30 oct. 2015

Streusel aux pommes sauce caramel au beurre salé


Les chroniques germaniques de Flo Bretzel. Le streusel aux pommes sauce caramel
Le Streuselkuchen est un classique de la pâtisserie allemande. Et la version aux pommes sauce caramel se prête bien à l'équation : 
vacances d’automne + temps d’automne = envie de comfort food
Pour Cocobello, c'est une part au petit déjeuner pour bien commencer la journée et puis une part au goûter. Son verdict ? un gâteau à la fois moelleux, croustillant et frais dedans. Et côté palais, vous pouvez lui faire confiance... 
Bonne journée et viel Spaβ!

pour la pâte à Streusel
180 g de beurre salé
210 g de farine
110 g de flocons d’avoine
110 g de sucre
pour la garniture
le jus d’1/2 citron 
500 g de pommes
1 c.c de cannelle
3 c.s de sucre
90 g de sucre
500 g de fromage frais (type Philadelphia)
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
pour la sauce caramel
je n’utilise plus que cette recette 

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez du bout des doigts la farine, les flocons d’avoine, le sucre et le beurre en morceaux pour arriver à la consistance de miettes. Tassez les 3/4 de la pâte au fond d’un moule carré beurré au préalable et enfournez pour 15 minutes. La pâte doit ressortir légèrement dorée.
Epluchez et coupez les pommes en morceaux. Mélangez avec le jus de citron, la cannelle et 3 c.s de sucre. Dans le bol du robot, mélangez le fromage frais, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Disposez la préparation sur la pâte précuite. Ajoutez dessus les pommes puis disposez le reste de la pâte à streusel. Enfournez pour 35 minutes.
Préparez pendant ce temps la sauce caramel. Laisez tiédir et déguster en nappant le gâteau de sauce caramel.

Mon grain de sel
Pour les fans de streusel, retrouvez sur le blog le Mohnstreusel et le Streusel aux abricots.

Mémo en V.O. : fromage frais - der Frischkäse

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20 oct. 2015

Une journée au PLAYMOBIL FunPark en Allemagne

Les chroniques germaniques de Flo Bretzel - Balade au Playmobil FunPark en Allemagne 
Dans la famille Bretzel, je demande Le spécialiste ès jouets Playmobil. 
Je veux bien sûr parler de Bretzel Jr dont une bonne moitié de la chambre est occupée par les personnages et constructions Playmobil. Il était temps de lui faire découvrir le PLAYMOBIL FunPark de Zirndorf à côté de Nuremberg, articulé autour des différents thèmes de l’univers Playmobil. 
Je vous propose une balade en images sous le soleil automnal...
A notre arrivée, direction l'île des Pirates. A l'abordage du bateau en radeau
Photo "avant" quand tout le monde est encore sec
Photo "après" et coloriages en attendant la fin du programme extra-sec du sèche linge à la laverie!
La forteresse des Chevaliers
Pas peu fier le chevalier Bretzel choisi pour participer au tournoi (nous passerons sur l'épisode malheureux où il a ripé sur sa lance à terre)
La ferme... Comme à la télé, il a voulu arroser les chevaux à grands coups de seaux d'eau (ce qui n’a pas été du goût des parents dont les deux petites filles modèles brossaient délicatement la crinière des chevaux)
City Action. Ein zwei Polizei... 
Une nouvelle attraction cette année : le GoKart 
Pause déjeuner avec Menu kids... et le cadeau Playmobil
Wild Wild West et dans le sable 
les chercheurs d'or
Au pays des rangers, "arcrobranche" pour les aventuriers 
Et le grand classique. Sortie du parc par le magasin... 
et logiquement par la caisse.
Le lendemain, nous avons visité la ville de Nuremberg et au déjeuner
les traditionnelles saucisses grillées de Nuremberg servies avec de la choucroute ou du raifort dans une assiette en étain. 

Bonne journée et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Beaucoup de jeux d’eau, mieux vaut y aller quand il fait beau. Le Playmobil Funpark est situé à côté de Nuremberg à deux heures de route de Munich et est ouvert de 9h à 18h jusqu’au 8 novembre 2015 pour la partie extérieure. Vous pouvez acheter les tickets d’entrée sur Internet

Mémo en V.O. : saucisse grillée de Nuremberg - 
die Nürnberger Roastbratwurt 

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13 oct. 2015

Granola fait maison


Les chroniques germanique de Flo Bretzel

Le petit déjeuner à l’allemande avec des oeufs, du fromage, de la charcuterie, des petits pains et des bretzels bien frais rencontre un succès jamais démenti auprès de mes enfants. Mais faute de temps, nous réservons ce Frühstück gargantuesque (qui pour moi s’apparente plutôt à un brunch) au week end. 
En semaine chez nous, personne n'a les yeux en face des trous.  C’est la course et chaque minute compte. Je joue au maitre du temps pour qu'à l'heure pile, les grands enfourchent leur vélo et que nous sautions dans le métro direction l'école primaire à GiesingEt tous les matins, c'est la même histoire. Les tirer du lit avant qu'ils ne se rendorment, embouteillage dans la salle de bain, recherche du livre ou du sac de sport subitement évaporé,... Alors au quotidien, les rituels du petit déjeuner sont simplifiés. Toast et beurre (salé) pour Lillifee qui ne renie pas ses racines bretonnes. Céréales ou granola avec du lait pour Bretzel Junior et du yaourt pour Cocobello.

Et comme j'en avais assez d'acheter des paquets de céréales industrielles à la pelle, j’ai opté pour le Granola maison. Toasté au four et crunchy, le granola est le pendant sexy du Müsli. Préparé en grosses quantités et stocké dans des bocaux en verre, voilà de quoi tenir la semaine. Allez, comme je suis une fille sympa, je partage avec vous ma recette.  Vous pourrez bien sûr varier à volonté les graines et les fruits secs. Bonne journée et viel Spaβ !

175 g flocons d’avoine
100 g graines mélangées (tournesol, courge, lin)
2 c.s d’huile de lin
7 cl de jus de pomme
5 cl de miel 
1 pincée de sel
75 g de baies de Goji

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez les flocons d’avoines et les graines dans un saladier. Ajoutez le jus de pomme, le miel et l’huile puis mélangez. Etalez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et cuisez 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le granola soit bien doré. Sortez du four, laissez refroidir puis mélangez avec les baies de Goji. Conservez dans un bocal en verre bien fermé.

Mon grain de sel
Je me sers aussi de ce granola maison pour des desserts en verrine avec de la glace ou du fromage blanc et des fruits.

Mémo en V.O. : huile de lin - das Leinöl

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6 oct. 2015

10 confiseries allemandes


lillifee brochette nounours gélifiés colorés bretzel et cafe creme
Pour démarrer cette journée en douceur, je vous propose de shopper gourmand au rayon confiseries d'un supermarché allemand. Chez nous, difficile de résister à l’appel du bonbon alors pour une fois, je n'ai pas eu de mal à trouver des volontaires pour faire les courses avec moi. Bretzel Junior, Lillifee et Cocobello se sont admirablement dévoués pour tout goûter et vous préparer cet assortiment de friandises. A l'heure de la dégustation, tout y est passé : bonbons, chocolats, biscuits... Et voici notre top 10. 
Bonne journée et viel Spaβ!

Maoam Haribo 
Bonbon à mâcher goût cola ou fruité pour changer des Gümmibärchen

Dextro Energy
Tablette énergisante de dextrose à l'orange pour palier au ptit coup de mou

Toffifee Storck
A l'heure du café, noisette enrobée de caramel, crème de nougat et chocolat

Knoppers Storck
Gaufrette lait-noisette à glisser dans la poche pour le petit creux du matin

Chocolat Ritter
La tablette chocolatée carrée. A voir à Berlin la boutique Ritter

Riesen Storck
 Ça colle un peu aux dents mais le mélange cara/choco est top

Grün-Ohr Hase Katjes
Bonbons aux fruits vegan sans gélatine animale


Marzipan Niederegger 
Bouchées de pâte d'amande enrobées de chocolat en direct de Lübeck
Leibniz Bahlsen
Le Petit Beurre local, idéal comme base pour le cheesecake


Mon grain de sel
Et vous, vous avez fait votre choix?

Mémo en V.O. : confiserie - die Süβigkeit

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1 oct. 2015

Tarte aux prunes et à la confiture


moule tarte prunes bretzel et cafe crème

Après l’anniversaire de Bretzel Junior fin août, on enchaîne avec le double anniversaire de Lillifee et Cobello qui viennent de fêter leurs 12 ans. 

Deux enfants nés le même jour certes mais deux enfants  bien différents. Et donc deux gâteaux pour un jour anniversaire qui compte double. Alors que Lillifee optait pour la tarte au chocolat, Cocobello m’a commandé pour son anniversaire cette année une tarte aux prunes.

Etant la seule à manger de la confiture au petit déjeuner, j’utilise aussi mes pots de confiture dans des recettes de compotes, crumbles et autres desserts sucrés. Un pot de confiture de quetsches au schnaps dans mon placard. Des quetsches à gogo sur les étals et une nouvelle recette de pâte sablée express, trouvée dans ELLE cet été...
C’est parti pour la tarte aux prunes et à la confiture.

pour la pâte
200 g de farine
60 g de sucre glace
170 g de beurre mou demi-sel

1kg de questches
180 g de confiture de questches
1 c.s de semoule fine
1 c.s de sucre semoule

Préchauffez le four therm.6 (180°).
Préparez la pâte sablée. Versez la farine, le beurre mou et le sucre glace dans le bol du robot et mélangez jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène.  Emballez la pâte dans du film étirable puis laissez reposer 1 h au frigo. Abaissez  la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé puis disposez dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, beurré et fariné au préalable. Recouvrez de confiture puis saupoudrez de semoule. Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Disposez les fruits dans le moule face bombée dessous. Saupoudrez de sucre semoule et mettez au four pour 30 minutes. Laissez tiédir.  Dégustez avec une boule de glace vanille et Lio en fond sonore #mestartescomptentpaspourdesprunes

Enjoy et Viel Spaβ !

Mon grain de sel
A tester aussi en cette saison, le Zwetschgendatschi,  gâteau bavarois à base de questches servi avec de la crème fouettée.

Mémo en V.O. : papier sulfurisé - das Backpapier

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