Sissi for ever

Vous ne trouvez pas ça mignon ? Moi, j’ai craqué pour ce T-Shirt made in Germany.

Mon grain de selIl ne me reste plus qu’à conter aux enfants l’histoire d’Elisabeth Amélie Eugénie de Wittelsbach, autrement dit Sissi impératrice qui est née à Munich !

Mémo en V.O. : pour toujours – für immer
Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.

Houmous

Cette semaine, on reste dans la purée de pois, chiche ? Après l’épatant gâteau au chocolat et aux pois chiches, le retour de la légumineuse en version salée :
hommos, houmos, houmus, oumos, hummus, hoummous, houmous, hoummos,… la calligraphie varie pour ce grand classique de la cuisine libanaise. Un classique revisité avec du yaourt pour une version allégée… sur une idée de Nat - appel de phare à Clamart -
Idéal en tartinade, en dip ou en accompagnement d’un morceau de viande d’agneau grillée. Viel Spaβ !

150 gr de pois chiches en boîte
2 c.s. de jus de citron
2 c.s. d’huile d’olive
3 c.s. de tahiné
3 c.s. de yaourt
1 gousse d’ail
Sel et paprika

Rincez et égouttez les pois chiches. Versez les pois chiches dans un saladier à bords hauts. Ecrasez la gousse d’ail. Ajoutez tous les ingrédients et mixez pour obtenir une pâte lisse. Assaisonnez d’une pincée de sel et de paprika.

Mon grain de sel
Vous pourrez vous autoriser un Halawa en dessert puisque l’entrée est allégée.
Et pour alimenter la rubrique « Restaurants à Munich », l’Arabesk et le Cedar Lounge, deux restaurants libanais situés à Schwabing - et une nouvelle annexe à Bogenhausen pour le Cedar Lounge à tester sous peu -

Mémo en V.O. : légumineuse – die Hülsenfrucht

Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.

Gateau au chocolat et aux pois chiches

Après le gâteau au chocolat et aux courgettes de Clothilde, voici le gâteau au chocolat et aux pois chiches de Carotte.
Du chocolat bien sûr mais point de farine et point de sucre. A la place, des pois chiches et des dattes.
Un pois chiche à la place du cerveau, une pénurie de farine et une invitation lancée à la volée pour un Kaffee Kuchen : l’occasion toute trouvée de tester ce gâteau au chocolat et de jouer au jeu du « C Quoi Donc ? » avec mes invités…qui n’ont pas trouvé. Viel Spaβ !

370 gr de pois chiches rincés et égouttés
2 œufs
200 gr de chocolat noir
100 gr de dattes dénoyautées
180 ml d’eau
1 sachet de levure chimique
1 c.s. d’arome de vanille

Préchauffez le four therm.6 (180°).
Portez l’eau à ébullition et plongez-y les dattes pour 5 minutes.
Dans le bol du robot, versez les dattes, l’eau et le chocolat fondu. Mélangez puis ajoutez les autres ingrédients un par un jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez dans un moule rond à bord haut (diamètre 20 cm) beurré et fariné au préalable. Enfournez pour 30 minutes et laissez refroidir avant de déguster.

Mon grain de sel
Pour les accros au choco, retrouvez toutes les recettes de ma collection Chocolat.
Et dans la rubrique « Restaurants à Munich », je fonds pour le fondant au chocolat du Caméléon, brasserie le midi et restaurant le soir.

Mémo en V.O. : pois chiche – die Kichererbse

Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.

Purée à la Robuchon

Cette semaine, Bretzel Junior a la patate, plus que moi en tout cas.
Dans la série « Bébé diversifie son alimentation », la pomme de terre est actuellement la vedette dans son assiette (pour ceux qui auraient raté l’épisode précédent, c’est ici).
Et pour les grands, purée aussi…oui mais de la purée à la Robuchon.
Gracianne avait parlé du livre « Le meilleur et le plus simple de Robuchon » comme étant son livre de base en cuisine en particulier pour la purée.
Quand à moi, j’étais tombée en pamoison devant la purée de Monsieur Robuchon à l’Atelier, l’un de ses restaurants parisiens.
Depuis le temps que je cherchais la purée idéale, lisse et crémeuse à souhait. J’en rêvais, Joël l’a fait. Son secret : du beurre, du beurre et encore du beurre. Viel Spaβ !

500 gr de pommes de terre
125 gr de beurre
15 cl de lait

Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau. Epluchez-les encore tiède et passez-les au moulin à légumes. Desséchez la purée 5 minutes dans une casserole avec une spatule en bois. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le lait bouilli. Salez, poivrez et maintenez au chaud au bain-marie.

Mon grain de sel
Lundi des patates, mardi des patates,…
En Allemagne, c’est connu, la cuisine fait honneur à Monsieur Parmentier : Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe, Kartoffelknödel, Kartoffelrösti, Bratkartoffel, la patate se décline sous toutes ses formes. A Munich, vous retrouverez ces spécialités dans toutes les brasseries bavaroises : Hofbräuhaus, Lowenbräu, Augustiner-Keller, j’en passe et des meilleures.

Mémo en V.O. : purée de pommes de terre - der Kartoffelbrei

Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.

Tarte au citron

Tandis qu’à Menton, c’est la fête du citron
Dans ma cuisine, moi je lui fais sa fête au citron
Envie d’une tarte au citron version US ?
Pour cette recette à la Auntie Jo
Inutile de se presser le citron
Une pâte sablée, une crème à base de lait concentré sucré
Et hop, une Key lime pie la meringue en moins
Viel Spaβ !

Pour la pâte sablée
250 gr de farine
125 gr de sucre
1 œuf
125 gr de beurre mou
Pour la crème au citron (proportions pour 4 tartelettes)
200 gr de lait concentré sucré
Le jus d’un citron
1 œuf battu

Préparez la pâte sablée. Mélangez l’œuf, le sucre et le beurre dans le bol du robot. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
Préchauffez le four therm.6 (180°).
Mélangez le lait concentré sucré, le citron et l’œuf. Versez la préparation sur le fonds de tarte. Mettez au four pour 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster cette tarte au citron

Mon grain de selRetrouvez d’autres recettes de tartelettes dans mon Tarty Showroom.
Côté restaurant, ne manquez pas à Munich la Key lime pie du Brenner Grill et sa montagne vertigineuse de meringue.

Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.