Soupe de fraises et chantilly Tagada

Gariguette, ciflorette et cigaline sont quelques unes des variétés qui ramènent leur fraise du printemps à la fin de l’été. Mercotte a choisi la Mara des bois pour réaliser sa douceur de pistache aux fraises.

Et vous, quelles sont vos préférées ?
En attendant vos réponses, des fraises mixées pour une soupe d’été et une chantilly aromatisée dans les mêmes tonalités. Viel Spaβ !

Pour 6 personnes

Pour la soupe de fraises
600 gr de fraises bien mûres
1 c.s. de marmelade d’orange
1 c.s. de jus d’orange
1 c.s de sucre glace
1 c.s d’arôme d’amande amère

Pour la chantilly Tagada
20 cl de crème fleurette
10 fraises Tagada

Préparez la chantilly Tagada. Mettez la crème dans une petite casserole. Ajoutez les fraises Tagada et laissez-les fondre à feu doux. Mettez la préparation ainsi que les fouets du batteur au frais pendant 1h30.
Préparez la soupe de fraise. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu’à obtention d’une soupe lisse. Versez la soupe de fraises dans des tasses.
Sortez la crème du réfrigérateur et montez-la en chantilly. Versez la chantilly dans une poche à douille et garnissez-en chaque soupe de fraises. Pour la présentation, surmontez chaque dôme de chantilly d’une fraise Tagada.

Mon grain de sel
Retrouvez aussi mes autres recettes à base de fraises
Bouchées aux fraises et au chocolat blanc
Tarte fraises-rhubarbe
Roulé à la confiture de fraises
Cheesecake light à la rhubarbe et aux fraises

Mémo en V.O. : soupe de fraises - Erdbeerensuppe

Tomates farcies

Rouge baiser, Rouge cardinal, Rouge carmin, Rouge titien, Rouge vermillon, Rouge opéra, Rouge écarlate, Rouge cerise, Rouge bordeaux, …
Rouge, cette couleur primaire qui renvoie à la passion, l’amour, l’appétit, la vie.
Rouge, c’est le thème du dîner chez Bled.

Pour m’accorder à cette tonalité, je vous sers aujourd’hui des tomates farcies. Et pour terminer ce repas passionnément monochrome, il y aura du Rote Grütze en dessert. Viel Spaβ !

Pour 4 personnes

4 belles tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
200 gr de viande hachée (porc et bœuf)
40 gr de parmesan
30 gr de chapelure
1 œuf
Quelques feuilles de basilic
2 c.s. d’huile d’olive
Sel, poivre

Préchauffez le four therm.6 (180°).
Lavez les tomates et essuyez-les. Coupez-les de manière à retirer un chapeau. Videz-les et conservez la pulpe. Salez l’intérieur des tomates et laissez-les dégorger.
Préparez la farce. Epluchez et coupez en petits morceaux l’ail et l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon à l’huile d’olive. Ajoutez la viande et la pulpe de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la viande revenue, la chapelure, le parmesan râpé et l’œuf. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez bien. Remplissez les tomates de farce et disposez-les dans un plat à gratin huilé au préalable. Remettez les chapeaux sur les tomates et mettez au four pour 40 minutes.

Mon grain de sel
« Rouge…comme l’excès, la jouissance, le sans limite, la liberté, l’extrême provocation, le trop plein, la folie d’un champ de coquelicots…la cristallisation dans l’amour fou »
Sonia Rykiel

Mémo en V.O. : rouge - rot

Saveurs d’enfance en verrine

Fraise Tagada, Lait concentré sucré et Toblerone…un trio de douceurs.
Des saveurs régressives dans une verrine tricolore pour Damien et Christophe du site 750g.com qui organisent un jeu autour des « Verre’in ». Un dessert doux comme un doudou aux parfums d’enfance…

Viel Spaβ !

Pour 4 personnes

250 gr de fromage blanc
250 gr de fromage frais (type St Moret)
50 gr de lait concentré sucré
80 gr de Toblerone
10 fraises Tagada
2 cl de crème liquide

Mélangez le fromage blanc, le fromage frais et le lait concentré sucré. Répartissez la préparation dans 3 récipients.
Faites fondre le Toblerone au micro-onde, laissez tiédir puis incorporer-le à une portion de fromage blanc.
Faites fondre les fraises Tagada avec la crème fleurette dans une petite casserole à feu doux. Laissez tiédir puis incorporez à la deuxième portion de fromage blanc.
Pour la présentation, répartissez dans chaque verrine une couche de fromage blanc au Toblerone, une couche de fromage blanc nature puis une couche de fromage blanc aux fraises Tagada. Laissez reposer une heure au frais avant de servir.

Mon grain de selPetit intermède pour répondre au tag littéraire de Bruxc’h.
Prendre le livre le plus proche, aller à la page 123, compter 4 lignes et recopier les 5 suivantes :
"…et vous ferez bien de ne pas trop compter sur la mienne. Je vous dispense de m’écrire, et je ne me tuerai pas non plus à vous donner de mes nouvelles, dont vous vous souciez autant que je me soucie des vôtres. (Se tournant vers ces dames.) Allons dîner,…"
Avez-vous deviné de quel livre est tiré cet extrait ?

Un indice : c'est un livre en rapport avec la recette, donc avec l'enfance.

Deuxième indice : Gh est sur la bonne voie, c'est un livre de la Comtesse de Ségur...mais lequel?

Mémo en V.O. : lait concentré sucré - Gezuckerte Kondensmilch

Fête de la Musique & Groove dans la Marmite

Un jour, Jack a dit : « Faites de la musique ». Depuis, le 21 juin, c’est la fête de la Musique. Pas musicienne pour deux sous, je m’associe à Gracianne et Estèbe pour faire groover mes marmites à la sauce 80’s puisque les radios munichoises sont bloquées sur cette décennie.
Résultat : un Top bien ringard et chaque chanson, escortée comme il se doit, d’une recette de circonstance. Viel Spaβ !

Bonnie Tyler avec « It’s a Heartache »
& mon Gâteau tout Choco parce qu’elle a pas le moral la Bonnie

Eurythmics avec “Sweet dreams”
& des Scones pour ce duo so british

Wham avec “Wake me up before you go go”
& une Salade à la feta en hommage aux origines grecques de Georgios

Sandra avec “Maria Magdalena”
& un Strudel aux pommes de terre pour l’allemande de l’étape

Survivor avec “Eye of the tiger”
& des Barres de céréales Healthy pour Rocky

Kylie Minogue “I should be so lucky”
& des Macarons pour la plus parisienne des australiennes

Mon grain de selDites, Mike Thiel, vous l’animateur vedette de Radio Gong, vous pourriez pas faire un peu de forcing auprès de la direction, histoire de passer le cap des 90’s? Et en cherchant bien, je suis sûre que vous pourriez nous sortir un Charles & Eddie de derrière les fagots. Would I lie to you baby, oh yeah!
Mémo en V.O. : marmite – der Kochtopf

Crème au chocolat

Grâce à Muriel & Stanislas de la Table Monde, je suis partie en voyage sur la Voie Lactée. Là-bas, j’y ai rencontré ce cher Dr. Oetker. Une fois les présentations effectuées, j’en profitais pour lui glisser un mot à l’oreille.

« Dites donc le Doc, il faudrait peut être que je vous présente à La Laitière pour qu’elle vous donne le secret de ses petits pots de crème parce que sur les linéaires germaniques, ça ne se bouscule pas.

Au rayon des produits laitiers, les puddings sont légion. Mais leur consistance est proche de la Danette ou de la crème dessert Mont Blanc. Moi, ce que je cherche, c’est du dense, du riche, du crémeux. Quoi ? La Laitière est overbookée jusqu’à la fin de l’année ? Qu’à cela ne tienne, mettons nous au travail ensemble, je suis sûre que nous allons relever le défi haut la main ».
Et nous avons trouvé : encore plus concentré, encore plus chocolaté. Viel Spaβ !

Pour 2 gourmands

2 jaunes d’œuf
40 gr de sucre
140 gr de crème fraiche épaisse
60 gr de chocolat

Préchauffez le four therm 5 (150°).
Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie. Laissez tiédir. Mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez la crème fraiche. Remuez puis ajoutez le chocolat fondu. Versez la préparation dans des ramequins résistants à la chaleur. Enfournez au bain-marie pour 45 minutes. Laissez tiédir à température ambiante puis placez au frais une nuit.

Mon grain de sel
C'est fort en chocolat !

Mémo en V.O. : voie lactée – die Milchstraβe