfest dégotés sur le Net :
Le Cafe Kaiserschmarrn de la maison Rischart…
pour y déguster un délice sucré du même nom
L’appli Iphone Wiesn Flirt and Find…
pour retrouver ses amis (ou faire de nouvelles rencontres)
Et la boutique officielle de l’Oktoberfest…
avec des cadeaux rigolos tel ce sac en forme de Dirndl
Bon week end et viel Spaβ !
Mon grain de sel
Et les éditions précédentes, c’est par ici : 2008 -clic- et 2009 -clac-
Mémo en V.O. : jubilé – das Jubiläum
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
11 sept. 2010
Café Luitpold à Munich
Après plusieurs mois de travaux, un mélange très réussi de tradition et de modernité pour ce Konditorei qui compte parmi les classiques de Munich.
A ne pas rater si vous y passez : la vitrine de chocolats de 25 mètres de long… Viel Spaβ !
Mon grain de sel
Et ce gâteau, servi avec du chocolat fondu, vous le connaissez ?
Mémo en V.O. : bouchée au chocolat – die Praline
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.
3 sept. 2010
Beer Toy
Plusieurs utilisations possibles pour cet engin infernal…Vous savez, vous ? Bon week end et viel Spaβ !
Mon grain de selJe file faire un ptit tour à Tegernsee où une Wiener Schnitzel de 1 mètre de long nous attend -clic- et je vous retrouve la semaine prochaine. Tschüssie.
Mémo en V.O. : escalope viennoise –
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.