Brioche roulée aux pommes à la façon d’un chinois

Elle ne s’offusque pas si Bretzel Junior la traite de grosse. Elle sait. Simple bug de language.

Problème de paramétrage entre le français et l’allemand.

«- Ich klein, Mama groß »

«- Oui d’accord et en français maintenant »

«- Moi petit, maman grosse* »

Euh non.Session de debogage toujours en cours...

Un reste de levure fraiche après mes buchteln au pavot. En route pour une brioche roulée aux pommes...Caramélisée dessus, briochée dessous et fourrée dedans. Allez, c’est l’heure du goûter. Viel Spaβ !

60 g de beurre

1/2 cube de levure fraiche

100 ml de lait

285 g de farine

65 g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

30 g de raisins secs

1 c.s. de jus de pomme

2 pommes Boskop

1 c.s de jus de citron

3 c.s de confiture d’abricots

Préparez la pâte. Faites fondre 40 g de beurre puis laissez tiédir. Emiettez la levure dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dilution complète de la levure. Mettez dans un saladier la farine, le sel, l’oeuf et 45 g de sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait et malaxez. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélangez les raisins secs et le jus de pommes. Epluchez et coupez les pommes en petits cubes. Mélangez avec le citron puis ajoutez aux raisins secs. Préchauffez le four therm.6 (180°). Faites fondre le beurre restant. Etalez la pâte en carré sur un plan de travail fariné . Badigeonnez avec la moitié du beurre fondu, recouvrez avec les pommes puis roulez la pâte sur elle-même. Coupez en tranche de 5cm et déposez les tranches côte à côte dans un moule ovale beurré au préalable. Laissez reposer 10 minutes en couvrant. Badigeonnez les tranches de beurre fondu et saupoudrez de sucre avant de mettre au four pour 35 minutes. Faites fondre la confiture d’abricots et recouvrez-en le gâteau encore chaud. Laissez tiédir avant de servir.

Une recette Meine Familie & Ich

Mon grain de sel

*c’est vrai qu’elle fait beaucoup de gâteaux en ce moment mais quand même!

Mémo en V.O. : grand – groß

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Cafe Jasmin Munich

Le Cafe Jasmin à Schwabing, c’est un salon de thé un peu particulier. D’abord, il y a la déco tout à fait retro, un peu passée et surannée. Mais attention, le lieu n’est pas réservé aux petites mémés du quartier. Les petites pépés branchées y ont leurs habitudes aussi. Elles viennent déguster un caffe latte avec une part gâteau marbré sur fond de musique eighties pop inde. Un mélange de genres et un éclectisme qui fonctionnent plutôt bien. Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Testé pour vous...le Mohn-Kasekuchen

Mémo en V.O. : éclectisme – der Eklektizismus

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Mohn-Buchteln...brioche fourrée au pavot

Mohn-Buchteln, Rohrnudeln mit Mohn ou encore brioche fourrée au pavot. Plusieurs réponses acceptables (et acceptées) pour la photo postée le week end dernier. Depuis le temps que je reluquais ces petites boules briochées et fourrées. Telle une cougar, j’ai congédié sans scrupule mon vieux four à gaz (qui refusait de faire monter mes brioches) pour le remplacer par un nouveau four aux allures de cook toy. Depuis, je m’adonne sans complexe aux plaisirs gourmands d’une brioche au beurre ou d’un chinois au chocolat. Mais je m’égare. Revenons à nos Buchteln, ces boules de pâte levée sucrée le plus souvent fourrées. Originaires d’Europe centrale, vous en dégusterez en Autriche (et en Bavière sous le nom de Rohrnudeln). Servies tièdes et nappées de sauce vanille, un pur délice. Viel Spaβ !

500 g de farine

1 pincée de sel

120 g de sucre

20 g de levure

250 ml de lait

125 g de beurre

2 oeufs

250 g de pâte de pavot

50 g d’amandes effilées

Mettez dans un saladier la farine, le sel et 100 g de sucre. Emiettez la levure dans le lait tiède. Ajoutez 20 g de sucre et mélangez jusqu’à dilution complète de la levure puis ajoutez à la farine. Ajoutez 75g de beurre mou, les oeufs et malaxez. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Malaxez à nouveau la pâte puis séparez-la en 12 parts égales. Formez 12 galettes plates. Déposez au centre une cuillerée de pâte de pavot (la recette de la pâte de pavot est ici -clic-) puis fermez en formant une boule. Préchauffez le four therm.6 (180°). Faites fondre 75g de beurre. Déposez les boules côte à côte dans un moule ovale beurré au préalable. Badigeonnez les boules de beurre fondu et couvrez d’amandes. Laissez reposer 10 minutes avant de mettre au four pour 30 à 35 minutes. Servez tiède accompagné de sauce vanille (la recette de la sauce vanille est là -clac-).

Une recette Gut & Gunstig Meine Familie & Ich

Mon grain de sel

Et si voulez déguster cette spécialité à Munich, arrêtez-vous au Café Frischhut, à deux pas du Viktualienmarkt qui sert des Schmalznudel mais aussi des Rohrnudeln.

Mémo en V.O. : four à chaleur tournante –

der Umluftherd

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Was ist das?

Si vous avez la réponse, vous avez le nom de la prochaine recette...Viel Spaβ !

Mon grain de sel

Pour vous mettre sur la voie, c'est une recette d'ici.

Mémo en V.O. : amandes effilées –

gehobelte Mandeln

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Vide-cuisine chez Flo Bretzel

Tandis que certaines vident leurs dressing, moi, je vide ma cuisine. On liquide...mais on s’en va pas. Juste le nettoyage de printemps avant l’heure.

Bienvenue à la grande braderie. J’espère que vous y trouverez votre bonheur.Viel Spaβ !

1 Siphon (pour mousses chaudes et froides)

Marque ISI ref Gourmet Whip 1l

En cadeau, 5 cartouches et le livre Espumas et Chantilly collection Petits plats marabout

Prix € 40 (neuf €109,90)

1 Rice Cooker

Marque Tristar ref RK6111

Prix € 10 (neuf €19,99)

1 Presse-agrumes électrique

Marque Alaska ref CJ1000

Prix € 6 (neuf €11,99)

1 Machine à pain

Marque Kenwood ref BM 350

En cadeau, le livre Pain Maison spécial MAP collection Maraboutchef

Prix € 30 (neuf €89,90)

Le tout ayant peu servi...donc en très bon état. Si l’un des appareils vous intéresse, il vous suffit de m'envoyer un mail.

Mon grain de sel

Une fois n’est pas coutume mais juste pour des raisons pratiques de logistique, ce billet s’adresse en particulier aux habitants de Munich puisque les appareils sont à venir chercher...à Munich.

Mémo en V.O. : petit électroménager –

Kleine Hausgeräte

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