22 déc. 2007

Douceurs sur un plateau

Je veux partager avec vous ce plateau de douceurs et vous souhaiter de très belles fêtes de fin d’années pleines de bonheur.

Mon grain de sel
Rendez-vous l’année prochaine pour de nouvelles aventures gourmandes

Mémo en V.O. : Ich wünsche Ihnen suβe Festtage

18 déc. 2007

Bûche Matcha-Chocolat

T’es matcha ou t’es chocolat ? Impossible de se décider ? Alors, cette bûche est faite pour toi. Elle allie la finesse du matcha et la force du chocolat. La bûche de Noël…Cela fait partie des traditions gourmandes que je ne renierais pour rien au monde. Mais pour la première fois cette année, pas de crème au beurre. A la place, une ganache choco-pralinée, toute à son avantage. Et la bûche y gagne en légèreté.

Pour la génoise
4 œufs
100 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
2 c.c. de thé matcha en poudre

Pour la ganache
150 gr de chocolat noir
200 gr de praliné réduit en poudre
150 gr de crème fraîche épaisse

Pour le sirop
15 cl d’eau
50 gr de sucre
5 cl d’arôme de vanille

Préchauffez le four therm. 6 (180°). Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez dans un saladier les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et le thé matcha. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Etalez la pâte à l’aide d’une spatule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 10 minutes. A la sortie, retournez la pâte sur un torchon mouillé et enlevez le papier sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
Portez l’eau et le sucre à ébullition et remuez. Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat, ajoutez le praliné puis la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse. Déroulez le biscuit et retirez le torchon. Punchez le biscuit avec le sirop à l’aide d’un pinceau puis nappez de ganache toute la surface de la génoise. Roulez le biscuit sur lui-même à nouveau. Emballez-le de film étirable et laissez au frais toute la nuit.

Mon grain de sel
Pour finaliser la décoration, vous pouvez recouvrir le biscuit de ganache et former des stries à l’aide d’une fourchette. Moi, je m’arrête à la version du gâteau roulé. Cette année, subitement, des envies de légèreté. Mais je dois tout de même confesser que j’adore la crème au beurre (attention, uniquement celle faite maison !).

Mémo en V.O. : génoise – das Biskuit

17 déc. 2007

Ecus à la vanille

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette des Ecus à la vanille.
Pour 40 biscuits
250 gr de beurre
250 gr de farine
125 gr de fécule
100 gr de sucre
1 c.c. d’extrait de vanille
50 gr de sucre glace

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la farine, la fécule et l’extrait de vanille. Formez 3 rouleaux de 3 cm de diamètre. Réserver au frais pour 30 minutes. Préchauffer le four therm. 6 (180°). Couper chaque rouleau en 20 morceaux et former des petites boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et marquer chaque boule d’une empreinte à l’aide des dents une fourchette. Mettre à cuire pour 12 minutes. Sortir la plaque et laisser refroidir 2 heures. Saupoudrer les biscuits de sucre glace.

Mon grain de selSuccessivement, Marion et Valka m’ont fait l’honneur d’un Thinking Blogger Award. Je vous le dédie aujourd’hui, à vous les deux gourmandes et à tous ceux et celles qui, animés de la même passion, cuisinent et bloggent au quotidien.

Mémo en V.O. : Ecus à la vanille - Vanilletaler

13 déc. 2007

Foie gras mi-cuit à la vapeur

La mission que j’ai acceptée cette année : réaliser un foie gras mi-cuit. Mais là, sur la ligne de départ, je me retrouve avec un cumul de handicaps. Je vous laisse juger.
Premier difficulté: où trouver du foie gras frais à Munich ?
Grâce à Pascale, lectrice assidue et consommatrice avertie, mission accomplie.
Deuxième embûche: comment réaliser un foie gras mi-cuit sans ce récipient en terre communément dénommé terrine qui n’a visiblement pas daigné suivre nos derniers mouvements géographiques ?
Grâce à Mamic et sa recette de foie gras mi-cuit à la vapeur, aucun souci.
Le dernier de mes impedimenta: pas de calva ni de ratafia pour parfumer ce foie gras. Il est vrai que notre bar n’est pas très fourni ces derniers temps. J’ai le choix entre du Ricard, du Campari …et de l’eau de vie de poire Williams, digestif très apprécié en Bavière et en Autriche.

Me voici donc lancée dans une version austro-bavaroise du foie gras mi-cuit à la vapeur et très sincèrement, au résultat, cette recette a dépassé toutes mes espérances. Quand je pense que les enfants s’entêtent à appeler cela du pâté, quel sacrilège !

1 foie gras cru de 800 gr environ
4 c.s. de Williams (la poire, pas Robbie)
3 c.c. de sel fin
2 c.c. de poivre

Dénervez le foie gras. Massez-le avec l’alcool, le sel et le poivre. Entourez le foie de film étirable en serrant bien de manière à former un cylindre de 6 cm de diamètre. Entourez de papier aluminium en resserrant chaque extrémité. Faites cuire 20 minutes au cuit vapeur en le retournant à mi cuisson. Laissez refroidir une heure à température ambiante. Installez-le dans un récipient et laissez au frais au moins 24 heures.

Mon grain de sel
A défaut de terrine, j’ai utilisé mon moule à cake en silicone, c’était parfait.
J'en profite pour participer avec cette recette au jeu "Spécial fêtes" organisée par Requia. La meilleure, c'est qu'il y a...une terrine en silicone à gagner!

Mémo en V.O. : foie gras – die Stopfleber

12 déc. 2007

Vanillekipferl

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette de Vanillekipferl.
Pour 40 biscuits
250 gr de farine
120 gr d’amandes en poudre
120 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
190 gr de beurre mou
½ flacon d’arome vanille
2 jaunes d’œuf
1 c.s. de sucre glace

Préchauffer le four therm.6 (180°). Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger les jaunes d’œuf, le beurre et l’arôme vanille. Incorporer à la préparation sèche et mélanger. Envelopper la pâte de film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure. A la main, rouler la pâte en cylindre et couper des morceaux de 4 cm de long. Former des croissants et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille puis saupoudrer les biscuits de sucre glace.

Mon grain de selMercredi, c’est le jour des enfants. N’hésitez pas à les mettre à contribution. C'est une jolie manière de préparer Noël avec nos bambins. Cuisine pas impeccable garantie à l’arrivée mais qu’importe, nos chérubins sont occupés toute une après-midi, youpi !

Mémo en V.O. : croissants à la vanille - Vanillekipferl

11 déc. 2007

Muffins aux épices

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette de Muffins aux épices
Pour 16 muffins
450 gr de farine
110 gr de miel
70 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
4 dl de lait ribot
1 c.c de jus de citron
2 œufs
80 gr de beurre fondu
50 gr de noisettes hachées
50 gr de poudre d’amande
50 gr d’oranges confites hachées
2 c.c. d’épices de Noël
1 c.s. de cacao

Préchauffer le four therm.6 (180°). Mélanger la farine, le sucre, la levure, les épices et le cacao dans un saladier. Mélanger les œufs et le lait ribot. Ajouter le beurre puis le miel. Incorporer la préparation liquide à la préparation sèche et remuer délicatement. Ajouter les noisettes, la poudre d’amande et les fruits confits. Verser dans des moules à muffin et faire cuire 20 minutes. Sortir les muffins du four et laisser refroidir sur une grille.

Mon grain de sel
Certes, les épices parfument mais en plus elles favorisent la digestion, bonne excuse pour reprendre un muffin, non ? Les épices, la cannelle, ce sont toutes ces odeurs que je hume lorsque je me promène sur le marché de Noël de Marienplatz à Munich. J'en profite pour vous signaler l'initiative de Cuisine Plurielle qui organise un recensement géographique des bloggeurs culinaires de France et de Navarre. A vos atlas!

Mémo en V.O. : Muffins aux épices – Lebkuchengewürz -Muffins

10 déc. 2007

Biscuits Coco

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette de Biscuits Coco.
Pour 30 biscuits
150 gr de sucre
3 blancs d’œuf
250 gr de noix de coco râpée
3 gouttes d’amande amère
10 cl de lait concentré sucré

Préchauffer le four therm.5 (150°). Battre les blancs en neige ferme. Incorporer le sucre, la noix de coco puis le lait concentré et enfin l’amande amère. A l’aide d’une petite cuillère, former des petites pyramides sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Mon grain de sel
Attention à la température du four. Si vous prévoyez de faire plusieurs recettes de biscuits à la suite, commencez par ceux pour lesquels une cuisson douce est préconisée C’est le cas de ces biscuits coco qui doivent rester bien blancs.

Mémo en V.O. : Biscuits Coco - Kokosplätzchen

9 déc. 2007

Boules de neige

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette de Boules de neige.
Pour 30 biscuits
120 gr de farine
100 gr d’amandes en poudre
100 gr de beurre mou
2 c.s. de sucre
1 c.s de fleur d’oranger
Pour la décoration
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de sucre glace

Préchauffer le four therm.6 (180°). Mélanger la farine, la poudre d’amande, le beurre, le sucre et la fleur d’oranger. Former des boules de la grosseur d’une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Laisser cuire 12 minutes. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille. Mélanger le sucre et le sucre vanillé. Rouler les biscuits encore chauds dans le sucre.

Mon grain de selPensez à faire vos provisions de caissettes en papier pour présenter vos biscuits tels des bijoux dans leur écrin. Quand aux adeptes de la fleur d'oranger (et je sais que vous êtes nombreux), je vous recommande tout particulièrement cette recette.

Mémo en V.O. : Boules de neige - Schneebälle

8 déc. 2007

Sablés pâte d’amande & confiture

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette de Sablés à la pâte d’amande et à la confiture.
Pour 50 biscuits
450 gr de farine
300 gr de beurre
150 gr de sucre
1 œuf
1 c.c. de levure chimique
400 gr de pâte d’amande
3 blancs d’œuf
2 c.s. d’arôme d’amande amère
3 c.s. de gelée de groseille

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, l’œuf et la levure. Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser au frais pendant 1 heure.Préchauffer le four therm.6 (180°). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ. Former des cercles de 4 cm à l’aide d’un emporte-pièce et déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélanger la pâte d’amande finement râpée avec les blancs d’œufs. Ajouter l’arôme d’amande amère. Verser la préparation dans une poche à douille et tracer sur le contour de chaque biscuit une rosace. Faire cuire 15 minutes. Sortir les biscuits du four, garnir le centre de gelée de groseille légèrement tiédie et laisser les biscuits refroidir pendant 2 heures

Mon grain de sel
S’il vous reste de la pâte d’amande, vous pourrez préparer quelques fruits déguisés ou les Marzipankartoffeln (pommes de terre en massepain) dont les allemands raffolent.

Mémo en V.O. : Sablés pâte d’amande et confiture -
Gelee-Marzipangebäck

7 déc. 2007

Glühwein

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, pour accompagner vos biscuits, retrouvez ma recette de Vin chaud.
1 bouteille de vin rouge
1 c.c. de cannelle
1 c.c. d’épices de Noël
2 c.s. de miel
1 orange non traitée coupée en rondelles

Mettre le vin et tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer à feu doux pendant 1 heure environ mais sans faire bouillir. Verser dans des tasses et servir chaud.

Mon grain de sel
Faites vous-même votre mélange d’épices de Noël avec 100 gr de cannelle, 75 gr de clou de girofle, 50 gr de muscade, 75 gr de gingembre, 125 gr de graines de fenouil, 125 gr de coriandre et 125 gr d’anis. Vous l’utiliserez pour aromatiser votre vin chaud mais aussi pour vos patisseries de Noël (à raison de 25 gr pour 1 kg de farine).

Mémo en V.O. : Vin chaud - Glühwein

6 déc. 2007

Äpfel-Maronensüppchen mit Lebkuchencroûtons


Heute habe ich die Ehre den kulinarischen Adventskalender zu füllen.

1 Zwiebel
1 E.L. Olivenöl mit Trüffel
400 g Gekochte Maronen
2 Äpfel
40 cl Gemüsebrühe
20 cl Schlagrahm
20 cl Milch
Salz, Pfeffer, Zimt
Auβerdem
Lebkuchen & Gansleber

Zwiebel und Äpfel schalen und in Scheiben schneiden. In heiβem Öl Zwiebel goldbraun dünsten. Äpfel und Maronen dazugeben. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ausfüllen. Die Suppe ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen. Milch und Schlagrahm unterrühren. Mit Zimt würzen und die Suppe pürieren. Mit den Lebkuchencroutons bestreuen oder einen Lebkuchen-Gansleber Toast mit einer Ausstechform ausschneiden. Warm servieren.

Ich danke Zorra für die Veranstaltung !

Calendrier de l’Avent culinaire # 6 décembre
Velouté pomme-marron et ses croûtons de pain d’épice

Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui le mémo en V.O prend le dessus. En ce jour de la St Nicolas, j’ai l’honneur de compléter pour Zorra son calendrier de l’Avent culinaire avec une recette à la fois simple et festive comme je les aime.

1 oignon
1 c.s. d’huile d’olive aromatisée à la truffe
400 gr de marrons cuits sous vides
2 pommes
40 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
Sel, Poivre, Cannelle
Pour la présentation
Pain d’épice
Foie gras

Epluchez l’oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les marrons et les pommes épluchées et coupées en morceaux. Salez, poivrez puis versez le bouillon de légumes et laissez mijoter trente minutes. En fin de cuisson, ajoutez la crème, le lait et la cannelle puis mixez. Servez chaud avec des croutons de pain d’épices.

Mon grain de selPour une version encore plus festive, vous pouvez réaliser un toast pain d’épices & foie gras à l’emporte-pièce. J'en profite pour participer avec cette recette au jeu Pommes & Marrons organisé par Marie-Laure de Ôdélices.

5 déc. 2007

Roses des sables

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette de Roses des sables.
200 gr de végétaline
150 gr de corn-flakes
250 gr de chocolat noir
200 gr de sucre glace

Faire fondre la végétaline au bain-marie. Dès que la végétaline est fondue, ajouter le chocolat pour qu’il ramollisse puis ajouter le sucre glace. Remuer le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Mettre les corn-flakes dans un récipient qui ferme bien. Verser la préparation au chocolat sur les corn-flakes, fermer le récipient et agiter vigoureusement. Sur une feuille d’aluminium avec une cuillère à café, faire des petits tas. Mettre au frais afin que la préparation soit bien solidifiée. Décoller les roses des sables avec la pointe d’un couteau et les mettre dans une boîte à conserver au frais.

Mon grain de sel
La recette familiale et intouchable par excellence. Je la tiens de ma mère qui elle-même la tient de sa marraine. A chaque fois que j’en mange, retour direct sur les Noël de mon enfance. Une de mes madeleines à moi… Et vos madeleines à vous?

Mémo en V.O. : Roses des sables - Sandrosen

4 déc. 2007

Choco Spritz

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette des Choco Spritz.
Pour 30 biscuits
200 gr de farine
25 gr de fécule
175 gr de beurre mou
75 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel
40 gr de cacao

Préchauffer le four therm.6 (180°). Mélanger le beurre et les sucres. Ajouter l’œuf, le sel puis la farine, la fécule et le cacao. Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout de 10 mm. Former des « S » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10 minutes. Laisser refroidir

Mon grain de selAutre ustensile indispensable pour l’atelier pâtisserie spécial Noël : la poche à douille. En plastique rigide, en toile ou à usage unique, elles feront toutes l’affaire.
Le jour où vous vous lancez dans cette recette, vous pouvez zapper votre séance de gym. Il va y avoir du sport la cuisine. Le passage de la pâte, compacte à souhait, dans la douille va vous muscler les biceps et les triceps. La cuisine, c’est un art certes mais si vous avez un costaud à gros biscotto qui rôde dans les parages, n’hésitez pas le réquisitionner pour l’après midi !

Mémo en V.O. : Choco Spritz – Schokospritz

3 déc. 2007

Spritz

Comme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette des Spritz .
Pour 30 biscuits
200 gr de farine
25 gr de fécule
175 gr de beurre mou
75 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel
Pour le décor
100 gr de chocolat noir

Préchauffer le four therm.6 (180°). Mélanger le beurre et les sucres. Ajouter l’œuf, le sel puis la farine et la fécule. Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout de 10 mm. Former des bâtonnets de 4 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10 minutes. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper un côté du biscuit dans le chocolat puis laisser sécher.

Mon grain de sel
Vous pouvez vous y mettre dès maintenant car tous ces biscuits se conservent sans problème un mois dans une boîte métallique…à moins que les gourmands ne mettent le nez dedans avant !

Mémo en V.O. : Spritz – Spritzgebäck

2 déc. 2007

Etoiles à la cannelle

biscuits noel etoiles a la cannelle bretzel & cafe cremeComme tous les jours, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand. Aujourd’hui, retrouvez ma recette des Etoiles à la cannelle .
Pour 40 biscuits
3 blancs d’œuf
200 gr de sucre
200 gr d’amandes en poudre
200 gr de noisettes en poudre
2 c.c. cannelle

Préchauffer le four therm.5 (150°). Battre les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre. Réserver 5 c.s. du mélange pour la décoration. Incorporer les amandes, les noisettes et la cannelle aux blancs montés en neige. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm. Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler les blancs en neige restants sur les biscuits à l’aide d’un petit couteau. Mettre au four pour 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Mon grain de sel
Pour le glaçage des biscuits, plusieurs options s’offrent à vous. It’s up to you !
La version simple avec 200 gr de sucre glace pour 2 c.s. d’eau.
La version fruitée avec 200 gr de sucre glace pour 2 c.s. de jus de citron.
La version royale avec 250 gr de sucre glace et 1 blanc d’œuf.

Mémo en V.O. : Etoiles à la cannelle - Zimtsterne

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1 déc. 2007

Sablés de Noël

La voilà ma surprise. A partir d’aujourd’hui et jusqu’au 24 décembre, je vous dévoile mon calendrier de l’Avent gourmand avec chaque jour une recette que j'ai concocté pour régaler les petits et les grands. Aujourd’hui, retrouvez ma recette des Sablés de Noël .
Pour 60 biscuits
210 gr de farine
125 gr de beurre
115 gr de sucre
50 gr de poudre d’amande
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le beurre. Mélanger dans un saladier le beurre, les sucres et l’œuf. Ajouter la farine et la poudre d’amande. Faire une boule et réserver au frais 1 heure. Préchauffer le four therm.6 (180°). Abaisser la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur sur un plan de travail fariné puis découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Faire cuire les biscuits 10 minutes. Pour décorer les biscuits, préparer un glaçage avec 200 gr de sucre glace et 2 c.s. de jus de citron. Etaler avec un pinceau puis saupoudrer de vermicelles multicolores.

Mon grain de sel
En photo, les emporte-pièces de toutes les tailles et de toutes les formes. Caroline et Dennis, merci pour ce cadeau à classer dans les indispensables. Voilà des Cook Toys tous trouvés pour le jeu de Birgit!

Mémo en V.O. : sablés de Noël – Weihnachtsplätzchen

29 nov. 2007

Mise en Boîte

Boîte à thé, boîte à gants, boîte à camembert, boîte à outils, boîte à sel, boîte à ouvrage, boîte aux lettres, boîte d’allumettes, boîte à épices, boîte à musique, boîte de conserve, boîte de Pandore, boîte de sardines, boîte de dialogue, boîte de nuit, boîte à sucre, boîte de jazz, boite à malices, boîte à coucou, boîte à images, boîte à bijoux, boîte à rythme, boîte à souvenirs, boîte à fouillis, boîte à pilules, …

Mon grain de selDans ma boîte, il y a un trésor. Devinez lequel et remplissez la boîte à idées.

Mémo en V.O. : boîte – die Box

26 nov. 2007

C'est dans la boîte - La Recap de la Recup 3

Aujourd’hui, je mets mon nez dans le container Plastiques. En photo, le velouté courgettes et curry d’Anso servi dans le pot de pâte de curry. Le pot de yaourt familial d’1kg, véritable sceau avec couvercle et anse est très pratique pour tenter de regrouper les milliers de jouets, bidules et autre machins microscopiques de Cocobello et Lillifee. Quand à mon cheesecake dalmatien, je l’ai présenté dans les barquettes de Philadelphia.

Mon grain de sel
Pour conclure cette saga du recyclage, d’autres matériaux divers et variés utilisées par les bloggeuses. Les pots en terre pour les crèmes à la pistache de Cooky Monster ou le riz à la fromagée du Larzac de Laetitia. Sans oublier le bois pour la fondue de vacherin à même la boîte de Marion. Et vous, vous recyclez d'autres matériaux?

Mémo en V.O. : plastique – das Plastik

C'est dans la boîte - La Recap de la Recup 2

Aujourd’hui, je mets mon nez dans le container Aluminium. En photo, la recette des rillettes de sardine et son pesto de tomates séchées. Carotte, maligne, les a présentées dans la boite des sardines! Eleonora, elle, m’a raconté qu’elle utilise des petites boîtes de haricots comme contenant pour servir des entrées ou des salades. Du côté des artistes, ils transforment souvent les boîtes de conserves en pots à crayons.


Mon grain de sel
L’affiche du jeu, c’est un curry de poivrons présenté dans la boîte du lait de coco. La suite demain. Et vous, vous recyclez les boites de conserve?

Mémo en V.O. : boite, cannette – die Dose

23 nov. 2007

C'est dans la boîte - La Recap de la Recup 1

Bravo à toutes celles qui ont joué le jeu du Recycling Rien ne se perd, tout se transforme, c’est ce que vous avez prouvé. Aujourd’hui, je mets mon nez dans le container à verre.
En photo, la recette du Chutney de poire de Marion, accompagné de mouillettes de foie gras. Le foie gras, elle le met sur le pain et le chutney dans le bocal en verre du foie gras. Les pots en verre de la Laitière, vous êtes nombreuses à les utiliser pour vos petits pots de crème maison. Quand aux esthétiques pots à confiture Bonne Maman, Bolli les utilise pour conserver ses tomates confites. Du côté des artistes, ils se transforment en pot à élastique chez Tubermamie.

Mon grain de selJe ne peux pas finir sans parler des dragées reçues pour le baptême de petit Pierre dans un petit pot pour bébé. Qu’elle est ingénieuse cette Val ! La suite demain. Et vous, le verre, vous le recyclez?

Mémo en V.O. : verre – das Glas

Verres à shot Chocochic

Marienplatz, le cœur névralgique de Munich. Un immense sapin y est dressé depuis cette semaine et on s’affaire à monter les cabanes des marchés de Noël. Les devantures ont déjà revêtu leurs plus belles parures. Quand aux vitrines des grands magasins, elles sont encore masquées mais les petits curieux ont déjà épié au travers des stores les Teddy Bears et autres peluches animées. Les achats gourmands et festifs ont commencé, les To do list de cadeaux sont griffonnées, les ateliers pâtisserie battent leur plein, St Nicolas astique sa hotte. D’ailleurs, message spécial à l’attention de St Nicolas et de son vieux confrère, le Père Noël : depuis une semaine, Cocobello ne quitte plus un vieux carton d’emballage qui fait office selon les jours de skate ou de surf. Alors, surtout, évitez toute surcharge inutile ! Dans un mois, c’est Noël. Le compte à rebours a commencé pour les fêtes de fin d’année. Mais fêtes ou pas, le chocolat est toujours roi chez moi. Pour finir en beauté un dîner raffiné ou tout simplement satisfaire une envie de chocolat qui arrive sans crier gare, voici mes verres à shot Chocochic à réserver aux chocoholics !

Pour 4 verres à shot
40 gr de chocolat noir râpé
1 jaune d’œuf
5 cl de crème liquide
5 cl de lait concentré sucré

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien. Remettez sur le feu en remuant sans laisser bouillir. Versez la préparation sur le chocolat râpé. Mélangez bien et versez dans les verres à shot. Laissez au frais 3 à 4 heures.

Mon grain de selPour un effet Black and White, ajoutez au fond du verre une couche de lait concentré avant de verser le chocolat et pensez à vérifier que vos petites cuillères sont bien adaptées à la taille des verres sinon grosse frustration en perspective…

Mémo en V.O. : Chocochic Gläser40 g gehackte Schokolade
1 Eigelb
5 cl Sahne
5 cl gezuckerte Kondensmilch

Die Milch mit der Sahne in einem Topf erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen. Eigelb zugeben und verrühren. Erhitzen (Achtung nicht kochen lassen). Zur Schokolade geben und verrürhen. Creme in Gläser füllen und für ca. 3-4 Stunde kühl stellen.

22 nov. 2007

Madame la Ministre passe à table

Cette semaine, dans Elle, Valérie Pécresse, ministre en charge de l’Enseignement supérieur et de la Recherche nous explique comment s’occuper de 3 enfants (11 ans, 10 ans et 4 ans) et de soi : « Quand j’étais parlementaire, le lundi et le vendredi, j’allais chercher les enfants à l’école. Aujourd’hui, les deux grand-mères et mon mari prennent le relais…J’essaie de consacrer un week-end par mois à ma famille…Je ne rentre jamais à la maison avant 20h30. Cet été, au moment du vote de la loi sur l’autonomie des universités, c’était plutôt 2h du matin ! Avant de me replonger dans mes dossiers, je prends du temps pour mes enfants. Je vérifie les devoirs. Après, c’est l’heure des câlins…Je dîne souvent en tête-à-tête avec mon mari. Je fais toutes mes courses sur Internet : plats cuisinés, surgelés…

Mon grain de sel
Un point qui met tout le monde d’accord, les courses sur Internet c’est pratique !

Mémo en V.O. : faire des courses – Einkäufe machen

Blogcolis, celui que je n’attendais plus

Ce matin, le facteur sonne à la porte. Il a un paquet pour moi. Serait-ce le premier cadeau de Noël ? Et non, c’est mon blog colis. Malgré les efforts conjoints des postes françaises et allemandes pour saboter le projet, le colis de Séverine est parvenu jusqu’à moi. Moralité, il ne faut jamais perdre espoir. Un grand merci à Séverine pour sa persévérance et à Clairechen pour son organisation et sa gestion du « service après-vente ». Les timbres l’attestent, il en a vu du pays ce colis voyageur. La poste lui a offert non pas 1 mais 2 aller-retours, Toulouse-Munich. Toulouse ! Décidément, le Sud-Ouest et moi, c’est une histoire sans fin. Je déballe frénétiquement tous mes petits paquets. Il y a du salé : cassoulet, pâté, rillettes. Il y a du sucré : meringues, soufflés aux amandes, bonbons à la violette. Il y a aussi des condiments et des épices. C’est ma fête avant l’heure.

Mon grain de sel
Je suis bien contente qu’il ne soit pas resté coincé au centre de tri ce blog colis !

Mémo en V.O. : Severine, merci pour le colis- Vielen dank für das Paket

21 nov. 2007

Maoam, le bonbon allemand

Mercredi. Spéciale dédicace à tous les enfants, sages ou turbulents, avec Maoam, le bonbon Number One en Allemagne. Ça ressemble à du chewing-gum, ça a la couleur du chewing-gum mais ce n’est pas du chewing-gum et les enfants adorent. Moi, je leur laisse volontiers pour me concentrer sur les fraises Tagada, rouleaux de réglisse et autres bananes tandis que Lillifee et Cocobello philosophent sur la vie. J’en profite pour vous faire partager les Pourquoi du moment. Pourquoi les trains ils font Tchouchou ? Mon chéri, je vais consulter une encyclopédie et je reviens vers toi. Pourquoi les Koala ils montent aux arbres ? Ma chérie, on va regarder sur Wiki. Pourquoi Bleu blanc rouge (c’est comme ça qu’ils appellent Air France) ils sont en grève ? Bonne question, merci de l'avoir posée. Pourquoi les pirates ils ont qu’un œil ? Je ne sais pas. Pourquoi les voleurs ils sont pas gentils ? Tu demanderas à papa ok. Il a quel âge le Père Noël ? 36 ans ? hum, tu m'as parlé?
Mon grain de sel
Dites, ça dure combien de temps en moyenne la période des Pourquoi ? parce qu’avec la stéréo, j’ai l’impression d’être plongée dedans depuis très très longtemps déjà !
Dis pourquoi Papa, dis pourquoi Papa ? Parce que, parce que, parce que, j’sais pas, j’sais pas j’sais pas !

Mémo en V.O. : Pourquoi ? Voilà pourquoi ! Warum ? Darum !

18 nov. 2007

Pain complet au yaourt

Chocolat, lait, œufs, beurre, pâtes, parmesan, fruits secs, huile d’olive, flocons d’avoine, yaourt. Voici le top 10 de ma liste de courses, immuable ou presque. Samedi, 9 heures, ballade au supermarché. Un panier dans une main, Lillifee accrochée à l’autre, passage en revue des linéaires en 30 minutes chrono, un tour au rayon Tchibo (appel de phare à Clairechen), un bretzel glané au rayon boulangerie et me voici à la caisse. Quelques clients me font la grimace parce qu’un panier bien garni en centre ville, c’est pas tendance. Le credo, c’est plutôt, je passe au supermarché, j’achète le minimum vital, puis je reviens le lendemain et puis encore le surlendemain. Ben voui, mais moi, je suis organisée, un peu trop peut être et je préfère la version hebdomadaire optimisée. J’enfourne mes provisions de bouche dans mon petit caddie orange à roulettes, pas joli joli, pas très glamour non plus mais bien pratique. Deux minutes plus tard, me voici dans l’escalier en train de tracter mon gentil petit caddie parce que l’ancien, ça a du cachet, ça a du charme mais surtout ça n’a pas d’ascenseur. Selon les jours, Lillifee m’encourage moralement ou se fait tracter elle aussi ce qui a l’avantage d’équilibrer les deux côtés. Ouf, me voici dans ma cuisine, le grand déballage peut commencer : chocolat à 70% de cacao parce que 60% c’est trop peu et 85% c’est trop fort en chocolat, lait demi-écrémé pour mon velouté de potimarron, 6 œufs pour la brouillade du dimanche, beurre demi-sel pour en rajouter une couche sous le Nutella, spaghetti parce qu’une semaine sans pasta, c’est pas ça, parmesan râpé pour le crumble salé, fruits secs pour le ptit creux de 11h, huile d’olive parce que j’en met partout, flocons d’avoine pour mes barres de céréales healthy, pot de yaourt (au singulier, un seul suffit car il fait 1 kg) nature mais tous les jours différent, grec avec du miel, ardéchois avec de la crème marron, malgache avec du sucre vanillé, gourmand avec de la confiture, et enfin ingrédient indispensable pour réussir mon pain complet. Comme promis, la recette.

500 gr de farine complète
1 Œuf
150 ml d’eau chaude
150 gr de yaourt
1 c.s. d’huile d’olive
1 c.s. de sel
1 c.c. de sucre
1 cube de levure fraîche
3 c.s. de graines de tournesol
2 c.s. de graines de sésame

Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez. Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer 25 minutes. Préchauffez le four therm. 6 (180°). Sortez la pâte du saladier et formez une boule. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 35 minutes.

Mon grain de sel
Bravo à toutes celles qui avaient trouvé l’ingrédient mystérieux !

Mémo en V.O. : Joghurt-Brot

500 gr Vollkornmehl
1 Ei
150 ml warmes Wasser
150 gr Joghurt
1 EL Olivenöl
1 EL Meersalz
1 TL Zucker
1 Würfel Hefe
3 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Sesam

Mehl in eine Schüssel geben, die übrigen Zutaten zufügen und verkneten. Mit einem Tuch abgedeckt 25 Minuten gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einem Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180° im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.

Source : Landliebe

14 nov. 2007

Spätzle au fromage

La plupart avait trouvé : mon ustensile « exotique » n’est autre qu’une râpe à spätzle. Maintenant, passons aux travaux pratiques :

500 gr de farine
6 œufs
1 c.c. de sel
10 cl d’eau
200 gr de fromage râpé
5 cl de vin blanc

Mélangez la farine avec les œufs, le sel et l’eau de façon à obtenir une pâte de consistance épaisse. Laissez reposer 15 minutes. Mettez de la pâte dans l’entonnoir du rabot et râpez au dessus de l’eau portée à ébullition. Laissez cuire les Spätzle 3 à 5 minutes puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire.
Dans un moule à gratin, mettez une couche de Spätzle, recouvrez-les de fromage râpé, recouvrez d’une seconde couche de Spätzle et ainsi de suite. Ajoutez 5cl de vin blanc. Mettre au four à gratiner.

Mon grain de selUn must avec les Spätzle, les oignons grillés. Et pour ceux qui veulent en savoir plus sur les Spätzle, cliquez ici

Mémo en V.O. : Käsespätzle
500 g Mehl
6 Eier
1 TL Salz
10 cl Wasser
200 g geriebener Käse
5 cl Weiβwein

Mehl mit Eiern, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig in sprudelnd Wasser hobeln. Die Spätzle kurz aufkochen lassen und nach 3 bis 5 Minuten mit dem Schaumlöffel abschöpfen. In eine Gratinform eine Lage Spätzle geben, geriebenen Käse darüber verteilen. Lage für Lage einschichten. Weiβwein dazugeben. Die Käsespätzle kurz in das heiβe Backrohr stellen, bis der Käse geschmolzen ist.

Source : Rösle

12 nov. 2007

Le Grand Inventaire Extraordinaire

Les filles de Tambouille qui ont un sens de la logistique épatant ont organisé un grand inventaire culinaire pour recenser les choses les plus extraordinaires tapis au fond de nos armoires de cuisine. Déménageant en moyenne tous les 2 ans, je trie et je donne à chaque fois mais les ustensiles culinaires eux me suivent inlassablement dans mes mouvements géographiques.

Mon objet le plus précieux :
Mon mixer plongeant qui voyage dans ma valise et non dans le camion des déménageurs (trop peur qu’ils le perdent).
Mon objet le plus inutile :
La petite casserole qui vous voyez accrochée sur la tringle. Elle est trop petite pour tenir sur les brûleurs de mon antique cuisinière à gaz rachetée aux anciens locataires. Mais elle est mignonne alors je la garde.
Mon objet le plus exotique :
C’est l’ustensile que vous voyez au centre de la photo muni d’un entonnoir en plastique noir. Je l’ai acheté en Allemagne. Mais avez-vous deviné à quoi il sert ?

Mon grain de sel
Rendez vous dans le prochain billet pour la réponse et… la recette qui va avec.

Mémo en V.O. : extaordinaire - außergewöhnlich

8 nov. 2007

Les Knödels débarquent sur la blogosphère

Les Knödels

Mais que se passe t-il ? Les flashs crépitent, le tapis rouge est déroulé, le carré V.I.P. est bondé. Ils sont venus, ils sont tous là. Ce soir, le gratin se presse au portillon pour assister à la Knödel Party, la soirée d’inauguration de la communauté des Knödels. Attention, elles arrivent !

Mesdames, Messieurs, j’ai l’insigne honneur et l’extrême privilège de vous présenter les Knödels, une belle brochette de bloggeuses. Leurs point commun : l’Allemagne. Laissez-moi vous les présenter par ordre géographique :
Jeanne à Berlin
Clairechen (marraine de la communauté), Schatz et Véronique à Düsseldorf
Sonia à Fribourg
Anne-Sigrid, Ellie, Marion et Florence à Munich
Katia, Ulla et Iris, les allemandes installées en France
Sortez le champagne, faites sauter les bouchons et longue vie aux Knödel !

Mon grain de sel
C’est d’la boulette cette idée de communauté ! N'hésitez pas à nous contacter pour nous rejoindre.

Mémo en V.O. : Die Knödels erobern die Blogosphäre

Parmentier de canard aux patates douces

Dans ma cagette cette semaine, des patates douces. Dans mon placard, du confit de canard. Mon ouvre-boîte, tel une clé, déverrouille l’accès à une boîte à souvenirs, pleine de ce cher Sud-Ouest. Mais je digresse, revenons à nos moutons ou plutôt à nos canards.
Tous les ingrédients sont réunis pour revisiter à la manière des néo-bistrots un plat de tradition bistrotière par excellence, le hachis parmentier. Dans ma recette, le canard vole la vedette au bœuf et les patates sont douces. Au final, le mœlleux du confit de canard s’accommode parfaitement des saveurs automnales d’une purée aux parfums de cannelle et de châtaigne.

500 gr de patates douces
15 cl de crème fraîche
15 gr de beurre
1/2 c.c de cannelle
2 cuisses de confit de canard
2 c.s. de persil haché
2 c.s. de chapelure
Poivre et sel

Lavez les patates douces et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée. Epluchez-les et réduisez-les en purée dans un saladier en ajoutant le beurre et la crème. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle.
Faites revenir le canard à la poêle en effilochant la chair avec une fourchette.
Posez le confit au fond d’un plat à four. Saupoudrez de persil. Recouvrez d’une couche de purée. Saupoudrez de chapelure et déposez quelques noisettes de beurre. Mettez à dorer au four therm.7 (210°) pendant 15 à 20 minutes.

Mon grain de sel
La cuisine de Bistro, c’est le thème du jeu organisé par Bolli sur le blog de Zorra, allez y faire un tour. Quand à Anaik, elle a raison, le confit, c’est pas gras, pas gras du tout même!

Mémo en V.O. : Hachis parmentier mit Enten-Confit und Sußkartoffeln

500 g Sußkartoffeln
15 cl Crème fraîche
15 g Butter
1/2 T.L. Zimt
2 Enten- Confit
2 E.L. Petersilie, gehackt
2 E.L. Semmelbrösel
Pfeffer und Salz

Die Sußkartoffeln waschen und in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser weich kochen. Die Sußkartoffeln schälen und in einer Schüssel mit der Kartoffelpresse zerdrücken. Butter und Crème fraîche unterrühren. Mit Zimt, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Das Enten-Confit in einer Pfanne bei milder Hitze anbraten. Mit einer Gabel das Fleisch zerfasern.
Das Enten-Confit in eine Gratinform geben und gleichmäßig verteilen. Mit der Petersilie bestreuen. Sußkartoffelnpüree darüber verteilen. Mit der Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 210° 15-20 Minuten goldgelb backen.

2 nov. 2007

C’est dans la boîte ! Le Jeu

En Allemagne, le recyclage est un réflexe naturel. Plastique, papier, aluminium, verre blanc, verre vert, verre brun, chacun a son container. A force de laver mes boîtes de conserves et autres bocaux en verre, j’ai pensé à les utiliser pour illustrer mes recettes. Voilà comment est née ma série de photos sur le thème de la Récup.

Aujourd’hui, je vous invite à participer vous aussi à cette grande saga du recyclage en vous amusant à donner une deuxième jeunesse à vos emballages. Pour mettre en pratique l’adage « Rien ne se perd, tout se transforme », la règle du jeu est simple :
- Vous publiez sur votre blog une recette que vous illustrez en utilisant l’emballage d’un ingrédient comme contenant et vous faites figurer un lien vers le jeu.
- Vous laissez un commentaire sur ce billet avec un lien vers votre recette avant le 20 novembre.
- Vous m’adressez par mail la photo en format Jpeg en reprécisant le nom de votre blog et son url.

Mon grain de selAttention, vous avez jusqu’au 20 novembre pour jouer. Je ferai ensuite une grande Récap de la Récup. A vos recettes, recyclez, zoomez !

Mémo en V.O. : le jeu – das Spiel

31 oct. 2007

Halloween Strudel

Voici un strudel orange, aux couleurs de l'Halloween. Petits monstres, horribles squelettes et autres vilaines sorcières, inutile de menacer, pas besoin de "Trick or Treat", je vous la donne ma recette. Vous verrez, ce n'est pas sorcier, laissez la magie opérer et régalez-vous!

Pour 2 strudels
4 feuilles de pâte à strudel (ou feuilles de brick)
50 gr de beurre
Pour la garniture
250 gr de courge butternut
250 gr de carottes
1 c.c. de muscade
75 gr de cheddar râpé
50 gr de crème liquide

Préchauffez le four therm.6 (180°). Epluchez les légumes. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans un saladier, mélangez les légumes avec la muscade, le fromage râpé et la crème. Faites fondre le beurre. Etalez les 2 feuilles de pâte sur un torchon légèrement humide et badigeonnez-les d'un peu de beurre. Etalez au centre la préparation aux légumes, repliez les bords de la pâte, roulez à l'aide d'un chiffon et disposez le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez à nouveau avec un peu de beurre fondu. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le strudel soit bien doré.

Mon grain de selAvec la traditionnelle citrouille ou toute autre espèce de courge, cette recette sera toujours horriblement délicieuse. Pour d'autres recettes diaboliques, allez faire un tour du côté de chez Lolotte.

Mémo en V.O. : Halloweenstrudel

Für 2 Strudel
4 Strudelblätter
50 g Butter
Für dir Füllung
250 g Butternut-Kürbis
250 g Möhren
1TL Muscatnuß
75 g geriebener Cheddar
50 g Sahne

Backofen auf 180° Grad vorheizen. Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. Ca. 15 Minuten im Dampfkorb garen. Gemüse mit Muscatnuß, geriebener Cheddar und Sahne in einer Schüssel mischen. Die Butter zerlassen. 2 Strudelblätter auf ein befeuchtetes Küchentuch legen, mit flüssiger Butter bestreichen. Gemüsemasse in der Mitte belegen. Die Seiten einklappen. Teig mit dem Tuch einrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Strudel mit Butter noch einmal bestreichen, mit geriebenem Cheddar bestreuen und 25-30 Minuten goldgelb backen.

29 oct. 2007

Barres de céréales Healthy

De l’énergie en barre, c’est mon petit cadeau de début de semaine. Croustillante et moelleuse à la fois avec un petit goût d’amande, pour un petit déjeuner à la sauvette, un goûter ou un en-cas avant le cours de yoga. Des ingrédients sains pour des barres de céréales maison, faciles et ultra-rapides à préparer. Plus d’excuse maintenant, les barres de céréales, c’est vous qui les faites.

Pour 6 barres
60 gr de flocons d’avoine bio
50 gr de sucre muscovado
25 gr de farine complète
2 cl de lait
60 gr de beurre
1 c.c d’arôme amande amère

Préchauffez le four therm 6 (180°). Mélangez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, le lait et l’arôme d’amande amère. Remplir à moitié les moules à financiers. Faites cuire 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Mon grain de sel
Vous pourrez conserver ces barres plusieurs jours à température ambiante dans une boîte en fer. J’ai toujours des flocons d’avoine dans mon placard, pour les barres de céréales bien sûr mais aussi pour le porridge du matin… et pour la pâte à tarte depuis que j’ai découvert grâce à la cuisine de Mercotte celle de Laurence Salomon.

Mémo en V.O. : Müsliriegel
Für 6 Müsliriegel
60 g Hafer-Flocken
50 g Vollrohrzucker
25 g Dinkelmehl aus Vollkorn
2 cl Milch
60 g Butter
1 TL Bittermandelaroma

Backofen auf 180° Grad vorheizen. Zucker mit flüssiger Butter mischen. Hafen-Flocken, Mehl, Milch und Bittermandelaroma dazugeben und gut verrühren. Mini Silikonkastenformen mit der Masse halb füllen und im Ofen ca. 20 Min backen. Ausküllen lassen und aus der Form nehmen.

25 oct. 2007

Soupe Thai Crabe Citronnelle

Aujourd’hui, je vous invite au voyage. Adieu le gris, adieu le froid, adieu photocopieuse, adieu machine laborieuse, adieu bourrage papier, adieu bac à recharger, adieu préchauffage sans fin et les cartouches d’encre vide. Tiens c’est marrant ça me dit quelque chose, pas vous ? Voici la soupe magique, la soupe qui fait voyager. Fermez les yeux, portez la cuillère à votre bouche, vous êtes arrivés… en Thailande.

200 gr de crabe (sans cartilage)
40 cl de bouillon de légumes
2 tiges de citronnelle
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
20 cl de lait de coco

Préparer le bouillon de légumes. Retirez les feuilles externes et coupez les deux extrémités pour n’utiliser que la partie tendre de la tige de citronnelle. Coupez les tiges en rondelles et faites infuser dans le bouillon de légumes.
Portez à ébullition dans une casserole le lait de coco et le concentré de tomate.
Ajoutez le crabe, le bouillon et la citronnelle. Passez au mixer et servez chaud.

Mon grain de sel
L’onctuosité du coco, le goût des crustacés, la saveur sans pareil de la citronnelle, tout est réuni. Ajoutez du riz basmati et ce soir, dînez thai à la maison.

Mémo en V.O. : Thai-Suppe mit Krabbenfleisch und Zitronengras

200 g Krabbenfleisch
40 cl Gemüsebrühe
2 Stiele Zitronengras
3 EL Tomatenmark
20 cl Kokosmilch

Die Gemüsebrühe in 40 cl kochendem Wasser auflösen. Das Zitronengras in dünne Scheiben schneiden, dann mit Brühe aufgieβen. In einem Topf die Kokosmilch und das Tomatenmark zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. Das Krabbenfleisch, die Brühe und das Zitronengras dazugeben. Die Suppe mit dem Mixer pürieren und warm servieren.

22 oct. 2007

Rösti

Cuisiner des pommes de terre me ramène inlassablement à Lille où la baby-sitter des enfants laissait toujours de côté les plats que je lui préparais. J’ai fini par comprendre qu’elle ne courait pas après ma cuisine trop innovante à ses yeux et qu’elle se nourrissait quasi exclusivement de pommes de terre. De ce fait, elle avait du mal à concevoir l’absence de friteuse à la maison et l’absence de mayonnaise dans le frigo. Peu avant notre départ, ne manquant pas d’humour, elle m’offrit un livre de cuisine consacré entièrement à la fameuse tubercule. Voulant lui faire plaisir, je me lançais dans la préparation de galettes de pommes de terre mais la réalisation de la recette se solda par un échec cuisant après une séquence cuisson chaotique.
Arrivée en Allemagne et voyant ce plat à la carte de nombreux restaurants, l’envie me repris et puis je n’allais quand même pas me laisser abattre par une patate à la cuisson récalcitrante !
Et là miracle, ça a marché. Je ne sais pas si c’est l’air des montagnes. En effet, depuis quelques jours, la neige est arrivée. Bientôt, à nous ski, raclette, fondue, goulasch et autres plats bien roboratifs. Pour l’ouverture de cette saison hivernale un peu précoce, je vous propose donc une recette de Rösti, les galettes de pommes de terre de nos voisins suisses.

400 gr de pommes de terre
100 gr de carottes
50 gr de pomme fruit
50 gr de fromage râpé
1 œuf
Poivre

Epluchez, lavez, et râpez les légumes et les fruits. Versez-les dans un saladier et laissez reposer. Après 20 minutes, pressez avec les mains pour éliminer le liquide. Ajoutez le fromage râpé, l’œuf, le poivre et mélangez. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à blinis. Former une galette avec une portion de la préparation et mettre à cuire 6 minutes à température moyenne. Retournez la galette à l’aide d’une assiette et poursuivez la cuisson de l’autre côté. Après la cuisson, laissez reposer la galette sur du papier absorbant.

Mon grain de sel
La recette originale, c’est 100% pommes de terre. En accompagnement ou en plat principal avec une salade, c’est tout simplement succulent. Préparées d’avance, vous pourrez les faire réchauffer au four à température très douce. Evitez le micro-onde, elles auraient tendance à perdre leur côté croustillant. Ca serait dommage, non?

Mémo en V.O. :
400 g Kartoffeln, 100 g Möhren, 50 g Äpfel, 50 g geriebener Bergkäse, 1 Ei, Pfeffer

Gemüse und Obst schälen, waschen und reiben. 20 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen. Kartoffelnmasse mit beiden Händen fest auspressen. Die ausgepresste Flüssigkeit weggieβen. Geriebener Käse, Ei und Pfeffer unter die Kartoffelnmasse mischen. 1 TL Butter in einer Blinispfanne zerlassen. 1 Portion Rösti bei mittlerer Hitze in ca. 6 Minuten braten. Die Rösti mit einer Teller wenden und auf der anderen Seite nochmals während 6 Minuten fertig braten. Rösti mit Küchenpapier entfetten.
Kreativ Küche 10/2007

19 oct. 2007

Cheesecake dalmatien

C’est toujours pareil. Une fois que je me lance dans les gâteaux américains, je ne peux plus m’arrêter. Profitez-en car j’ai pris de bonnes résolutions: à compter de la semaine prochaine, un gâteau par semaine, pas plus (sauf commande à honorer bien sûr !).
Revoilà donc mon cheesecake…aux couleurs de l’Est cette fois. Depuis mon arrivée en Allemagne, je me suis mise à picorer des graines sans vergogne : le matin avec le Müsli, le midi avec la salade et le soir dans le potage sans oublier celles que l’on trouve sur les petits pains. Mais ma grande découverte, c’est la graine de pavot. Transformée en pâte et utilisée pour fourrer les gâteaux, c’est un régal. Son petit goût si particulier est difficile à décrire. Pour juger, une seule solution : goûtez !

Ma recette basique de cheesecake se trouve ici. Seul changement notable aujourd’hui, la crème de pavot qui remplace la crème liquide.
Pour la crème de pavot :
Faites bouillir pendant 10 minutes 25 cl de lait avec 100 gr de graines de pavot mixées au préalable et 1 cuillère à soupe de miel. Une fois le mélange tiédit, incorporez-le à la préparation en lieu et place de la crème liquide.
Pour le reste, c’est tout pareil. Régalez-vous !

Mon grain de sel
Mon cheesecake dalmatien participera au concours de photos culinaires organisé par Edith & Ses tables de fêtes. Mes photos d’amateur sont sans prétention aucune. Elles sont toujours réalisées dans ma cuisine avec les moyens du bord. Je me définie comme techniquement limitée, aucun artifice et aucune retouche donc. Je prends mes photos en fonction de la météo car j’utilise toujours la lumière du jour. J’essaie de mettre en valeur les aliments mais le rendu de certains plats n’est pas évident et c’est là qu’il faut faire preuve d’imagination. A la maison, tous les objets sont source d’inspiration et propres à l’utilisation. Les enfants me regardent bizarrement lorsque je leur emprunte une chaise ou un jouet. De même, ils sont à la fois admiratifs et interrogatifs devant certaines de mes positions acrobatiques pour obtenir la bonne photo, celle que vous aurez envie de manger.
En ce moment, je suis dans ma phase Récup. Je m’amuse à détourner des objets en utilisant un ingrédient de la recette comme contenant. Je tiens à préciser que ma démarche n’a rien de commercial. J’ai en effet lu dans Elle cette semaine que certaines marques rémunéraient les bloggeurs pour qu’ils rédigent des articles sur leurs produits. Lorsque que je cite des marques, c’est une démarche personnelle et objective, une envie spontanée de vous les faire découvrir. Tout simplement parce que j’aime les produits de grande consommation, un supermarché pour moi, c’est la plus belle des ballades.
Ma seule ambition : vous faire partager ma passion du bon et du beau. Une passion dévorante qui me fait souvent regretter qu’il n’y ait que 3 repas dans une journée. C’est trop peu pour mettre en pratique toutes mes idées. Je suis bien bavarde aujourd’hui, vous ne trouvez pas ?

Mémo en V.O. : pavot – der Mohn

18 oct. 2007

Sweety Bunny Carrot cake

Aujourd’hui, mon Sweety Bunny Carrot cake est aux couleurs de l’automne.
Une vraie nature morte : Jaunes, les pommes du verger. Oranges, les carottes du potager. Marrons, les noisettes des sous-bois.
Et en plus d’être joli, il est gentil mon Sweety bunny. Il sait se faire consensuel. L’intolérant (au gluten) l’adoptera sans peine. Quand à Madame Tête en l’air (celle qui n’a plus de farine dans ses placards), elle l’adulera.

250 gr de carottes râpées
50 gr de pommes râpées
100 gr de poudre de noisettes
100 gr de poudre d’amandes
200 gr de sucre
4 oeufs

Préchauffez le four therm 6.
Râpez les carottes et les pommes. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les pommes et les carottes avec les jaunes d’œuf, la poudre d’amande, la poudre de noisette et le sucre. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule à cake. Enfournez pour 45 minutes environ.

Mon grain de selEt vous, Desperate maman des boycotteurs de légumes, faites-en votre complice. «Trop tard, tu les as mangé mes carottes, elles étaient dans le gâteau». Et toc !

Mémo en V.O. : sans gluten – glutenfrei

16 oct. 2007

Velouté Du Barry de la Bergerie

Aujourd’hui, je m’en vais vous compter l’histoire d’une naissance. La naissance d’une recette, dont le nom à particule indique toute sa noblesse. Le héros de mon histoire est un chou-fleur, sorti tout droit de ma cagette.
Il était une fois un petit bout de chou, un chou-fleur trop chou qui s’appelait Chouchou. Un jour, Chouchou croisa le chemin de Chavroux un petit biquet bien choupinet. Ce fut tout de suite la passion-fusion et leur union eut lieu sous une pluie de poudre de curry . De cette noble alliance naquit leur petit, Velouté du Barry de la Bergerie.

Les protagonistes de l’histoire, dans l’ordre d’apparition :
1 petit chou-fleur
150 gr de chèvre frais
2 c.c de curry
2 c.s d’huile d’olive
50cl de bouillon de légumes bio
Poivre et sel

Lavez le chou-fleur, détaillez-le en bouquets et faites-les cuire une vingtaine de minutes dans 50cl de bouillon de légumes. Versez le chou-fleur et le bouillon dans un récipient à bord haut. Mixez avec le fromage de chèvre, le curry et l’huile d’olive. Salez, poivrez. C’est prêt !

Mon grain de sel
Une bonne dose de vitamine C avec cette soupe aristocratique. Pour une version plus rustique, servez avec des croûtons tartinés de chèvre frais et saupoudrés de curry.

Mémo en V.O. : chou-fleur – der Blumenkohl

15 oct. 2007

Légumes bio à gogo

Elle m’attendait sagement devant la porte, ma cagette. Depuis le temps que je reluquais celle de ma voisine. Vide le matin, pleine le midi et attendant tranquillement sa propriétaire jusqu’au soir (jamais volée, ça je ne suis pas encore habituée…).
Des légumes en direct de producteurs et de fermes certifiés bio mais aussi des laitages, des pains, …Commande sur internet, livraison à domicile et en prime, la feuille de chou hebdomadaire avec des recettes de saison. Que demander de plus !
J’ai déballé ça avec les enfants, un vrai de cours de Botanique avec ce potager dans ma cuisine. En vrac : choux fleur, radis, salade, poireau, épinards, tomates, carottes. Voilà, mon marché est fait. Je suis tranquille jusqu’à la semaine prochaine…
Une caisse en plastique consignée pour remplacer les emballages plastiques inutiles, c’est toujours un petit geste en faveur de l’environnement. Post associé au Blog Unit Day spécial Environnement

Mon grain de sel
Amperhof Die Ökokiste
Adlerweg 15 - 82140 Olching
Mémo en V.O. : caisse - die Kiste

13 oct. 2007

Die Fantastischen Vier


Enfin samedi ! En écoute, « Einfach sein » le dernier morceau des Fantastischen Vier en duo avec Herbert Grönemeyer . Du rap en allemand, au début ça surprend et finalement, ça s’écoute bien.

Mon grain de sel
Et les paroles, parce que je sens que vous mourez d’envie de chanter.

Mémo en V.O. : être facile - Einfach sein
[Smudo:]Nein – Komm – Nein,och Mensch, warum denn nicht?Jetzt hab ich dich von dem Ladenüber den Wagen bis in den Vorgarten rumgekriegtdoch wir treten nur auf der StelleVersteh doch, es geht um unsere ExistenzVergiss das Materielle,Vergiss den Job, vergiss Mercedes-BenzDiese Welt ist in den Miesen und vor allem braucht sie endlich mal ’ne EntscheidungUnd was sie auch braucht, ist die Liebe von allen, da bin ich total deiner MeinungWir begreifen doch eh nix auf Dauer, wenn wir nicht dauerhaft begreifenZweifeln wir an der Power, dann powern wir nur unsere ZweifelUnd sie fragt „Echt?“ und ich sag „Ja, ja“Und sie fragt „Echt?“ und ich sag „Na klar!“Und sie kommt mit auf die Bude und sieht – top ausUnd ich sag „Ich bin der Smudo, zieh dein – Top aus“[Herbert Grönemeyer:]Es könnt' alles so einfach sein, isses aber nicht (2x)[Michi Beck:]Das hab ich mir irgendwie schöner gedachtIch glaub ich hab irgend ’nen Fehler gemachtIch hatte doch höhere Zielewollt Röderer trinken, Vermögen verdienen über NachtStattdessen sitz ich hier den ganzen TagTrink zuviel Kaffee, den ich nicht vertragKopiere Papiere, die ich eh nicht kapiereund später sortiere ich sie in ein FachDoch wo ist der Sinn, da wollt’ ich nie hinWas bitte glauben die bloß wer ich bin?Da kann noch was gehn, ihr werdet schon sehn,ich werde die Bude hier bald übernehm’Und läuft der Laden erstmal wie ’ne Einsdann ist das alles hier irgendwann meinsIch bin der Pate und werde euchSklaven von allen Strapazen für immer befreinEs könnt’ alles so einfach seinIch gönn’ allen ihr EigenheimDenn wir wollen eh keine Arbeitdafür jede Menge Geld,Wenn es geht keine Fragen,die uns irgendjemand stellt.[Herbert Grönemeyer:]Es könnt' alles so einfach sein, isses aber nicht (4x)[Thomas D:]Schließ deine Augen und atme tiefund hör’ mal auf nur das zu glauben, was du siehstDu weißt genau alles durchschauen, das schafft man nieDoch was du brauchst, das ist Vertrauen und FantasieIn einem sind eh alle gleichund auch wenn wenn es keinem so scheintObwohl wir nichts wissen, weiß jeder BescheidDarin sind wir alle vereintDann fassen wir hier mal zusammen:Hat alles mit dir angefangenDu bist irgendwann übers Wasser gegangenUnd wir sollen vom Affen abstammen?Klar ham wir Fragen aber ’ne Antwort – ham’ wir leider nichtKlar wolln wir fort aber irgendwo ankommen – könn’ wir leider nichtWir wolln ’ne Formel für ewigen Reichtum – krieg’n wir aber nichtHarrison Ford oder Xavier Naidoo – sind wir leider nicht[Herbert Grönemeyer:]Es könnt' alles so einfach sein, isses aber nicht (4x)

12 oct. 2007

Obazda, c’est quoi ça?

De l’Obazda, voilà ce qu’il y avait dans mon verre doseur.
Obazda? C’est quoi ça? Appelé aussi Obatzter, c’est une spécialité bavaroise, un classique dans les Biergarten : du camembert à tartiner !
Je vous vois déjà grimacer. Moi aussi, au début j’étais sceptique. Curieuse, j’ai d’abord fouiné au rayon frais du supermarché où l’on trouve des versions industrielles (sans conservateur s’il vous plait) puis au rayon traiteur et bien sûr, chez les fromagers. Et voilà, je suis lancée. Selon les recettes, les ingrédients peuvent varier : un peu de cumin par-ci, un peu de bière par-là, le camembert écroûté ou non. Vous trouverez forcément une variante à votre goût, en attendant voici ma recette.

200 gr de camenbert
20 gr de beurre
3 c.s. de crème
1 petit oignon
1 c.c de paprika
Sel, poivre

Sortez les ingrédients à l’avance pour les utiliser à température ambiante. Coupez le camembert en petits morceaux. Versez dans un récipient. Ajoutez le beurre amolli et la crème. Ecrasez à la fourchette. Ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux, le sel, le poivre et le paprika.

Mon grain de sel
Certes c’est différent du Président mais tartiné sur un Bretzel, ça se défend !

Mémo en V.O. : la croûte – die Rinde

11 oct. 2007

Verre doseur…made in Germany

A ajouter à la collection de Requia
Mon grain de sel
Et dedans, j’ai mis quoi ?

Mémo en V.O. : verre doseur – der Messbecher

8 oct. 2007

Ich + Ich


C’est lundi. Une fois n’est pas coutume, pas de recette aujourd’hui. A la place, une rubrique Paroles et Musiques, histoire de vous faire partager mes découvertes musicales sur les ondes allemandes. Je vous laisse savourer « Vom selben Stern » du duo berlinois Ich+Ich.

Mon grain de sel
Et cerise sur le gâteau, les paroles pour chanter en même temps !

Mémo en V.O. : de la même étoile – Vom selben Stern

"Steh auf, zieh dich an, jetzt sind andre Geister dran, ich nehm´ den Schmerz von dir, ich nehm´ den Schmerz von dir Fenster auf, Musik ganz laut, das letzte Eis ist aufgetaut, ich nehm´ den Schmerz von dir, ich nehm` den Schmerz von dir Wir alle sind aus Sternenstaub, in unseren Augen warmer Glanz, wir sind noch immer nicht zerbrochen, wir sind ganz du bist vom selben Stern, ich kann deinen Herzschlag hörn, du bist vom selben Stern, wie ich (wie ich – wie ich) weil dich die gleiche Stimme lenkt und du am gleichen Faden hängst, weil du das Selbe denkst, wie ich (wie ich - wie ich) Tanz durch dein Zimmer, heb mal ab, tanz durch die Strassen, tanz durch die Stadt, ich nehm´ den schmerz von dir, ich nehm´ den Schmerz von dir lass uns zusammen unsre Bahnen zieh´n, wir fliegen heute noch über Berlin, ich nehm´ den Schmerz von dir, ich nehm´ den Schmerz von dir Wir alle sind aus Sternenstaub, in unseren Augen warmer Glanz, wir sind noch immer nicht zerbrochen, wir sind ganz du bist vom selben Stern, ich kann deinen Herzschlag hörn, du bist vom selben Stern, wie ich (wie ich – wie ich) weil dich die gleiche stimme lenkt und du am gleichen Faden hängst, weil du das Selbe denkst, wie ich (wie ich – wie ich) ich nehm´ den Schmerz von dir ich nehm´ den Schmerz von dir Du bist vom selben Stern ich kann deinen Herzschlag hörn, du bist vom selben Stern wie ich (wie ich – wie ich) weil dich die gleiche Stimme lenkt und du am gleichen Faden hängst, weil du das Selbe denkst wie ich, (wie ich – wie ich - wie ich)"