Tartine à la purée de noix de cajou truffée

Aujourd’hui, c’est le printemps. Bientôt, il fera beau, il fera chaud (mais si, il faut y croire!). Alors, en prévision de ces belles journées printanières, je vous propose une nouvelle recette surfant sur la tendance du snacking de luxe. Dans le colis reçu de Truffières de Rabasse, un pot de noix de cajou truffées dont je me suis servie pour réaliser cette tartine santé. Une tartine salée à servir froide avec une salade pour un déjeuner vegan et léger. 

Bonne journée les amis et viel Spaβ !

2 tranches de pain de campagne 

100g de noix de cajou truffées

2 c.s d’huile d’olive

1 pincée de sel

Ciboulette

Graines de grenade 

Radis roses

Mixez les noix de cajou avec l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une purée lisse. Passez les tranche de pain au toaster. Laissez refroidir avant de les tartiner de purée de noix de cajou truffée. Déposez sur chaque tranche votre garniture au choix : tranches de radis, graines de grenade, ciboulette ciselée… Accompagnez cette tartine d’une salade verte.

Mon grain de sel

Et si vous souhaitez affûter vos recettes à l'approche de Pâques, je vous conseille le gâteau en forme d'agneau pascal... (attention, le moule adéquat est un prérequis).

Mémo en V.O. : noix de cajou - die Cashewnuss

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Strammer Max truffé

Aujourd’hui en cuisine, une recette surfant sur le franco-allemand avec un Strammer Max de luxe! Le Strammer Max est un classique du snacking allemand, réputé efficace pour les lendemains de fête difficiles…

Ce sandwich aux allures de croque-monsieur ou plutôt de croque-madame (référence à l’oeuf au plat), je l’ai revisité grâce un petit pot de carpaccio de truffes noires reçu de Truffières de Rabasse. Voici pour vous la recette de ce Strammer Max en mode truffe. Une tartine salée à servir chaude à l’heure du brunch ou du lunch. Bonne journée  et surtout viel Spaβ !

Pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne type pain Poilâne

4 tranches de jambon blanc

50g  de beurre salé

100g de fromage tranché type Comté ou Bergkase

4 oeufs

4 cornichons

Sel et poivre

Passez les tranches de pain au toaster avant de les tartiner de beurre  sur une face. Déposez sur chaque tranche de pain des lamelles de fromage puis une tranche de jambon. Faites fondre du beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est fondu, cassez les oeufs, salez, poivrez puis répartissez les lamelles de truffes sur chaque oeuf.  Laissez cuire 2 à 3 minutes. Faites glisser l’oeuf truffé sur la tartine à l’aide d’une spatule. Disposez les cornichons coupés en morceaux et dégustez avec une salade de mâche aux pignons.

Mon grain de sel

Pour les adeptes, une autre recettes à la truffe avec ma tarte soleil à la crème de truffe noire.

Mémo en V.O. : truffe noire - der schwarze Trüffel

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Banana Bread comme chez O Coffeeshop

A Paris, le 15ème n’est pas un quartier branché, on en a déjà parlé ici. N’empêche que nous avons… O Coffeeshop! Adresse suffisamment hype pour que les journalistes, critiques et autres bloggers food de la rive droite se déplacent et se fendent d’un papier sur le sujet. Perso, j’aurais tendance à dire « vivons heureux, vivons cachés » mais il fallait que je vous parle de l’accueil trop sympa, du cappuccino qui passe crème et du banana bread carrément au top. Servi légèrement toasté, imaginez la noisette de beurre fondant sur le Bananabread encore tiède. Le bonheur ! Cette histoire de cake à la banane ayant tourné à l’obsession, j’ai fait et refait la recette pour tenter d’obtenir la même texture  : hyper moelleuse mais qui ne parte pas en cacahuètes quand tu mets la tranche dans le toaster. Bref, voilà ma recette… Bonne journée et viel Spaβ !

3 bananes mûres

150g de sucre

1 c.s de mélasse noire

125g de beurre à température ambiante

1 c.s de pavot moulu

2 oeufs

1 c.s de rhum

1 c.c de cannelle

1/2 sachet de levure chimique

200g de farine d’épeautre

1 pincée de sel

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez la mélasse et les oeufs. Ecrasez les bananes à la fourchette et incorporez au mélange. Ajoutez le rhum. Dans un autres saladier, mettez les ingrédients secs : farine, sel, levure, cannelle et pavot moulu. Versez le mélange liquide sur le mélange sec et remuez (mais pas trop). Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Mettez au four pour 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau (elle doit ressortir sèche). Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mon grain de sel

Je suis la seule à manger du Bananabread au petit-déjeuner (les enfants préférant de loin les pains au lait industriel grrrr). Du coup, je le tranche une fois qu’il a refroidi et je le congèle. Le matin, une tranche dans le toaster et le tour est joué!

Mémo en V.O. : mélasse de sucre de canne - 

die Zuckerrohr Melasse

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Kanelbullar - La recette suédoise

En ce moment, je cuisine bien plus que je ne poste de recettes sur le blog. Et je regrette qu’il n’y ait que 3 repas par jour tellement j’ai de nouvelles idées à tester. Ah si je pouvais être dans ma cuisine du matin au soir…

En vrac ce mois-ci, il y eu l’incontournable galette à la frangipane où j’ai oublié de glisser la fève (oops I did it again), la quiche lorraine version Pascale Weeks simple-basique, les Spaghetti Bolognese façon la Cuillère d'argent, le croque-monsieur (bien mérité lorsque tu rentres de la soirée parents-profs des Zwillinge) et puis une obsession pour les viandes mijotées, cuites tout doucement et très très longtemps. 

Je continue à redécouvrir Paris telle une touriste et j'ai visité il y a peu l'Institut Suédois situé dans le Marais. Ils éditent une brochure présentant spécialités et recettes du pays où j'ai déniché la recette des Kanelbullar, ces fameux petits pains suédois moelleux et briochés, parfumés à la cannelle.  Pour un petit-déjeuner ou un brunch dominical cosy, émotion des  papilles garantie pour les grands et les petits! Bonne journée et viel Spaβ !

Pour 25 petits pains

75g de beurre

250ml de lait

25g de levure fraiche

1pincée de sel

45g de sucre semoule

450g de farine

Garniture

60g de beurre à température ambiante

45g de sucre semoule

3 c.s de cannelle en poudre

1 oeuf battu

2 c.s de sucre perlé

Faites fondre le beurre dans une casserole avec le lait. Emiettez la levure dans un saladier. Versez le liquide et remuez jusqu’à dissolution de la levure. Ajoutez le sel, le sucre et la farine. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Laissez lever sous un torchon pendant 30 minutes. Déposez la pâte sur une surface farinée et coupez en deux. Abaissez en deux rectangles d’environ 1/2cm d’épaisseur. Etalez le beurre et saupoudrez de sucre et de cannelle. Formez 2 rouleaux à partir du côté long. Coupez chaque rouleau en morceaux pour obtenir 25 petits pains. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes. Préchauffez le four à 225°. Badigeonnez avec l’oeuf battu et garnissez de sucre perlé. Faites cuire 10 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Mon grain de sel

Pour réaliser cette recette de kanelbullar, j’ai eu beaucoup de mal à trouver du sucre perlé dans les magasins de mon quartier. Ce sont finalement des amis munichois qui m’ont approvisionné de manière conséquente. A nous gaufres liégeoises et autres chouquettes…

Mémo en V.O. : la Suède - Schweden

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Bonne année 2018

A toi qui passe par là complètement par hasard ainsi qu'à toi, fidèle de la première heure. 

Lecteurs réguliers ou occasionnels, je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2018. 

Guten Rutsch ins Neue Jahr 2018 mit Gesundheit und viel viel Spasssss!