27 févr. 2008

Chantilly au Nutella pour une salade de fruits (ou l’inverse)

Au départ était un pot de Nutella entamé dans le placard. Tout de suite, le reflexe primaire de l’attaque sauvage à la petite cuillère. « Non, non » me susurre une petite voix à l’oreille, « le meilleur doit toujours savoir se faire désirer ». J’hésite, si je ne fais pas un sort à ce pot de Nutella, une baby-sitter s’en chargera lors de son prochain passage.
En ouvrant le frigo, j’aperçois une brique de crème liquide. Tilt ! Dans les Sensations Nutella de Philippe Conticini, au milieu des multiples expériences nutellatées, il y avait une recette de chantilly au Nutella. Philippe, je t’emprunte l’idée.
Mais il va falloir un peu de patience et entreposer le saladier et les fouets du batteur 30 minutes au frais. Mettez ce laps de temps à profit pour fouiner un peu dans votre corbeille de fruits et en sortir la recette-prétexte : un carpaccio d’ananas, une salade d’orange, une mangue en papillote. Peu importe, il vous faut simplement un dessert fruité et léger qui servira de faire-valoir à la crème de la crème, la crème chantilly au Nutella.

20 cl de crème liquide
80 gr de Nutella
Une pincée de cannelle

Fouettez la crème. Lorsqu’elle est bien ferme, incorporez délicatement le Nutella et la cannelle. Servez la crème chantilly au Nutella dans des petits pots individuels à côté d’une grande assiette de salade de fruits (ou l’inverse).
Viel Spaβ !

Mon grain de selRetrouvez aussi la recette de la mousse au Nutella

Mémo en V.O. : salade de fruits – der Obstsalat

25 févr. 2008

Strudel salé à l’orientale …aux épinards et à la feta

Après avoir dégusté de délicieux chaussons aux épinards au Cedar Lounge, un restaurant libanais de Munich, j’ai eu envie de faire de cette recette une version locale, à savoir un strudel aux épinards. Alors aujourd’hui chaud devant, c’est Strudeltag à la maison !

Pour 1 strudel
1 feuille de pâte à strudel (à défaut, vous pouvez utiliser des feuilles de brick)
50 gr de beurre
Pour la garniture
300 gr d’épinards hachés surgelés
200 gr de féta
50 gr de crème liquide
30 gr de parmesan
2 c.s. de pignons de pin
Le jus d’un 1/2 citron
Poivre, muscade

Laissez les épinards décongeler à température ambiante quelques heures avant. Egouttez-les bien afin qu’ils ne rendent pas d’eau à la cuisson.
Préchauffez le four therm. 6-7. (200°).
Dans un saladier, mélangez les épinards, la feta coupée en petits morceaux et les pignons de pin avec le parmesan râpé et la crème liquide. Ajoutez le jus de citron, une pincée de muscade et de poivre.
Faites fondre le beurre. Etalez la pâte à strudel sur un torchon légèrement humide. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez un peu de beurre sur la feuille. Etalez au centre la préparation aux épinards, repliez les bords de la pâte puis roulez à l’aide du chiffon pour former une grosse crêpe. Disposez le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez à nouveau avec un peu de beurre fondu. Saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Viel Spaβ !

Mon grain de selRetrouvez d’autres recettes de strudel salé
Strudel aux pommes de terre
Halloween Strudel au potiron
Mémo en V.O. : épinards – der Spinat

24 févr. 2008

Parce que c’est dimanche



Parce que cette musique sent bon le sable chaud
Parce que ce surfeur est aussi un chanteur
Parce j'aime les cartes postales de Hawai
Parce que la mer me manque
J’écoute Jack Johnson
Viel Spaβ !

22 févr. 2008

Cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat noir

Que faire avec un pot de beurre de cacahuètes ? Suite et fin.
Après la sauce Caouètes, laissons-nous aller à un peu de douceur avec une recette de cookies super moelleux mêlant beurre de cacahuètes, chocolat et flocons d’avoines. Un mélange détonnant !

Pour 10 cookies
130 gr de beurre de cacahuètes crunchy
60 gr de sucre
1 œuf
70 gr de farine
40 gr de flocons d’avoine
20 gr de pépites de chocolat

Préchauffez le four therm.6 (180°)
Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes mou et le sucre. Ajoutez l’œuf. Mélangez puis ajoutez la farine et les flocons d’avoine. Versez les pépites. A l’aide de 2 cuillères, formez des petits tas bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pour 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Viel Spaβ !

Mon grain de selPetit clin d'oeil à Dorian qui m'a gentiment expédié un exemplaire de Cuisine Passion à Munich. Grâce à lui, j'ai encore découvert de nouveaux blogs très appétissants...

Mémo en V.O. : préchauffer - vorheizen

20 févr. 2008

Ptite sauce toute bête au beurre de cacahuètes

Que faire avec un pot de beurre de cacahuètes ?
Plusieurs options s’offrent à nous selon l'humeur du jour.
La version U.S : Tartiné sur du pain de mie avec de la confiture (mouais)
La version sucrée : En duo de choc avec du chocolat (ah oui!)
La version salée : Pour rehausser en couleur et en goût poissons blancs, viandes blanches et riz blanc. Loin de moi l’idée de concurrencer la traditionnelle sauce satay, mais cette petite sauce toute simple fait l’unanimité à la maison.

2 c.s. de beurre de cacahuètes crunchy
1 c .s. de miel
1 c .s. de jus de citron
1 c .s. de sauce soja
10 cl de crème liquide extra-légère
1 c.c de gingembre en poudre
1 c.c de curry en poudre

Versez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes. Viel Spaβ !

Mon grain de selPour les amateurs de sensations Spicy, vous pouvez ajoutez un peu de piment !

Mémo en V.O. : beurre de cacahuètes – die Erdnussbutter

18 févr. 2008

Je suis taguée

A mon tour d’être taguée par La cuisine des 3 Soeurs et Sibo Sibon.
Le jeu est très simple, il suffit de :
- mettre le lien des personnes qui te taguent
- mettre le règlement sur ton blog
- mentionner 6 manies, habitudes, tics sans importance sur soi
- taguer à son tour 6 personnes en mettant leur lien à la fin du billet
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

Pas de révélation, pas de scoop, mais venez quand même faire un tour dans ma cuisine, je vous offre quelques confidences gourmandes…

Accro aux bonbecs je suis, accro aux bonbecs je resterai

Beurre et nutella, c’est un must

Fourchette à droite, couteau à gauche…et je suis droitière

Avant l’heure, c’est pas l’heure, après l’heure, c’est même plus la peine

J’aime les voyages proustiens à la recherche de la madeleine perdue

A ce jour, j’ai raté toutes mes brioches et j’ai fini par accuser…mon four

Mon grain de sel
Confidences pour confidences, à moi d’écouter les vôtres

17 févr. 2008

Restaurants Munich

Depuis mon arrivée, je prospecte assidûment les restaurants de Munich pour vous livrer une sélection non exhaustive de bonnes adresses. J’espère que ma sélection gourmande apportera un début de réponse à la sempiternelle question : « Où manger à Munich ? »
Viel Spaβ !
Dernière mise à jour le 04/07/2011

Cuisine allemande - deutsch
Haxnbauer im Scholastikahaus
Paulaner am Nockherberg
Ratskeller
Spatenhaus
Asam-Schlössl
Vinorant Alter Hof

Biergarten
Andechs
Seehaus im Englischen Garten
Sankt Emmeramsmühle
Menterschwaige

Cuisine française - französisch
Les Cuisiniers
Le Faubourg
Le Stollberg
Le Barestovino
M Belleville

Steackhouses
Brenner Grill
Zum Goldenen Kalb
Le Grill Künstlerhaus

Cuisine de la mer – fisch & seafood
Atlantik Fischhaus
Centro español

Cuisine inventive - Gourmet
Tramin
Blauer Bock
Restaurant Zauberberg
Schubeck

Gastronomie Etoilés - Sternküche
Dallmayr
Käfer
Mark’s


Mode – international
Lenbach
Park Café
La Baracca
Cavos Taverna

Cuisine asiatique - asiatisch
Emiko
Rüen Thai
Thang Long
Toshi

Cuisine italienne - italienisch
Acetaia
Osteria Italiana
Piccola Italia
Vinaiolo

Pizza
Nero

Cuisine mexicaine – tex-mex
Tacos y Tequila

Cuisine orientale - orientalisch
Cedar Lounge

Bars et Bars d’hôtels
Tabacco
Cortiina Hotel

Hotel Bayerischer Hof


Mon grain de sel
Retrouvez les autres rubriques de mon carnet d’adresses gourmandes à Munich
Bords de lacs
Snack & Take-away
Brunch & Petit-déjeuner

Si vous voulez recevoir les nouveaux articles de Bretzel et Café Crème directement dans votre boîte e-mail dès qu’ils sont publiés, abonnez-vous à ma Newsletter dans le menu déroulant à droite de l’écran.

15 févr. 2008

Spritz matcha chocolat

Je vous l’avais promis, voici la suite et la fin de la saga Spritz avec cette fois, la version matcha-chocolat, à mon avis, la plus gourmande et la plus aboutie.
Je ne vous redonne pas la recette, elle est .
Simplement, cette fois-ci, j’ai formé des bâtonnets avec ma poche à douille. Et j’ai nappé un côté de chaque biscuit avec du chocolat noir fondu. Matcha et chocolat, trop bon. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Il reste encore une version à tester : un côté trempé dans le chocolat noir et un côté trempé dans le chocolat blanc. Alors, qui se dévoue ?

Mémo en V.O. : chocolat blanc – die weiβe Schokolade

14 févr. 2008

Un dîner de St Valentin...inoubliable

A l’époque, je n’avais pas de blog mais je prenais déjà des notes. En ce jour de st Valentin, je ne peux m’empêcher de partager avec vous ce dîner mémorable. Pour ce faire, je vous invite à monter dans ma machine à remonter le temps.

J’ai toujours pensé qu’il était ridicule d’aller au restaurant un jour de fête. Cette année, la St Valentin tombe un lundi. Nous décidons d’aller au restaurant le samedi et de rester chez nous le jour J.
En arrivant au restaurant, nous apprenons qu’il s’agit d’un menu…spécial St Valentin sans alternative à la carte. Le lundi n’est pas une bonne journée pour les restaurateurs, qu’à cela ne tienne, ils ont organisé la St Valentin sur 3 jours : samedi, dimanche et lundi !
D’autres convives se retrouvent comme nous pris au piège. Lors de la réservation, personne n’avait jugé bon de les prévenir de ce menu spécial. Ils se retrouvent à table, obligés de faire bonne figure face à leurs invités avec ce menu à prix St Valentin …
Le seul choix consiste à préciser si nous souhaitons accompagner le repas d’une bouteille de champagne ou d’un assortiment de vins au verre. Avec supplément bien sûr.
Après une mise en bouche présentée dans une verrine, l’entrée arrive sous forme d’un foie gras d’oie maison dans sa conserve accompagné d’une tranche de pain brioché toasté. Une odeur désagréable me parvient de l’assiette. Je goûte et ça se confirme. La stérilisation a été mal faite. Pas de doute, le foie gras est avarié. Nous appelons le premier garçon qui passe pour lui indiquer ce petit souci. Il nous regarde avec des yeux ronds avant de repartir avec l’assiette en cuisine. Quelques minutes plus tard, il me ramène une nouvelle terrine. « Celle là est bonne » m’assure t-il. Pas un mot d’excuse. J’ai le droit à une tranche de pain brioché plus grande mais plus froide aussi, visiblement elle sort directement du frigo ou du congélateur. Bien décidés à passer une agréable soirée, cette mésaventure ne nous coupe pas l’appétit et nous entamons notre foie gras, fade au demeurant. Nous enchaînons avec des ris de veau panés, bons mais tout aussi fades que l’entrée. En plat principal, un pigeonneau. Viande ferme, galette de maïs trop cuite et petits légumes trop peu cuits. Je ne suis pas sûre que j’aurais osé servir ce plat chez moi.
Le service est plus que cadencé, toutes les tables sont servies en même temps, les plats ne sont pas annoncés. Pour ceux qui ont choisi le menu incluant les vins, ils ont en même temps l’apéritif, le foie gras et le vin blanc qui l’accompagne. Hop, hop, il faut que ça file.
En guise de plateau de fromage, deux morceaux sur une assiette avec un peu de salade. Et enfin, le Cœur des amoureux ! Une génoise au chocolat et sa crème au Grand Marnier. Par définition, une génoise est mœlleuse mais ici, elle est dure et rassie, ma cuillère n’en vient pas à bout. A-t-elle été mal congelée et décongelée ou préparée trop à l’avance ?
Lorsque le serveur vient nous proposer un café, nous décidons qu’il vaut mieux en rester là. N’abusons pas des bonnes choses… Servus!

Mon grain de sel
Pourquoi n’avons-nous pas pris nos jambes à notre cou après l’entrée, je me le demande encore ? Bonne St Valentin quand même ! J'en profite pour participer à la galerie de photos "As-tu du coeur?" lançée par Gato Azul.

Mémo en V.O. : St Valentin - der Valentinstag

13 févr. 2008

Duo gourmand

A l’invitation de Vanessa, je me suis essayée au jeu des associations gourmandes.
Le principe est très simple. Il suffit sans réfléchir de livrer son top 10 des accords parfaits entre deux mets.
Allez, je me concentre…et je me lance

Duo Veggie
Brocolis & Curry
Fenouil & Citron
Duo Monochromes
Carottes & Orange
Tomate & Pastèque
Duo Luxe et simplicité
Pates & Foie gras
Pomme de terre & Truffe
Duo fromager
Choux-fleur & Chèvre frais
Poire & Gorgonzola
Duo Douceur extrême
Pomme & Châtaigne
Chocolat & Thé matcha

Mon grain de sel
Bolli, Claire, Flo et Tifenn, à vous de jouer. Viel Spaβ !

12 févr. 2008

Gummibärchen

Voici l’un des premiers mots que les enfants ont appris en arrivant à Munich.
Plus connus chez nous sous le nom d’ours gélifiés (ou encore Ours d’or comme indiqué sur le sachet), ils souvent mis dans le même sac que la fraise Tagada et autres Dragibus.
En Allemagne, c’est impossible : le Gummibär est culte et il a un statut bien à part dans la gamme des bonbons allemands. Récompense suprême (tiens mon chéri, tu as été bien courageux chez le docteur) ou punition sévère (continue à taper sur ta sœur, pas de Gummibär pour ton anniversaire), les mini-sachets de Goldbären sont une véritable monnaie d’échange.
Mais attention, le Gummibär allemand est différent du Gummibär français. Si vous avez des amis allemands autour de vous, faites le test. Ils vous confirmeront que le Gummibär allemand est moins sucré, moins coloré et moins mou. Une différence essentielle : du colorant naturel pour les Gummibärchen allemands !

Mon grain de sel
Aux parfums traditionnels se sont ajoutée en 2007 une nouvelle palette de couleurs et de saveurs. Vous trouverez à aujourd’hui dans un sachet de Goldbaren les couleurs suivantes : rouge foncé (framboise), rouge claire (fraise), vert (pomme), jaune (citron), orange (orange) et blanc (ananas).
Viel Spaβ !

Mémo en V.O. :
Haribo c’est beau la vie pour les grands et les petits -
Haribo macht Kinder froh und Erwachsene ebenso

11 févr. 2008

Le Roulé à la confiture d’Angèle

Ce roulé à la confiture de fraise, c’est ma madeleine à moi. Immanquablement, il me renvoie aux longues vacances d’été de deux petites filles sur les plages de l’Atlantique.
Chaque été ramenait ses rituels, ses amitiés et ses déjeuners pour lesquels Angèle ne manquait jamais de préparer son roulé à la confiture de fraise, dont elle avait le secret. Elle savait que nous attendions ce moment avec impatience, nous les petites filles gourmandes, avant de retourner jouer sur la plage, la dernière bouchée avalée.

4 œufs
100 gr de farine
100 gr de sucre
1 pot de confiture de fraises

Préchauffez le four therm.6 (180°).
Séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier avec le sucre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pour 10 minutes. La génoise doit à peine blondir.
A la sortie, retournez la génoise sur un torchon mouillé et enlevez le papier sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir. Déroulez la génoise, retire le torchon, nappez le biscuit de confiture et enroulez-le de nouveau sur lui-même. Avant de le servir, à la dernière minute, vous pouvez le saupoudrer de sucre comme le faisait Angèle.

Mon grain de sel
Aujourd’hui, ce sont les enfants qui me réclament ce roulé dès qu’une fête ou un anniversaire se présente. Le dernier en date fut réalisé pour les deux ans de leur cousine, Miss Charlotte ! Les traditions se perpétuent et j’aime ça.
Pour les amateurs de biscuits roulés, retrouvez aussi mon roulé matcha-chocolat.

Mémo en V.O. : biscuit roulé – die Biskuitrolle

10 févr. 2008

Brotdose

La Brotdose est la cousine germaine et germanique de la Lunch box et de la Bento box. En Allemagne, les enfants l’emmènent partout : à l’école, pour le sport, en excursion, à la montagne. Elle peut contenir un en-cas, un repas, des fruits ou encore des biscuits. Il en existe de toutes les tailles et de toutes les formes (même en forme de banane). A la maison bien sûr, chacun a sa Brotdose, une bleu pour Cocobello et une rose pour Lillifee.

Mon grain de sel
En Allemagne, Lillifee est l’idole des petites filles qui voient la vie en rose. Battage marketing oblige, on la retrouve partout des chaussettes aux assiettes en passant par la valise à roulettes.

Mémo en V.O. : (littéralement) boite à pain – die Brotdose

9 févr. 2008

Arte in Tavola Enoteca

A Munich, Arte in Tavola, c’est un restaurant – bar à vins grand comme un mouchoir de poche. Comme décor, des bouteilles de vin, italien bien sûr, alignées aux murs. Les habitués restent debout au bar mais vous pourrez peut être vous assoir à l’une des trois table-comptoir pour déguster votre plat de linguine au homard ou vos calamars grillés. Le sympathique Toni vient de San Remo alors forcement il parle un peu français et quand il a fini en cuisine, il passe à la sono et se transforme …en DJ. Ambiance garantie !

Mon grain de sel
Schellingstr. 51, Schwabing
Tel. 089/28 51 36

Mémo en V.O. : bar à vins – die Vinothek

8 févr. 2008

Apfelschorle

Certes, on boit de la bière à Munich mais un mélange gazeux de la même couleur pourrait vous induire en erreur. Il s’agit de l’Apfelschorle, servi lui aussi en demi-litre.
Apfelschorle ? Kesako ? Moitié jus de pomme et moitié eau minérale gazeuse. C’est désaltérant …et non alcoolisé. A ne pas confondre avec le panaché, mélange de bière et de limonade, alcoolisé lui.

Mon grain de sel
Apfelschorle de la marque Adelholzener, voilà un excellent exercice de prononciation, répétez après moi…

Mémo en V.O. : panaché – der Radler

6 févr. 2008

Spritz Matcha

Début décembre, en prévision des fêtes, j’avais fait plusieurs fournées de Spritz qui avaient remportés tous les suffrages. Je récidive en y ajoutant cette fois un peu de poudre matcha pour les colorer et les parfumer.

Pour 30 biscuits
200 gr de farine
25 gr de fécule
2 c.c de thé matcha en poudre
175 gr de beurre mou
75 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez l’œuf, le sel puis la farine, la fécule et le thé matcha. Mettez la pâte dans une poche à douille avec un embout de 10 mm. Formez des « S » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez au four 10 minutes. Laisser refroidir.

Mon grain de sel
A ne pas confondre avec l’apéritif vénitien du même nom… A consommer sans modération donc!

Mémo en V.O. : poche à douille – der Spritzbeutel

5 févr. 2008

Krapfen ou l’appel du beignet

Aujourd’hui à Munich, c’est le dernier jour de Carnaval et c’est la fête. Même si ce n’est pas un jour férié officiel, le jardin d’enfants est fermé et vous trouverez porte close dans les bureaux et les boutiques cet après-midi. Toute la ville est en liesse et pour les plus fêtards, rendez-vous au Viktualienmarkt, déguisés bien sûr !
En ce jour de jour de fête, difficile de résister à l’appel du Krapfen, ces beignets fourrés et recouverts de sucre glace ou d’un glaçage. Pour vous mettre l’eau à la bouche, quelques unes des variétés proposées dans les pâtisseries de Munich :
Confiture d’abricot, Nutella, Crème vanille aromatisée à la liqueur d’œuf, Confiture de myrtilles sauvages, Confiture de fraise, Confiture de mûres, Confiture d’airelles, Confiture d’abricot et rhum jamaïcain, Fromage blanc parfumé à la mandarine, Yaourt et confiture de fruits rouges, Confiture de cerise et eau de vie.

Mon grain de sel
Avec le Café Högl et et leur service "Call-a-krapfen.de", tout est possible : livraison des beignets par carton de 30 chez soi ou sur son lieu de travail. Alors, tentés ?

Mémo en V.O. : beignet fourré - Krapfen

4 févr. 2008

Salade de l’Allgäu

Pour bien commencer la semaine …
Au menu ce midi, une salade rustique, complète et équilibrée.
De la salade, des tomates, des pommes de terre, des cubes de fromage, des noix et des raisins secs. Pour rehausser l’assaisonnement huile d’olive-citron, une cuillère à café de moutarde de Meaux. Et en dessert, que diriez-vous d’un bon yaourt nature arrosé d’une cuillère de miel ?

Mon grain de sel
La région de l’Allgäu est située dans les Alpes bavaroises. On y produit de nombreux fromages dont le Bergkäse, qui n’est pas sans rappeler notre comté.

Mémo en V.O. : fromage des montagnes– der Bergkäse

3 févr. 2008

Munich avec les enfants…à bicyclette

A Munich, les pistes cyclables permettent de circuler à vélo sans crainte. Mais je ne serai jamais aussi à l’aise que les allemands, pédalant sans les mains, avec un parapluie ou tirant une carriole avec deux enfants pesant bon poids à l’intérieur, et ce, quelles que soient les conditions climatiques.
Quand aux bouts de chou qui débutent, ils ont une arme imparable : le vélo sans pédale (vu dans la vitrine de Schlichting). Rien à voir avec nos bons vieux stabilisateurs. Ici, point de roulette et point de pédale. Au départ, ils s’aident de leurs pieds pour pousser. Dès qu’ils se sentent assurés, ils prennent de l’élan et ont très vite la sensation d’équilibre. Voilà donc leur secret !

Mon grain de selSchlichting, la boutique chic pour bébés, enfants et futures mamans
Weinstraβe 8, Zentrum
Tel : 089-2103870

Mémo en V.O. : vélo – das Fahhrad

2 févr. 2008

Restaurant Dallmayr

Un nouvel étoilé à Munich.
Tel Hédiard ou Fauchon, Dallmayr est le temple des gourmets munichois, à deux pas de Marienplatz. Epicerie fine, salon de thé, restaurant gastronomique, Dallmayr, maison tricentenaire, c’est tout cela à la fois.
Le restaurant est situé au premier étage, dans une salle à la décoration moderne et sobre. Une musique d’ambiance jazzy vous accompagnera tout au long de la soirée et le service est impeccable.
Une proposition de menu dégustation et une carte, toujours orientée sur les produits de saison, qui change régulièrement. Lors de notre passage, quelques unes des propositions à la carte:
Champagne Dallmayr Grand Cru Brut 1995, 6 huîtres Belon et Gillardeau, Tagliolini à la crème de parmesan avec 3 grammes de truffe d’Alba, Turbot au Speck de Toscane, artichauts et émulsion d’huile d’olive, Soufflé au pain d’épice et Parfait aux noix accompagné d’une petite soupe de vin chaud et d’un sorbet à la mandarine.
Le plateau de fromage est superbe. Vous ferez des découvertes allemandes et autrichiennes, en particulier un bleu affiné au vin doux.
Tel le final d’un feu d’artifice, mignardises et pralines maison: le chocolat au vinaigre balsamique est surprenant…et excellent.
Depuis qu’ils ont obtenu leur étoile au Michelin, le restaurant affiche complet alors pensez à réserver…à l’avance.

Mon grain de sel
Dienerstrasse 14-15, Zentrum
Tel. 089/2135100
http://www.dallmayr.de/

Mémo en V.O. : gourmet - der Feinschmecker

1 févr. 2008

Miscellanées de janvier

Comme je ne peux jamais m’empêcher de regarder en arrière, voici les miscellanées du mois dernier.

01.01.08
Orange, citron, clémentine, mandarine, pomelo. Faites une cure de vitamine C avec tous ces fruits de saison.
02.01.08
Un nouveau palace a ouvert ses portes à Munich, l’hôtel Charles, propriété de Sir Rocco Forte
03.01.08
D’après un test réalisé pour le Figaroscope, les meilleurs marrons glacés de Paris se trouvent « A la Mère de Famille » dans le 9ème arrondissement
04.01.08
Le drame de ce début d’année, interdiction de fumer sous les tentes lors de la prochaine Oktoberfest !
05.01.08
Tiphaine : du grec Theophania. Elle est rigoureuse, travailleuse, disciplinée mais elle n’aime pas les échecs. En ce qui concerne ses amis, elle est très sélective et n’admet aucune trahison. Sa couleur : le jaune. Sa pierre : la topaze. Demain, pensez à leur fête !
06.01.08
J’aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans
07.01.08
Bon anniversaire Isa !
Capricorne : Un terrible vent cosmique fait fuir vos ennemis. Restez modeste, vous avez encore beaucoup à apprendre des autres. Mais au fil de l’hiver, votre renommée vous précède où que vous alliez. Vous agissez avec justesse, bon sens et réalisme. (source Femme en ville).
08.01.08
Les chefs investissent les monuments avec Alain Ducasse à la tour Eiffel et Gordon Ramsay au Trianon Palace à Versailles.
09.01.08
Potage = drainage ! Après les fêtes, potassez assidûment ma Pop art soup section !
10.01.08
Le Süddeutsche Zeitung lance une collection de livres intitulée « Bibliothèque de la Cuisine ». Le premier des 20 volumes est consacré à Dieter Müller : chef triplement étoilé, il officie au Schlosshotel Lerbach à côté de Cologne.
11.01.08
Aujourd’hui, c’est la Saint Paulin mais on ne va pas en faire tout un fromage !
12.02.08
La nouvelle sportive du jour : Jürgen Klinsmann devient le nouvel entraineur du FC Bayern. Dites, Mr Ribéry, vous êtes content ?
13.01.08
Bon anniversaire Carlotta !
14.01.08
Retrouvez ici tous les marchés de Munich jour par jour et quartier par quartier
15.01.08
Cette semaine, dans la collection « Bibliothèque de la Cuisine » du Süddeutsche Zeitung, retrouvez Johannes King, chef du Söl’ring Hof sur l’île de Sylt.
16.01.08
En janvier, le poireau fait son show. Retrouvez ma Tartiflette revisitée façon picarde !
17.01.08
Avis aux amateurs : Tokio Hotel au Parc des Princes le 20 juin prochain !
18.01.08
Mon blog coup de cœur : La bouche pleine
21.01.08
Pour ceux qui ne l’ont pas encore vu, « La vie des autres » est vraiment fascinante. Il a bien mérité son Oscar du meilleur film étranger.
22.01.08
Pour les fans, Ich+Ich en concert à Munich ce soir à la Muffathalle
23.01.08
Cette semaine, dans la collection « Bibliothèque de la Cuisine » du Süddeutsche Zeitung, retrouvez Harald Rüssel, chef du Landhaus St. Urban à Naurath/Wald.
24.01.08
Happy birthday, Val !
25.01.08
Quelle est la manière la plus économique pour faire bouillir un litre d’eau ? Le gaz, suivi de près par la bouilloire électrique. Le micro-onde, c’est ce qu’il y a de plus cher.
26.01.08
A voir en DVD, Shoppen, un film sur le speed dating version munichoise
28.01.08
Bon anniversaire, Morgane !
29.01.08
Cette semaine, dans la collection « Bibliothèque de la Cuisine » du Süddeutsche Zeitung, retrouvez Martin Fauster, chef du restaurant étoilé de l’hôtel Königshof à Munich.
30.01.08
Profitez des pommes, fruit d’hiver par excellence pour préparer mon Strudel aux pommes et aux carambars.
31.01
Envie de fêter Fasching à la Löwenbräukeller ? Retrouvez les dates de tous les événements ici.