6 févr. 2018

Banana Bread comme chez O Coffeeshop


A Paris, le 15ème n’est pas un quartier branché, on en a déjà parlé ici. N’empêche que nous avons… O Coffeeshop! Adresse suffisamment hype pour que les journalistes, critiques et autres bloggers food de la rive droite se déplacent et se fendent d’un papier sur le sujet. Perso, j’aurais tendance à dire « vivons heureux, vivons cachés » mais il fallait que je vous parle de l’accueil trop sympa, du cappuccino qui passe crème et du banana bread carrément au top. Servi légèrement toasté, imaginez la noisette de beurre fondant sur le Bananabread encore tiède. Le bonheur ! Cette histoire de cake à la banane ayant tourné à l’obsession, j’ai fait et refait la recette pour tenter d’obtenir la même texture  : hyper moelleuse mais qui ne parte pas en cacahuètes quand tu mets la tranche dans le toaster. Bref, voilà ma recette… Bonne journée et viel Spaβ !

3 bananes mûres
150g de sucre
1 c.s de mélasse noire
125g de beurre à température ambiante
1 c.s de pavot moulu
2 oeufs
1 c.s de rhum
1 c.c de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
200g de farine d’épeautre
1 pincée de sel

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez la mélasse et les oeufs. Ecrasez les bananes à la fourchette et incorporez au mélange. Ajoutez le rhum. Dans un autres saladier, mettez les ingrédients secs : farine, sel, levure, cannelle et pavot moulu. Versez le mélange liquide sur le mélange sec et remuez (mais pas trop). Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Mettez au four pour 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau (elle doit ressortir sèche). Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mon grain de sel
Je suis la seule à manger du Bananabread au petit-déjeuner (les enfants préférant de loin les pains au lait industriel grrrr). Du coup, je le tranche une fois qu’il a refroidi et je le congèle. Le matin, une tranche dans le toaster et le tour est joué!

Mémo en V.O. : mélasse de sucre de canne - 
die Zuckerrohr Melasse

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17 janv. 2018

Kanelbullar - La recette suédoise

petits pains à la cannelle recette bretzel et café crème kanelbullar

En ce moment, je cuisine bien plus que je ne poste de recettes sur le blog. Et je regrette qu’il n’y ait que 3 repas par jour tellement j’ai de nouvelles idées à tester. Ah si je pouvais être dans ma cuisine du matin au soir…
En vrac ce mois-ci, il y eu l’incontournable galette à la frangipane où j’ai oublié de glisser la fève (oops I did it again), la quiche lorraine version Pascale Weeks simple-basique, les Spaghetti Bolognese façon la Cuillère d'argent, le croque-monsieur (bien mérité lorsque tu rentres de la soirée parents-profs des Zwillinge) et puis une obsession pour les viandes mijotées, cuites tout doucement et très très longtemps. 
Je continue à redécouvrir Paris telle une touriste et j'ai visité il y a peu l'Institut Suédois situé dans le Marais. Ils éditent une brochure présentant spécialités et recettes du pays où j'ai déniché la recette des Kanelbullar, ces fameux petits pains suédois moelleux et briochés, parfumés à la cannelle.  Pour un petit-déjeuner ou un brunch dominical cosy, émotion des  papilles garantie pour les grands et les petits! Bonne journée et viel Spaβ !

Pour 25 petits pains
75g de beurre
250ml de lait
25g de levure fraiche
1pincée de sel
45g de sucre semoule
450g de farine
Garniture
60g de beurre à température ambiante
45g de sucre semoule
3 c.s de cannelle en poudre
1 oeuf battu
2 c.s de sucre perlé

Faites fondre le beurre dans une casserole avec le lait. Emiettez la levure dans un saladier. Versez le liquide et remuez jusqu’à dissolution de la levure. Ajoutez le sel, le sucre et la farine. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Laissez lever sous un torchon pendant 30 minutes. Déposez la pâte sur une surface farinée et coupez en deux. Abaissez en deux rectangles d’environ 1/2cm d’épaisseur. Etalez le beurre et saupoudrez de sucre et de cannelle. Formez 2 rouleaux à partir du côté long. Coupez chaque rouleau en morceaux pour obtenir 25 petits pains. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes. Préchauffez le four à 225°. Badigeonnez avec l’oeuf battu et garnissez de sucre perlé. Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Mon grain de sel
Pour réaliser cette recette de kanelbullar, j’ai eu beaucoup de mal à trouver du sucre perlé dans les magasins de mon quartier. Ce sont finalement des amis munichois qui m’ont approvisionné de manière conséquente. A nous gaufres liégeoises et autres chouquettes…

Mémo en V.O. : la Suède - Schweden

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