Schmidt Bäckerei-Konditorei

J’allais faire un billet dithyrambique sur la boulangerie-pâtisserie Schmidt …mais Bretzel Junior s’est réveillé après 20 minutes de sieste.
J’allais faire une photo artistique de mon Krustenbrot…mais Bretzel Junior s’est débiné en emportant les tranches de pain.

Alors, je m’arrête là pour aujourd’hui. Viel Spaβ !

Mon grain de selSchmidt Bäckerei-Konditorei
Weißenburger Straße 48 - 81667 Munich

Mémo en V.O. : pain à croûte – das Krustenbrot

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Sachertorte

La Sachertorte, une recette viennoise, dont la paternité reviendrait, semble t-il, à l’hôtel Sacher. Un gâteau au chocolat, coupé en deux, garni de confiture d’abricot et recouvert d’un glaçage au chocolat. Je me suis lancée à l’occasion de notre Ostern Baby Party, où Bretzel Junior a réuni tous ses amis.

Joyeuses Pâques et viel Spaβ !

75g de chocolat noir
3 œufs
80 g de beurre
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d’œuf
100 g de farine
1 c.c de levure chimique
Pour la garniture
70 g de confiture d’abricot
Pour le glaçage
30 g de sucre glace
3 c.s d’eau
100 g de chocolat noir

Préchauffez le four therm.6 (180°). Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Dans un saladier, mélangez les 3 œufs entiers et les sucres à l’aide d’un fouet. Ajoutez le chocolat fondu, la farine, la levure et fouettez de nouveau. Montez les 2 blancs en neige Incorporez-les délicatement à la préparation puis versez la pâte dans le moule à charnière et enfournez pour 40 minutes.
A la sortie du four, démoulez le gâteau, laissez-le refroidir sur une feuille de papier sulfurisé puis coupez-le en deux parts égales. Nappez la partie inférieure de confiture d’abricots puis reconstituez le gâteau. Préparez le glaçage. Mettez l’eau et le sucre à feu doux dans une petite casserole. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez hors du feu le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Répartissez le glaçage sur le gateau en partant du centre et lissez le dessus et les bords à l’aide d’une lame de couteau. Laissez refroidir et dégustez…avec une lichette de crème fouettée.
Tirée du livre Backen macht Freude du Dr Oetker, la recette a été légèrement modifiée…et les proportions réduites de moitié.

Mon grain de selVisiblement, Bretzel Junior n’en a pas fini avec la Baby party alors, je remets le son
TiK ToK On the clock But the party don’t stop Woah-oh oh

Mémo en V.O. : œuf de Pâques – das Osterei

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Fromage Gourmand

Je reviens de France et j’ai ramené dans ma valise un nouveau magazine de cuisine et d’art de vivre consacré au fromage : Fromage Gourmand. En kiosque actuellement…et je suis dedans avec une recette au fromage évidemment ! Bonne lecture et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Cette semaine, vous avez de la chance, c’est fromage Et dessert. Alors, à très vite pour le dessert pascal…au chocolat fatalement !

Mémo en V.O. : plateau de fromage – die Käseplatte

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Potée de Coco de Paimpol

Le vendredi, c’est le jour de la dictée.
Alors, toute la semaine, on rabâche péniblement :
« Allez Lillifee, comment t’écris 7 »
« C… »
« Euh non »
« S – E – P – T »
Et là, Cocobello de s’esclaffer :
« Ah ah, j’me marre de rire. PT, elle a dit péter »
Lillifee, elle, ça la fait pas rigoler. Elle le tance vertement :
« T’arrête de rire comme un bêtement »
Et pour clore le sujet, la recette de Nicole, une potée de Coco de Paimpol. Haricots musiciens…à consommer avec modération donc. Bonne journée et viel Spaβ !

1kg de Coco de paimpol (écossés et congelés par Môman)
Poivre et sel
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de légumes
2 boîtes de tomates concassées

Mettez les Coco de Paimpol encore congelés dans une marmite d’eau froide sans couvrir. Portez à ébullition, laissez frémir 2 à 3 minutes, égouttez puis jetez l’eau.
Portez une marmite de 2 l d’eau à ébullition, ajoutez les Coco de Paimpol, l’oignon émincé, le cube de bouillon de légumes, les tomates concassées, la gousse d’ail, le poivre et laissez frémir 1 heure. Ajoutez le sel 15 minutes avant la fin de la cuisson. Servez chaud. Pour ma part, j’ai accompagné la potée de Lanjäger coupée en morceaux.

Mon grain de sel
Et pour ceux qui veulent approfondir la question, direction le livre de Patrice Caumont « Les plats qui font péter » aux éditions de l'Epure…

Mémo en V.O. : haricot blanc – die weiβe Bohne

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Landjäger

"Oh hisse la Saucisse", deuxième édition avec aujourd’hui le Gendarme, plus connu ici sous le nom de Landjäger. Toujours vendue par paire, la Landjäger est une saucisse fumée et séchée, plate et rectangulaire au gout proche du salami. Parfaite en snack ou ce soir à l'apéritif. Viel Spaβ !

Mon grain de selCombien coûtent ces six saucissons-ci ?
Ces six saucissons-ci sont à six sous ?
Parfaitement à propos, la leçon de Lillifee sur le « S »

Mémo en V.O. : Gendarme – der Landjäger
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