Crumble Courgette Biquette

Le mariage de la courgette et du chèvre en version crumble, une valeur sûre testée et approuvée par mes gastronomes en culotte courte.

Pour 4 personnes
4 courgettes
1 chèvre bûche
Poivre et curry
Pour la pâte à crumble
100g de farine
80g de beurre
60 g de parmesan

Pelez les courgettes. Coupez les en tranches et faites les cuire à la vapeur 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble en mélangeant avec les doigts la farine, le beurre et le parmesan.
Lorsque les courgettes sont cuites, mélangez les avec le chèvre bûche coupé en morceaux. Ajoutez une pincée de poivre et de curry.
Préchauffez le four thermostat 6.
Disposez le mélange courgettes-chèvre dans un plat à gratin huilé. Recouvrez de pâte à crumble et mettez au four 30 minutes.

Mon grain de sel

Lorsque je fais cette recette, j’utilise la moitié de la pâte à crumble et je congèle l’autre moitié. Certains soirs, en urgence, je sors la pâte du congélateur, un bocal de ratatouille du placard et hop un crumble minute !

Mémo en V.O. : courgettes – die Zucchini (comme en anglais)

Produits Öko

Quel est le point commun entre ces 3 produits ?
Ils sont écologiques, en d’autres termes, ils sont bons pour l’environnement.

Et les supermarchés allemands font la part belle aux produits écologiques dans tous les rayons.

Mémo en V.O. : écologique - ökologisch

Mon grain de sel
Evitez de confondre "öko" et "éco(nomique)". La différence se voit sur le ticket de caisse…

Soupe exotique à l'Aubergine

Si vous avez des aubergines qui se morfondent dans le bac à légume de votre frigo (n’est ce pas Morgane), cette recette de soupe est pour vous. Servie chaude en hiver et froide en été, elle s’adapte à toutes les envies.

1 aubergine
1 gousses d’ail
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de Gingembre en poudre
1 cuil. à café de Curry en poudre
1 boite 4/4 de pulpe de tomate
½ litre de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco
1/2 citron

Lavez l’aubergine. Coupez la en cube.
Dans un faitout, faites revenir dans l’huile l’aubergine et l’ail haché.
Baissez le feu, saupoudrez avec le curry et le gingembre. Ajoutez la pulpe de tomate. Salez, poivrez, versez ½ litre de bouillon de légume. Laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Mélangez et laissez frémir 5 minutes.

Mon grain de selMixez pour une version veloutée.
Accompagnez de céréales gourmandes (un mélange blé, orge, avoine et flocons de soja) pour en faire un plat complet.

Mémo en V.O. : se morfondre – sich langweilen

Biergarten

Une image pour illustrer le concept, à défaut de traduction littérale.

Mémo en V.O : bière – das Bier et jardin – der Garten

Cheesecake version Orientale

Repérée depuis longtemps dans le livre Cheesecake de Keda Black, il me manquait un élément essentiel pour cette recette : le kataifi (version zoomée sur la photo mystère). J’ai fini par trouver cette pâte filo sous forme de vermicelles au rayon frais d’un supermarché turc.
La quête du kataifi fût longue mais le résultat est à la hauteur de mes espérances. En le dégustant les yeux fermés, je suis comme téléportée chez Noura (un must en matière de pâtisseries libanaises).

Pour la base
400 g de kataifi
200 g de beurre

Pour le sirop
200g de sucre
12,5 cl d’eau
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la crème
100 g de raisins secs
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
600 g de ricotta

Beurrez un moule carré. Préchauffez le four thermostat 6.
Mettez les raisins dans un bol avec l’eau de fleur d’oranger, couvrez d’eau chaude.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Laissez frémir jusqu’à obtention d’un sirop léger. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez refroidir.
Faites fondre le beurre au micro onde. Placez le kataifi dans un grand saladier et avec les mains, tentez de séparer au maximum les filaments collés ensemble. Versez alors le beurre et mélangez, toujours avec les mains, de façon à enduire le plus uniformément possible tous les filaments de pâte. Répartissez la moitié de cette pâte dans le moule.
Mettez la ricotta dans un bol, ajoutez les raisins et mélangez.
Répartissez ce mélange sur la première couche de vermicelles. Couvrez avec le reste. Aplanissez la surface avec la paume de la main puis enfournez pour 30 minutes : la pâte doit prendre un joli ton doré. Dès la sortie du four, versez le sirop froid sur le gâteau chaud. Laissez refroidir.

Mon grain de selEncore meilleur après une nuit au frigo.
Coupez en petits carrés et refaire du sirop pour napper chaque carré au moment de servir.

Mémo en V.O. : avez-vous du kataifi ? – Haben Sie Kataifi ?