31 mars 2009

Lassi à la mangue

Un lassi à la mangue : j’en ai rêvé, Biobio l’a fait.
Viel Spaβ !

Mon grain de selEn vente dans toutes les bonnes crèmeries munichoises
*article non sponsorisé (comme tous les autres d'ailleurs)

Mémo en V.O. : mangue – die Mango

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30 mars 2009

Crème Marron et Chocolat

Crème, Marron et Chocolat, ce sont mes couleurs préférées. Si vous ne le saviez pas, lisez ça (clic). Et dans tous les cas, stop, goûtez-moi ça. Viel Spaβ !

100 g de crème de marron
1 blanc d’œuf
10 cl de crème fleurette
Nutella

Montez le blanc d’œuf en neige ferme puis incorporez délicatement la crème de marron. Réservez. Montez la crème fleurette en chantilly puis versez-la dans une poche à douille.
Dans le fonds de chaque verrine, déposez une cuillère à café de Nutella. Recouvrez de mousse de marrons puis garnissez d’un dôme de chantilly.

Mon grain de sel
Angelina et son légendaire Mont blanc, la Laitière et son Maronsui’s, autant de gourmandises introuvables à Munich. Voilà mes sources d’inspiration pour cette verrine gourmande. Associée à un chocolat chaud l’Africain, ça le ferait bien !

Mémo en V.O. : marron – die Marone

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29 mars 2009

Cool spots Kitzbühel

Parce que la saison de ski est loin d’être finie, je vous emmène aujourd’hui à Kitzbühel en Autriche.
Kitzbühel, c’est the place to be et c’est aussi le rendez-vous des Schicki-Micki. Bien sûr, certains ne font pas dans la demi-mesure et n’ont pas peur d’en faire trop (vous croiserez certainement Julio en total look Polo, blanc immaculé, pour skier).
Mais Kitzbühel, c’est aussi des hôtels très chouettes - A-ROSA, Kitzhof, Schwarzer Adler - et des restaurants d’altitude cosy où vous pourrez vous attabler pour déguster mon fameux Germknödel : Melkalm, Bärenbadalm, Berghaus Tyrol, Restaurant Hochkitzbühel pour n’en citer que quelques uns. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
A noter un diner aux chandelles tous les vendredi soirs au Restaurant Hochkitzbühel en haut de Hahnenkammbahn.

Mémo en V.O. : jet set – Schicki-Micki

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28 mars 2009

Shopping à Hackenviertel

Quelques adresses glanées pour vous en explorant le quartier historique de Hackenviertel à Munich.
Bon shopping et viel Spaβ !

Jeans by Kaltenbach
LA jeanerie de Munich: Acne, Diesel, G-Star, ils sont tous là …sans oublier le bon vieux 501
Küche & Bar
Tous les ustensiles pour la cuisine
Bottles & Glashaus
Le spécialiste du verre…du vase au pot de confiture
Restaurant Hundskugel
Le plus ancien restaurant de Munich
Radspieler
Pour les arts de la table et les tissus d’ameublement
Wörner’s Café
Même maison que sur Marienplatz (voir l'article)Chicas Boardshop
Le 1er Boardshop de Munich pour les femmes
Servus.heimat
Pour des cadeaux bavarois originaux et fun

Mon grain de sel
Et comme toutes les deux heures, une pause s'impose, arrêtez-vous chez Vitaminbude pour un snack bio et vitaminé.
Une vie de quartier authentique et de nombreux commerces, des rues tranquilles à deux pas de Marienplatz…Hackenviertel, à découvrir absolument !

Mémo en V.O. : quartier – das Viertel

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27 mars 2009

Pâte feuilletée aux petits suisses

Conversation surprise entre deux compatriotes françaises :
« Tu sais quoi ? »
« Non, raconte »
« Ok, mais ça reste entre nous.
J’ai trouvé des petits suisses natures à Munich ! »
« Naaaaaaaaaaaaaaan ? »
« Mais siiiiiiii, j’te jure »

Au même titre que la crème de marron Clément Faugier, le petit suisse nature est une denrée rare à Munich…pour l’instant localisée dans un seul magasin. Alors, depuis que j’ai déniché des petits suisses à Munich, à moi la pâte demi-feuilletée.
Anne s’y était collée il y a quelques temps et moi j’ai retrouvé la recette dans un vieux bouquin Tuptup.
Viel Spaβ !

3 petits suisses natures de 60 g
150 g de farine
75 g de beurre demi-sel en morceaux

Versez tous les ingrédients dans le bol du robot et mélangez jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Laissez reposer 1 heure au frais.

Mon grain de sel
Une pâte mi-feuilletée idéale pour les quiches, les tourtes et les galettes. Et si vous êtes en manque d’idées, faites un tour au Tarty Showroom.

Mémo en V.O. : tu sais quoi ? – Weiβt du was ?

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26 mars 2009

Germknödel

Un Germknödel, c’était la réponse au jeu du « C quoi donc ? ».
Petit descriptif à l’intention de ceux qui ne connaissent pas le Germknödel, ce dessert autrichien délicieux…et tellement copieux qu’il peut faire office de plat.
Imaginez une boule de pâte levée que vous fourrez de confiture de prunes. Cuisson dans l'eau, vous saupoudrez de pavot et de sucre et vous servez avec de la sauce vanille ou du beurre fondu. Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Et tant qu’à faire dans le calorique, c’est l’option beurre fondu qui a ma préférence.
Retrouvez d'autres recettes allemandes et autrichiennes ici (clic).

Mémo en V.O. : Confiture épaisse de quetsches - Powidl

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25 mars 2009

Weekend ski en Autriche

Encore un week-end au ski ! Ben voui, ça me dit…et dimanche aussi. La montagne, je la vois depuis Munich. Avouez que c’est tentant, non?
Et cette année, neige à gogo, jugez plutôt...

Côté miam sucré, les autrichiens sont vraiment trop forts. Du coup, je me suis laissée tenter par un Apfelstrudel, je n'ai pas su résister à un Kaiserschmarren… et puis j’ai craqué pour ça…

Mon grain de sel
Allez, le jeu du « C quoi donc ? » est lancé. La réponse demain. Viel Spaβ !
Qui saura, qui saura, oui qui saura ?

Mémo en V.O. : faire du ski - Ski fahren

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23 mars 2009

Flapjack

Envie de retrouver la banane après le week end ? La recette des flapjacks est pour vous.
Ces barres de céréales vous serviront de petit déjeuner ou d’en-cas et se glisseront facilement dans le sac des enfants pour le goûter. La banane donne aux flapjacks un côté chewy que mes lutins adorent. Libre à vous d’y ajouter des pignons de pins, des raisins secs…ou même des pépites de chocolat.
Viel Spaβ !

100 gr de beurre demi-sel
80 gr de sucre
250 gr de flocons d’avoine
1 banane
2 c.s. de miel

Préchauffez le four therm.7 (210°). Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et le miel puis mélangez. Incorporez progressivement les flocons d’avoine ainsi que la banane écrasée. Versez la préparation dans des moules à financier. Faites cuire pendant 15 minutes puis laissez refroidir.

Mon grain de selLe parrain de Cocobello, sportif invétéré et fan de flapjacks -appel de phare à Villenne- m’a fait découvrir il y a peu un site entièrement consacré aux recettes de flapjacks.
Et pour écouler les trois bananes trop mûres qui végètent dans votre compotier, le Banana bread, c’est La solution. Mangez la banane par les deux bouts, lin lin !

Mémo en V.O. : barre de céréales - der Müsliriegel
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22 mars 2009

Pâte d’amande

Ici, ne dites pas : « T’es pas en sucre »
Dites plutôt : « T’es pas en pâte d’amande »
A propos de pâte d’amande, vous ai-je dit que j’ai dégoté dans un grand magasin de Munich un thé rouge aromatisé au massepain…sompteux. Viel Spaβ !

Mon grain de selEt pour les amateurs, deux recettes de desserts à la pâte d’amande :
Les sablés aux pralines rouges et à la pâte d’amande
Les bouchées à la pâte d’amande

Mémo en V.O. : T’es pas en sucre -
Du bist doch nicht aus Marzipan*
Propos rapportés par Cocobello et Lillifee en direct du Kindergarten

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21 mars 2009

Bistro Rive Gauche Munich

Le Bistro Rive gauche à Munich. La réunion de travail pour le guide pratique de Munich accueil, c’était là.
Un chouette bistrot tenu par Arnaud et Smina. J’y ai petit déjeuné d’un excellent croissant accompagné d’un café. La prochaine fois, j’y retourne pour déjeuner ou pour diner. A la carte, j’ai repéré du confit de canard et de la Morteau… Viel Spaβ !

Mon grain de sel
L'adresse :
Thalkirchnerstrasse 11 – 80337 Munich - Allemagne
Et toujours la rubrique "Restaurants à Munich"

Mémo en V.O. : à gauche - links

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20 mars 2009

Recette no stress

En quête de sérénité ? de zenitude ? C’est lui qui détient la recette. No stress et viel Spaβ !

Mon grain de sel
« Le secret de l’optimiste ou Le tour du monde d’un acharné du bonheur », c’est l’ouvrage de Laurence Shorter à mettre entre les mains de tous les stressés, les flippés, les angoissés.
Quand à la recette anti-stress de luxe, ça serait un massage shiatsu au Blue Spa de l’hotel Bayerischer Hof à Munich, spa crée par Andrée Putman herself !

Mémo en V.O. : pas de stress – kein Stress

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19 mars 2009

Vous faites quoi ce week end ?

Moi j’hésite encore : ski? ou ski-bar? Je crois que la météo décidera pour moi.
Mais c’est vrai qu’avec les Alpes à 2 pas, difficile de résister à l’appel de la montagne.
La montagne ca vous gagne, même une citadine convaincue et frileuse. Si ça continue, vous allez finir par m’appeler Heidi, halala hidi, halala hidi, …
Et vous, des projets pour ce week end ? Dans tous les cas, viel Spaβ !

Mon grain de sel
Attention à la prononciation, ne dites pas « ski » mais prononcez « chi » !

Mémo en V.O. : montagne – der Berg

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18 mars 2009

Sissi for ever

Vous ne trouvez pas ça mignon ? Moi, j’ai craqué pour ce T-Shirt made in Germany.

Mon grain de selIl ne me reste plus qu’à conter aux enfants l’histoire d’Elisabeth Amélie Eugénie de Wittelsbach, autrement dit Sissi impératrice qui est née à Munich !

Mémo en V.O. : pour toujours – für immer
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15 mars 2009

Houmous

Cette semaine, on reste dans la purée de pois, chiche ? Après l’épatant gâteau au chocolat et aux pois chiches, le retour de la légumineuse en version salée :
hommos, houmos, houmus, oumos, hummus, hoummous, houmous, hoummos,… la calligraphie varie pour ce grand classique de la cuisine libanaise. Un classique revisité avec du yaourt pour une version allégée… sur une idée de Nat - appel de phare à Clamart -
Idéal en tartinade, en dip ou en accompagnement d’un morceau de viande d’agneau grillée. Viel Spaβ !

150 gr de pois chiches en boîte
2 c.s. de jus de citron
2 c.s. d’huile d’olive
3 c.s. de tahiné
3 c.s. de yaourt
1 gousse d’ail
Sel et paprika

Rincez et égouttez les pois chiches. Versez les pois chiches dans un saladier à bords hauts. Ecrasez la gousse d’ail. Ajoutez tous les ingrédients et mixez pour obtenir une pâte lisse. Assaisonnez d’une pincée de sel et de paprika.

Mon grain de sel
Vous pourrez vous autoriser un Halawa en dessert puisque l’entrée est allégée.
Et pour alimenter la rubrique « Restaurants à Munich », l’Arabesk et le Cedar Lounge, deux restaurants libanais situés à Schwabing - et une nouvelle annexe à Bogenhausen pour le Cedar Lounge à tester sous peu -

Mémo en V.O. : légumineuse – die Hülsenfrucht

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10 mars 2009

Gateau au chocolat et aux pois chiches

Après le gâteau au chocolat et aux courgettes de Clothilde, voici le gâteau au chocolat et aux pois chiches de Carotte.
Du chocolat bien sûr mais point de farine et point de sucre. A la place, des pois chiches et des dattes.
Un pois chiche à la place du cerveau, une pénurie de farine et une invitation lancée à la volée pour un Kaffee Kuchen : l’occasion toute trouvée de tester ce gâteau au chocolat et de jouer au jeu du « C Quoi Donc ? » avec mes invités…qui n’ont pas trouvé. Viel Spaβ !

370 gr de pois chiches rincés et égouttés
2 œufs
200 gr de chocolat noir
100 gr de dattes dénoyautées
180 ml d’eau
1 sachet de levure chimique
1 c.s. d’arome de vanille

Préchauffez le four therm.6 (180°).
Portez l’eau à ébullition et plongez-y les dattes pour 5 minutes.
Dans le bol du robot, versez les dattes, l’eau et le chocolat fondu. Mélangez puis ajoutez les autres ingrédients un par un jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez dans un moule rond à bord haut (diamètre 20 cm) beurré et fariné au préalable. Enfournez pour 30 minutes et laissez refroidir avant de déguster.

Mon grain de sel
Pour les accros au choco, retrouvez toutes les recettes de ma collection Chocolat.
Et dans la rubrique « Restaurants à Munich », je fonds pour le fondant au chocolat du Caméléon, brasserie le midi et restaurant le soir.

Mémo en V.O. : pois chiche – die Kichererbse

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6 mars 2009

Purée à la Robuchon

Cette semaine, Bretzel Junior a la patate, plus que moi en tout cas.
Dans la série « Bébé diversifie son alimentation », la pomme de terre est actuellement la vedette dans son assiette (pour ceux qui auraient raté l’épisode précédent, c’est ici).
Et pour les grands, purée aussi…oui mais de la purée à la Robuchon.
Gracianne avait parlé du livre « Le meilleur et le plus simple de Robuchon » comme étant son livre de base en cuisine en particulier pour la purée.
Quand à moi, j’étais tombée en pamoison devant la purée de Monsieur Robuchon à l’Atelier, l’un de ses restaurants parisiens.
Depuis le temps que je cherchais la purée idéale, lisse et crémeuse à souhait. J’en rêvais, Joël l’a fait. Son secret : du beurre, du beurre et encore du beurre. Viel Spaβ !

500 gr de pommes de terre
125 gr de beurre
15 cl de lait

Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau. Epluchez-les encore tiède et passez-les au moulin à légumes. Desséchez la purée 5 minutes dans une casserole avec une spatule en bois. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le lait bouilli. Salez, poivrez et maintenez au chaud au bain-marie.

Mon grain de sel
Lundi des patates, mardi des patates,…
En Allemagne, c’est connu, la cuisine fait honneur à Monsieur Parmentier : Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe, Kartoffelknödel, Kartoffelrösti, Bratkartoffel, la patate se décline sous toutes ses formes. A Munich, vous retrouverez ces spécialités dans toutes les brasseries bavaroises : Hofbräuhaus, Lowenbräu, Augustiner-Keller, j’en passe et des meilleures.

Mémo en V.O. : purée de pommes de terre - der Kartoffelbrei

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2 mars 2009

Tarte au citron

Tandis qu’à Menton, c’est la fête du citron
Dans ma cuisine, moi je lui fais sa fête au citron
Envie d’une tarte au citron version US ?
Pour cette recette à la Auntie Jo
Inutile de se presser le citron
Une pâte sablée, une crème à base de lait concentré sucré
Et hop, une Key lime pie la meringue en moins
Viel Spaβ !

Pour la pâte sablée
250 gr de farine
125 gr de sucre
1 œuf
125 gr de beurre mou
Pour la crème au citron (proportions pour 4 tartelettes)
200 gr de lait concentré sucré
Le jus d’un citron
1 œuf battu

Préparez la pâte sablée. Mélangez l’œuf, le sucre et le beurre dans le bol du robot. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
Préchauffez le four therm.6 (180°).
Mélangez le lait concentré sucré, le citron et l’œuf. Versez la préparation sur le fonds de tarte. Mettez au four pour 15 minutes. Laissez refroidir avant de déguster cette tarte au citron

Mon grain de selRetrouvez d’autres recettes de tartelettes dans mon Tarty Showroom.
Côté restaurant, ne manquez pas à Munich la Key lime pie du Brenner Grill et sa montagne vertigineuse de meringue.

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