Spätzle aux épinards

Non, ma râpe à Spätzle n’est pas un gadget destiné à décorer ma cuisine. C’est un investissement rentable puisqu’à la maison, tout le monde adore ce plat traditionnel allemand (la recette des Spätzle au fromage est ici - clic -).

Mais hier, en fouinant dans mon congélateur, je tombais sur une boîte d’épinards hachés, abandonnée au fond du bac à surgelé, telle Rikiki Pouce Pouce (Pit et Rik en 1982 pour ceux qui suivent).

La solution à cet cruel abandon …les Spätzle revisités à la Popeye. Sans oublier une petite sauce au bleu, histoire de retrouver le goût des fromages à pâte persillée, à défaut de pouvoir de m’en régaler sur un plateau en ce moment.

Viel Spaβ !

Pour les spätzle
350 gr d’épinards hachés surgelés
100 gr de mascarpone
1 chèvre frais (type Chavroux)
150 gr de farine
Sel, poivre, muscade
Pour la sauce
60 gr de St Agur
10 cl de crème de soja spécial cuisine
30 gr de noix concassées
Poivre, muscade

Décongelez les épinards au micro-ondes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans un saladier, mélangez à la fourchette le mascarpone et le chèvre frais. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporez les épinards, mélangez bien puis ajoutez la farine. Versez la préparation obtenue dans le rabot puis râpez au dessus d’une casserole d’eau portée à ébullition. Les spätzle sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface. Egouttez-les puis transvasez-les dans un plat à gratin huilé. Préchauffez le four therm.7 (210°).
Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le St Agur et la crème de soja. Lorsque le mélange est homogène, incorporez les noix concassées et assaisonnez avec du poivre et de la muscade. Nappez les spätzle de sauce au fromage et enfournez pour 20 minutes.

Mon grain de selJ’en profite pour participer au jeu de Dominique portant sur les « Recettes 100% vertes »

Mémo en V.O. : épinards – der Spinat

Bruncher avec les enfants à Paris

Parce que c’est le week end, quelques adresses pour bruncher avec les enfants dans Paris, tirées du magazine Elle (27/08/07). Viel Spaβ !

Le Showcase
Pont Alexandre III
Port des Champs Elysées
Tel : 06 28 28 82 88
Le dimanche

Le JustineRestaurant de l’hôtel Méridien
19, rue du Commandant Mouchotte, 14e
Tel : 01 44 36 44 00

Le Poussette CaféBoutique-salon de thé où l’on fait la part belle aux moins de deux ans
6 rue Pierre Sémard, 9e
Tel : 0178104900
Fermé le dimanche

Club Med World
39, cours Saint Emilion, 12e
Tel : 0810810410
Les enfants peuvent bruncher avec vous ou déjeuner encadrés par une équipe de GO

Apollo
3, place Denfert Rochereau, 14e
Tel : 01 45 38 76 77
Le dimanche

Mon grain de selQuand à la recette des cookies, c’est celle de Pierre Hermé publiée dans le Larousse des Desserts ! Que du bonheur…

Mémo en V.O. : magazine – die Zeitschrift

Gâteau Primavera…ou l’accord de la rhubarbe et de la fraise Tagada

Enfin, la rhubarbe fait son come back. Et de la rhubarbe allemande, s’il vous plait ! C’est bien connu, Madame Rhubarbe et son acidité légendaire apprécie tout particulièrement la douceur sucrée de Miss Fraise. Alors que dire que de ses affinités avec sa soeur, la fraise Tagada. Mais en Allemagne, ne cherchez pas de fraises Tagada, vous n’en trouverez pas. Leur nom de code ici, c’est Primavera…d’où le nom de mon gâteau. C’est de saison, non ?

La base de la recette, adaptée d’un vieux numéro de Elle à Table ressemble à un moelleux aux amandes mais ensuite les fraises et la rhubarbe changent la donne. Viel Spaβ !

125 gr de sucre
125 gr de beurre
125 gr de poudre d’amandes
3 c.s. de farine
2 œufs
1 c.c. de levure
1 c.c. d’extrait de vanille
500 gr de rhubarbe
50 gr de fraises Tagada

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Mélangez dans le bol du robot le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite les œufs, la poudre d’amandes, la farine, la levure et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Préchauffez le four therm.5 (150°). Beurrez et farinez un moule carré. Versez la pâte puis recouvrez de rhubarbe et de fraises Tagada. Enfournez pour 45 minutes.

Mon grain de selEncore meilleur le lendemain…quand il en reste !

Mémo en V.O. : rhubarbe – der Rhabarber

Salade niçoise

Munich, 20° sous le soleil, c’est quand même chouette. Lunettes noires de rigueur et parade des cabrio de la Mini à la Porsche. Dès que les beaux jours sont de retour, la ville prend des allures de villégiature avec ses cohortes de touristes italiens.

Pour un peu, on se croirait en vacances…et on se baignerait dans l’Isar.

Pour un pique nique, une journée au zoo ou au bureau (parfois, c’est un peu kif kif), une salade niçoise ensoleillée qui vous rapprochera un peu de la grande bleue. Pour démarrer cette semaine printanière, j’ai déjà les tongs griffées GB aux pieds, avec un peu d’imagination, me voici du côté de la baie des anges. Viel Spaβ !

1 petite laitue
2 tomates
2 boites de thon au naturel
2 œufs durs
100 gr de haricots verts cuits (facultatif)
6 filets d’anchois à l’huile
Une douzaine d’olives noires
8 cœurs d’artichauts
1 c.s. de vinaigre de vin
3 c.s. d’huile d’olive
Sel, poivre

Lavez et essorez la laitue. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
Ecalez les œufs durs et coupez-les en 4. Egouttez le thon et les filets d’anchois.
Coupez les cœurs d’artichaut en 2.
Dans un saladier, disposez les feuilles de laitue. Recouvrez avec les tomates et les haricots verts. Ajoutez les cœurs d’artichaut.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
Disposez sur le dessus le thon émietté et les filets d’anchois. Répartissez les œufs durs et finissez en ajoutant les olives.

Mon grain de selLes puristes vous le confirmeront, surtout pas de riz dans l’authentique salade niçoise !

Mémo en V.O. : anchois – die Sardelle (à ne pas confondre avec la sardine)

Parce que c’est dimanche

Et parce que j’ai reçu un tag original de la part de Véro en direct de Düsseldorf. Pour plus de facilité, j’ai adapté en français son questionnaire culinaire.

Ce que je cuisinais il y a 10 ans
Le brownie, l’une de mes rares spécialités à l’époque.
La cuisine n’était pas ma tasse de thé, comme quoi …

Ce que je cuisinais il y a 1 an
Des asperges, parce qu’à Munich, c’est Le légume du mois

5 snacks dont je raffole
A la belge
Un cornet de frites-mayo chez Antoine à Bruxelles
A la française
Un croque-monsieur
A l’allemande
Un Butter bretzel
A l’américaine
Un Chocolate Malt
A l’italienne
Une boule de glace au yaourt

5 recettes que je peux faire de tête
La soupe de courgettes spéciale Kids
Le velouté de potimarron
Ma sauce au beurre de cacahuètes
La fondue suisse
Les crêpes

5 souhaits culinaires si je devenais millionaire ( ou milliardaire)
Je zappe la question, trop loin de mes considérations quotidiennes

5 plats que je cuisine volontiers
Ou plutôt mes obsessions culinaires du moment
Une épaule d’agneau confite, au four et on en parle plus
De la pâte de pavot, je sais … vous attendez la recette
Des pâtes à toutes les sauces, chaudes l’hiver, en salade l’été
Tous les desserts, en particulier à base de chocolat
La boulange, à moi pains et brioches

5 aliments que je préférerais éviter
En règle générale, rien ne me rebute mais au vu de mon état actuel, j’évite : la viande crue, le poisson cru, les coquillages et crustacés, le lait cru, les rillettes…et l’alcool. Rendez-vous en septembre pour une modification en profondeur de ce régime alimentaire.

5 jouets favoris dans ma cuisine
Mon mixer plongeant, mon verre doseur, ma poche à douille, ma râpe à Spatzle sans oublier …mes fidèles gants Mapa.

5 souvenirs culinaires heureux
Des chipirons grillés sur la plage
Un cassoulet inoubliable pour un anniversaire
Un confit de canard et ses pommes sarladaises
Un morceau d’Ossau Iraty entre copines
Un gâteau basque à la crème d’amande de la maison Adam
Bref, la cuisine du Sud-Ouest côté Terre et côté Mer

Et après Véro, c’était au tour de Lucie de me tagguer. Décidemment les filles, vous vous êtes données le mot.

Allons-y !

Quel aliment n’aimez-vous pas du tout
Aucun, je goûte à tout, c’est ça aussi la Food aventure !

Nommez 3 de vos aliments favoris
La fleur d’oranger, le chocolat…et la pasta.

Votre boisson de prédilection
Quelques bulles sont toujours appréciées…surtout quand il n’y a rien à fêter

Le plat que vous rêvez de réaliser
Des croissants et des pains aux chocolats dignes de ce nom

Votre meilleur souvenir culinaire
Au risque de me répéter….la cuisine du Sud Ouest

Mon grain de sel
Si l’un ou l’autre des tags vous plait, n’hésitez pas et prenez le relais...

Viel Spaβ !

Mémo en V.O. : le dimanche - sonntags