Halloween Strudel

Voici un strudel orange, aux couleurs de l'Halloween. Petits monstres, horribles squelettes et autres vilaines sorcières, inutile de menacer, pas besoin de "Trick or Treat", je vous la donne ma recette. Vous verrez, ce n'est pas sorcier, laissez la magie opérer et régalez-vous!

Pour 2 strudels

4 feuilles de pâte à strudel (ou feuilles de brick)

50 gr de beurre
Pour la garniture

250 gr de courge butternut

250 gr de carottes

1 c.c. de muscade

75 gr de cheddar râpé

50 gr de crème liquide

Préchauffez le four therm.6 (180°). Epluchez les légumes. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans un saladier, mélangez les légumes avec la muscade, le fromage râpé et la crème. Faites fondre le beurre. Etalez les 2 feuilles de pâte sur un torchon légèrement humide et badigeonnez-les d'un peu de beurre. Etalez au centre la préparation aux légumes, repliez les bords de la pâte, roulez à l'aide d'un chiffon et disposez le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez à nouveau avec un peu de beurre fondu. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le strudel soit bien doré.

Mon grain de selAvec la traditionnelle citrouille ou toute autre espèce de courge, cette recette sera toujours horriblement délicieuse. Pour d'autres recettes diaboliques, allez faire un tour du côté de chez Lolotte.

Mémo en V.O. : Halloweenstrudel

Für 2 Strudel

4 Strudelblätter

50 g Butter
Für dir Füllung

250 g Butternut-Kürbis

250 g Möhren

1TL Muscatnuß

75 g geriebener Cheddar

50 g Sahne

Backofen auf 180° Grad vorheizen. Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. Ca. 15 Minuten im Dampfkorb garen. Gemüse mit Muscatnuß, geriebener Cheddar und Sahne in einer Schüssel mischen. Die Butter zerlassen. 2 Strudelblätter auf ein befeuchtetes Küchentuch legen, mit flüssiger Butter bestreichen. Gemüsemasse in der Mitte belegen. Die Seiten einklappen. Teig mit dem Tuch einrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Strudel mit Butter noch einmal bestreichen, mit geriebenem Cheddar bestreuen und 25-30 Minuten goldgelb backen.

Barres de céréales Healthy

De l’énergie en barre, c’est mon petit cadeau de début de semaine. Croustillante et moelleuse à la fois avec un petit goût d’amande, pour un petit déjeuner à la sauvette, un goûter ou un en-cas avant le cours de yoga. Des ingrédients sains pour des barres de céréales maison, faciles et ultra-rapides à préparer. Plus d’excuse maintenant, les barres de céréales, c’est vous qui les faites.

Pour 6 barres
60 gr de flocons d’avoine bio
50 gr de sucre muscovado
25 gr de farine complète
2 cl de lait
60 gr de beurre
1 c.c d’arôme amande amère

Préchauffez le four therm 6 (180°). Mélangez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, le lait et l’arôme d’amande amère. Remplir à moitié les moules à financiers. Faites cuire 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Mon grain de sel
Vous pourrez conserver ces barres plusieurs jours à température ambiante dans une boîte en fer. J’ai toujours des flocons d’avoine dans mon placard, pour les barres de céréales bien sûr mais aussi pour le porridge du matin… et pour la pâte à tarte depuis que j’ai découvert grâce à la cuisine de Mercotte celle de Laurence Salomon.

Mémo en V.O. : Müsliriegel
Für 6 Müsliriegel
60 g Hafer-Flocken
50 g Vollrohrzucker
25 g Dinkelmehl aus Vollkorn
2 cl Milch
60 g Butter
1 TL Bittermandelaroma

Backofen auf 180° Grad vorheizen. Zucker mit flüssiger Butter mischen. Hafen-Flocken, Mehl, Milch und Bittermandelaroma dazugeben und gut verrühren. Mini Silikonkastenformen mit der Masse halb füllen und im Ofen ca. 20 Min backen. Ausküllen lassen und aus der Form nehmen.

Soupe Thai Crabe Citronnelle

Aujourd’hui, je vous invite au voyage. Adieu le gris, adieu le froid, adieu photocopieuse, adieu machine laborieuse, adieu bourrage papier, adieu bac à recharger, adieu préchauffage sans fin et les cartouches d’encre vide. Tiens c’est marrant ça me dit quelque chose, pas vous ? Voici la soupe magique, la soupe qui fait voyager. Fermez les yeux, portez la cuillère à votre bouche, vous êtes arrivés… en Thailande.

200 gr de crabe (sans cartilage)
40 cl de bouillon de légumes
2 tiges de citronnelle
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
20 cl de lait de coco

Préparer le bouillon de légumes. Retirez les feuilles externes et coupez les deux extrémités pour n’utiliser que la partie tendre de la tige de citronnelle. Coupez les tiges en rondelles et faites infuser dans le bouillon de légumes.
Portez à ébullition dans une casserole le lait de coco et le concentré de tomate.
Ajoutez le crabe, le bouillon et la citronnelle. Passez au mixer et servez chaud.

Mon grain de sel
L’onctuosité du coco, le goût des crustacés, la saveur sans pareil de la citronnelle, tout est réuni. Ajoutez du riz basmati et ce soir, dînez thai à la maison.

Mémo en V.O. : Thai-Suppe mit Krabbenfleisch und Zitronengras

200 g Krabbenfleisch
40 cl Gemüsebrühe
2 Stiele Zitronengras
3 EL Tomatenmark
20 cl Kokosmilch

Die Gemüsebrühe in 40 cl kochendem Wasser auflösen. Das Zitronengras in dünne Scheiben schneiden, dann mit Brühe aufgieβen. In einem Topf die Kokosmilch und das Tomatenmark zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. Das Krabbenfleisch, die Brühe und das Zitronengras dazugeben. Die Suppe mit dem Mixer pürieren und warm servieren.

Rösti

Cuisiner des pommes de terre me ramène inlassablement à Lille où la baby-sitter des enfants laissait toujours de côté les plats que je lui préparais. J’ai fini par comprendre qu’elle ne courait pas après ma cuisine trop innovante à ses yeux et qu’elle se nourrissait quasi exclusivement de pommes de terre. De ce fait, elle avait du mal à concevoir l’absence de friteuse à la maison et l’absence de mayonnaise dans le frigo. Peu avant notre départ, ne manquant pas d’humour, elle m’offrit un livre de cuisine consacré entièrement à la fameuse tubercule. Voulant lui faire plaisir, je me lançais dans la préparation de galettes de pommes de terre mais la réalisation de la recette se solda par un échec cuisant après une séquence cuisson chaotique.
Arrivée en Allemagne et voyant ce plat à la carte de nombreux restaurants, l’envie me repris et puis je n’allais quand même pas me laisser abattre par une patate à la cuisson récalcitrante !
Et là miracle, ça a marché. Je ne sais pas si c’est l’air des montagnes. En effet, depuis quelques jours, la neige est arrivée. Bientôt, à nous ski, raclette, fondue, goulasch et autres plats bien roboratifs. Pour l’ouverture de cette saison hivernale un peu précoce, je vous propose donc une recette de Rösti, les galettes de pommes de terre de nos voisins suisses.

400 gr de pommes de terre
100 gr de carottes
50 gr de pomme fruit
50 gr de fromage râpé
1 œuf
Poivre

Epluchez, lavez, et râpez les légumes et les fruits. Versez-les dans un saladier et laissez reposer. Après 20 minutes, pressez avec les mains pour éliminer le liquide. Ajoutez le fromage râpé, l’œuf, le poivre et mélangez. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à blinis. Former une galette avec une portion de la préparation et mettre à cuire 6 minutes à température moyenne. Retournez la galette à l’aide d’une assiette et poursuivez la cuisson de l’autre côté. Après la cuisson, laissez reposer la galette sur du papier absorbant.

Mon grain de sel
La recette originale, c’est 100% pommes de terre. En accompagnement ou en plat principal avec une salade, c’est tout simplement succulent. Préparées d’avance, vous pourrez les faire réchauffer au four à température très douce. Evitez le micro-onde, elles auraient tendance à perdre leur côté croustillant. Ca serait dommage, non?

Mémo en V.O. :
400 g Kartoffeln, 100 g Möhren, 50 g Äpfel, 50 g geriebener Bergkäse, 1 Ei, Pfeffer

Gemüse und Obst schälen, waschen und reiben. 20 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen. Kartoffelnmasse mit beiden Händen fest auspressen. Die ausgepresste Flüssigkeit weggieβen. Geriebener Käse, Ei und Pfeffer unter die Kartoffelnmasse mischen. 1 TL Butter in einer Blinispfanne zerlassen. 1 Portion Rösti bei mittlerer Hitze in ca. 6 Minuten braten. Die Rösti mit einer Teller wenden und auf der anderen Seite nochmals während 6 Minuten fertig braten. Rösti mit Küchenpapier entfetten.
Kreativ Küche 10/2007

Cheesecake dalmatien

C’est toujours pareil. Une fois que je me lance dans les gâteaux américains, je ne peux plus m’arrêter. Profitez-en car j’ai pris de bonnes résolutions: à compter de la semaine prochaine, un gâteau par semaine, pas plus (sauf commande à honorer bien sûr !).
Revoilà donc mon cheesecake…aux couleurs de l’Est cette fois. Depuis mon arrivée en Allemagne, je me suis mise à picorer des graines sans vergogne : le matin avec le Müsli, le midi avec la salade et le soir dans le potage sans oublier celles que l’on trouve sur les petits pains. Mais ma grande découverte, c’est la graine de pavot. Transformée en pâte et utilisée pour fourrer les gâteaux, c’est un régal. Son petit goût si particulier est difficile à décrire. Pour juger, une seule solution : goûtez !

Ma recette basique de cheesecake se trouve ici. Seul changement notable aujourd’hui, la crème de pavot qui remplace la crème liquide.
Pour la crème de pavot :
Faites bouillir pendant 10 minutes 25 cl de lait avec 100 gr de graines de pavot mixées au préalable et 1 cuillère à soupe de miel. Une fois le mélange tiédit, incorporez-le à la préparation en lieu et place de la crème liquide.
Pour le reste, c’est tout pareil. Régalez-vous !

Mon grain de sel
Mon cheesecake dalmatien participera au concours de photos culinaires organisé par Edith & Ses tables de fêtes. Mes photos d’amateur sont sans prétention aucune. Elles sont toujours réalisées dans ma cuisine avec les moyens du bord. Je me définie comme techniquement limitée, aucun artifice et aucune retouche donc. Je prends mes photos en fonction de la météo car j’utilise toujours la lumière du jour. J’essaie de mettre en valeur les aliments mais le rendu de certains plats n’est pas évident et c’est là qu’il faut faire preuve d’imagination. A la maison, tous les objets sont source d’inspiration et propres à l’utilisation. Les enfants me regardent bizarrement lorsque je leur emprunte une chaise ou un jouet. De même, ils sont à la fois admiratifs et interrogatifs devant certaines de mes positions acrobatiques pour obtenir la bonne photo, celle que vous aurez envie de manger.
En ce moment, je suis dans ma phase Récup. Je m’amuse à détourner des objets en utilisant un ingrédient de la recette comme contenant. Je tiens à préciser que ma démarche n’a rien de commercial. J’ai en effet lu dans Elle cette semaine que certaines marques rémunéraient les bloggeurs pour qu’ils rédigent des articles sur leurs produits. Lorsque que je cite des marques, c’est une démarche personnelle et objective, une envie spontanée de vous les faire découvrir. Tout simplement parce que j’aime les produits de grande consommation, un supermarché pour moi, c’est la plus belle des ballades.
Ma seule ambition : vous faire partager ma passion du bon et du beau. Une passion dévorante qui me fait souvent regretter qu’il n’y ait que 3 repas dans une journée. C’est trop peu pour mettre en pratique toutes mes idées. Je suis bien bavarde aujourd’hui, vous ne trouvez pas ?

Mémo en V.O. : pavot – der Mohn