25 sept. 2022

La recette du gâteau marbré

tranche gateau marbré chocolat verre de lait

Ce week-end, nous avons réussi l’exploit de réunir les 3 enfants pour fêter les 19 ans de nos jumeaux étudiants ! L’an dernier, leurs 18 ans étaient un peu passés à l’as. Nous déballions nos cartons en Belgique, ils débutaient leurs études, l’un en Allemagne, l’autre en France et le jour J tombait en pleine semaine. Une majorité fêtée au Bolino et au Kinder Bueno !

Cette année, installée dans ma cuisine bruxelloise, j’ai pu mettre les petits plats dans les grands pour fêter l’évènement. Tradition familiale oblige, la question du dessert est centrale. Depuis qu’ils sont petits, la jumelle et le jumeau ont le droit à leur propre gâteau anniversaire. Un peu à l’avance, chacun me passe sa commande. Parmi les classiques, on retrouve le gâteau au pavot et le brownie, allégé en sucre au fil des années. Mais au final, c’est lui qui fait l’unanimité : le gâteau marbré au chocolat. La valeur sûre des anniversaires. Facile à transporter, à découper, à conserver, bref il n’a que des avantages. Et en plus, il est très facile à réaliser. Voici donc la recette du marbré. 

  • 155 g farine
  • 25 g maizena
  • ½ sachet levure à gâteau
  • 1 pincée de sel
  • 180g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 3 œufs 
  • 200 g crème liquide légère
  • 20g cacao en poudre non sucré

  1. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  2. Mélangez à part farine, maizena, levure, sel et sucre vanillé
  3. Incorporez-y le mélange œufs-sucre 
  4. Ajoutez la crème et mélangez
  5. Séparez la pâte dans deux récipients
  6. Dans l’un, incorporez le cacao 
  7. Préchauffez le four therm.6 (180°)
  8. Beurrez et farinez un moule à cake
  9. Versez les deux pâtes en alternance
  10. Enfournez pour 50 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche)

A très bientôt pour la suite de la Food aventure.  Et veel plezier comme on dit ici :)

Le grain de sel de Flo Bretzel

Chez nous, la saison des anniversaires est désormais clôturée. Et chez vous, c’est quoi le gâteau classique des anniversaires ?

Mémo en V.O. : la farine – das Mehl (DE) – het meel (NE)


11 sept. 2022

Gelée de groseilles

pots de confiture gelée groseilles livres de cuisine ottolenghi

Faire des confitures, c’est comme faire des brioches, ça m’a toujours semblé en dehors de mes possibilités. Ce week-end, je me suis retrouvée avec un surplus de groseilles, je me suis lancée… et miracle, ça a fonctionné ! 

Je m’empresse donc de partager avec vous cette recette de gelée de groseilles. Vous n’aurez même pas besoin d’utiliser de sucre gélifié, la pectine du citron fait le job ! 

A très bientôt pour la suite de la Food aventure. Au fait, une surprise vous attend la semaine prochaine. Alors surveillez bien votre boite mail…

  • Groseilles pour obtenir 500 g de jus
  • 1 citron
  • 450 g sucre cristallisé (soit 90% du poids du jus)

  1. Rincez et séchez les groseilles, égrainez-les 
  2. Faites-les éclater dans une casserole à couvert avec 15 cl d’eau
  3. Versez les groseilles dans une passoire très fine
  4. Pressez les groseilles en appuyant avec une louche
  5. Laissez le jus s’écouler dans un saladier
  6. Pesez le jus obtenu
  7. Remettez le jus de groseilles, le citron et le sucre dans la casserole
  8. Remuez régulièrement jusqu'à l'ébullition
  9. A ébullition, laissez encore 3 minutes sans remuer
  10. Ecumez et versez dans les pots à confiture
  11. Fermez hermétiquement et retournez les pots
  12. Laissez refroidir

Le grain de sel de Flo Bretzel

J'ai fait ma rentrée des classes niveau débutant en néerlandais. La motivation est là… pour l’instant :) Comme vous aviez demandé le retour du Mémo en V.O., je vous en propose une nouvelle version avec la traduction du mot français en allemand… et en néerlandais. Vous pourrez ainsi vous rendre compte que les deux langues ne sont pas si éloignées que ça!

Mémo en V.O. : le sucre – der Zucker (DE) – de suiker (NE)


4 sept. 2022

L'Allemagne est tendance

bretzel bière drapeau allemand

L’Allemagne est tendance à Paris. C’est une journaliste de Die Zeit qui le dit. Son article a été publié dans Courrier International la semaine dernière.

En synthèse, voici ses bonnes adresses allemandes à Paris :

  • Kiez : S'affiche comme fournisseur de Gemütlichkeit depuis 2014 avec ses 3 adresses parisiennes, Kiez Kiosk rue Popincourt, Kiez Biergarten à Montmartre et Kiez Canal à la Villette

A bientôt pour la suite de la Food Aventure... Et veel plezier comme on dit ici!

Le grain de sel de Flo Bretzel

Je vous mets le lien vers l’article de Courrier International ici -clic-. En échange, si vous avez de bonnes adresses allemandes à Bruxelles je suis preneuse. Dans l’immédiat, à part le Käse Brezel de chez Paul à 3,10€ j’ai rien trouvé…

 

31 août 2022

Muffins myrtilles spécial rentrée

grille a patisserie muffins myrtilles

Bretzel Jr fait sa rentrée demain. C’est la dernière année de collège pour le « petit » dernier. Encore une étape ! Et surtout une rentrée beaucoup plus sereine que l’an dernier lors de notre arrivée à Bruxelles. Un établissement qu’il connait, des copains, une ville et des transports qu’il maitrise.

Le jumeau étudiant a failli rater sa rentrée en deuxième année de kiné à Cologne. Il pensait -et nous aussi- que le lundi 15 août était férié . C’est le bien le cas dans les régions du sud de l’Allemagne… mais pas dans le Land de Rhénanie du Nord-Westphalie!

Sa jumelle étudiante, elle, poursuit son stage jusqu’au mois de décembre. Elle découvre Paris sous un nouvel angle ainsi que les joies de la vie en entreprise.

Pour célébrer cette rentrée à cheval sur 3 pays, je vous propose une fournée de muffins aux myrtilles et au chocolat blanc sans oublier la recette qui va avec. 

Bonne rentrée à vous. A très vite pour la suite de la Food aventure… Et veel plezier comme on dit ici :)

Pour 12 muffins

  • 150 g de myrtilles
  • 1 c.s de maizena
  • 150 g de chocolat blanc
  • 200 g de farine
  • 2 c.c levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g sucre
  • 80 ml huile de tournesol
  • 2 œufs
  • 200 g crème fraiche

  1. Préchauffez le four therm. 6 (180°). 
  2. Rincez et séchez les myrtilles, mélangez-les à la maizena
  3. Hachez le chocolat blanc
  4. Mélangez dans un récipient le sucre, le sel, la levure et la farine
  5. Dans un autre saladier, mélanger l’huile, les œufs et la crème fraiche
  6. Incorporez au mélange sec et mélangez
  7. Ajoutez le chocolat blanc et les myrtilles
  8. Versez la pâte dans les moules à muffins 
  9. Mettez au four pour 25 minutes environ
  10. Laissez refroidir avant de déguster


24 août 2022

La recette du Miam-Ô-Fruits

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Vous connaissez le Miam-Ô-Fruits ? Je l’ai découvert par hasard. Je vous racontais dans le billet précédent –clic- que j’écoute des podcasts en cuisinant. Métamorphose de Anne Ghesquière fait partie de ma bibliothèque de podcasts inspirants. Elle recevait ce jour-là France Guillain qui présentait sa méthode et sa recette de Miam-Ô-Fruits.

Celui-ci peut être consommé le matin ou le midi si vous avez des envies de déjeuner sucré. Je ne fais pas de jeûne intermittent comme c’est la tendance actuellement. En revanche, j’ai rarement faim le matin. Dans ce cas, je saute le petit-déjeuner et je déjeune tôt (dès que la faim se fait sentir en fait). Un repas cru, facile à préparer, plein de vitamines, sans gluten et sans lait. Après le repas, une sensation de satiété et surtout une digestion légère. C’est tout benef. Bref, voici la recette du Miam-Ô-Fruits testée et approuvée. 

Pour 1 personne

  • ½ banane mûre
  • 2 c.s huile de colza
  • 2 c.s rases graines sésame et lin broyées finement
  • 1 c.s rase 3 graines au choix broyées finement (noix, noisette, amande,…)
  • 2 c.c jus de citron
  • 3 sortes de fruits au moins (fraises, framboises, myrtilles, poire, kiwi,…)
  1. Ecrasez la banane à la fourchette pour obtenir une texture lisse
  2. Mélangez bien avec l’huile
  3. Ajoutez les graines et le jus de citron
  4. Mélangez à nouveau et ajoutez les fruits coupés en morceaux
  5. Vous pouvez ajouter un filet de miel avant de déguster

La food aventure continue… Alors très bientôt et veel plezier !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Vous pouvez le préparer chez vous et le transférer dans un bocal hermétique pour un en-cas facile à transporter. Si vous voulez en savoir plus sur la Méthode France Guillain, rdv sur son site –clic-