21 avr. 2023

Flo Bretzel sur Insta


 Retrouvez la suite de la Food Aventure sur mon compte Instagram @flobretzel 
#danslacuisinedeflobretzel

20 avr. 2023

botte navets primeur

Les navets nouveaux ont fait leur apparition dans la cuisine de Flo Bretzel. Les navets glacés, une recette qui sent bon le printemps. Et comme les navets primeurs ont la peau fine, il est inutile de les éplucher. C’est toujours ça de gagné, hein ! 

  • 1 botte de navets primeur (500 g env.)
  • 50 cl bouillon de légume
  • 2 c.s sucre de canne
  • 50 g beurre 
  • 1 c.s miel
  • 1 c.c mélasse de grenade (facultatif)

  1. Lavez et brossez les navets primeurs. Coupez en morceaux les plus gros
  2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez le sucre
  3. Faites revenir les navets puis ajoutez le bouillon de légume
  4. Portez à ébullition et laissez mijoter tranquillement
  5. Retirez les navets lorsqu’ils sont tendres
  6. Ajoutez le miel, la mélasse de grenade et faites réduire le jus jusqu’à ce qu’il soit sirupeux
  7. Versez sur les navets et mélangez avant de servir

Le grain de sel de Flo Bretzel

Ces navets glacés accompagneront par exemple une volaille

Mémo en V.O. : navet – das weisses Rübchen(DE) – de raap (NE)


14 avr. 2023

La recette de la Croziflette

plat gratin crozets reblochon croziflette

Même si le printemps est là, les plats réconfortants ont encore leur place à la maison. Aujourd’hui dans la cuisine de Flo Bretzel, la croziflette, une recette typiquement savoyarde. Les crozets, ces petites pâtes carrées au sarrasin, sont déclinés en mode tartiflette, gratinés sous une bonne couche de reblochon.

  • 1 oignon
  • 250 g crozets au sarrasin
  • 125 g lardons fumés
  • 4 c.s crème fraiche
  • 1 reblochon

  1. Faites cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée
  2. Mettez de côté une louche d’eau de cuisson
  3. Egouttez les crozets et versez-les dans un plat à gratin beurré
  4. Faites revenir à la poêle dans l’huile d’olive un oignon émincé. Réservez
  5. Faites revenir les lardons dans la poêle
  6. Versez les lardons et l’oignon sur les crozets
  7. Ajoutez l’eau de cuisson et la crème fraiche
  8. Salez, poivrez et mélangez
  9. Préchauffez le four à 210° (therm.7)
  10. Découpez le reblochon en lamelles et déposez-les sur les crozets
  11. Enfournez pour 20 minutes et servez avec une salade verte

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Dans la famille des plats gratinés au reblochon, retrouvez ma recette de la Spatziflette

Mémo en V.O. : sarrasin – der Buchweizen (DE) – de boekweit  (NE)


9 avr. 2023

Gratin Mac & Cheese au chou-fleur

gratin chou-fleur macaroni
Le fameux gratin américain Mac & Cheese avec des légumes dedans. Et vous verrez, les ados avides de féculents vous diront merci quand même…

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 chou-fleur
  • 30 g beurre
  • 30 g farine
  • 0,5 l lait
  • sel, poivre, muscade
  • 200 g macaroni cuits
  • 150 g fromage râpé

  1. Détaillez les fleurettes de chou-fleur et rincez-les
  2. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis égouttez et réservez
  3. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole
  4. Ajoutez hors du feu la farine et mélangez au fouet
  5. Ajoutez progressivement et toujours hors du feu le lait en mélangeant
  6. Remettez sur le feu et laissez épaissir en mélangeant
  7. Ajoutez sel, poivre, muscade et la moitié du fromage
  8. Préchauffez le four therm.7 (210°)
  9. Versez dans un plat à gratin beurré les pâtes et le chou-fleur
  10. Nappez avec la béchamel et mélangez puis saupoudrez avec le fromage restant
  11. Enfournez pour 20 minutes et sortez le gratin lorsqu’il est bien doré

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Un plat familial, complet et économique à servir avec une salade de crudités

Mémo en V.O. : chou-fleur – der Blumenkohl (DE) – de bloemkool  (NE)


3 avr. 2023

Mousse Chocolat Speculos

ramequin mousse chocolat speculos

Une recette pour les accros au chocolat avec du croquant dedans.

J’avais posté la photo de ce dessert chocolaté sur Instagram et vous m’avez réclamé la recette alors la voici…

Pour 2 ramequins

  • 1 œuf
  • 40 g chocolat au lait spéculos Lotus
  • 5 g beurre
  • 1 c.c beurre de cacahuète
  • 1 c.s granola crunchy

  1. Séparez le blanc du jaune et montez le blanc en neige
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre et le beurre de cacahuète
  3. Ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant rapidement
  4. Incorporez le blanc à l’aide d’une spatule
  5. Ajoutez le granola et mélangez délicatement
  6. Répartissez dans les ramequins
  7. Mettez au frais 3 ou 4 heures

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Je trouve des tablettes Chocolat-Speculoos en Belgique. Si vous n’en trouvez pas, remplacez par une poignée de biscuits Spéculos concassés.

Mémo en V.O. : le speculoos – der Spekulatius (DE) – het speculaas  (NE)


26 mars 2023

Recette boulets à la liégeoise

cuisine pot sirop de liège

Mais que renferme ce petit pot ? Vous aussi, vous êtes curieux… Le sirop de Liège est préparé à partir de fruits cuits (pommes, poires et dattes). Vous pouvez déguster cette pâte de fruits étalée sur une tartine de pain, en accompagnement du fromage de Herve (une autre spécialité belge), pour garnir vos crêpes mais aussi dans les préparations salées. Aujourd’hui, je vous propose une recette 100% made in Belgium : la recette des boulets à la liégeoise. Ces boulettes de viande à la sauce tomate font partie du patrimoine culinaire belge.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 échalotes
  • 400 g viande hachée mixte (porc-veau)
  • 1 œuf
  • 3 c.s chapelure
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.s farine
  • 70 g concentré de tomates
  • 2 c.s vinaigre de vin blanc
  • 80 g sirop de Liège
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Beurre 
  • Sel, poivre

  1. Hachez finement les échalotes
  2. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail et la moitié des échalotes
  3. Salez, poivrez puis humidifiez vos mains et façonnez une quinzaine de boulettes de viande
  4. Faites-les cuire à la poêle dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez
  5. Remettez du beurre dans la poêle et faites-y revenir le reste des échalotes
  6. Saupoudrez de farine et remuez puis incorporez la purée de tomates, le vinaigre et le sirop de Liège.
  7. Ajoutez 400 ml d’eau et le cube de bouillon
  8. Laissez la sauce épaissir tout en remuant régulièrement
  9. Salez, poivrez et ajoutez les boulettes
  10. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Servez avec des pommes de terre vapeur (ou des frites :) et une salade verte

Mémo en V.O. : le sirop – der Sirup (DE) – de stroop (NE)


19 mars 2023


La semaine dernière, le jumeau étudiant était de retour à la maison. J’en ai profité pour lui préparer l’un de ses gâteaux préférés… le gâteau au pavot. Un gâteau léger et sans gluten, nappé d’un fin glaçage au citron. C’est original… et c’est bon !

  • 4 oeufs
  • 90 g sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 90 g beurre fondu
  • 200 g pavot moulu
  • 1 c.s jus de citron
  • 3 c.s sucre glace

  1. Préchauffez le four therm. 6 (180°)
  2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
  3. Mélangez les jaunes avec le sucre de canne et le sucre vanillé, ajoutez le beurre puis le pavot
  4. Incorporez délicatement les blancs à l’aide d’une spatule
  5. Versez la pâte dans un moule à charnière (diamètre 20cm) beurré et fariné 
  6. Enfournez pour 30 minutes puis laissez tiédir à la sortie du four
  7. Mélangez le jus de citron et le sucre glace dans un bol
  8. Lorsque le gâteau a refroidi, nappez-en le gâteau 

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Attention il s’agit bien de pavot moulu dans cette recette et non pas de graines de pavot. Je fais mes stocks de sachets de pavot moulu lorsque je vais en Allemagne.

Mémo en V.O. : le pavot – der Mohn (DE) – de papaver (NE)


12 mars 2023

Recette Tarte Soleil au pesto

pâte feuilletée tarte soleil

Pour mettre un peu de soleil sur votre table avant l’arrivée du printemps…

La tarte Soleil au pesto fait toujours son effet !

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 petit pot de pesto
  • 70 g de gruyère râpé
  • 1/2 boule de mozzarella 
  • 1 jaune d’œuf dilué avec une c.s d’eau

  1. Etalez une pâte feuilletée et recouvrez de pesto
  2. Laissez 2 cm au bord sans garniture
  3. Répartissez le gruyère râpé
  4. Déposez la mozzarella égouttée au centre
  5. Humidifiez les bords libres de la pâte
  6. Déposez la 2ème pâte feuilletée et soudez les bords
  7. Préchauffez le four à 180° (therm.6)
  8. Placez un petit verre retourné pour délimiter le centre de la pâte
  9. Découpez en 4, puis en 3 puis en 2 (24 rayons au total)
  10. Torsadez délicatement chaque rayon dans le même sens
  11. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf
  12. Enfournez pour 30 minutes, la tarte doit prendre un bon coup de soleil

A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Pensez à retirer le verre avant de mettre au four :)... et retrouvez mes recettes de pesto maison sur le blog ici -clic- et là -clac-

Mémo en V.O. : pâte feuilletée – der Blätterteig (DE) – het bladerdeeg (NE)


5 mars 2023

Londres Adresses Restaurants 2023

big ben london eye house of parliament

London food dans la cuisine de Flo Bretzel… De retour de Londres, je partage avec vous mes bonnes adresses Food testées et approuvées par Bretzel Jr :)

Leon Restaurants (english breakfast)

Stax Diner (american dirty burger)

Liberty London (afternoon tea)

Yatri Euston (indian food)

The North Sea Fish (fish and chips)

Flat Iron Steak (steak house)

Caffe Concerto (cream tea)

Dishoom (indian english breakfast)

Cerise sur le gâteau pour ceux cherchent de la cuisine française à Londres, l’excellent restaurant de mon amie Béatrice dans le quartier de St James.

St Jacques restaurant (french cuisine)

Le grain de sel de Flo Bretzel

Pensez à vous abonner à mon compte Instagram -clic-. En effet, il vous faudra désormais venir sur le blog pour consulter les nouveaux articles car la plateforme MailChimp bloque l’envoi des newsletters à partir de cette semaine. Alors à bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Mémo en V.O. : Angleterre – England (DE) – Engeland(NE)

19 févr. 2023

Les cookies des jumeaux

cookies pot beurre de cacahuètes
Soft Peanut Butter Cookies ou les cookies au beurre de cacahuètes des jumeaux. L’une étudie en France, l’autre en Allemagne. Malgré la distance, un vrai travail d’équipe, jugez plutôt !

La recette nous vient en direct de Cologne. C’est notre étudiant préféré qui l’a piqué à sa copine américaine. Du vrai cookie 100% US donc. 

Le beurre de cacahuète a été déniché chez Buddy Buddy par notre étudiante préférée lors de son dernier passage à Bruxelles. Elle a une capacité à découvrir des adresses gourmandes dans toutes les villes. Je me demande bien de qui elle tient ça?

Une recette pour une douzaine de cookies validée par notre goûteur en chef, Bretzel Junior…

  • 190 g farine
  • ½ c.c levure chimique
  • ¼ c.c sel
  • 115 g beurre à température ambiante
  • 190 g sucre
  • 190 g beurre de cacahuète crémeux
  • 1 œuf à température ambiante
  • Pépites de chocolat

  1. Préchauffez le four à 180° (therm.6)
  2. Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sel) dans un saladier et réservez
  3. Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une pommade
  4. Incorporez le beurre de cacahuète et l’œuf
  5. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les ingrédients secs
  6. Formez des boules de la taille d’une noix
  7. Déposez les boules en les espaçant sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé
  8. Déposez une pépite de chocolat sur chaque boule de pâte 
  9. Pressez délicatement avec la paume de la main
  10. Enfournez pour 11 minutes (les cookies dorent à peine)
  11. A la sortie du four, faites refroidir les biscuits sur une grille

Le grain de sel de Flo Bretzel

Gros avantage, cette recette de cookies ultra facile ne nécessite pas de laisser reposer la pâte. Anne, Ninon, Isa, Sabrina et les autres, cette recette est pour vous. Allez, go go go !

Mémo en V.O. : cacahuète – die Erdnuss (DE) – de pinda (NE)


13 févr. 2023

La leçon des derniers mois


Bretzel & Café Crème est de retour. Bonne nouvelle pour Chris qui trouvait mon dernier billet un peu bref, pour Sylvie qui trouvait la pause un peu longue, pour Anne qui s’inquiétait de ne plus rien recevoir dans sa boite mail et puis pour Iza, Ninon et les autres qui ont besoin de recettes faciles et inratables surtout. Les filles, sachez que je prends à cœur cette mission véritable :)

Une pause plus longue que prévue après une fin d’année agitée côté santé. J’ai eu la chance d’être bien entourée mais il m’a fallu du temps pour accepter la situation, en tirer les conséquences et remettre à plat les priorités. Et enfin, me voici à nouveau en cuisine !

Cette année, nos jumeaux fêteront leurs 20 ans. Un anniversaire particulier car j’ai commencé à cuisiner à leur arrivée. Objectif 2023 : compiler mes notes en un livre de recettes, outil de transmission familiale à destination de mes 3 enfants. Et en parallèle, un projet parisien dont je vous parlerai dans quelques mois…

En revanche, la plateforme MailChimp, par laquelle vous recevez cette newsletter, devient payante et bloquera l’envoi des newsletters à partir du 10 mars prochain. Si je ne trouve pas d’alternative d’ici là, il vous faudra venir sur le blog ou sur mon compte Instagram pour consulter les nouveaux articles et les nouvelles recettes. Pour vous mettre l’eau à la bouche, en ligne prochainement, la recette des soft peanut butter cookies. Alors à bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel

Pour me remettre sur pied, il a fallu du repos (beaucoup) et par conséquent de la lecture (beaucoup aussi). En vrac, quelques titres à vous conseiller : Les filles de Shanghai de Lisa See, Long week end de Joyce Maynard, La Datcha de Agnès Martin-Lugand, Le mage du Kremlin de Giuliano da Empoli.

Mémo en V.O. : écouter, entendre – hören (DE) – horen (NE)


1 janv. 2023

Bonne année 2023


Le message est succinct mais tout est dit dans le titre.
A bientôt pour la suite de la Food Aventure !

Le grain de sel de Flo Bretzel
Ne gardons que le meilleur de 2022 et profitons de chaque journée.

Mémo en V.O. : Bonne année – Frohes Neues (DE) – Gelukkig nieuwjaar (NE)