Stollen

Poursuivons notre séance de lèche-vitrine dans les Konditorei de Munich et faisons un sort à cette part de Stollen. Aujourd’hui, j’ai testé pour vous le Christstollen de chez Kreutzkamm. Deux adresses en ville pour ce spécialiste du Stollen, un gâteau de Noël, originaire de Dresde.
La forme de ce gâteau brioché est censée rappeler l’enfant Jésus, emmailloté dans ses langes. Gorgé de raisins secs et de fruits confits, fourré de pâte d’amande, embeurré et fondant à souhait, c’est un délice à savourer les yeux fermés. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Pour ceux qui veulent se lancer dans la confection d’un stollen, la recette de Christophe Felder dans le dernier Elle à table et celle de Anne chez Cannelle et Cacao.
Vous accompagnerez bien sûr votre tranche de Stollen d’un verre de vin chaud (la recette est ici)

Mémo en V.O. : fruits confits – kandierte Früchte

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