22 févr. 2009

Fasching

Mais qu’est ce que c’est que cette mascarade ? Du bébé à la mémé, ils sont tous déguisés pour défiler ! C’est normal, c’est Carnaval.
Jeudi au kindergarten, c’était la Fasching Party avec le prix du meilleur déguisement…pour les parents (et il y avait de nombreux participants !).
Programme des festivités à Munich : Rosenmontag, Faschingdienstag, …Cette semaine, vous n’aurez qu’un mot à la bouche : FASCHING.
Moi, ce qui me met l’eau à la bouche en cette période carnavalesque, ce sont les Krapfen, ces beignets dodus et fourrés, recouverts de sucre glace.
Alors, bonnes fêtes de Fasching, bon Krapfen et viel Spaß !

Mon grain de sel
Si vous voulez en savoir un peu plus sur les Krapfen, c’est par ici (clic).

Mémo en V.O. : carnaval – der Fasching

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20 févr. 2009

Cupcakes à la fleur d’oranger

Carrie Bradshaw et ses copines habitent New York City et elles arpentent les rues de la ville, juchées sur leurs Manolo Blahnik, pour aller s’approvisionner en Cupcake à la Magnolia Bakery.
Moi, c’est à Munich City que j’habite et c’est en Moon Boots que je m’aventure dehors ces derniers temps. Quand aux Cupcakes, ils ne sont pas légion dans la région … alors c’est à la maison que mes copines viennent se ravitailler.
A la carte cette semaine, des baby cupcakes façon bouchées aux saveurs de fleur d’oranger. Viel Spaβ !

Pour les cupcakes
4 œufs
100 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
1 c.c. de fleur d’oranger

Pour le glaçage
40 gr de beurre demi-sel ramolli
100 gr de Philadelphia cream cheese
45 gr de sucre glace
½ c.c. d’eau de fleur d’oranger

Pour la déco, caissettes en papier et vermicelles colorés

Préchauffez le four therm.6 (180°). Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez dans un saladier les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la fleur d’oranger. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans des mini moules à muffins garnis de caissette en papier et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
Travaillez au fouet le beurre, le fromage frais, le sucre glace et la fleur d’oranger jusqu’à obtention d'un mélange bien lisse. Garnissez les cupcakes à l’aide d’une poche à douille puis décorez de vermicelles colorés.

Mon grain de sel
Si Carrie vit avec Big des aventures palpitantes, nous ne sommes pas en reste avec Dorian, l’organisateur du 1st CUPCAKES DAY.

Mémo en V.O. : aventure – das Abenteuer

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18 févr. 2009

Andechs

Premier hiver rude avec le froid, la neige et tout et tout depuis mon arrivée à Munich. Des températures négatives certes mais compensées par un beau froid sec avec grand ciel bleu et soleil radieux.
Pour traverser cette séquence frisson, l’équipement de l’extrême est incontournable. Bretzel Junior ne déroge pas à la règle, emmitouflé dans sa peau de mouton, comme tous les bébés du cru. Vous aussi, vous êtes chaudement vêtus ? Alors je vous emmène pour une chouette ballade à Andechs.
Andechs, c’est un adorable village à 40 km de Munich.
Andechs, c’est une abbaye à visiter, perchée sur les hauteurs d’Ammersee.
Andechs, c’est un biergarten actuellement sous la neige… mais rassurez-vous, il est possible de s’attabler en intérieur pour déguster la célèbre bière trappiste brassée à l’abbaye. Et pour accompagner la bière, Bretzel et Obazda sont à l’honneur sans oublier le Leberkäse (si vous vous dites "Leberkäse, was ist das ?", cours de rattrapage par ici).
Vous ne repartirez pas les mains vides si vous vous arrêtez au comptoir de vente à emporter (assortiment de fromages et de charcuterie). Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Les lacs en hiver, c’est très chouette aussi alors retrouvez ma sélection de restaurants au bords des lacs en cliquant ici (clic)
Petite précision à l'attention des personnes non motorisées (n'est-ce pas Aratta?), vous pouvez y accéder en S-Bahn (S5 arrêt Herrsching) puis bus 951/956.

Mémo en V.O. : brasserie – die Brauerei

16 févr. 2009

Halawa bel jebneh

Un de mes desserts libanais préférés. Je garde toujours une petite place après le mezzé pour faire honneurs au Halawa bel jebneh. J’ai réalisé ces petits gâteaux au fromage et aux pistaches concassées en profitant d’un moment d’inattention de Bretzel Junior, endormi devant la machine à laver en regardant le linge tourner. Viel Spaβ !

Pour 4 personnes

Pour la pâte
10 cl d’eau
50 gr de sucre
50 gr de semoule fine
120 gr de mozzarella

Pour le sirop
1 verre d’eau
1,5 verre de sucre
1 c.c. de jus de citron
1 c.c. de fleur d’oranger

1 pot de ricotta
Pistaches concassées

Préparez la pâte. Dans une petite casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez la semoule et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux et laissez fondre jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez sur la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d’1/2 cm et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre. Versez l’eau, le sucre, le jus de citron et la fleur d’oranger dans une petite casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir 15 minutes.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte de sirop de sucre puis découpez-la en petits rectangles. Mettez au centre de chaque rectangle une cuillère à café de ricotta avant de rouler la pâte sur elle-même. Avant de servir, nappez de sirop et saupoudrez de pistaches concassées.

Mon grain de sel
Envie d’un restaurant libanais à Munich ? Le Cedar Lounge à Schwabing…et une deuxième adresse à Bogenhausen depuis peu.
Retrouvez toute ma sélection de restaurants à Munich ici.

Mémo en V.O. : libanais - libanesisch

14 févr. 2009

Lassi façon Ispahan

Pour certains, l’amour est un bouquet de violettes. Mais pour la St Valentin, si vous devez me jeter des fleurs, autant que ça soit des roses.
Des roses, oui, mais dans un Lassi façon Ispahan, à la rose et au litchi. Viel Spaß aux valentins et surtout aux autres !

Mon grain de selEn ce samedi, j’ai ressorti un album de Tom Petty. J’avais oublié comme c’était bon de replonger into the great wide open !

Mémo en V.O. : litchi – die Litschi

12 févr. 2009

Salade de chou blanc

Je craque pour la salade de chou blanc à l’allemande. Une recette bête comme chou : du Speck, du cumin et un assaisonnement légèrement acidulé à base de vinaigre blanc. Cette salade est encore meilleure quand elle est préparée la veille. Et si je n’ai pas le temps, je file chez Schlemmermeyer… où je ne fais jamais chou blanc. Viel Spaß!

Mon grain de sel
Idéale pour faire glisser un bon gros jarret de porc grillé enrobé de sa couenne dorée et bien croustillante.

Mémo en V.O. : salade de chou – der Krautsalat

9 févr. 2009

Sablés aux pralines rouges

Un rêve cette nuit :

Un concept unique
Une boutique courue par le Tout-Munich
La tarte aux pralines avait trouvé son public
En attendant que mon rêve devienne réalité, ma tarte aux pralines revisitée.
Son nom de code : QQ la praline. Viel Spaβ !

Pour 50 sablés
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes

450 gr de farine
300 gr de beurre
150 gr de sucre
1 œuf
1 c.c. de levure chimique
400 gr de pâte d’amande
3 blancs d’œuf
100 gr de pralines rouges
100 gr de crème fraiche épaisse

Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, l’œuf et la levure. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez au frais pendant 1 heure.
Préchauffez le four therm.6 (180°). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ. Formez des cercles de 4 cm à l’aide d’un emporte-pièce et déposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez la pâte d’amande finement râpée avec les blancs d’œufs. Versez la préparation dans une poche à douille et tracez sur le contour de chaque biscuit une rosace. Faites cuire 15 minutes.
Mettez les pralines dans le bol du robot pour les concasser. Faites fondre dans une casserole les pralines concassées et la crème fraiche.
Sortez les biscuits du four et garnissez le centre de nappage aux pralines. Laissez les biscuits refroidir.

Mon grain de sel
Et en fonds sonore dans ma boutique
« Ma petite entreprise connait pas la crise »

Mémo en V.O. : concept – das Konzept

7 févr. 2009

Wolfsheim


Toujours dans la veine pop-electro, le groupe Wolfsheim, originaire de Hambourg, et leur tube « Kein Zurück ». Le revival du New Wave et une pointe de Gothique, j’adore Par contre, n’espérez pas de nouvel album, ils se sont séparés l’an dernier. Bon week end et viel Spaβ !

Mon grain de selMes adresses gourmandes à Hambourg, c’est ici et là

Mémo en V.O. : sans retour – kein Zurück

5 févr. 2009

Strudel au pavot et au fromage blanc

Poursuivons notre séance de lèche-vitrine dans les Konditorei de Munich et faisons un sort à cette part de Topfen-Mohnstrudel. Aujourd’hui, j’ai testé pour vous le strudel au fromage blanc et au pavot du café Arzmiller.
Quelques fines feuilles de strudel, une onctueuse garniture au fromage blanc et un cœur fondant au pavot. Si vous êtes adepte des Cheesecake, Kasekuchen et autres spécialités au fromage blanc, ce gâteau est pour vous.Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Le Topfen autrichien est l’équivalent du Quark allemand. J’en avais parlé ici (clic). Quand à ma recette de strudel au fromage blanc, c’est par là (clac).

Mémo en V.O. : strudel au fromage blanc et au pavot -
der Topfen-Mohnstrudel

3 févr. 2009

Mousse de betterave

C’est la mise en bouche du moment à la maison.
Facile et rapide à préparer, je la sers en verrine, accompagnée de chips de betterave, pour un apéritif haut en couleurs. Assortie à une coupe de champagne rosé, voilà une entrée en matière qui fera rosir de plaisir votre Valentin (ou votre Valentine) d’ici quelques jours. Viel Spaβ !

2 betteraves cuites (une grosse et une petite)
150 gr de yaourt nature
Sel & poivre
Cumin & cannelle
Graines de sésame

Coupez la grosse betterave en morceaux et versez-les dans un saladier à bords hauts. Ajoutez le yaourt. Assaisonnez de poivre et de sel. Saupoudrez d’une pincée de cannelle et de cumin. Mixez puis répartissez la préparation dans des verrines individuelles. Réservez au frais.
Au moment de servir, râpez la petite betterave. Déposez sur chaque mousse un peu de betterave râpée et saupoudrez de graines de sésame.

Mon grain de sel
Je tiens à préciser que cette petite mousse a fait ses preuves auprès des récalcitrants Cocobello et Lillifee qui snobent habituellement la crapaudine et ses cousines.

Mémo en V.O. : betterave – die rote Beete

1 févr. 2009

Die Fantastischen Vier




« Elle est partie ». A la belle époque de la variété pop electro new wave bordelaise, les Partenaire Particulier l’avaient chantonné en tapotant sur leur Bontempi. Cette fois-ci, c’est les rappeurs allemands de Stuttgart, les Fanta4, qui s’y collent. Autrement plus décoiffant…mais le résultat est le même : sa nana s’est fait la malle aussi. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Cocobello et Lillifee se sont empressés de me dire que nous allions au restaurant ce midi pour fêter mon anniversaire…Mais chut, il parait que c’est une suprise!

Mémo en V.O. : elle est partie – Sie ist weg