Soupe au potiron parfumée

Pour bien commencer l’année, une recette de soupe spéciale Kids. Une soupe au potiron bien parfumée sans être trop épicée et surtout, qui fait l’unanimité auprès de mon trio de choc. 

Bon début d’année et viel Spaβ !

1 petit oignon

2 c.s d’huile d’olive

1 c.c de curry

500 g de potimarron

1 cm de gingembre frais

1/2 botte de coriandre

1 litre de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

1 c.s de jus de citron

Epluchez et émincez l’oignon et le gingembre. Lavez et détaillez le potimarron en petits dés. Lavez et hachez la coriandre. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Saupoudrez de curry. Ajoutez le potimarron et le gingembre. Versez le bouillon puis laissez mijoter à feu doux. Lorsque les morceaux de potimarron sont tendres, ajoutez le lait de coco et laissez à nouveau mijoter 15 minutes. Ajoutez la coriandre et le jus de citron. Mixez en laissant quelques morceaux pour la présentation puis servez.

Mon grain de sel

Et une pensée pour Isa, la nouvelle reine du mixer plongeant, qui souffle aujourd’hui ses bougies. Alles Gute!

Mémo en V.O. : mixer plongeant - der Pürierstab

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