Gaspacho en duo

Après avoir cuisiné le traditionnel gazpacho andalou selon la recette de Chantal, je me suis lancée dans une série de gazpacho plus expérimentaux, entre autres :
le gazpacho vert à base de concombre et d’avocat
le gazpacho rouge à base de tomates et de pastèque
Madame D de Munich (mais plus pour longtemps) trouve que je ne publie pas assez de recettes salées. Alors, pour la contenter en cette période d’été, non pas une mais deux recettes de gazpacho originaux. Choisissez la vôtre et viel Spaß !

Gazpacho vert Concombre-Avocat
Pour 4 personnes
1 avocat
1 concombre
1 citron vert
½ gousse d’ail
4 c.s. d’huile d’olive
4 c.s. de vinaigre de mangue
Sel et poivre

Epluchez l’avocat et coupez-le en petits morceaux.
Epluchez le concombre, ôtez les graines et coupez-le en petits morceaux.
Mettez les morceaux d’avocat et de concombre dans un saladier à bords hauts
Epluchez la gousse d’ail et passez-la au presse-ail au dessus du saladier. Ajoutez l’huile, le vinaigre et le jus de citron vert. Salez et poivrez puis mixez longuement pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Disposez dans des verrines individuelles et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Gazpacho rouge Pastèque-Tomates
Pour 4 personnes
1 tranche de pastèque
4 tomates
3 c.s. de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic

Mondez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux.
Retirez la peau de la pastèque et épépinez-la. Coupez-la en morceaux.
Versez les morceaux de pastèque et de tomates dans un saladier à bords hauts et mixez jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Ajoutez le vinaigre balsamique et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au frais. Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.

Mon grain de sel
Si vous cherchez une autre soupe d’été, je vous propose de tester ma soupe exotique à l’aubergine.

Mémo en V.O. : soupe froide - kalte Suppe

Bretzel et Café Crème : La rubrique des lecteurs

Une fois n’est pas coutume, une recette qui ne se mange pas !
Mais plutôt, quelques trucs et astuces pour utiliser mon blog de manière optimale. Spéciale dédicace à tous ceux qui ne maitrisent pas l’outil informatique ou qui ont (comme moi) la blonde attitude dans ce domaine…

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Si vous n’avez pas de blog
…mais que vous voulez faire découvrir vos meilleures recettes allemandes, françaises, ou franco-allemandes, vous pouvez me les envoyer par mail. Je les testerai bien volontiers avant de les retranscrire en texte et en image ici-même.

Mon grain de sel
Au fil du temps, le blog évolue en fonction de mes envies, de mon humeur et de mes découvertes. Et vous, quelles sont vos attentes? N’hésitez pas à me faire part de votre avis, je suis toujours à l’écoute. Alors, à vos claviers et viel Spaβ !

Et parce que vous le valez bien, un scoop juste pour vous…le blog ne fait pas relâche cet été !

Mémo en V.O. : été - der Sommer

Bread & Butter aux abricots

…ou le pudding revisité dans une version briochée et fruitée.
Aujourd’hui, d’humeur plus britannique que germanique, je vous propose un dessert gourmand en provenance du Royaume Uni. Oui, gourmand et britannique ne sont pas antinomiques.
Le Bread & Butter Pudding est un grand classique outre-manche alors faites fi des priori sur le pudding en goûtant à ce dessert délicieusement gourmand. Viel Spaβ !

(Une recette pour Lavande qui met l’abricot à l’honneur pendant cette quinzaine. A la maison, les abricots ont rarement le temps d’être cuisinés. Aussitôt achetés, aussitôt mangés. Cette fois-ci, j’ai réussi à en mettre 3 de côté, un exploit !)

Pour 2 ladies

2 tranches de brioche (maison ou du commerce) d’environ 2cm d’épaisseur
Une noix de beurre
3 abricots
2 c.s. de miel liquide
1 œuf
10 cl de crème liquide extra légère
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Préchauffez le four therm.8 (230°).
Tartinez les tranches de brioche avec du beurre des deux côtés et disposez-les dans un plat à four rectangulaire beurré au préalable.
Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez chaque abricot en 4 et disposez-les sur les tranches de brioche.
Mélanger dans un récipient le miel, la crème, l’œuf et l’arôme d’amande amère. Versez la préparation sur les abricots et laissez la brioche s’imprégner. Mettez au four pour 15 minutes.
A la fin de la cuisson, sortez du four et laissez tiédir. Suggestion d’accompagnement : un yaourt battu sucré au miel

Mon grain de sel
Retrouvez une autre recette so british, les scones.
Et pour l’anecdote, savez-vous qui était surnommé Plum Pudding par les anglais ?

Mémo en V.O. : abricot – die Aprikose / die Marille

Bretzel et Café Crème sur 750g

Aujourd’hui, retrouvez mon portrait sur le site 750g.
Une interview réalisée par Chef Damien, professeur de cuisine et animateur du site.

Bon dimanche et viel Spaβ !

Munich Snack & Take away

Pas le temps ou pas l’envie de vous attabler au restaurant.
Alors cette rubrique est faite pour vous.
A emporter ou à manger sur le pouce, mes bonnes adresses sur Munich.
Dernière mise à jour le 16/07/08.

J’ai encore des tas d’adresses à tester…et les vôtres sont les bienvenues aussi !

Pour le salé, c’est par ici …
Envie d’un bagel
Bagel Brothers à Schwabing

Deli Star à Schwabing
Envie de rouleaux de printemps
Cam Ly à Sendling
Envie d’un wrap et d'une salade
Dean & David au Fünf Höfe
Envie d’une pizza
Pizzeria Europa à Sendling
Va Piano au Fünf Höfe
Envie de frites
Pommes Boutique à Schwabing
Envie d’une Bratwurst
Schlemmermeyer au Viktualienmarkt
Envie de sushi
Sushi Express, livraison à domicile
Sasou à Marienplatz
Envie d’un Butter Breze
Worner’s à Marienplatz

Pour le sucré, c’est par là…
Envie d’un beignet
Café Högl à Goetheplatz
Envie d’un cheesecake
Muffins ‘n’ More à Schwabing

Le Starbucks Coffee le plus proche
Envie d’un donuts
Donuts & Candies à Schwabing
Envie d’une glace
Sarcletti à Neuhausen

Mon grain de sel
Retrouvez les autres rubriques de mon carnet d’adresses gourmandes à Munich
Restaurants
Bords de lacs

Confiture de fraises en MAP

Après la soupe de fraises & chantilly Tagada, poursuivons cette saga de la Fragola avec une innovation pas piquée des hannetons…
Comme Anaik, je suis devenue une adepte de la Map
Dans ma Map, j’ai fait du pain
Dans ma Map, j’ai fait des brioches
Et dans ma Map, j’ai fait …de la confiture de fraises
Trop facile et trop bon. Viel Spaβ !

Pour 1 pot de confiture

300 gr de fraises
1 c.c de jus de citron
290 gr de sucre cristal
8 gr de pectine
15 gr de beurre

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la Map. Fermez le couvercle et lancez le programme « Confiture ». 1h25 plus tard, la confiture est prête. Attention en sortant la cuve, elle est brûlante.
Pour ma part, je l’ai mixé après cuisson car je préfère une texture lisse. Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir à température ambiante puis conservez au frais.

Mon grain de sel
J’en profite pour remercier Soso, Clairechen et Marion qui ces derniers temps ont rempli mes placards à provisions de douceurs en tous genres…Il semblerait que ces jeunes dames connaissent parfaitement mes goûts.

Mémo en V.O. : confiture de fraises – Erdbeermarmelade

Miscellanées de juin

Comme je ne peux jamais m’empêcher de regarder en arrière, voici les miscellanées du mois dernier.

01.06.08
Grâce à Loukoum, j’ai découvert la cuisson des pâtes par évaporation. Une révélation
02.06.08
Lenny Kravitz en concert ce soir à Munich. Let love rule
03.06.08
A ne pas rater, le Hamburger Fischmarkt installé à Sendlinger Tor jusqu’au 8 juin
04.06.08
En juin, j’achète des asperges, du céleri, du chou et des épinards
05.06.08
Falco, le film de sa vie sur les écrans munichois à partir d’aujourd’hui
06.06.08
Germany’s next top model, c’était la finale hier soir and the winner is …Jennifer
07.06.08
Mon blog coup de cœur : Le Carrefour
08.06.08
Euro 2008, premier match ce soir pour Allemagne contre la Pologne
09.06.08
Rencontre bavaroise au sommet aujourd’hui entre Angela et Nicolas pour parler énergie, climat et défense. Les allemands sont déçus, la Carla n’est pas là
10.06.08
Bientôt, plus besoin de venir s’approvisionner en Allemagne. Le Red Bull débarque en France en juillet
11.06.08
Pour les 850 ans de la ville, ne ratez pas l’exposition « Typisch München » au Münchner Stadtmuseum
12.06.08
Euro 2008, Allemagne-Croatie ce soir
13.06.08
Chicas Boardshop, le premier Boardwearshop à Munich exclusivement pour nous les filles
14.06.08
En juin, j’achète des cerises, des fraises, des citrons et des bananes
15.06.08
Première confiture de fraises faite en Map, affaire à suivre…
16.06.08
Euro 2008, Allemagne-Autriche ce soir
17.06.08
Avril Lavigne, la canadienne au look de skateuse, en concert à Munich ce soir
18.06.08
Les meilleurs Donuts de la ville sont chez Donuts & Candies à Schwabing
19.06.08
Euro 2008, l’Allemagne en ¼ de finale ce soir contre le Portugal
20.06.08
Réouverture du musée BMW après deux ans et demi de travaux
21.06.08
Fête de la musique à l’institut français
22.06.08
Céline Dion ce soir en concert à Munich, j’imagine que René sera de la partie aussi
23.06.08
Tous les ustensiles de cuisine sont chez Küche & Bar dans le quartier de Hackenviertel
24.06.08
La saison des asperges est terminée, rendez-vous l’année prochaine
25.06.08
Euro 2008, l’Allemagne en ½ finale ce soir contre la Turquie
26.06.08
Coldplay, n°1 des charts allemands. Sous ses airs de blonde, la Gwyneth aurait-elle le pouvoir d’inspirer son chanteur de mari ?
27.06.08
Avez-vous déjà gouté le Böfflamott, la version bavaroise du bœuf à la mode ? Vous noterez la similitude phonétique
28.06.08
J’écoute John Mayer en boucle. Mais pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de le découvrir ?
29.06.08
Euro 2008, l’Allemagne en finale ce soir contre
30.06.08
A suivre le blog et le livre Caissière no futur ou les tribulations d’une caissière de chez Leclerc comme le chantaient les Little Rabbits à leur grande époque.

Mon grain de sel

Et pour faire suite au tag de Mademoiselle Lucie…
Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?
La pasta et j’assume complètement mon style Nouille
Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ?
Dans ma botte secrète, la salade de pâtes au lait de coco et les fondants glacés au chocolat, deux recettes jalousement conservées
La recette que votre entourage vous réclame le plus
Ma recette du cheesecake, direct from NYC

Votre petit déjeuner préféré
Non à la routine des tartines !
Bircher Müsli le lundi
Pain frais et beurre salé le mardi
Scones et clotted cream le mercredi
Croissant au beurre le jeudi
Crêpes et sirop d’érable le vendredi
Oeuf à la coque et mouillettes le samedi
Bagel et cream cheese le dimanche
Votre restaurant ou pâtisserie préférée
Lenbach restaurant, le seul endroit où je suis autorisée à défiler sur un catwalk
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine
Au risque de me répéter, mes gants Mapa…mais il y aura peut être du changement à la rentrée…
Pour l’heure, prend le relais qui veut. Viel Spaβ !

Soupe de fraises et chantilly Tagada

Gariguette, ciflorette et cigaline sont quelques unes des variétés qui ramènent leur fraise du printemps à la fin de l’été. Mercotte a choisi la Mara des bois pour réaliser sa douceur de pistache aux fraises.

Et vous, quelles sont vos préférées ?
En attendant vos réponses, des fraises mixées pour une soupe d’été et une chantilly aromatisée dans les mêmes tonalités. Viel Spaβ !

Pour 6 personnes

Pour la soupe de fraises
600 gr de fraises bien mûres
1 c.s. de marmelade d’orange
1 c.s. de jus d’orange
1 c.s de sucre glace
1 c.s d’arôme d’amande amère

Pour la chantilly Tagada
20 cl de crème fleurette
10 fraises Tagada

Préparez la chantilly Tagada. Mettez la crème dans une petite casserole. Ajoutez les fraises Tagada et laissez-les fondre à feu doux. Mettez la préparation ainsi que les fouets du batteur au frais pendant 1h30.
Préparez la soupe de fraise. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu’à obtention d’une soupe lisse. Versez la soupe de fraises dans des tasses.
Sortez la crème du réfrigérateur et montez-la en chantilly. Versez la chantilly dans une poche à douille et garnissez-en chaque soupe de fraises. Pour la présentation, surmontez chaque dôme de chantilly d’une fraise Tagada.

Mon grain de sel
Retrouvez aussi mes autres recettes à base de fraises
Bouchées aux fraises et au chocolat blanc
Tarte fraises-rhubarbe
Roulé à la confiture de fraises
Cheesecake light à la rhubarbe et aux fraises

Mémo en V.O. : soupe de fraises - Erdbeerensuppe

Tomates farcies

Rouge baiser, Rouge cardinal, Rouge carmin, Rouge titien, Rouge vermillon, Rouge opéra, Rouge écarlate, Rouge cerise, Rouge bordeaux, …
Rouge, cette couleur primaire qui renvoie à la passion, l’amour, l’appétit, la vie.
Rouge, c’est le thème du dîner chez Bled.

Pour m’accorder à cette tonalité, je vous sers aujourd’hui des tomates farcies. Et pour terminer ce repas passionnément monochrome, il y aura du Rote Grütze en dessert. Viel Spaβ !

Pour 4 personnes

4 belles tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
200 gr de viande hachée (porc et bœuf)
40 gr de parmesan
30 gr de chapelure
1 œuf
Quelques feuilles de basilic
2 c.s. d’huile d’olive
Sel, poivre

Préchauffez le four therm.6 (180°).
Lavez les tomates et essuyez-les. Coupez-les de manière à retirer un chapeau. Videz-les et conservez la pulpe. Salez l’intérieur des tomates et laissez-les dégorger.
Préparez la farce. Epluchez et coupez en petits morceaux l’ail et l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon à l’huile d’olive. Ajoutez la viande et la pulpe de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez la viande revenue, la chapelure, le parmesan râpé et l’œuf. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez bien. Remplissez les tomates de farce et disposez-les dans un plat à gratin huilé au préalable. Remettez les chapeaux sur les tomates et mettez au four pour 40 minutes.

Mon grain de sel
« Rouge…comme l’excès, la jouissance, le sans limite, la liberté, l’extrême provocation, le trop plein, la folie d’un champ de coquelicots…la cristallisation dans l’amour fou »
Sonia Rykiel

Mémo en V.O. : rouge - rot

Saveurs d’enfance en verrine

Fraise Tagada, Lait concentré sucré et Toblerone…un trio de douceurs.
Des saveurs régressives dans une verrine tricolore pour Damien et Christophe du site 750g.com qui organisent un jeu autour des « Verre’in ». Un dessert doux comme un doudou aux parfums d’enfance…

Viel Spaβ !

Pour 4 personnes

250 gr de fromage blanc
250 gr de fromage frais (type St Moret)
50 gr de lait concentré sucré
80 gr de Toblerone
10 fraises Tagada
2 cl de crème liquide

Mélangez le fromage blanc, le fromage frais et le lait concentré sucré. Répartissez la préparation dans 3 récipients.
Faites fondre le Toblerone au micro-onde, laissez tiédir puis incorporer-le à une portion de fromage blanc.
Faites fondre les fraises Tagada avec la crème fleurette dans une petite casserole à feu doux. Laissez tiédir puis incorporez à la deuxième portion de fromage blanc.
Pour la présentation, répartissez dans chaque verrine une couche de fromage blanc au Toblerone, une couche de fromage blanc nature puis une couche de fromage blanc aux fraises Tagada. Laissez reposer une heure au frais avant de servir.

Mon grain de sel
Petit intermède pour répondre au tag littéraire de Bruxc’h.
Prendre le livre le plus proche, aller à la page 123, compter 4 lignes et recopier les 5 suivantes :
"…et vous ferez bien de ne pas trop compter sur la mienne. Je vous dispense de m’écrire, et je ne me tuerai pas non plus à vous donner de mes nouvelles, dont vous vous souciez autant que je me soucie des vôtres. (Se tournant vers ces dames.) Allons dîner,…"
Avez-vous deviné de quel livre est tiré cet extrait ?

Un indice : c'est un livre en rapport avec la recette, donc avec l'enfance.

Deuxième indice : Gh est sur la bonne voie, c'est un livre de la Comtesse de Ségur...mais lequel?

Mémo en V.O. : lait concentré sucré - Gezuckerte Kondensmilch