La recette des Palmiers

Quatrième semaine en cuisine avec Petit Plâtre qui ne quitte plus son ustensile favori : la «pastule» pour touiller ! 

A part ça, un atelier photo avec Anne pour tester les prouesses de son Canon EOS, un déjeuner au tout nouveau JOMA, un atelier Biscuits aux amandes avec Barbara, une soupe de légumes rôtis à la Nigella et à l’heure du goûter, les palmiers façon Palmito. Viel Spaβ !

Saupoudrez le plan de travail de sucre. Déposez un rouleau de pâte feuilletée dessus. Saupoudrez le dessus de la pâte avec 4 à 6 c.s de sucre. La pâte doit être recouverte de sucre sur les 2 faces pour bien caraméliser. Roulez les côtés opposés de la pâte comme un escargot, en les faisant se rejoindre au milieu. Coupez ensuite des tronçons de 1 cm d’épaisseur environ. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à th.6-7 (200°) pendant 10 minutes. Les palmiers doivent être bien dorés et caramélisés.

Mon grain de sel

Afin de faciliter la découpe, je laisse la pâte roulée 30 minutes au congélateur.

Une recette Elle à Table

Mémo en V.O. : palmier - das Schweinsohr

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Sablés Matcha

Troisième semaine de plâtre pour Bretzel Junior... et troisième semaine en tête-à-tête avec mon petit bonhomme du matin au soir. Inutile de dire que j’apprécie à leur juste valeur chacune de mes sorties. Vendredi dernier, cours de valse à l’école de danse d’Eddy Franzen - et 1 2 3, 1 2 3 -. Dans la foulée, un diner à la Bakery de l’hôtel Daniel situé juste en face de l’école de danse.

Samedi, une délicieuse Wiener Schnitzel accompagnée d’un verre de Grüner Veltliner zum Leupold, restaurant viennois situé dans la Schottengasse.

Et le reste du temps à la maison, la réalisation des délicieux petits pains au Müsli d’Anne, la découverte du joli site de papeterie Avie . Art (très dangereux d’y mettre son nez) et la préparation des Sablés Matcha pour la venue de Barbara et de Sonja. Viel Spaβ !

75 g de sucre

140 g de beurre

10 g de poudre matcha

2 jaunes d’oeufs

250 g de farine

1/2 c.c de sel

Mélangez le sucre et la poudre de thé vert matcha dans un saladier. Ajoutez le beurre (à température ambiante). Incorporez la farine, le sel et les oeufs. Mélangez et formez une boule de pâte. Laissez reposer au frais pendant 1 heure. Préchauffez le four th.6 (180°). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir... je sais, c’est dur:)

Mon grain de sel

Une recette trouvée sur le site Huettenhilfe.de

Mémo en V.O. : papeterie - die Papierwaren

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Kaiser & Schmarrn

Kaiser & Schmarrn, c’est ma lecture du moment. Des recettes autrichiennes revisitées sucrées et salées, du Strudel au Knödel en passant par la Wiener Schnitzel ou le Kaiserschmarren. Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Merci Anne. Maintenant, y a plus qu’à...

Mémo en V.O. : plat sucré - die Mehlspeise

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Goulash de potiron

Rester à la maison avec son petit garçon en janvier pour cause de mobilité limitée, finalement ça a du bon.

J’ai cuisiné en duo le gâteau au pavot de Jenny

J’ai cuisine en solo le Mac ‘n’ Cheese de Dorian 

J’ai trié, rangé, annoté, classé mes recettes

Je me suis plongée dans la lecture du Ladurée Sucré 

J’ai réceptionné tous les paquets destinés à Bretzel Junior

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Et sur une idée de Sonja, j’ai préparé mon premier goulash de potiron, un plat complet parfaitement de saison.Viel Spaβ !

1 c.s de ghee

2 oignons

1 gousse d’ail

100 g de lardons

500 g de potiron 

450 g de pommes de terre

1 poivron rouge

sel

1 c.s de paprika en poudre

1/2 c.c de cumin en poudre

1 feuille de laurier

Faites fondre le ghee dans un fait-tout puis faites revenir les oignons émincés, la gousse d’ail hachée ainsi que les lardons. Ajoutez le poivron, le potiron et les pommes de terre coupés en dés. Saupoudrez de paprika et de cumin, versez de l’eau de manière à recouvrir les légumes. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez de sel puis servez. 

Mon grain de sel

Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive à la place du ghee.

Mémo en V.O. : goulasch de potiron - 

das Kürbisgulasch

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ZuckerBäckerball

Le Bal des Confiseurs, c’est jeudi à la Hofburg... et j’y serai. Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Tous les détails sont ici -clic-

Mémo en V.O. : bal - der Ball

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