Mohnkipferl

Vous connaissiez les Vanillekipferl -clic-, ces petits croissants délicieusement sablés et vanillés. 

Voici maintenant les Mohnkipferl, toujours sablés mais aromatisés cette fois au pavot. D'irrésistibles petits biscuits à servir avec le café ou à offrir joliment emballés au moment de Noël. Viel Spaβ !

170 g de farine

1 pincée de levure

90 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 jaunes d’oeuf

140 g de beurre

70 g de pavot moulu

Préchauffez le four th.6 (180°). Mélangez la farine, la levure, les sucres, le sel et le pavot dans un saladier. Incorporez à la préparation sèche les jaunes d’oeuf et le beurre mou. Mélangez et formez une boule que vous mettrez au frais pendant 30 minutes. Roulez la pâte en cylindre, coupez des morceaux de 4 cm de long et formez des croissants. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis mettez au four pour 10 minutes. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.  

Mon grain de sel

Pour vous faciliter la tâche, sachez qu’il existe aussi un moule spécial Vanillekipferl -clic-. La recette est tirée du livre La cuisine de l’Avent par Sarah Wiener -clac-.

Mémo en V.O. : offrir - schenken

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http://bretzeletcafecreme.blogspot.co.at/2007/12/pltzchen-12-vanillekipferl.html

NENI

NENI am Naschmarkt, NENI im Stilwerk ou encore Tel Aviv Beach. Derrière ces adresses, c’est encore et toujours elle, Hayo Molcho. Elevée à Tel Aviv et aujourd’hui installée à Vienne, c’est une femme multi-talents : des enfants, 3 restaurants, un service traiteur, des livres de cuisine, des produits frais vendus chez Spar Gourmet. Quel parcours!

NENI am Naschmarkt, ce fut mon premier restaurant en arrivant à Vienne. Une terrasse pour l’été mais un intérieur tout aussi agréable pour l’hiver. Côté matières, du bois et du métal, côté mobilier, des chaises Tolix pour un style industriel.

Le petit déjeuner est servi tous les jours jusqu’à 14 heures. Et à la carte pour le midi et le soir, de la cuisine israélienne bien sûr mais aussi une inspiration «cuisine du monde» née de ses voyages. Testé pour vous : l’assiette de mezze avec du tahiné, de la salade israélienne et des falafels, le tout accompagné de pain pita. La prochaine fois, je craque pour le New York Cheesecake. Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Et pour les inconditionnels du houmos, ma recette  est ici -clic-.

Mémo en V.O. : la prochaine fois -

das nächste Mal

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Bethmännchen

A cette époque de l’année, les sorties au parc se font plus rares et le «j’sais pas quoi faire» plus lancinant. Bretzel Junior est dans sa phase «patocher dans la pâte, c’est sympatoche». Pâte à modeler, pâte à sel, si je l’écoutais, il en ferait du matin au soir. Faire la pâte, modeler des formes et bien sûr, c’est encore mieux si ça se mange alors en route pour les ateliers Plätzchen. 

Cette fois, nous nous sommes lancés dans la confection de Bethmännchen, une spécialité de Francfort. C’est Karin, mon ancienne voisine de Munich, qui avait bien voulu me confier sa recette l’an dernier. Si vous êtes fan de pâte d’amandes, cette recette est pour vous. Vous trouverez ici la version nature mais sachez que vous pouvez aussi les aromatiser à l’eau de rose. Viel Spaβ !

200 g de pâte d’amandes

50 g de sucre glace

1 c.s de farine

1 blanc d’oeuf

50 g d’amandes émondées

Préchauffez le four th.4 (120°). Mélangez tous les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure au frais. Formez des petites boules et décorez avec des moitiés d’amande. Recouvrez de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau puis mettez au four pour 50 min.

Mon grain de sel

D’autres recettes de petits biscuits à base de pâte d’amandes par ici -clic- ou par là -clac-

Mémo en V.O. : pâte à modeler - die Knete

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Sarah Wiener

La cuisine de l’Avent aux éditions Chrismon. Un livre de la médiatique Sarah Wiener, installée en Allemagne mais qui a grandi à Vienne. 

Ce livre de cuisine, c’est un cadeau que je dois à des amis allemands lors de leur récent passage à Vienne. Nina et Andreas, si vous me lisez, encore un grand merci!

Les recettes pour l’hiver de Sarah Wiener, c’est mon livre de référence en cette fin novembre. Encore plein d’idées à tester comme la soupe au pain et à la cannelle ou encore la mousse au pain d’épices et aux amandes. Alors à très vite et viel Spaβ !

Mon grain de sel

En parlant de soupe et de pain d’épice, vous pouvez retrouver ici -clic- ma recette de velouté pommes-marrons aux croûtons de pain d’épices.

Mémo en V.O. : pain d’épice - der Lebkuchen

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Anniversaire des enfants en Autriche

Cette année, avec le déménagement à Vienne, on a un peu décalé les anniversaires de Cocobello et Lillifee, les deux grands. Histoire qu’ils prennent leurs marques, qu’ils s’intègrent, qu’ils se fassent de nouveaux amis. Alors arrive le mois de novembre et la problématique : comment occuper 18 enfants - filles et garçons - de 9 ans  débordant d’énergie?

J’ai trouvé un site formidable -clic- qui propose pas moins de 500 idées pour fêter l’anniversaire des enfants en Autriche. Lillifee a opté pour l’atelier poterie -clic- avec ses copines. Bricolage,  papotage, grignotage, re-papotage, re-bricolage, bref des trucs de filles. Et la solution pour les garçons : le foot en salle -clic- dans le dans la lignée du Soccarena à Munich -clic-. Au programme pour Cocobello et ses copains, une heure de jeu avec un entraineur, repas nuggets frites dans la foulée et à nouveau jeu libre. A la fin, vous savez quoi? Ils sont même pas fatigués!! Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Comme à l’habitude, chacun des jumeaux avait droit à son gâteau. Cocobello a choisi un roulé à la confiture -clic- et pour Lillifee, notre petite viennoise, une Sachetorte -clac-. 

Mémo en V.O. : anniversaire d’enfant - 

der Kindergeburtstag

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