Äpfel-Maronensüppchen mit Lebkuchencroûtons

Heute habe ich die Ehre den kulinarischen Adventskalender zu füllen.

1 Zwiebel
1 E.L. Olivenöl mit Trüffel
400 g Gekochte Maronen
2 Äpfel
40 cl Gemüsebrühe
20 cl Schlagrahm
20 cl Milch
Salz, Pfeffer, Zimt
Auβerdem
Lebkuchen & Gansleber

Zwiebel und Äpfel schalen und in Scheiben schneiden. In heiβem Öl Zwiebel goldbraun dünsten. Äpfel und Maronen dazugeben. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ausfüllen. Die Suppe ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen. Milch und Schlagrahm unterrühren. Mit Zimt würzen und die Suppe pürieren. Mit den Lebkuchencroutons bestreuen oder einen Lebkuchen-Gansleber Toast mit einer Ausstechform ausschneiden. Warm servieren.

Ich danke Zorra für die Veranstaltung !

Calendrier de l’Avent culinaire # 6 décembre
Velouté pomme-marron et ses croûtons de pain d’épice
Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui le mémo en V.O prend le dessus. En ce jour de la St Nicolas, j’ai l’honneur de compléter pour Zorra son calendrier de l’Avent culinaire avec une recette à la fois simple et festive comme je les aime.

1 oignon
1 c.s. d’huile d’olive aromatisée à la truffe
400 gr de marrons cuits sous vides
2 pommes
40 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
Sel, Poivre, Cannelle
Pour la présentation
Pain d’épice
Foie gras

Epluchez l’oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les marrons et les pommes épluchées et coupées en morceaux. Salez, poivrez puis versez le bouillon de légumes et laissez mijoter trente minutes. En fin de cuisson, ajoutez la crème, le lait et la cannelle puis mixez. Servez chaud avec des croutons de pain d’épices.

Mon grain de selPour une version encore plus festive, vous pouvez réaliser un toast pain d’épices & foie gras à l’emporte-pièce. J'en profite pour participer avec cette recette au jeu Pommes & Marrons organisé par Marie-Laure de Ôdélices.