Sardines en escabèches

Ce dimanche, en France, c’est la fête des pères.
Et pour l’occasion, j'ai choisi de mettre un blogueur à l’honneur : Dorian, digne représentant de la minorité masculine sur la blogosphère culinaire, qui ouvre une boîte de sardines et les cuisine avec des Tuc Apéritif. Pourquoi il nous raconte ça ? Lui-même n’en sait rien mais il le fait tellement bien.

Et chez vous aujourd’hui, qui va cuisiner la sardine ?
La sardine vendéenne, grillée par Papa
La sardine méditerranéenne, préparée par Maman
La sardine à l’huile, sortie de sa boîte par les enfants

Moi, j’ai choisi mon camp. Hep toi, la pimbêche à l’air revêche, viens que je te prépare…en escabèche.

En voilà toujours une qui ne bouchera pas le port de Marseille. Viel Spaβ !

500 gr de sardines en filets
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
Quelques rondelles de citron
1 boîte de tomates concassées (400 gr)
1 c.s de vinaigre balsamique
10 cl de vin blanc
Huile d’olive
Sel, poivre
Persil

Faites frire les sardines à l’huile d’olive. Egouttez-les puis transvasez-les dans un plat creux.
Epluchez l’oignon, l’ail et la carottes. Coupez l’oignon et l’ail en petits morceaux, la carotte en rondelles. Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, le vin blanc, le vinaigre et le persil ciselé. Salez, poivrez. Ajoutez la carotte et les rondelles de citron. Remuez et laissez mijoter 15 minutes. Versez la préparation sur les sardines. Mettez au frais et servez le lendemain.

Mon grain de sel
Si vous êtes branchés sardines, retrouvez aussi mon dip de sardines à l’aubergine

Mémo en V.O. : frire - braten

Julie & Julia – sexe, blog et bœuf bourguignon

Sur les conseils d’Estelle, je me suis procurée le livre de Julie Powell intitulé « Julie & Julia » qui vient tout juste d’être traduit en français.
Il relate les aventures culino-bloguesques d’une américaine trentenaire qui cherche un sens à sa vie et qui décide de se lancer dans la réalisation en une année de toutes les recettes du livre « l’Art de la cuisine française » de Julia Child.
Et chez nous, qui va s’attaquer aux Recettes faciles de Françoise Bernard ?

Viel Spaβ !

Mon grain de sel
Le livre sera bientôt adapté sur grand écran. Tiens, je me verrai bien dans le rôle de Julie ! Comment ça, arrête ton cinéma ? J'aurais voulu être une artiiiiiiiiiiiste pour pouvoir faire mon numéro...

Quoiqu'il en soit, mon livre va enrichir la bibliothèque gourmande de Cuisine Framboise.

Mémo en V.O. : livre de cuisine – das Kochbuch

Rote Grütze

Dominique de Cuisine Plurielle se propose de compiler nos recettes 100 % Rouge. Ca tombe bien, j’ai préparé un Rote Grütze.
Je sais, la prononciation n’est pas des plus aisées. Décidement, après les Schupfnudeln et le Apfelschorle, je vous gâte !
Mais ne vous y fiez pas, ce dessert typiquement germanique est aussi simple que son nom est alambiqué. Et je dirais même plus, c’est un dessert simplement délicieux.
Ce cher Dr.Oetker, l’ami de toutes les ménagères allemandes, le propose en préparation instantanée ou au rayon frais. Mais je ne peux que vous recommander la version maison, tellement facile à réaliser. Viel Spaβ !

300 gr de fruits rouges surgelés
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
25 gr de maizena

Mettez les fruits rouges surgelés dans une casserole avec les sucres et 3 c.s. d’eau. Laissez les fruits mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Mélangez la maizena avec un peu d’eau avant de l’ajouter à la compote de fruits rouges. Laissez épaissir pendant quelques minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Mon grain de sel
Ce grand classique de la cuisine allemande est servi traditionnellement avec de la « Vanilla Sauce ». Vous pouvez bien sûr utiliser des fruits frais en saison.

Mémo en V.O. : gruau - die Grütze

Un dîner franco-allemand presque parfait

Notre première invitation chez des allemands eu lieu un dimanche après-midi. La ponctualité étant de rigueur et le fameux quart d’heure français passant ici pour de l’impolitesse, nous sonnions chez eux à 17 heure pile.
Les enfants s’étaient réveillés tard de la sieste et nous étions partis dare-dare en leur expliquant qu’ils pourraient goûter chez nos amis. Mais en arrivant, oh surprise, il ne s’agissait pas d’un goûter. C’était l’heure …du dîner !

Inutile de dire que les enfants ne s’en sont pas offusqués et ont fait honneur aux Bretzels et à la Gulaschsuppe.
Depuis, pour mettre tout le monde d’accord, nous avons opté pour la solution du slunch dominical, un mix de goûter et de dîner, de sucré et de salé. Et pour illustrer le principe du slunch, voici des sablés. Oui mais des sablés salés, au parmesan et au pavot. Viel Spaβ !

Pour 25 sablés
75 gr de farine
75 gr de parmesan râpé
75 gr de beurre demi-sel
1 c.s. de graines de pavot
2 c.s. d’eau

Préchauffez le four therm.6 (180°).
Mélangez la farine, le parmesan, le beurre mou et les graines de pavot. Ajoutez l’eau, pétrissez et formez une boule de pâte.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné au préalable. A l’aide d’un emporte-pièce (diamètre 3 cm), formez des biscuits et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four pour 8 à 10 minutes.

Mon grain de selJ’en profite pour participer au jeu de Requia qui collecte des idées de recettes pour un « Slunch des beaux jours ».

Et retrouvez d'autres anecdotes concernant un dîner franco-allemand presque parfait chez les Knödels, les bloggueuses de notre communauté franco-allemande.

Mémo en V.O. : Ein perfektes deutsch-französisches Dinner

Envie de fraises !

Normal, me direz-vous ! C’est de circonstances … et de saison.
Envie de sucré aussi. Oui, mais je n’aime pas les biscuits.
En voilà un scoop. Comment ça, vous ne me croyez pas ?

Comment ça il y a trop de recettes dans ma collection sucrée pour que ça soit vrai ? Ok, alors je précise, je n’aime pas les biscuits industriels. Vous pouvez me mettre un paquet sous le nez, vous le retrouverez intact. Non, vous dis-je, même pas tentée.
Impossible de me faire avaler un Prince, un Pepito ou encore un Granola. A l’école, tous mes camarades se régalaient de sandwichs fourrés, de BN à la vanille ou au chocolat. Pas moi. Le seul qui trouvait grâce à mes yeux, c’était le BN fourré à la fraise, mais attention, à la confiture de fraises.
Aujourd’hui, rien n’a changé sauf que les BN existent en version pocket avec une drôle de tête de bonhomme sur le dessus. Ce sont eux qui m’ont inspiré cette recette de bouchées fraise-chocolat blanc, prête en deux temps trois mouvements pour un rendu époustouflant. Viel Spaβ !

Pour 12 bouchées

12 mini BN fourrés à la fraise
6 fraises
85 gr de chocolat blanc
30 gr de crème fraiche épaisse

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux.
Faites fondre dans une petite casserole à feu doux le chocolat blanc cassé en petits morceaux et la crème fraiche. Laissez refroidir la ganache 30 minutes au frais.
Disposez sur une assiette les biscuits. Nappez-les de ganache à l’aide d’une poche à douille. Disposez une moitié de fraise sur chaque biscuit. Rajoutez une touche de ganache sur le dessus. C’est prêt

Mon grain de selL’idée de la ganache au chocolat blanc vient de Charlotte la gourmande

Mémo en V.O. : ganache – die Ganache